徐拙看完之后，对这个任务有些意动。
倒不是觉得用分子料理的方式做红薯有多好玩。
主要是这个认识徽菜泰斗郭树英的机会，让他有些心动。
八大菜系中最低调的徽菜啊，他到现在了解都不多。
不光徐老板这样，大家好像都是如此，一说到徽菜，好像除了一道臭鳜鱼之外，就想不起别的菜品了。
之前于培庸也说过，国宴后厨有个徽菜师傅，但是他不是很熟，甚至连名字都不太想得起来。
连做菜的名厨都这样，徽菜的低调可见一斑。
不过郭树英的名字徐拙倒是知道，因为当年《舌尖》风靡的时候，徐拙对臭鳜鱼产生了兴趣，便脑子一热去了安徽。
在安徽望月楼，徐拙吃到了最正宗的臭鳜鱼。
顺道也了解到，望月楼的老板郭树英，乃是徽菜泰斗，每年在绩溪县举办的徽菜大赛都由他负责评选。
只不过当时徐拙对徽菜不感兴趣，所以没有深入了解。
现在看到这个任务，徐拙总有时光倒流的感觉。
不过他很奇怪，分子料理怎么就跟郭树英扯上联系了？
第0663章 红薯味儿橘子
吃过饭之后，徐拙去厨房看了看，鸡汤还得再熬煮一会儿。
这会儿那个老外主厨正对着一个洗好的红薯发呆，见到徐拙进来，激动得拉着徐拙，连说带比划的，好像是想跟徐拙一块儿做红薯。
相对于红薯，西方人更擅长做土豆。
各种土豆的做法都很经典。
不过对于红薯，好像就一道芝士焗红薯了。
这道菜虽然好吃，但是吃多了总会腻。
而且用分子料子的做法做红薯，要是只是做成这样，未免有些拿不出手。
徐拙看着桌上的红薯，也开始思索究竟该如何制作。
担心语言不通，徐拙把周雯喊进来，让她充当翻译。
然后，徐拙开始跟这个主厨开始就红薯的制作展开了讨论。
不过分子料理的理念跟中餐的理念相差很大，两人说了半天，都没有盖特到对方的点。
徐拙是个行动派。
见这种方法不行，便要动手制作。
昨天杂物间的红薯全都被徐拙给用了，今天赵光明居然买了一箱蜜薯。
这玩意儿虽然跟红薯一个味儿，但是蜜薯蒸好之后呈半流质状态，比一般的红薯含水量要大，而且味道也更甜。
他想了想，把红薯削皮，然后放在锅里蒸熟。
这期间，那位老外主厨一直在看着徐拙的操作，估计是想从中餐做红薯的方式中，找到一些灵感吧。
红薯蒸好之后，徐拙用勺子把蜜薯碾压成泥。
蜜薯因为含糖量比较高，所以感觉更粘稠一些。
不过黄黄的颜色看上去挺不错的，让人很有食欲，加上不断飘出的红薯香味儿，这感觉挺不错的。
徐拙正做着的时候，那个主厨也不说话了，直勾勾的看着徐拙的操作。
等所有的红薯都用勺子捣成泥之后，徐拙抓了一把红薯淀粉放进去，又洒进去一些白糖，然后洗洗手，直接下手开始搅拌搡捣。
一直到淀粉和红薯泥融为一体之后，徐拙在锅里烧水，等烧开后开小火，让锅里的水保持微微沸腾的状态。
然后他挖了一些红薯泥，揉搓成一个圆球之后，小心的丢进锅里。
这是中餐中，红薯汆丸子的做法。
这种丸子因为是用水煮成的，所以口感软糯，而且甜味儿适中，比较适合老人和孩子食用。
另外这样做出的红薯丸子呈半透明状态，颜值也比较高。
而且半透明的红薯丸子盛放在碗里，颜值上也更好看一些。
徐拙往锅里下了一半，刚准备烧油再炸一些，旁边一直在看的主厨突然激动了，他哇啦哇啦不知道说了什么，就去忙活了，让徐拙有些诧异。
他把红薯做成丸子，只是因为吃了两顿分子料理，发现好多菜品都是圆球形状的，所以就想用这种方式浑水摸鱼。
当然了，假如主厨看完这些之后能够有了做红薯泥的灵感，那自然更好，不过徐拙的主要目的，还是糊弄系统。
现在看来，好像，还真给了这位主厨一些启发。
“他在忙活啥呢？乌乌拉拉的说了一堆，我一句都听不懂。”
刚刚主厨的语速有些快，周雯也没听太明白：“他好像说可以把这黄色的丸子做成橘子，不过还需要进行试验，让你先等一等。”
