而这碗焖饭在煮制的过程中，腊肉中的油脂和盐分就已经被米粒吸收，使得这米饭吃上去格外过瘾。
徐拙原本打算尝两口，感受一下腊肉焖饭的味道就提出告辞回去呢。
家里那边还有拆烩鱼头，焖饭吃太多的话鱼头就吃不下去了，而且根据李浩的尿性，这鱼头绝对剩不下来。
但是尝了腊肉焖饭之后他就刹不住车了，一口气把一碗腊肉焖饭吃了个干净。
擦擦嘴，徐拙冲曹妈妈竖起了大拇指：“伯母您做的腊肉焖饭可真好吃，能不能给我说说是怎么做的？”
曹妈妈见徐拙喜欢，顿时满脸高兴：“做法很简单噻，腊肉煮一哈，切碎拌到米饭中，再切点菜进去，有啥子就切啥子，这个不讲究。弄好了往锅里倒水开始煮，快煮好的时候加点酱油进去，再闷一会儿就好喽……”
这做法，好像跟姚美香说的做法差不多。
但是为什么吃起来这么好吃呢？
徐拙想不明白，不知道这里面是不是有什么门道。
但是假如有的话，姚美香不该不知道啊，而且就算姚美香不懂这些，魏君明难道也不懂吗？
他可是厨痴，在烹饪方面不放过任何学习机会的男人。
曹妈妈端着徐拙的碗又要去盛饭，被徐拙拦住了：“够了够了，已经吃饱了，伯母，我能不能看一下你家里的酱油？”
满满一碗腊肉焖饭，让徐拙吃得饱饱的，他现在对焖饭的兴趣已经转移到了曹妈妈用的酱油上面。
徐拙自问见过的酱油品牌不少，但是从没有一种酱油能像焖饭中的酱油给他留下这么深刻的印象。
这味道，有点像是做葱油拌面时候里面的酱油料汁，但是味道稍稍有些不同。
葱油拌面的料汁中因为加了太多的白糖，所以吃起来后味儿很甜，酱油的味道反而不是很浓郁。
但是这个腊肉焖饭吃起来却是酱香味儿浓郁，甜味儿反而很淡。
这种酱油徐拙还从没有吃过，所以比较感兴趣。
假如是酱油的原因，看清是什么牌子，回头买点就行了，简单！
不过在他提出看看酱油的要求之后，曹妈妈明显愣了一下：“这有啥子看的？就是自己家酿的酱油，味道不好，得调和一哈才能用……”
她说的话有点快，徐拙没怎么听懂：“什么？调和一下？怎么调和的？伯母您教教我呗……”
曹坤这会儿也吃完了腊肉焖饭，端着碗来到了厨房，见到徐拙问酱油的事儿，他便说道：“我们四川好多人家都喜欢吃自己做的酱油，我妈也是这样，吃不惯买的，不过做的酱油生酱味儿太冲，我是受不了……”
说完他放下碗，拿腊肉去了。
曹妈妈则是在厨房，教徐拙做调和酱油。
这种酱油也被称为复制酱油，也就是二次加工的酱油，味道比较浓郁，而且想要什么口味儿的可以灵活调整。
具体的做法也不难，曹妈妈担心徐拙听不懂四川话，特意给徐拙演示了一遍。
当徐拙看到厨房中满满一大罐子的自酿酱油的时候，顿时羡慕得不行。
他以前就对自酿酱油很感兴趣，虽然自酿酱油的缺点很多，比如不易保存，比如口味难以稳定，比如制作难度过大。
但是因为里面不含任何添加剂，而且味道比较单一，是高档厨师的心头好。
市场上的酱油，不管所谓的古法手工酱油还是各种味道的合成酱油，都无可避免的放了添加剂，想要找到味道纯正的酱油很难。
没想到自己居然误打误撞给遇到了，这真是意外之喜。
曹妈妈从罐子里舀出大半碗酱油，倒进锅里开火慢慢熬，同时往里面丢入八角香叶和几粒花椒，最后放入一勺白糖。
“自家酿的酱油除了咸就没别的味道，所以吃的时候要先熬一哈，增加香味儿和甜味儿，这样味道才更好……”
