可以说，在京城人眼中，芝麻酱就是一种百搭的调味品。
不然他们怎么会想到，用芝麻酱和花生酱搅拌在一起，在增加香味儿的同时还能消除酱的苦味儿呢？
这个将两种酱混在一起的人，真他娘的是个天才。
“京城人喜欢吃芝麻酱很正常，但是武汉人为什么对芝麻酱也这么在行呢？”
查尔斯先生的问题，让几个厨师都进入了思索状态。
徐拙之前也没怎么在意，但是现在想想，确实挺奇怪的。
除了京城人之外，北方其他地区对芝麻酱并没有特别深厚的情感，只是当成调味料来用。
但是到了武汉，芝麻酱又重新成了人们必不可少的调味品。
他们对热干面的喜爱，更多的就是对这种芝麻酱味道的迷恋。
在武汉，芝麻酱的好坏，直接关系着一家热干面店的生死。
热干面是否好吃，主要就在于调配的芝麻酱香味儿是否更加浓郁。
对于怎么把芝麻酱调配出更浓郁的香味儿，各家都有自己的秘密。
他们对芝麻酱的执着和迷恋，连京城人都服气。
至于武汉人为什么会对芝麻酱迷恋。
别说徐老板了，连老爷子也说不清。
不过说不清也不要紧，回头上网查查就行了。
一个月时间呢，徐老板不着急。
而且对于大姜这种人，早早把热干面做出来反而不好。
这样显得热干面很好做的样子。
得把做热干面的艰辛体现出来，他才能更好的承这份情。
既然热干面现在做不了，那就做能做的吧。
几人讨论一番，绝对做一份乾隆白菜尝尝味道。
之所以选这道菜，主要是这菜名挺大气。
以皇帝名字命名的菜品，听起来像是御膳一样。
其实这道菜就是芝麻酱拌白菜叶，一点都不复杂，甚至比麻酱豆角都简单。
做这道菜，调芝麻酱是关键。
根据菜品的不同，芝麻酱也有各种各样的调配方法。
比如这个乾隆白菜，调配方法就很有意思。
因为调配这道菜的时候，会用到蜂蜜。
不管南方菜还是北方菜，做凉拌菜的时候都很少会用到蜂蜜。
但是乾隆白菜就用到了，而且用量还不少。
老爷子的做法是把芝麻酱、陈醋、蜂蜜、白糖按照1：3：3：03的比例调配好，然后跟洗干净的白菜叶放在一起搅拌。
等所有菜叶上都沾满芝麻酱的时候，这道菜就做好了。
当然了，一般人可能吃不惯这种酸甜香的口味，所以现在的乾隆白菜，在做的时候一般还会放点食盐。
放食盐能让菜叶更加柔软，口感也比纯芝麻酱吃起来味道要好一些。
不过说起来简单，做的时候依然有门道。
徐拙往碗里倒了点芝麻酱，刚准备把蜂蜜也倒进去，就被老爷子给拦住了。
“先用陈醋把芝麻酱搅开，再放其他调料，不然醋会压到别的味道。”
徐拙有些诧异，这么讲究的吗？
他一边搅动芝麻酱，一边端着陈醋，往芝麻酱中倒了一些。
刚倒进去的时候，芝麻酱就变得稀稀的，还有点澥，但是搅动几下之后，芝麻酱就变得粘稠起来，那些倒进去的醋水，也不知道什么时候消失不见。
等醋水被芝麻酱吸收之后，徐拙就再往里面倒一些，然后重新搅拌。
就这样，三倍于芝麻酱的陈醋，就这么被芝麻酱全部吸收。
现在碗里的芝麻酱已经被稀释开，发出浓烈的醋酸味儿，同时还夹杂着芝麻酱的香气。
“这能好吃吗？”
徐拙有些犹豫，这酸不拉几又粘稠的酱汁，光闻味道就够了。
他对这种味道受不了，但是冯卫国却喜欢得不行。
“这老陈醋的味道，香！”
好吧，既然有冯卫国在，不好吃的话等会儿全塞给他就行。
