不是老朋友了嘛，老朋友为啥还得这样呢？
姚美香这会儿还在研究怎么发弹幕的事儿，心不在焉地说道：“想学人家谋生的手段，当然要拿你个人的谋生手段去交换喽，不然哪个肯教你嘛？”
“不说老张，换成任何人都这样，而且好多人你就算拿着自己谋生的手艺去交换，人家还不愿意呢。”
“你们几个年轻人要记住，不管啥子时候，想要获得别人的东西，就得付出相应的代价，这天下，可没得免费的午餐……”
说完，她刚准备继续研究弹幕，徐拙突然问道：“干娘，那位张伯伯叫什么名字啊？你们以前关系就很好吗？”
姚美香说道：“他叫张富贵，他家里几代人都是摆路边摊的，轮到张富贵的时候，他爹嫌路边摊不体面，所以取名富贵，想让他当个有钱人。”
“可是张富贵根本没得别的本事，就会做蒸肉，所以最后路边摊传到了他手中。”
“老魏到蓉城的第一天，刚下火车，又饥又渴，就随便找了个路边摊想填一下肚皮，结果正好坐在了张富贵的摊位前。”
“他吃了蒸肉大为惊讶，确实好吃，然后就跟张富贵成了朋友，当时他想学蒸肉，张富贵还不愿意教，以为老魏是个没得基础的新人。”
“结果没想到，老魏短短几年就在川菜中闯出了名堂，还去乐山眉山宜宾等地学习川菜，等他再次回到蓉城，张富贵的饭店刚开业，还一个劲儿的在老魏面前炫耀。”
“却不知道老魏已经被蓉城当时唯一一家星级酒店聘为了主厨，前途无限。”
“当时我在酒店当服务员，张富贵动不动就来找老魏耍，后来我跟老魏结婚，婚礼都是张富贵帮忙张罗的。”
“结婚后，我跟老魏从酒店辞职，自己开了个饭店，我负责前台，老魏负责后厨，张富贵还说我们抢了他的生意。”
“再后来……再后来你们都知道了。”
“张富贵这人很好，但是就是太抠索，当时他教老魏做蒸菜的手艺，还是老魏用教他炒菜交换的。”
“所以现在你想学，这坛泡菜必不可少，不然你根本没得可能学到他的真本事。”
说完之后，姚美香窝在沙发上，一心一意的看着以前于可可发的视频，每看完一条就转发到朋友圈和她的群里面。
“我干儿子长得好帅！”
“这里面做菜的娃儿是我干儿子，帅不？”
“给大家介绍一下，这是我干儿子。”
如同一些新手妈妈喜欢晒自己的孩子一样，姚美香对于徐拙这个干儿子真是各种满意。
脾气好，人勤快，做饭也好吃，而且还很听话。
这么懂事的孩子，真不知道徐家是怎么培养的。
早上醒来，徐拙洗漱完毕之后，就骑着姚美香平时买菜的小三轮，带着那坛泡菜，直奔张富贵的饭店。
刚到门口，徐拙还没来得及锁车，张富贵就迎了出来。
“哎哟哎哟，来就来嘛，还带一坛子泡菜，真是太客气了，大家又不是外人，没必要这样……”
一边说着客气话，他一边把车上的泡菜坛子抱起来，闻了闻坛口，小心翼翼的问徐拙：“这是你干娘给你的，还是你个人拿的？”
徐拙笑笑：“我干娘让我给你拿的，她说这坛里的泡菜水差不多有二十五年了。”
张富贵一听，把坛子抱的更紧了，生怕一不小心摔下来给毁掉。
“真是太客气了，你干娘真是个实在人……”
徐拙锁好车，跟着张富贵走进了店里。
这坛泡菜被张富贵视若珍宝，他甚至在杂物间专门腾出了一个柜子来存放这坛子泡菜。
收拾完之后，他冲徐拙说道：“走吧孩子，去厨房，我教你做蒸肉……”
第0171章 粉蒸肉
“蒸肉的种类有很多，光我这里就不下十种，每个种类都不太一样，所以咱慢慢学，不着急。”
得到了满意的泡菜，张富贵这会儿也变得认真起来。
“今天先教你粉蒸肉，粉蒸菜是好多地方都有的美食，种类繁多，做法的相似度很高，所以粉蒸系列的菜你可以系统的学。”
“粉蒸菜由三个步骤组成，第一是腌肉，肉蒸之前一定要按照菜品的规格，切成肉片或者肉块，然后进行腌制。”
“腌制的时间长短和腌肉料的配比，直接影响着成品菜是否合格。所以腌肉这一步马虎不得。”
“第二步是打粉。一般家庭制作，直接买点蒸肉粉就行，但是饭店做的话，基本上都是个人自己打粉，这样味道会更好吃。”
“打粉很有讲究，粉的粗细，香料的配比，甚至大米的选择，都有严格的标准，越是讲究，蒸出来的肉就越好吃。”
“第三，就是蒸，这一步说简单很简单，但是说复杂也蛮复杂，主要是看你对火候的理解，要学会根据菜品的不同，调整蒸制的时间。”
“不然蒸的轻了，肉不熟或者味道不透，蒸得狠了，肉又会被蒸干，失去了鲜嫩的口感。”
“能做好这三步，粉蒸肉就算是出师了。”
“不过先给你打个预防针，做菜要认真，不管你对做菜的步骤有多熟悉，都不要掉以轻心，每一步都认真对待。”
“厨师，可不仅仅是把菜做熟这么简单。”
说完，张富贵拿着一块烧过猪皮的五花肉开始下手切。
“粉蒸肉的肉片，一般厚度为四毫米左右。太薄的话肉片蒸好后容易散开，太厚了又会蒸不透，而且太厚了吃起来也有些费劲，三四毫米厚度最好。”