第0255章 复制酱油
酱油在锅里慢慢熬着，曹妈妈一边轻轻搅动着，一边重复熬制的步骤和注意事项。
“要是做凉拌菜就多熬一会儿，要是做焖饭或者炒菜就少熬一会儿，熬时间越长酱油就越咸，不过味道也越香，看你自己怎么用了。”
曹妈妈不知道徐拙打算怎么用这种复制酱油，所以尽可能的讲解得细致一点儿，生怕他听不懂。
熬得差不多的时候，关火，然后把酱油盛出来，等用的时候再酌情添加，熬好的酱油放在冰箱里，用个把星期没任何问题。
徐拙拿着筷子蘸了一下熬好的酱油放进嘴里尝了尝，这味道确实好，经过加热之后没有了生酱的那股子冲味儿，反而有股浓郁的酱香味儿。
而且在这味道之中，还有股淡淡的调料香味儿，后味儿微微发甜，刚刚吃的腊肉焖饭就是这种味道。
“伯母，这酱油能不能送我一瓶？”
曹妈妈一听，弯腰把地上的罐子抱起来：“你喜欢就全拿走，反正我家里就我个人喜欢吃这酱油，他爷俩都嫌味道不好……”
徐拙挠挠头，这酱油虽然很好，但是现在他除了做腊肉焖饭还不知道怎么用，而且马上要搬家了，这一罐子酱油说不定保不住。
他认真考虑之后，笑着拒绝了：“给我装一瓶就行，多了吃不完，等以后我有需要的话提前跟您预定，到时候您在家帮我酿点儿呗。”
曹妈妈有些为难地说道：“这个你可得提前说，酱油最少得酿半年才好吃，时间不够可没得这个味道。”
徐拙点点头：“没问题，到时候我需要的时候会给坤哥说的。”
两人正说着，曹坤提着一个编织袋走了进来，他装了一扇腊排骨，还有二十来斤的腊肉以及一整根腊猪腿。
徐拙一看就赶紧让他拿出来：“太多了，这几天咱们可劲儿吃也吃不完，太多了，拿两块儿够做腊肉焖饭就行了。”
徐拙原本打算尝两口，感受一下腊肉焖饭的味道就提出告辞回去呢。
家里那边还有拆烩鱼头，焖饭吃太多的话鱼头就吃不下去了，而且根据李浩的尿性，这鱼头绝对剩不下来。
但是尝了腊肉焖饭之后他就刹不住车了，一口气把一碗腊肉焖饭吃了个干净。
擦擦嘴，徐拙冲曹妈妈竖起了大拇指：“伯母您做的腊肉焖饭可真好吃，能不能给我说说是怎么做的？”
曹妈妈见徐拙喜欢，顿时满脸高兴：“做法很简单噻，腊肉煮一哈，切碎拌到米饭中，再切点菜进去，有啥子就切啥子，这个不讲究。弄好了往锅里倒水开始煮，快煮好的时候加点酱油进去，再闷一会儿就好喽……”
这做法，好像跟姚美香说的做法差不多。
但是为什么吃起来这么好吃呢？
徐拙想不明白，不知道这里面是不是有什么门道。
但是假如有的话，姚美香不该不知道啊，而且就算姚美香不懂这些，魏君明难道也不懂吗？
他可是厨痴，在烹饪方面不放过任何学习机会的男人。
曹妈妈端着徐拙的碗又要去盛饭，被徐拙拦住了：“够了够了，已经吃饱了，伯母，我能不能看一下你家里的酱油？”
满满一碗腊肉焖饭，让徐拙吃得饱饱的，他现在对焖饭的兴趣已经转移到了曹妈妈用的酱油上面。
徐拙自问见过的酱油品牌不少，但是从没有一种酱油能像焖饭中的酱油给他留下这么深刻的印象。
这味道，有点像是做葱油拌面时候里面的酱油料汁，但是味道稍稍有些不同。
葱油拌面的料汁中因为加了太多的白糖，所以吃起来后味儿很甜，酱油的味道反而不是很浓郁。
但是这个腊肉焖饭吃起来却是酱香味儿浓郁，甜味儿反而很淡。
这种酱油徐拙还从没有吃过，所以比较感兴趣。
