晚饭是于培庸做的，小丫头吃得肚圆，吃过饭之后她又在店里吃了个八宝酿梨，这会儿一点都不饿。
这松仁玉米就算再好吃，她也没啥感觉。
但是徐拙就不一样了，从两点多开始跟宋亚飞喝酒，也没吃多少东西。
一直睡到现在才起来，肚子早就饿的咕咕叫了。
所以徐老板吃得很香，觉得这松仁玉米非常好吃。
“饿时吃糠甜似蜜。饱时吃蜜也不甜。同样一道菜，不同的人品尝，味道就不一样，所以烹饪一定要懂得对症下药。”
看着两人的反应，于培庸有感而发，开始给徐拙讲做菜要懂得看人下菜。
这里的看人下菜不是让人望风使舵，而是针对不同的顾客，做菜的时候要有所偏重。
比如重体力劳动的人，给他们做菜就实惠为主，不要搞那些没用的噱头。
味道方面，也尽量重盐重油，这样才更下饭，能迅速补充体力。
要是给他们弄一份米其林风格的菜品。
即使味道再好，他们也觉得不好吃。
啥玩意儿啊两三口没了，连味道还没品出来呢。
要是美食家，给他弄这种饭就不行了。
美食家讲究精致、美观。
“啥叫精致美观啊？”小丫头见两个男人都不理她，就强行插入话题。
第0382章 做肠粉
“一个脸盆大的盘子，里面就装一口菜，这就叫精致。”徐拙喝了口面条汤，耐心的给小丫头讲了一下什么叫精致。
受西餐的影响，现在越来越多的中餐开始讲究这种病态精致了。
最典型的就是盘子变大，分量变少，价钱奇高，菜名高雅。
反正在好多人眼中，精致嘛，就是少点，贵点。
甚至有不少网友还吐槽过这种病态精致，帮他们想了不少广告文案。
“我们的承诺，绝不让顾客吃第二口。”
“除了吃不饱，其他都很好。”
“订位难，分量少，一万块钱吃不饱。”
各种骚断腿的文案曾经让徐拙半夜笑得肚疼。
然而那些有钱人就是吃这一套。
聊着做饭的规矩，吃着松子玉米和热汤面，徐拙觉得自己的酒劲儿下去不少。
一直快到下班的时候，徐拙才想起还没准备明天做肠粉的配料。
“建国，明天买菜的时候给我买点新鲜猪肝和新鲜牛肉，不用太多，各有一小块就行。再买点豆芽、生菜、香葱、芹菜、青椒、香菇。”
这些配料，加上店里原有的，应该差不多够用了。
潮汕风味的肠粉对配料不讲究，多少都行。
不过徐拙觉得既然做给人家吃，就得真真切切让人家感受到家乡味儿。
不然这还是老家的味道吗？
“买这些做什么？”建国有些不解，要是做菜就多买点啊。
买这么一小块，不知道他是什么操作。
徐拙笑笑：“飞哥不是想吃肠粉嘛，正好我会做，明天早上我尽量来早点，咱们吃肠粉。”
“肠粉？你还会做肠粉？”
于培庸有些好奇，这小子居然还会做肠粉，学的挺杂啊。
要是以前他带徒弟那会儿，听到哪个徒弟说会别的什么什么，他立马就会训斥。
不好好学艺，天天尽琢磨那些有的没的。
但是到了现在，于培庸却发现，这么东一榔头西一棒槌的学菜方式，才更容易理解烹饪的精髓。
只有品尝百味，才能做出百味。
连人家的流行的味道都没尝过，怎么能做出让人家满意的美食来？
“多做点，明天我也来。”于培庸今晚住孙立松家，跟徐拙聊了几句之后就溜达着向孙立松家走去。
临走时候，徐拙把大米泡上。
潮汕肠粉用的米浆是老米，大米越老，做出来的肠粉就越滑。
