另外，和面的时候一定要使用冷水，温水和出来的面团发软发黏，不仅不容易包，而且煮的时候也很容易煮烂。
和好面之后，徐拙把面团放进面盆中，盖上保鲜膜，从厨房走了出来。
趁着醒面的功夫，他得去把饺子馅的配料买来。
于可可这会儿已经吃完了冰淇淋，正窝在沙发上跟周雯聊天。
见到徐拙出来，她好奇地问道：“饺子做好了？伦家好饿饿……”
徐拙对她的卖萌视若无睹：“饺子馅还没买呢，这个点不一定有好菜，我现在去超市看看，有什么料咱就包什么馅儿的。”
于可可闲着没事，也跟着徐拙去了。
两人来到超市，果然没啥好菜了，不过肉倒是不少。
徐拙挑选了一块儿前腿肉，然后开始选青菜。
原本他打算买茴香呢，因为茴香猪肉馅儿的饺子适合夏天吃。
但是茴香已经卖完了，其他的青菜也蔫了吧唧的。
完全让人生不出购买的念头来。
最后，徐拙选了一把大葱和几根莲藕。
既然买不到青菜，就做成莲藕大葱猪肉馅。
这种肉馅其实也好吃，因为莲藕剁碎跟肉馅掺合在一起，会激发出浓郁的鲜味儿。
南方人做云吞时候就喜欢往肉馅中加莲藕，增加鲜味儿。
而大葱是肉馅的最佳搭档，不仅增香，而且吃起来也能丰富口感。
挑完之后，两人推着车去结账。
路过水果区的时候，徐拙见菠萝不错，顺手往购物车里扔了个一个。
于可可有些不解：“拿菠萝做什么？也是包饺子用的吗？”
徐拙顿时乐了：“你个傻妞，哪有用菠萝包饺子的，这是给你吃的。你不是饿了吗？等会儿回去我削一下用盐水泡泡，你就可以吃了。”
第0183章 包饺子
结了账，徐拙提着买的菜往姚美香家里走去。
于可可捧着那个菠萝跟在他身边。
“这菠萝不用泡了吧？直接切开吃不行吗？我饿得快低血糖了都……”
这丫头一脸的委屈，让徐拙有点哭笑不得。
嘴馋就嘴馋，扯什么低血糖啊。
徐拙说道：“家里又不是没有零食，饿了就先垫巴点儿。菠萝吃的时候一定要用盐水泡一下的，不仅是为了增加口感，最主要的是可以预防菠萝过敏。”
“菠萝中有种成分，名叫菠萝朊酶，这玩意儿吃进肚子里很容易引起过敏反应，会出现腹痛、腹泻、呕吐或者头痛、头昏、休克等症状。”
“用盐水浸泡一下，这个菠萝朊酶就会被溶解，再吃的话就不会有事了。”
“当然了，菠萝朊酶对大部分人都没作用，不过吃之前泡一下总是好的，有备无患嘛。”
听徐拙这么一说，于可可吐了吐舌头，没想到吃菠萝还这么危险。
回到家里，徐拙把买来的菜放到厨房，用菜刀先削掉菠萝的外皮，然后用刀尖剜出表面的那些疙瘩。
清洗之后切片，泡进盐水中。
接着他用锅烧了点开水，煮了一些花椒水。
等会儿给肉馅儿调味儿的时候加进去，比用花椒粉更有味儿。
煮好之后，徐拙把花椒水盛在碗里，放在一边晾凉。
然后磨了一下菜刀，开始剁馅儿。
姚美香这会儿闲着没事，也来厨房帮忙。
看着徐拙在剁馅儿，姚美香好奇地问道：“为啥子不让卖肉的给你打一下？剁馅好辛苦的。”
徐拙笑笑：“剁出来的馅儿吃起来口感更好。而且作为一个厨师用绞肉机打肉馅儿，总觉得不够专业，格调不高。”
听了徐拙的话之后，姚美香无奈地说道：“跟你干爹一个臭脾气，老是严格要求自己。”
“开饭店的时候，我俩没少为此吵架，作为一个饭店的经营者，我追求的是利润，成本越低越好。”
“但是你干爹，一切都保证质量，成本比别的饭店能高出两成。”
没办法，这都是老爷子传下来的风格。
宁肯不赚钱，也不能以次充好糊弄顾客。
或许徐家酒楼生意长久不衰的秘密就在这里吧。
