他正好去四川，帮自己干爹追干娘。
一直聊到晚上七点半，老爷子才想起徐拙来。
“小拙，走走走，跟我去厨房，你做一遍羊蹄给我看看，我是完全按照那个配方做的，为什么味道还是差了点意思呢？”
这会儿老太太也有点倦了，徐拙搀着她下楼，送她上了车。
送走老太太，徐拙和魏君明就跟着老爷子去后厨。
魏君明认真的看过一遍羊蹄的做法，这会儿一边走，一边跟老爷子讨论制作羊蹄的技巧。
“赵记烩面前几天推出了几道新菜，不少食客都跑过去，貌似评价还不低。”
“所以，我想把羊蹄推出来，不过试着做了几次，味道总是跟小拙做的差了点意思。”
老爷子这不服输的脾性，让徐老板真是哭笑不得。
不过既然老爷子想争这口气，他当孙子的自然会全力支持。
来到后厨，羊蹄和全部的配料已经准备好了。
老爷子信心满满，今天有徐拙在，他不信这羊蹄还做不好。
徐老板洗洗手，开始做麻辣羊蹄。
在面馆已经做了很多次羊蹄，每个步骤跟环节早已经了然于心。
而老爷子跟魏君明上次观摩时候一模一样。
不时问出一些问题。
徐拙一边忙活一边回答。
看得旁边一些厨师完全不敢相信。
徐大师居然向他的孙子认真求教。
这孩子到底有多大本事？
几个这会儿没啥活儿的厨师闲着没事，也围过来听。
大家都是厨师，对卤制食品并不陌生。
不过徐拙做的一些步骤，却让他们有些不懂。
“徐拙，你这焯水时间是不是太长了？十五分钟焯水，都快熟了吧？”
“这个料的配比是不是有问题？这么多麻辣料，羊蹄本身的味道会彻底被压住吧？”
原本是老爷子一个人观摩，结果做着做着，徐家酒楼半数的厨师全都参与进来了。
不过他们也不是光顾着忙，有属于自己的活儿就去做，做完再跑过来观摩。
今天老爷子准备了一百多根羊蹄，数量比较多，徐老板每个步骤都要忙活好一阵子。
谁能想到，在酒楼当了几年反面教材的徐老板。
转身成了酒楼所有厨师的老师。
甚至连老爷子也一副认真学习的样子。
他们有的人吃过徐拙做的羊蹄，确实比老爷子做的味道更好一点。
但也只是好那么一小点儿，不是专业厨师的话，根本吃不出来。
等徐拙把羊蹄卤上之后，才发现身边居然围了一大圈厨师。
卧槽，这些都是老爷子的高徒，见到他们徐老板也得喊声叔叔伯伯。
没想到这会儿全都小学生一样，一边观摩一边小声讨论。
甚至连老爷子也放下架子，跟他们凑在一起。
从清洗羊蹄开始，一直到入锅卤制，这一整套的步骤一项一项的讨论。
看到这里，徐老板有些感慨。
这才是真正的厨师，既要知其然，又要知其所以然。
这种情绪也感染了徐老板，他收起心思，加入他们认真参与讨论。
煮了差不多半小时，羊蹄就出锅了。
每人拿了一根开始品尝。
在徐拙浸泡之后，他们继续品尝。
一边品尝一边讨论羊蹄的浸泡时间和冷吃热吃的区别。
甚至还有两个厨师拆掉羊蹄的骨头，把羊蹄上的肉完全拆出来。
把拆下的羊蹄肉卷成卷儿。
像是做肘花一样做成了羊蹄花。
这蹄花可以蒸着吃，也可以像肘花一样切片吃。
看得徐拙震惊不已。
一直聊到晚上七点半，老爷子才想起徐拙来。
“小拙，走走走，跟我去厨房，你做一遍羊蹄给我看看，我是完全按照那个配方做的，为什么味道还是差了点意思呢？”
这会儿老太太也有点倦了，徐拙搀着她下楼，送她上了车。
送走老太太，徐拙和魏君明就跟着老爷子去后厨。
魏君明认真的看过一遍羊蹄的做法，这会儿一边走，一边跟老爷子讨论制作羊蹄的技巧。
“赵记烩面前几天推出了几道新菜，不少食客都跑过去，貌似评价还不低。”
“所以，我想把羊蹄推出来，不过试着做了几次，味道总是跟小拙做的差了点意思。”
老爷子这不服输的脾性，让徐老板真是哭笑不得。
不过既然老爷子想争这口气，他当孙子的自然会全力支持。
来到后厨，羊蹄和全部的配料已经准备好了。
老爷子信心满满，今天有徐拙在，他不信这羊蹄还做不好。
徐老板洗洗手，开始做麻辣羊蹄。
在面馆已经做了很多次羊蹄，每个步骤跟环节早已经了然于心。
而老爷子跟魏君明上次观摩时候一模一样。
不时问出一些问题。
徐拙一边忙活一边回答。
看得旁边一些厨师完全不敢相信。
徐大师居然向他的孙子认真求教。
这孩子到底有多大本事？
几个这会儿没啥活儿的厨师闲着没事，也围过来听。
大家都是厨师，对卤制食品并不陌生。
不过徐拙做的一些步骤，却让他们有些不懂。
“徐拙，你这焯水时间是不是太长了？十五分钟焯水，都快熟了吧？”
“这个料的配比是不是有问题？这么多麻辣料，羊蹄本身的味道会彻底被压住吧？”
原本是老爷子一个人观摩，结果做着做着，徐家酒楼半数的厨师全都参与进来了。
不过他们也不是光顾着忙，有属于自己的活儿就去做，做完再跑过来观摩。
今天老爷子准备了一百多根羊蹄，数量比较多，徐老板每个步骤都要忙活好一阵子。
谁能想到，在酒楼当了几年反面教材的徐老板。
转身成了酒楼所有厨师的老师。
甚至连老爷子也一副认真学习的样子。
他们有的人吃过徐拙做的羊蹄，确实比老爷子做的味道更好一点。
但也只是好那么一小点儿，不是专业厨师的话，根本吃不出来。
等徐拙把羊蹄卤上之后，才发现身边居然围了一大圈厨师。
卧槽，这些都是老爷子的高徒，见到他们徐老板也得喊声叔叔伯伯。
没想到这会儿全都小学生一样，一边观摩一边小声讨论。
甚至连老爷子也放下架子，跟他们凑在一起。
从清洗羊蹄开始，一直到入锅卤制，这一整套的步骤一项一项的讨论。
看到这里，徐老板有些感慨。
这才是真正的厨师，既要知其然，又要知其所以然。
这种情绪也感染了徐老板，他收起心思，加入他们认真参与讨论。
煮了差不多半小时，羊蹄就出锅了。
每人拿了一根开始品尝。
在徐拙浸泡之后，他们继续品尝。
一边品尝一边讨论羊蹄的浸泡时间和冷吃热吃的区别。
甚至还有两个厨师拆掉羊蹄的骨头，把羊蹄上的肉完全拆出来。
把拆下的羊蹄肉卷成卷儿。
像是做肘花一样做成了羊蹄花。
这蹄花可以蒸着吃，也可以像肘花一样切片吃。
看得徐拙震惊不已。