为了能让宋亚飞吃到家乡味儿，徐拙学会肠粉之后，就让陈桂芳帮他买了一袋子一年的陈米。
这松仁玉米就算再好吃，她也没啥感觉。
但是徐拙就不一样了，从两点多开始跟宋亚飞喝酒，也没吃多少东西。
一直睡到现在才起来，肚子早就饿的咕咕叫了。
所以徐老板吃得很香，觉得这松仁玉米非常好吃。
“饿时吃糠甜似蜜。饱时吃蜜也不甜。同样一道菜，不同的人品尝，味道就不一样，所以烹饪一定要懂得对症下药。”
看着两人的反应，于培庸有感而发，开始给徐拙讲做菜要懂得看人下菜。
这里的看人下菜不是让人望风使舵，而是针对不同的顾客，做菜的时候要有所偏重。
比如重体力劳动的人，给他们做菜就实惠为主，不要搞那些没用的噱头。
味道方面，也尽量重盐重油，这样才更下饭，能迅速补充体力。
要是给他们弄一份米其林风格的菜品。
即使味道再好，他们也觉得不好吃。
啥玩意儿啊两三口没了，连味道还没品出来呢。
要是美食家，给他弄这种饭就不行了。
美食家讲究精致、美观。
“啥叫精致美观啊？”小丫头见两个男人都不理她，就强行插入话题。
第0382章 做肠粉
“一个脸盆大的盘子，里面就装一口菜，这就叫精致。”徐拙喝了口面条汤，耐心的给小丫头讲了一下什么叫精致。
受西餐的影响，现在越来越多的中餐开始讲究这种病态精致了。
最典型的就是盘子变大，分量变少，价钱奇高，菜名高雅。
反正在好多人眼中，精致嘛，就是少点，贵点。
甚至有不少网友还吐槽过这种病态精致，帮他们想了不少广告文案。
“我们的承诺，绝不让顾客吃第二口。”
“除了吃不饱，其他都很好。”
“订位难，分量少，一万块钱吃不饱。”
各种骚断腿的文案曾经让徐拙半夜笑得肚疼。
然而那些有钱人就是吃这一套。
聊着做饭的规矩，吃着松子玉米和热汤面，徐拙觉得自己的酒劲儿下去不少。
一直快到下班的时候，徐拙才想起还没准备明天做肠粉的配料。
“建国，明天买菜的时候给我买点新鲜猪肝和新鲜牛肉，不用太多，各有一小块就行。再买点豆芽、生菜、香葱、芹菜、青椒、香菇。”
这些配料，加上店里原有的，应该差不多够用了。
潮汕风味的肠粉对配料不讲究，多少都行。
不过徐拙觉得既然做给人家吃，就得真真切切让人家感受到家乡味儿。
不然这还是老家的味道吗？
“买这些做什么？”建国有些不解，要是做菜就多买点啊。
买这么一小块，不知道他是什么操作。
徐拙笑笑：“飞哥不是想吃肠粉嘛，正好我会做，明天早上我尽量来早点，咱们吃肠粉。”
“肠粉？你还会做肠粉？”
于培庸有些好奇，这小子居然还会做肠粉，学的挺杂啊。
要是以前他带徒弟那会儿，听到哪个徒弟说会别的什么什么，他立马就会训斥。
不好好学艺，天天尽琢磨那些有的没的。
但是到了现在，于培庸却发现，这么东一榔头西一棒槌的学菜方式，才更容易理解烹饪的精髓。
只有品尝百味，才能做出百味。
连人家的流行的味道都没尝过，怎么能做出让人家满意的美食来？
“多做点，明天我也来。”于培庸今晚住孙立松家，跟徐拙聊了几句之后就溜达着向孙立松家走去。
临走时候，徐拙把大米泡上。
潮汕肠粉用的米浆是老米，大米越老，做出来的肠粉就越滑。
为了能让宋亚飞吃到家乡味儿，徐拙学会肠粉之后，就让陈桂芳帮他买了一袋子一年的陈米。