徐拙继续搅酱汁。
不然他们怎么会想到，用芝麻酱和花生酱搅拌在一起，在增加香味儿的同时还能消除酱的苦味儿呢？
这个将两种酱混在一起的人，真他娘的是个天才。
“京城人喜欢吃芝麻酱很正常，但是武汉人为什么对芝麻酱也这么在行呢？”
查尔斯先生的问题，让几个厨师都进入了思索状态。
徐拙之前也没怎么在意，但是现在想想，确实挺奇怪的。
除了京城人之外，北方其他地区对芝麻酱并没有特别深厚的情感，只是当成调味料来用。
但是到了武汉，芝麻酱又重新成了人们必不可少的调味品。
他们对热干面的喜爱，更多的就是对这种芝麻酱味道的迷恋。
在武汉，芝麻酱的好坏，直接关系着一家热干面店的生死。
热干面是否好吃，主要就在于调配的芝麻酱香味儿是否更加浓郁。
对于怎么把芝麻酱调配出更浓郁的香味儿，各家都有自己的秘密。
他们对芝麻酱的执着和迷恋，连京城人都服气。
至于武汉人为什么会对芝麻酱迷恋。
别说徐老板了，连老爷子也说不清。
不过说不清也不要紧，回头上网查查就行了。
一个月时间呢，徐老板不着急。
而且对于大姜这种人，早早把热干面做出来反而不好。
这样显得热干面很好做的样子。
得把做热干面的艰辛体现出来，他才能更好的承这份情。
既然热干面现在做不了，那就做能做的吧。
几人讨论一番，绝对做一份乾隆白菜尝尝味道。
之所以选这道菜，主要是这菜名挺大气。
以皇帝名字命名的菜品，听起来像是御膳一样。
其实这道菜就是芝麻酱拌白菜叶，一点都不复杂，甚至比麻酱豆角都简单。
做这道菜，调芝麻酱是关键。
根据菜品的不同，芝麻酱也有各种各样的调配方法。
比如这个乾隆白菜，调配方法就很有意思。
因为调配这道菜的时候，会用到蜂蜜。
不管南方菜还是北方菜，做凉拌菜的时候都很少会用到蜂蜜。
但是乾隆白菜就用到了，而且用量还不少。
老爷子的做法是把芝麻酱、陈醋、蜂蜜、白糖按照1：3：3：03的比例调配好，然后跟洗干净的白菜叶放在一起搅拌。
等所有菜叶上都沾满芝麻酱的时候，这道菜就做好了。
当然了，一般人可能吃不惯这种酸甜香的口味，所以现在的乾隆白菜，在做的时候一般还会放点食盐。
放食盐能让菜叶更加柔软，口感也比纯芝麻酱吃起来味道要好一些。
不过说起来简单，做的时候依然有门道。
徐拙往碗里倒了点芝麻酱，刚准备把蜂蜜也倒进去，就被老爷子给拦住了。
“先用陈醋把芝麻酱搅开，再放其他调料，不然醋会压到别的味道。”
徐拙有些诧异，这么讲究的吗？
他一边搅动芝麻酱，一边端着陈醋，往芝麻酱中倒了一些。
刚倒进去的时候，芝麻酱就变得稀稀的，还有点澥，但是搅动几下之后，芝麻酱就变得粘稠起来，那些倒进去的醋水，也不知道什么时候消失不见。
等醋水被芝麻酱吸收之后，徐拙就再往里面倒一些，然后重新搅拌。
就这样，三倍于芝麻酱的陈醋，就这么被芝麻酱全部吸收。
现在碗里的芝麻酱已经被稀释开，发出浓烈的醋酸味儿，同时还夹杂着芝麻酱的香气。
“这能好吃吗？”
徐拙有些犹豫，这酸不拉几又粘稠的酱汁，光闻味道就够了。
他对这种味道受不了，但是冯卫国却喜欢得不行。
“这老陈醋的味道，香！”
好吧，既然有冯卫国在，不好吃的话等会儿全塞给他就行。
徐拙继续搅酱汁。