对顾客实诚，顾客自然愿意来吃。
和好面之后，徐拙把面团放进面盆中，盖上保鲜膜，从厨房走了出来。
趁着醒面的功夫，他得去把饺子馅的配料买来。
于可可这会儿已经吃完了冰淇淋，正窝在沙发上跟周雯聊天。
见到徐拙出来，她好奇地问道：“饺子做好了？伦家好饿饿……”
徐拙对她的卖萌视若无睹：“饺子馅还没买呢，这个点不一定有好菜，我现在去超市看看，有什么料咱就包什么馅儿的。”
于可可闲着没事，也跟着徐拙去了。
两人来到超市，果然没啥好菜了，不过肉倒是不少。
徐拙挑选了一块儿前腿肉，然后开始选青菜。
原本他打算买茴香呢，因为茴香猪肉馅儿的饺子适合夏天吃。
但是茴香已经卖完了，其他的青菜也蔫了吧唧的。
完全让人生不出购买的念头来。
最后，徐拙选了一把大葱和几根莲藕。
既然买不到青菜，就做成莲藕大葱猪肉馅。
这种肉馅其实也好吃，因为莲藕剁碎跟肉馅掺合在一起，会激发出浓郁的鲜味儿。
南方人做云吞时候就喜欢往肉馅中加莲藕，增加鲜味儿。
而大葱是肉馅的最佳搭档，不仅增香，而且吃起来也能丰富口感。
挑完之后，两人推着车去结账。
路过水果区的时候，徐拙见菠萝不错，顺手往购物车里扔了个一个。
于可可有些不解：“拿菠萝做什么？也是包饺子用的吗？”
徐拙顿时乐了：“你个傻妞，哪有用菠萝包饺子的，这是给你吃的。你不是饿了吗？等会儿回去我削一下用盐水泡泡，你就可以吃了。”
第0183章 包饺子
结了账，徐拙提着买的菜往姚美香家里走去。
于可可捧着那个菠萝跟在他身边。
“这菠萝不用泡了吧？直接切开吃不行吗？我饿得快低血糖了都……”
这丫头一脸的委屈，让徐拙有点哭笑不得。
嘴馋就嘴馋，扯什么低血糖啊。
徐拙说道：“家里又不是没有零食，饿了就先垫巴点儿。菠萝吃的时候一定要用盐水泡一下的，不仅是为了增加口感，最主要的是可以预防菠萝过敏。”
“菠萝中有种成分，名叫菠萝朊酶，这玩意儿吃进肚子里很容易引起过敏反应，会出现腹痛、腹泻、呕吐或者头痛、头昏、休克等症状。”
“用盐水浸泡一下，这个菠萝朊酶就会被溶解，再吃的话就不会有事了。”
“当然了，菠萝朊酶对大部分人都没作用，不过吃之前泡一下总是好的，有备无患嘛。”
听徐拙这么一说，于可可吐了吐舌头，没想到吃菠萝还这么危险。
回到家里，徐拙把买来的菜放到厨房，用菜刀先削掉菠萝的外皮，然后用刀尖剜出表面的那些疙瘩。
清洗之后切片，泡进盐水中。
接着他用锅烧了点开水，煮了一些花椒水。
等会儿给肉馅儿调味儿的时候加进去，比用花椒粉更有味儿。
煮好之后，徐拙把花椒水盛在碗里，放在一边晾凉。
然后磨了一下菜刀，开始剁馅儿。
姚美香这会儿闲着没事，也来厨房帮忙。
看着徐拙在剁馅儿，姚美香好奇地问道：“为啥子不让卖肉的给你打一下？剁馅好辛苦的。”
徐拙笑笑：“剁出来的馅儿吃起来口感更好。而且作为一个厨师用绞肉机打肉馅儿，总觉得不够专业，格调不高。”
听了徐拙的话之后，姚美香无奈地说道：“跟你干爹一个臭脾气，老是严格要求自己。”
“开饭店的时候，我俩没少为此吵架，作为一个饭店的经营者，我追求的是利润，成本越低越好。”
“但是你干爹，一切都保证质量，成本比别的饭店能高出两成。”
没办法，这都是老爷子传下来的风格。
宁肯不赚钱，也不能以次充好糊弄顾客。
或许徐家酒楼生意长久不衰的秘密就在这里吧。
对顾客实诚，顾客自然愿意来吃。