听到老板高亢的“知道了”的声音，袁州才继续朝着前面跑去，然后绕过街口从后面街道跑回后门的位置。
待用面a的事，在厨联帮助下挺顺利的，只不过有些小麻烦，和想象中不同。
接下来的事情每天都是一样的了，袁州还是一步一步地开始做。
袁州这里起得很早，另外一边的程招妹也起得早，他的作息时间都是翻版袁州的。
作为袁州的嫡传弟子，自然是要严格按照师傅的作息来，这样才能更好地体会袁州的厨艺。
“呼呼呼”
虽然已经坚持了几年了，程招妹的身形已经不如以前那么虚胖了，结实了不少，但是不知道是不是因为职业的关系，身上的肉紧实了不少，看起来还是胖乎乎的。
因此跑步的时候，还是很爱喘粗气，不过耐力确实比之前好了，就是站在锅灶边的时间变长，也不会觉得很累。
明显坚决跟着师傅走，是一条明确的道路。
“爸，早上好。”程璎半掩着嘴巴，打了个哈欠，一边跟老爸打招呼。
“今天怎么这么早？”程招妹倒是奇怪自己闺女几天怎么这么早。
当然程招妹这话倒不是关心自家闺女，而是想着是不是师傅有什么事需要帮忙，他觉得他可以！
“是马上运动会要开始了，我这边的赛程表需要做最后的确定，今天还要跟家伟哥一起去场馆看看布置的情况。”程璎一边打开电脑一边道。
“哦，那你努力点，不能出岔子。”程招妹听着好像没有自己能干的，就开始叮嘱闺女不要虎，不能出问题。
“师公的事情，我哪次不是办得漂漂亮亮的。”程璎翻了个白眼，就开始集中精神看着电脑上的资料。
而程招妹则是上楼洗漱，他还有正事要忙。
今天是他第一次酿制的米酒可以开封的时候，程招妹自然想要看看情况。
这次他想要酿制米酒一个是希望能够更加靠近师傅，虽然现在师傅已经酿造出了传说中的酒了，他就是做火箭也不可能赶上。
还有一个就是川菜里面不少小吃和一些菜式也是需要用到米酒，或者说是醪糟的。
受袁州的影响，很多酱料，他都喜欢自己配置了，因此醪糟米酒也不会例外。
“哐”
将密封的盖子打开，一股酸涩的味道直冲鼻尖，其中还夹杂着甜腻的香味。
“闻着倒是还可以，就是不知道吃起来味道如何了。”程技师使劲闻了闻，也没发现什么大问题。
旁边还有一瓶打开的买来的成品，用来做对比的，不过光是味道，程技师没觉得有多大的差异，最后还将决定实践出真知，吃到嘴里才可以细心分辨。
“早上就吃酒酿圆子好了，两种都做，这样正好可以做对比。”程技师说干就干。
早餐时，程璎就有了两碗看起来差不多一样的酒酿圆子。
“还是差点味道，应该是酒曲的比例问题，看来还需要改进。”吃完以后程技师就在笔记本上仔细记录下来此次的情况，打算为第二次的酿制做参考。
……
第2203章 鸡球大包
袁州今天不打算吃待用面，是因为他对今天的早餐很有胃口。
作为粤省最出名的早茶文化，里面的点心数不胜数，很多粤菜大厨都有自己拿手的早茶点心，反正袁州就知道宋铭会长的拿手戏是马蹄糕，号称粤省第一蹄。
袁州总感觉这称呼是对手取的，有点怪怪的。
今天早餐是鸡球大包，之所以袁州会有这个突发奇想，还是昨天的时候接到的一个电话。
是粤省荣誉副会长裘吉的电话，作为如今粤菜中赫赫有名的点心大师，有着点王称号，和计乙可以说是南裘北计的关系。
虽然平常交流不多，但是对于这些厨艺前辈，袁州一向是尊重的，接到裘吉的电话，他还是十分慎重的。
裘吉也是无事不登三宝殿的，直接长话短说，主要是对于现今早茶文化的忧虑，因为种种原因在大多数早茶餐厅渐渐消失的一些早茶种类，其中就有鸡球大包。
毕竟裘吉的拿手戏那就是鸡球大包，还有糖沙翁和炸蛋散，他对于这些比常人更多了几分感觉。
当然并不是因为自己擅长这些就觉得不应该消失，而是食物背后所代表的技艺在逐渐消失，这才是最令人心痛的地方。
其实厨艺圈，一直都是在进化和遗失的，这并不是说菜肴不好吃等单方面的因素，一定是多方面原因。
以袁州如今的地位来说，裘吉找上他是没有毛病的，要说厨艺圈还有谁有能力改变这些现状的话，几乎所有人都会异口同声说出袁州的名字。
袁州宽慰了一番有些焦急的裘吉，挂掉电话后就决定今天早上的早餐做鸡球大包。
说实话，鸡球大包对于技艺的要求比较高，只有少数旧茶楼才会卖，这也是造成渐渐失传的一个原因。
所谓鸡球大包，是以带骨鸡肉、猪肉、鲜笋等食材的大包子，馅料多种多样。
望字生意，大包就是特别大的包子，要是没有好的技术，就是包子都包不好，而且大包还跟叉烧包一样讲究开花，蒸熟的鸡球大包需要像是一朵盛放的花朵一样。
那还真不是一般人想要包就能包好的，就是包子皮都是一个大难题。
而馅料多了就代表熟的时间跟普通的包子不一样，那么掌握蒸熟的时间就非常重要了，要是过早或者过晚的话，包子要么不熟要么就会直接软塌掉。
关键是很多茶客吃，喜欢多吃几种，而鸡球大包一个就是大包，因此对于新式茶楼来说这是一个负担。