姚美香这会儿还在研究怎么发弹幕的事儿，心不在焉地说道：“想学人家谋生的手段，当然要拿你个人的谋生手段去交换喽，不然哪个肯教你嘛？”
“不说老张，换成任何人都这样，而且好多人你就算拿着自己谋生的手艺去交换，人家还不愿意呢。”
“你们几个年轻人要记住，不管啥子时候，想要获得别人的东西，就得付出相应的代价，这天下，可没得免费的午餐……”
说完，她刚准备继续研究弹幕，徐拙突然问道：“干娘，那位张伯伯叫什么名字啊？你们以前关系就很好吗？”
姚美香说道：“他叫张富贵，他家里几代人都是摆路边摊的，轮到张富贵的时候，他爹嫌路边摊不体面，所以取名富贵，想让他当个有钱人。”
“可是张富贵根本没得别的本事，就会做蒸肉，所以最后路边摊传到了他手中。”
“老魏到蓉城的第一天，刚下火车，又饥又渴，就随便找了个路边摊想填一下肚皮，结果正好坐在了张富贵的摊位前。”
“他吃了蒸肉大为惊讶，确实好吃，然后就跟张富贵成了朋友，当时他想学蒸肉，张富贵还不愿意教，以为老魏是个没得基础的新人。”
“结果没想到，老魏短短几年就在川菜中闯出了名堂，还去乐山眉山宜宾等地学习川菜，等他再次回到蓉城，张富贵的饭店刚开业，还一个劲儿的在老魏面前炫耀。”
“却不知道老魏已经被蓉城当时唯一一家星级酒店聘为了主厨，前途无限。”
“当时我在酒店当服务员，张富贵动不动就来找老魏耍，后来我跟老魏结婚，婚礼都是张富贵帮忙张罗的。”
“结婚后，我跟老魏从酒店辞职，自己开了个饭店，我负责前台，老魏负责后厨，张富贵还说我们抢了他的生意。”
“再后来……再后来你们都知道了。”
“张富贵这人很好，但是就是太抠索，当时他教老魏做蒸菜的手艺，还是老魏用教他炒菜交换的。”
“所以现在你想学，这坛泡菜必不可少，不然你根本没得可能学到他的真本事。”
说完之后，姚美香窝在沙发上，一心一意的看着以前于可可发的视频，每看完一条就转发到朋友圈和她的群里面。
“我干儿子长得好帅！”
“这里面做菜的娃儿是我干儿子，帅不？”
“给大家介绍一下，这是我干儿子。”
如同一些新手妈妈喜欢晒自己的孩子一样，姚美香对于徐拙这个干儿子真是各种满意。
脾气好，人勤快，做饭也好吃，而且还很听话。
这么懂事的孩子，真不知道徐家是怎么培养的。
早上醒来，徐拙洗漱完毕之后，就骑着姚美香平时买菜的小三轮，带着那坛泡菜，直奔张富贵的饭店。
刚到门口，徐拙还没来得及锁车，张富贵就迎了出来。
“哎哟哎哟，来就来嘛，还带一坛子泡菜，真是太客气了，大家又不是外人，没必要这样……”
一边说着客气话，他一边把车上的泡菜坛子抱起来，闻了闻坛口，小心翼翼的问徐拙：“这是你干娘给你的，还是你个人拿的？”
徐拙笑笑：“我干娘让我给你拿的，她说这坛里的泡菜水差不多有二十五年了。”
张富贵一听，把坛子抱的更紧了，生怕一不小心摔下来给毁掉。
“真是太客气了，你干娘真是个实在人……”
徐拙锁好车，跟着张富贵走进了店里。
这坛泡菜被张富贵视若珍宝，他甚至在杂物间专门腾出了一个柜子来存放这坛子泡菜。
收拾完之后，他冲徐拙说道：“走吧孩子，去厨房，我教你做蒸肉……”
第0171章 粉蒸肉
“蒸肉的种类有很多，光我这里就不下十种，每个种类都不太一样，所以咱慢慢学，不着急。”
得到了满意的泡菜，张富贵这会儿也变得认真起来。
“今天先教你粉蒸肉，粉蒸菜是好多地方都有的美食，种类繁多，做法的相似度很高，所以粉蒸系列的菜你可以系统的学。”
“粉蒸菜由三个步骤组成，第一是腌肉，肉蒸之前一定要按照菜品的规格，切成肉片或者肉块，然后进行腌制。”
“腌制的时间长短和腌肉料的配比，直接影响着成品菜是否合格。所以腌肉这一步马虎不得。”
“第二步是打粉。一般家庭制作，直接买点蒸肉粉就行，但是饭店做的话，基本上都是个人自己打粉，这样味道会更好吃。”
“打粉很有讲究，粉的粗细，香料的配比，甚至大米的选择，都有严格的标准，越是讲究，蒸出来的肉就越好吃。”
“第三，就是蒸，这一步说简单很简单，但是说复杂也蛮复杂，主要是看你对火候的理解，要学会根据菜品的不同，调整蒸制的时间。”
“不然蒸的轻了，肉不熟或者味道不透，蒸得狠了，肉又会被蒸干，失去了鲜嫩的口感。”
“能做好这三步，粉蒸肉就算是出师了。”
“不过先给你打个预防针，做菜要认真，不管你对做菜的步骤有多熟悉，都不要掉以轻心，每一步都认真对待。”
“厨师，可不仅仅是把菜做熟这么简单。”
说完，张富贵拿着一块烧过猪皮的五花肉开始下手切。
“粉蒸肉的肉片，一般厚度为四毫米左右。太薄的话肉片蒸好后容易散开，太厚了又会蒸不透，而且太厚了吃起来也有些费劲，三四毫米厚度最好。”