倒不是觉得用分子料理的方式做红薯有多好玩。
主要是这个认识徽菜泰斗郭树英的机会，让他有些心动。
八大菜系中最低调的徽菜啊，他到现在了解都不多。
不光徐老板这样，大家好像都是如此，一说到徽菜，好像除了一道臭鳜鱼之外，就想不起别的菜品了。
之前于培庸也说过，国宴后厨有个徽菜师傅，但是他不是很熟，甚至连名字都不太想得起来。
连做菜的名厨都这样，徽菜的低调可见一斑。
不过郭树英的名字徐拙倒是知道，因为当年《舌尖》风靡的时候，徐拙对臭鳜鱼产生了兴趣，便脑子一热去了安徽。
在安徽望月楼，徐拙吃到了最正宗的臭鳜鱼。
顺道也了解到，望月楼的老板郭树英，乃是徽菜泰斗，每年在绩溪县举办的徽菜大赛都由他负责评选。
只不过当时徐拙对徽菜不感兴趣，所以没有深入了解。
现在看到这个任务，徐拙总有时光倒流的感觉。
不过他很奇怪，分子料理怎么就跟郭树英扯上联系了？
第0663章 红薯味儿橘子
吃过饭之后，徐拙去厨房看了看，鸡汤还得再熬煮一会儿。
这会儿那个老外主厨正对着一个洗好的红薯发呆，见到徐拙进来，激动得拉着徐拙，连说带比划的，好像是想跟徐拙一块儿做红薯。
相对于红薯，西方人更擅长做土豆。
各种土豆的做法都很经典。
不过对于红薯，好像就一道芝士焗红薯了。
这道菜虽然好吃，但是吃多了总会腻。
而且用分子料子的做法做红薯，要是只是做成这样，未免有些拿不出手。
徐拙看着桌上的红薯，也开始思索究竟该如何制作。
担心语言不通，徐拙把周雯喊进来，让她充当翻译。
然后，徐拙开始跟这个主厨开始就红薯的制作展开了讨论。
不过分子料理的理念跟中餐的理念相差很大，两人说了半天，都没有盖特到对方的点。
徐拙是个行动派。
见这种方法不行，便要动手制作。
昨天杂物间的红薯全都被徐拙给用了，今天赵光明居然买了一箱蜜薯。
这玩意儿虽然跟红薯一个味儿，但是蜜薯蒸好之后呈半流质状态，比一般的红薯含水量要大，而且味道也更甜。
他想了想，把红薯削皮，然后放在锅里蒸熟。
这期间，那位老外主厨一直在看着徐拙的操作，估计是想从中餐做红薯的方式中，找到一些灵感吧。
红薯蒸好之后，徐拙用勺子把蜜薯碾压成泥。
蜜薯因为含糖量比较高，所以感觉更粘稠一些。
不过黄黄的颜色看上去挺不错的，让人很有食欲，加上不断飘出的红薯香味儿，这感觉挺不错的。
徐拙正做着的时候，那个主厨也不说话了，直勾勾的看着徐拙的操作。
等所有的红薯都用勺子捣成泥之后，徐拙抓了一把红薯淀粉放进去，又洒进去一些白糖，然后洗洗手，直接下手开始搅拌搡捣。
一直到淀粉和红薯泥融为一体之后，徐拙在锅里烧水，等烧开后开小火，让锅里的水保持微微沸腾的状态。
然后他挖了一些红薯泥，揉搓成一个圆球之后，小心的丢进锅里。
这是中餐中，红薯汆丸子的做法。
这种丸子因为是用水煮成的，所以口感软糯，而且甜味儿适中，比较适合老人和孩子食用。
另外这样做出的红薯丸子呈半透明状态，颜值也比较高。
而且半透明的红薯丸子盛放在碗里，颜值上也更好看一些。
徐拙往锅里下了一半，刚准备烧油再炸一些，旁边一直在看的主厨突然激动了，他哇啦哇啦不知道说了什么，就去忙活了，让徐拙有些诧异。
他把红薯做成丸子，只是因为吃了两顿分子料理，发现好多菜品都是圆球形状的，所以就想用这种方式浑水摸鱼。
当然了，假如主厨看完这些之后能够有了做红薯泥的灵感，那自然更好，不过徐拙的主要目的，还是糊弄系统。
现在看来，好像，还真给了这位主厨一些启发。
“他在忙活啥呢？乌乌拉拉的说了一堆，我一句都听不懂。”
刚刚主厨的语速有些快，周雯也没听太明白：“他好像说可以把这黄色的丸子做成橘子，不过还需要进行试验，让你先等一等。”