严格意义上来说，是叫阿勒泰羊，羯羊是阉割后的公羊。
“想想也是，如果不阉割的话，腥味太重，烤出来就不好吃了。”
阿勒泰羊肉质紧凑，且鲜嫩，最重要的是，从生物学上分类它属于脂臀羊，油脂是正合适。
有优点，肯定就有缺点，阿勒泰羊老了之后，肉质就会比较硬，甚至于比起普通羊肉都不如。
虽然有如此大一个难以改善的缺点，但从袁州的角度来看，阿勒泰羊的性价比，是要超过号称肉用羊之王的波尔山羊。
更何况系统提供的阿勒泰羯羊，是经过精心照料的。
简单来说，区别就在于你和富豪都住在同一座城市，甚至于同一个区，但人家住的是什么，吃的又是什么……
这种比喻有些扎心，但真的就是这个道理，系统培育的阿勒泰羊，和外面卖的，肉质口感，在几何提升。
右边就放的是三种果木屑，当然烤全羊绝对不是，直接烤，然后撒上椒盐就行了，表面还要涂抹一层酱。
是以，鸡蛋、精白面粉、奇异果等辅料也备齐了的。
柠檬皮、当归、山楂、蜂蜜等等佐料就不说了，其实当袁州知道诈马宴——烤全羊的料理方法后。
最大的感想就是，诈马宴失传是应该的，烤全羊要上三次味。
第一次腌，第二次冷熏，第三次烤，三次上味，可没有一次简单。
烤，可能听上去简单，但打个比方，在一个大型酒店的厨师中，明炉的工资是比较高的，原因很简单，烤制的时候挂色，是很难的。
“系统，下次你提供给我食材的时候，能提供活羊吗？”袁州道。
是的，袁州想要自己杀羊。
系统沉默了一会现字：“宿主宰杀活羊，是一件特别困难的事情。请宿主无须担忧羊肉的新鲜程度，系统提供的食材都处在最适合料理的时间。”
关于这点袁州完全相信，甚至于他也想到，他自己来料理，可能还没有系统提供的效果好。
之所以有这样的要求，并非是考虑新鲜度。
然后，袁州就说出了一番，让系统都为之沉默的话……
第1090章 烤全羊之繁琐
“我杀过鸡鸭鱼，甚至于之前连猪我也帮忙杀过，所以在料理的时候，能有一种纵观大局的感觉，我有点形容不出，反正就是更得心应手。”
袁州顿了顿解释：“所以我觉得，至少要自己动手料理活羊几次，才能更清楚每一块肉、每个骨头，在什么地方。”
为了能够做出更好的烤全羊，还有一句话，袁州在心里没说，毕竟诈马宴是失传之菜。
系统现字：“虽然你才是中级厨师，也才只会一个完整的川菜，但你的确能称为好厨师了。”
袁州道：“其实你夸人，可以把前面的形容词去掉。”
系统现字：“系统所说的是事实。”
“你这样夸人会被打死的。”袁州内心毫无波动，开始做自己的事情。
光是操作，烤羊肉的器具，都让袁州研究了好几分钟，也不弄一个说明书，如果不是他自己聪明机智，不知道要耽搁多少时间。
“和传统四肢固定烤肉架的方式，完全不同。”袁州将地下室的所有东西，都熟悉了一遍。
将整羊肉切成了三分，这先烤了一份，系统提供了三种柴火，袁州打算分别试试，看看用哪种柴火更好吃。
“以后再抽到诈马宴的碎片，倒都可以在这里料理了，但如果是烤全牛，这地方还得不够吧。”
袁州之所以突然话这么多，是想转移转移注意力，从工程量来说，三个人来打理羊肉是比较合适的，但袁州只有一个人。
是以，绝大多数时候，他都是忙上忙下。
羊肉需要一点酸让肉质更紧致，但实际上，羊肉不提倡和醋一起食用，两者是性质不同的食物，同食容易改变食物性质。
是以，古人就想了另外一个办法，用果酸，这样也就是说为什么第一遍腌，袁州加了一点山楂，将其涂抹得恰到好处。
“无论看过多少精妙的食谱，但每一次看见，这样一道菜，还是忍不住感叹……是不是聪明的人，都去研究怎么吃了。”
腌制半小时，袁州取出羊肉，开始冷熏。
熏是华夏常用的一个烹饪手段，袁州做熏肉的时候就用过，但冷熏还是第一次使用。
简单来说0~30c定为冷熏，30~50c为温熏，50~80c为热熏，80c以上的称为烘熏。
上面是岛国的分发，在国内其实并没有如此繁琐，最多就是冷熏和烘熏之别。
之所以在烤全羊的时候，用这个技巧，自然不是炫技，高温会破坏羊肉的营养价值和口感。
“呼，幸好经常锻炼，否则这道料理可就麻烦了。”袁州敲了敲自己老腰，一步步的完成。
“一个人，要完成一只烤全羊太累了，所以就一个月做一只，并且这个量……要凑齐十个人才能开吃。”
回到一楼，袁州偷摸摸的改了个菜单，并且还打电话邀请了周世杰与张焱两位会长。
袁州一直觉得知恩图报是个好品质，这是一个很普通的事情，但或许是太多白眼狼了，让这词变成了褒义词。
如果没有两位会长，在外面为袁州小店遮风避雨，小店也绝对不会现在这样安宁，是以他决定邀请两位会长来吃传说中的诈马宴。
