同时把口收紧，去掉多余的面团。
然后把另一头也如法炮制。
接着将整个面团翻过来，用手小心的捂住面饼轻轻按压。
把这个四方形的面团逐渐压成一个圆形的面饼。
这一步的动作一定要轻柔，不能着急。
因为一旦着急的话，就有可能把饼皮压破，导致肉馅撒漏出来。
面饼做好之后，徐拙找来一个跟饼大小差不多的圆形托盘，在上面撒一些干面粉，跟面饼放在一起。
双手托起面饼用力一翻，让面饼打个滚，正好扣在托盘上。
这时候平底锅里的油温已经升高，徐拙端着面饼来到锅边，把托盘靠在平底锅边沿，轻轻把面饼推进锅里。
面饼刚进去，锅里的热油就剧烈的翻滚起来。
做这一步的时候油温一定要高。
油温越高，饼皮越能在最短的时间内被炸干。
这样既能锁住面饼里面的水分，也能防止锅里的油浸入面中，影响口感。
好吃的壮馍，是一点都不油腻的。
第0444章 我就想装个逼而已
曹坤凑过来，看着锅里那脸盆大的面饼，有些不适应。
“这玩意儿为啥叫壮馍啊？”
徐拙笑笑：“大概是吃了会强壮吧。”
冯卫国摇摇头：“不，据说这是跟古代一个状元有关，据说那状元赶考的路上带的是这种饼，所以被命名为状元馍，后来简化成了壮馍。”
曹坤有些不解：“那不该是状元饼吗？怎么成状元馍了？”
“北方习惯称饼为馍，比如烙饼，北方人一般都叫成烙馍。”
徐拙耐心的给曹坤解释一下，然后说道：“等着吃吧，保证让你满意。”
曹坤咂咂嘴：“就怕太油腻，吃不下去。”
“不会不会，壮馍看着油腻，其实吃起来反而没有这种感觉，因为外皮已经被炸焦炸干，而里面肉馅中的油水又会被粉条吸收，所以吃起来并不油腻。”
冯卫国看来是有点饿了，这会儿也不做酸汤了，凑过来盯着锅里的壮馍看个不停，还不时吞一下口水。
作为面食王国，山西自然也有这种肉馅面饼的存在。
但是从没有做这么大。
所以看到这脸盆大的壮馍，冯卫国有些激动。
甚至还表示也想做着试试。
徐拙也没拦着他：“下一个你来做吧。”
壮馍从下锅到出锅，至少得十五分钟。
另外在锅里炸制的过程中，对火候也得进行调整。
刚入锅那会儿需要开大火，把饼皮炸干。
两面都炸好之后，再把火关小一些，用小火慢慢把里面的肉馅炕熟，这样做出来的壮馍才好吃。
等李浩把锅买来之后，冯卫国自告奋勇的跟两个帮厨洗锅开锅，然后和徐拙一道开始做壮馍。
李浩拿着手机拍着壮馍的小视频发到群里：“今天中午吃这个，我能吃一整个，有人敢跟我打赌吗？”
这话让正在做面饼的徐拙愣住了。
“李浩，那个爱打赌的班长，不会是你自己吧？”
李浩赶紧摆手：“不是不是，我刚刚就是这么顺嘴这么一说。”
为了不让徐拙认为他是无中生友。
李浩还特意打开相册，让徐拙看他班长的相貌。
徐拙对这位赌神倒是有点印象，以前老喜欢来店里吃羊蹄。
当时没觉得他居然那么爱打赌。
没想到……
不想了，不然脑子里又会出现不可描述的画面。
徐拙拿着两根竹片做成的锅铲，端着给面饼翻个面。
然后站在一边，静静的等待面饼做熟。
面饼出锅后，徐拙放在案板上，像切披萨那样用刀对角切开。
然后把另一头也如法炮制。
接着将整个面团翻过来，用手小心的捂住面饼轻轻按压。
把这个四方形的面团逐渐压成一个圆形的面饼。
这一步的动作一定要轻柔，不能着急。
因为一旦着急的话，就有可能把饼皮压破，导致肉馅撒漏出来。
面饼做好之后，徐拙找来一个跟饼大小差不多的圆形托盘，在上面撒一些干面粉，跟面饼放在一起。
双手托起面饼用力一翻，让面饼打个滚，正好扣在托盘上。
这时候平底锅里的油温已经升高，徐拙端着面饼来到锅边，把托盘靠在平底锅边沿，轻轻把面饼推进锅里。
面饼刚进去，锅里的热油就剧烈的翻滚起来。
做这一步的时候油温一定要高。
油温越高，饼皮越能在最短的时间内被炸干。
这样既能锁住面饼里面的水分，也能防止锅里的油浸入面中，影响口感。
好吃的壮馍，是一点都不油腻的。
第0444章 我就想装个逼而已
曹坤凑过来，看着锅里那脸盆大的面饼，有些不适应。
“这玩意儿为啥叫壮馍啊？”
徐拙笑笑：“大概是吃了会强壮吧。”
冯卫国摇摇头：“不，据说这是跟古代一个状元有关，据说那状元赶考的路上带的是这种饼，所以被命名为状元馍，后来简化成了壮馍。”
曹坤有些不解：“那不该是状元饼吗？怎么成状元馍了？”
“北方习惯称饼为馍，比如烙饼，北方人一般都叫成烙馍。”
徐拙耐心的给曹坤解释一下，然后说道：“等着吃吧，保证让你满意。”
曹坤咂咂嘴：“就怕太油腻，吃不下去。”
“不会不会，壮馍看着油腻，其实吃起来反而没有这种感觉，因为外皮已经被炸焦炸干，而里面肉馅中的油水又会被粉条吸收，所以吃起来并不油腻。”
冯卫国看来是有点饿了，这会儿也不做酸汤了，凑过来盯着锅里的壮馍看个不停，还不时吞一下口水。
作为面食王国，山西自然也有这种肉馅面饼的存在。
但是从没有做这么大。
所以看到这脸盆大的壮馍，冯卫国有些激动。
甚至还表示也想做着试试。
徐拙也没拦着他：“下一个你来做吧。”
壮馍从下锅到出锅，至少得十五分钟。
另外在锅里炸制的过程中，对火候也得进行调整。
刚入锅那会儿需要开大火，把饼皮炸干。
两面都炸好之后，再把火关小一些，用小火慢慢把里面的肉馅炕熟，这样做出来的壮馍才好吃。
等李浩把锅买来之后，冯卫国自告奋勇的跟两个帮厨洗锅开锅，然后和徐拙一道开始做壮馍。
李浩拿着手机拍着壮馍的小视频发到群里：“今天中午吃这个，我能吃一整个，有人敢跟我打赌吗？”
这话让正在做面饼的徐拙愣住了。
“李浩，那个爱打赌的班长，不会是你自己吧？”
李浩赶紧摆手：“不是不是，我刚刚就是这么顺嘴这么一说。”
为了不让徐拙认为他是无中生友。
李浩还特意打开相册，让徐拙看他班长的相貌。
徐拙对这位赌神倒是有点印象，以前老喜欢来店里吃羊蹄。
当时没觉得他居然那么爱打赌。
没想到……
不想了，不然脑子里又会出现不可描述的画面。
徐拙拿着两根竹片做成的锅铲，端着给面饼翻个面。
然后站在一边，静静的等待面饼做熟。
面饼出锅后，徐拙放在案板上，像切披萨那样用刀对角切开。