他把准备好的干豆豉下进去炒几下，然后把姜末和蒜末下进去，翻炒出香味儿后，再放入小米辣和葱白。
等小米辣那呛人的味道飘出来后，徐拙把刚刚过油的小鱼干倒进去。
小鱼干倒进去之后，就不能用勺子翻锅了，因为这样容易把小鱼干炒碎，之能用颠勺的方式进行翻动。
这样炒两分钟，让主料和配料充分融合，小米辣的味道也能浸入小鱼干中。
然后开始调味儿。
锅里倒入一点点陈醋，一点生抽，一点蚝油，再来一勺白糖，翻炒均匀后就能出锅了。
这道菜在制作的时候不放盐，因为小鱼干本身是咸的。
而且豆瓣酱、生抽、蚝油这三种调料中都有盐，再放盐的话就有点多了。
这道菜因为是家常菜式，所以可以添加任何想添加的配料。
比如可以往里面放点芹菜，不喜欢吃辣的话，也可以用青红菜椒代替小米辣，这样做出来的菜品色泽更加诱人。
另外，在做的时候，还可以往锅里稍微加点水，这样做出来的小鱼干稍带一些汤汁，拌到米饭里吃，绝对过瘾。
菜品做出来后，徐拙拿着筷子尝了尝。
小鱼干香辣劲道，口感十足。
哪怕他现在不饿，尝了小鱼干之后也不自觉的拿出了早上老爷子蒸的馒头，掰开后往里面夹了一些小鱼干。
这么咬一口，馒头的面香味儿和鱼干的辣味儿混杂在一起，让人不自觉就胃口大开，吃了之后还想吃。
而松软的馒头配上筋道的鱼干，在口感上也形成了鲜明的对比。
这道香辣鱼干真不愧是下饭神器，徐拙三下五去二吃完了一个馒头不说，甚至这会儿还想再吃一个。
不过为了身体着想，他还是忍住了。
“来来来，都尝尝我做的这道香辣鱼干。”
后厨的厨师每个人都尝了尝，喜欢吃辣的完全停不下来，比如曹坤，他这会儿已经盛了一碗米饭开吃了。
而冯卫国和老爷子，则是受不了这种辣味儿，尝了一口小鱼干就放下了筷子。
“小拙，这道菜现在还准备在店里上吗？”
老爷子对徐拙突然做出这么一道新菜有些好奇，马上就该拆迁了，再推出新菜的话不合适。
“不推出来了，等去了省城，再推出来也不迟，这种下饭菜绝对很受欢迎。”
很快，关俊杰就从国外旅游回来了。
徐拙去机场接到他之后，直接把他送到了施工已经接近尾声的四方酒楼。
“关师兄，后厨的装修才刚刚开始，你看看设计图行不行，有什么需要改装的地方就跟他们沟通一下，我的车子就留在省城了，当成你的代步车。”
后厨是关俊杰的天下，所以徐拙把他带到了这边，让他跟施工队的人进行接洽和沟通，有什么需要修改的地方，趁着这个机会赶紧改掉。
否则等烟机装好后，再改就麻烦了。
“你把车子给了我，那你呢？你怎么回去？”
徐拙笑笑：“我不回去了，下午就要坐车去扬州，跟我爷爷和我干爹去扬州大学装一波逼！”
第0698章 荣不荣誉的无所谓
关俊杰最近频繁的跟魏君明联系，也知道他们要去扬州大学的事情。
客座教授只是一个称号，而且还要按照协议，定期去扬州大学进行授课，假如那边有什么活动的话，也得积极参与。
看起来有些得不偿失。
但是对于做饭的厨师来说，这个称号却重若千钧。
因为自古以来，厨师受到重视，登上大雅之堂的人少之又少。
而被请进大学去讲课的，更是一个没有。
当然了，也有一些厨师出身的人，最后成了企业家或者社会名流，成被聘为某个大学的客座教授或者被授予荣誉教授的称号。
但是，他们只能算是从厨师行业中走出来的人才，却不能代表厨师。
因为给他们授予荣誉的学校，是冲着他们企业家或者社会名流这个身份，而不是厨师的身份。
所以，这次的扬州之行，真的可谓是开创了先河。
厨师进校园当教授，搁以前，真是想都不敢想的一件事。
徐拙把车子留给关俊杰，顺便在附近的一家星级酒店给他开了房间，在没有找到合适住所的时候，关俊杰就暂时住在这里。
交代好这边的事情，徐拙把关俊杰介绍给薛春峰他们，然后就打车去徐家酒楼，跟老爷子和魏君明汇合去了。
原本于培庸没邀请魏君明，因为他想找跟他一辈儿的人。
但是跟他一辈儿的老牌川菜厨师，现在要么已经彻底退休不问世事，要么就徒有一个名师的称号，水平却很一般。