假如是酱油的原因，看清是什么牌子，回头买点就行了，简单！
不过在他提出看看酱油的要求之后，曹妈妈明显愣了一下：“这有啥子看的？就是自己家酿的酱油，味道不好，得调和一哈才能用……”
她说的话有点快，徐拙没怎么听懂：“什么？调和一下？怎么调和的？伯母您教教我呗……”
曹坤这会儿也吃完了腊肉焖饭，端着碗来到了厨房，见到徐拙问酱油的事儿，他便说道：“我们四川好多人家都喜欢吃自己做的酱油，我妈也是这样，吃不惯买的，不过做的酱油生酱味儿太冲，我是受不了……”
说完他放下碗，拿腊肉去了。
曹妈妈则是在厨房，教徐拙做调和酱油。
这种酱油也被称为复制酱油，也就是二次加工的酱油，味道比较浓郁，而且想要什么口味儿的可以灵活调整。
具体的做法也不难，曹妈妈担心徐拙听不懂四川话，特意给徐拙演示了一遍。
当徐拙看到厨房中满满一大罐子的自酿酱油的时候，顿时羡慕得不行。
他以前就对自酿酱油很感兴趣，虽然自酿酱油的缺点很多，比如不易保存，比如口味难以稳定，比如制作难度过大。
但是因为里面不含任何添加剂，而且味道比较单一，是高档厨师的心头好。
市场上的酱油，不管所谓的古法手工酱油还是各种味道的合成酱油，都无可避免的放了添加剂，想要找到味道纯正的酱油很难。
没想到自己居然误打误撞给遇到了，这真是意外之喜。
曹妈妈从罐子里舀出大半碗酱油，倒进锅里开火慢慢熬，同时往里面丢入八角香叶和几粒花椒，最后放入一勺白糖。
“自家酿的酱油除了咸就没别的味道，所以吃的时候要先熬一哈，增加香味儿和甜味儿，这样味道才更好……”
第0255章 复制酱油
酱油在锅里慢慢熬着，曹妈妈一边轻轻搅动着，一边重复熬制的步骤和注意事项。
“要是做凉拌菜就多熬一会儿，要是做焖饭或者炒菜就少熬一会儿，熬时间越长酱油就越咸，不过味道也越香，看你自己怎么用了。”
曹妈妈不知道徐拙打算怎么用这种复制酱油，所以尽可能的讲解得细致一点儿，生怕他听不懂。
熬得差不多的时候，关火，然后把酱油盛出来，等用的时候再酌情添加，熬好的酱油放在冰箱里，用个把星期没任何问题。
徐拙拿着筷子蘸了一下熬好的酱油放进嘴里尝了尝，这味道确实好，经过加热之后没有了生酱的那股子冲味儿，反而有股浓郁的酱香味儿。
而且在这味道之中，还有股淡淡的调料香味儿，后味儿微微发甜，刚刚吃的腊肉焖饭就是这种味道。
“伯母，这酱油能不能送我一瓶？”
曹妈妈一听，弯腰把地上的罐子抱起来：“你喜欢就全拿走，反正我家里就我个人喜欢吃这酱油，他爷俩都嫌味道不好……”
徐拙挠挠头，这酱油虽然很好，但是现在他除了做腊肉焖饭还不知道怎么用，而且马上要搬家了，这一罐子酱油说不定保不住。
他认真考虑之后，笑着拒绝了：“给我装一瓶就行，多了吃不完，等以后我有需要的话提前跟您预定，到时候您在家帮我酿点儿呗。”
曹妈妈有些为难地说道：“这个你可得提前说，酱油最少得酿半年才好吃，时间不够可没得这个味道。”
徐拙点点头：“没问题，到时候我需要的时候会给坤哥说的。”
两人正说着，曹坤提着一个编织袋走了进来，他装了一扇腊排骨，还有二十来斤的腊肉以及一整根腊猪腿。
徐拙一看就赶紧让他拿出来：“太多了，这几天咱们可劲儿吃也吃不完，太多了，拿两块儿够做腊肉焖饭就行了。”