“啪啪啪”
待用面a的事，在厨联帮助下挺顺利的，只不过有些小麻烦，和想象中不同。
接下来的事情每天都是一样的了，袁州还是一步一步地开始做。
袁州这里起得很早，另外一边的程招妹也起得早，他的作息时间都是翻版袁州的。
作为袁州的嫡传弟子，自然是要严格按照师傅的作息来，这样才能更好地体会袁州的厨艺。
“呼呼呼”
虽然已经坚持了几年了，程招妹的身形已经不如以前那么虚胖了，结实了不少，但是不知道是不是因为职业的关系，身上的肉紧实了不少，看起来还是胖乎乎的。
因此跑步的时候，还是很爱喘粗气，不过耐力确实比之前好了，就是站在锅灶边的时间变长，也不会觉得很累。
明显坚决跟着师傅走，是一条明确的道路。
“爸，早上好。”程璎半掩着嘴巴，打了个哈欠，一边跟老爸打招呼。
“今天怎么这么早？”程招妹倒是奇怪自己闺女几天怎么这么早。
当然程招妹这话倒不是关心自家闺女，而是想着是不是师傅有什么事需要帮忙，他觉得他可以！
“是马上运动会要开始了，我这边的赛程表需要做最后的确定，今天还要跟家伟哥一起去场馆看看布置的情况。”程璎一边打开电脑一边道。
“哦，那你努力点，不能出岔子。”程招妹听着好像没有自己能干的，就开始叮嘱闺女不要虎，不能出问题。
“师公的事情，我哪次不是办得漂漂亮亮的。”程璎翻了个白眼，就开始集中精神看着电脑上的资料。
而程招妹则是上楼洗漱，他还有正事要忙。
今天是他第一次酿制的米酒可以开封的时候，程招妹自然想要看看情况。
这次他想要酿制米酒一个是希望能够更加靠近师傅，虽然现在师傅已经酿造出了传说中的酒了，他就是做火箭也不可能赶上。
还有一个就是川菜里面不少小吃和一些菜式也是需要用到米酒，或者说是醪糟的。
受袁州的影响，很多酱料，他都喜欢自己配置了，因此醪糟米酒也不会例外。
“哐”
将密封的盖子打开，一股酸涩的味道直冲鼻尖，其中还夹杂着甜腻的香味。
“闻着倒是还可以，就是不知道吃起来味道如何了。”程技师使劲闻了闻，也没发现什么大问题。
旁边还有一瓶打开的买来的成品，用来做对比的，不过光是味道，程技师没觉得有多大的差异，最后还将决定实践出真知，吃到嘴里才可以细心分辨。
“早上就吃酒酿圆子好了，两种都做，这样正好可以做对比。”程技师说干就干。
早餐时，程璎就有了两碗看起来差不多一样的酒酿圆子。
“还是差点味道，应该是酒曲的比例问题，看来还需要改进。”吃完以后程技师就在笔记本上仔细记录下来此次的情况，打算为第二次的酿制做参考。
……
第2203章 鸡球大包
袁州今天不打算吃待用面，是因为他对今天的早餐很有胃口。
作为粤省最出名的早茶文化，里面的点心数不胜数，很多粤菜大厨都有自己拿手的早茶点心，反正袁州就知道宋铭会长的拿手戏是马蹄糕，号称粤省第一蹄。
袁州总感觉这称呼是对手取的，有点怪怪的。
今天早餐是鸡球大包，之所以袁州会有这个突发奇想，还是昨天的时候接到的一个电话。
是粤省荣誉副会长裘吉的电话，作为如今粤菜中赫赫有名的点心大师，有着点王称号，和计乙可以说是南裘北计的关系。
虽然平常交流不多，但是对于这些厨艺前辈，袁州一向是尊重的，接到裘吉的电话，他还是十分慎重的。
裘吉也是无事不登三宝殿的，直接长话短说，主要是对于现今早茶文化的忧虑，因为种种原因在大多数早茶餐厅渐渐消失的一些早茶种类，其中就有鸡球大包。
毕竟裘吉的拿手戏那就是鸡球大包，还有糖沙翁和炸蛋散，他对于这些比常人更多了几分感觉。
当然并不是因为自己擅长这些就觉得不应该消失，而是食物背后所代表的技艺在逐渐消失，这才是最令人心痛的地方。
其实厨艺圈，一直都是在进化和遗失的，这并不是说菜肴不好吃等单方面的因素，一定是多方面原因。
以袁州如今的地位来说，裘吉找上他是没有毛病的，要说厨艺圈还有谁有能力改变这些现状的话，几乎所有人都会异口同声说出袁州的名字。
袁州宽慰了一番有些焦急的裘吉，挂掉电话后就决定今天早上的早餐做鸡球大包。
说实话，鸡球大包对于技艺的要求比较高，只有少数旧茶楼才会卖，这也是造成渐渐失传的一个原因。
所谓鸡球大包，是以带骨鸡肉、猪肉、鲜笋等食材的大包子，馅料多种多样。
望字生意，大包就是特别大的包子，要是没有好的技术，就是包子都包不好，而且大包还跟叉烧包一样讲究开花，蒸熟的鸡球大包需要像是一朵盛放的花朵一样。
那还真不是一般人想要包就能包好的，就是包子皮都是一个大难题。
而馅料多了就代表熟的时间跟普通的包子不一样，那么掌握蒸熟的时间就非常重要了，要是过早或者过晚的话，包子要么不熟要么就会直接软塌掉。
关键是很多茶客吃，喜欢多吃几种，而鸡球大包一个就是大包，因此对于新式茶楼来说这是一个负担。
“啪啪啪”