真正对川菜研究得比较透彻的，还是魏君明。
等小米辣那呛人的味道飘出来后，徐拙把刚刚过油的小鱼干倒进去。
小鱼干倒进去之后，就不能用勺子翻锅了，因为这样容易把小鱼干炒碎，之能用颠勺的方式进行翻动。
这样炒两分钟，让主料和配料充分融合，小米辣的味道也能浸入小鱼干中。
然后开始调味儿。
锅里倒入一点点陈醋，一点生抽，一点蚝油，再来一勺白糖，翻炒均匀后就能出锅了。
这道菜在制作的时候不放盐，因为小鱼干本身是咸的。
而且豆瓣酱、生抽、蚝油这三种调料中都有盐，再放盐的话就有点多了。
这道菜因为是家常菜式，所以可以添加任何想添加的配料。
比如可以往里面放点芹菜，不喜欢吃辣的话，也可以用青红菜椒代替小米辣，这样做出来的菜品色泽更加诱人。
另外，在做的时候，还可以往锅里稍微加点水，这样做出来的小鱼干稍带一些汤汁，拌到米饭里吃，绝对过瘾。
菜品做出来后，徐拙拿着筷子尝了尝。
小鱼干香辣劲道，口感十足。
哪怕他现在不饿，尝了小鱼干之后也不自觉的拿出了早上老爷子蒸的馒头，掰开后往里面夹了一些小鱼干。
这么咬一口，馒头的面香味儿和鱼干的辣味儿混杂在一起，让人不自觉就胃口大开，吃了之后还想吃。
而松软的馒头配上筋道的鱼干，在口感上也形成了鲜明的对比。
这道香辣鱼干真不愧是下饭神器，徐拙三下五去二吃完了一个馒头不说，甚至这会儿还想再吃一个。
不过为了身体着想，他还是忍住了。
“来来来，都尝尝我做的这道香辣鱼干。”
后厨的厨师每个人都尝了尝，喜欢吃辣的完全停不下来，比如曹坤，他这会儿已经盛了一碗米饭开吃了。
而冯卫国和老爷子，则是受不了这种辣味儿，尝了一口小鱼干就放下了筷子。
“小拙，这道菜现在还准备在店里上吗？”
老爷子对徐拙突然做出这么一道新菜有些好奇，马上就该拆迁了，再推出新菜的话不合适。
“不推出来了，等去了省城，再推出来也不迟，这种下饭菜绝对很受欢迎。”
很快，关俊杰就从国外旅游回来了。
徐拙去机场接到他之后，直接把他送到了施工已经接近尾声的四方酒楼。
“关师兄，后厨的装修才刚刚开始，你看看设计图行不行，有什么需要改装的地方就跟他们沟通一下，我的车子就留在省城了，当成你的代步车。”
后厨是关俊杰的天下，所以徐拙把他带到了这边，让他跟施工队的人进行接洽和沟通，有什么需要修改的地方，趁着这个机会赶紧改掉。
否则等烟机装好后，再改就麻烦了。
“你把车子给了我，那你呢？你怎么回去？”
徐拙笑笑：“我不回去了，下午就要坐车去扬州，跟我爷爷和我干爹去扬州大学装一波逼！”
第0698章 荣不荣誉的无所谓
关俊杰最近频繁的跟魏君明联系，也知道他们要去扬州大学的事情。
客座教授只是一个称号，而且还要按照协议，定期去扬州大学进行授课，假如那边有什么活动的话，也得积极参与。
看起来有些得不偿失。
但是对于做饭的厨师来说，这个称号却重若千钧。
因为自古以来，厨师受到重视，登上大雅之堂的人少之又少。
而被请进大学去讲课的，更是一个没有。
当然了，也有一些厨师出身的人，最后成了企业家或者社会名流，成被聘为某个大学的客座教授或者被授予荣誉教授的称号。
但是，他们只能算是从厨师行业中走出来的人才，却不能代表厨师。
因为给他们授予荣誉的学校，是冲着他们企业家或者社会名流这个身份，而不是厨师的身份。
所以，这次的扬州之行，真的可谓是开创了先河。
厨师进校园当教授，搁以前，真是想都不敢想的一件事。
徐拙把车子留给关俊杰，顺便在附近的一家星级酒店给他开了房间，在没有找到合适住所的时候，关俊杰就暂时住在这里。
交代好这边的事情，徐拙把关俊杰介绍给薛春峰他们，然后就打车去徐家酒楼，跟老爷子和魏君明汇合去了。
原本于培庸没邀请魏君明，因为他想找跟他一辈儿的人。
但是跟他一辈儿的老牌川菜厨师，现在要么已经彻底退休不问世事，要么就徒有一个名师的称号，水平却很一般。
真正对川菜研究得比较透彻的，还是魏君明。