相信，就算是很见过世面的两位会长，也肯定会大吃一惊。
“想想也是，如果不阉割的话，腥味太重，烤出来就不好吃了。”
阿勒泰羊肉质紧凑，且鲜嫩，最重要的是，从生物学上分类它属于脂臀羊，油脂是正合适。
有优点，肯定就有缺点，阿勒泰羊老了之后，肉质就会比较硬，甚至于比起普通羊肉都不如。
虽然有如此大一个难以改善的缺点，但从袁州的角度来看，阿勒泰羊的性价比，是要超过号称肉用羊之王的波尔山羊。
更何况系统提供的阿勒泰羯羊，是经过精心照料的。
简单来说，区别就在于你和富豪都住在同一座城市，甚至于同一个区，但人家住的是什么，吃的又是什么……
这种比喻有些扎心，但真的就是这个道理，系统培育的阿勒泰羊，和外面卖的，肉质口感，在几何提升。
右边就放的是三种果木屑，当然烤全羊绝对不是，直接烤，然后撒上椒盐就行了，表面还要涂抹一层酱。
是以，鸡蛋、精白面粉、奇异果等辅料也备齐了的。
柠檬皮、当归、山楂、蜂蜜等等佐料就不说了，其实当袁州知道诈马宴——烤全羊的料理方法后。
最大的感想就是，诈马宴失传是应该的，烤全羊要上三次味。
第一次腌，第二次冷熏，第三次烤，三次上味，可没有一次简单。
烤，可能听上去简单，但打个比方，在一个大型酒店的厨师中，明炉的工资是比较高的，原因很简单，烤制的时候挂色，是很难的。
“系统，下次你提供给我食材的时候，能提供活羊吗？”袁州道。
是的，袁州想要自己杀羊。
系统沉默了一会现字：“宿主宰杀活羊，是一件特别困难的事情。请宿主无须担忧羊肉的新鲜程度，系统提供的食材都处在最适合料理的时间。”
关于这点袁州完全相信，甚至于他也想到，他自己来料理，可能还没有系统提供的效果好。
之所以有这样的要求，并非是考虑新鲜度。
然后，袁州就说出了一番，让系统都为之沉默的话……
第1090章 烤全羊之繁琐
“我杀过鸡鸭鱼，甚至于之前连猪我也帮忙杀过，所以在料理的时候，能有一种纵观大局的感觉，我有点形容不出，反正就是更得心应手。”
袁州顿了顿解释：“所以我觉得，至少要自己动手料理活羊几次，才能更清楚每一块肉、每个骨头，在什么地方。”
为了能够做出更好的烤全羊，还有一句话，袁州在心里没说，毕竟诈马宴是失传之菜。
系统现字：“虽然你才是中级厨师，也才只会一个完整的川菜，但你的确能称为好厨师了。”
袁州道：“其实你夸人，可以把前面的形容词去掉。”
系统现字：“系统所说的是事实。”
“你这样夸人会被打死的。”袁州内心毫无波动，开始做自己的事情。
光是操作，烤羊肉的器具，都让袁州研究了好几分钟，也不弄一个说明书，如果不是他自己聪明机智，不知道要耽搁多少时间。
“和传统四肢固定烤肉架的方式，完全不同。”袁州将地下室的所有东西，都熟悉了一遍。
将整羊肉切成了三分，这先烤了一份，系统提供了三种柴火，袁州打算分别试试，看看用哪种柴火更好吃。
“以后再抽到诈马宴的碎片，倒都可以在这里料理了，但如果是烤全牛，这地方还得不够吧。”
袁州之所以突然话这么多，是想转移转移注意力，从工程量来说，三个人来打理羊肉是比较合适的，但袁州只有一个人。
是以，绝大多数时候，他都是忙上忙下。
羊肉需要一点酸让肉质更紧致，但实际上，羊肉不提倡和醋一起食用，两者是性质不同的食物，同食容易改变食物性质。
是以，古人就想了另外一个办法，用果酸，这样也就是说为什么第一遍腌，袁州加了一点山楂，将其涂抹得恰到好处。
“无论看过多少精妙的食谱，但每一次看见，这样一道菜，还是忍不住感叹……是不是聪明的人，都去研究怎么吃了。”
腌制半小时，袁州取出羊肉，开始冷熏。
熏是华夏常用的一个烹饪手段，袁州做熏肉的时候就用过，但冷熏还是第一次使用。
简单来说0~30c定为冷熏，30~50c为温熏，50~80c为热熏，80c以上的称为烘熏。
上面是岛国的分发，在国内其实并没有如此繁琐，最多就是冷熏和烘熏之别。
之所以在烤全羊的时候，用这个技巧，自然不是炫技，高温会破坏羊肉的营养价值和口感。
“呼，幸好经常锻炼，否则这道料理可就麻烦了。”袁州敲了敲自己老腰，一步步的完成。
“一个人，要完成一只烤全羊太累了，所以就一个月做一只，并且这个量……要凑齐十个人才能开吃。”
回到一楼，袁州偷摸摸的改了个菜单，并且还打电话邀请了周世杰与张焱两位会长。
袁州一直觉得知恩图报是个好品质，这是一个很普通的事情，但或许是太多白眼狼了，让这词变成了褒义词。
如果没有两位会长，在外面为袁州小店遮风避雨，小店也绝对不会现在这样安宁，是以他决定邀请两位会长来吃传说中的诈马宴。
相信，就算是很见过世面的两位会长，也肯定会大吃一惊。