而狮子头则是一刀不剁，是把肉细细切成石榴籽大小，难度要高很多。
另外，四喜丸子虽然也会把肉馅打到起胶的状态，但是里面还是要放淀粉水，这样肉馅才会紧紧的抱成一团。
不管怎么炖煮都不会散开。
而讲究的狮子头，完全不放生粉水，全靠不断揉搓拍打让肉粒起胶凝聚成团，肉团非常松散，所以做的时候要小火慢炖。
还有就是，狮子头里面会放别的配料，而四喜丸子，除了肉之外只放马蹄碎。
不过现在四喜丸子也有放其他配料的，比如香菇丁虾仁丁之类的。
烹饪本就是个相互借鉴相互融合的过程。
说不上谁正宗，都是为了味道更好而已。
制作方面，四喜丸子首先要用油炸一下，然后用清汤大火炖煮，期间还会放上酱油等调料增加颜色。
出锅后，会把锅里剩下的汤汁进行勾芡，浇在丸子上面。
浓油赤酱的非常诱人。
而狮子头，则没有油炸的过程，直接放进将开不开的鸡汤中小火慢炖，出锅后直接装盘或者入盅，没有勾芡的步骤。
最后一点，也是最明显的区别就是个头。
四喜丸子个头稍小一些，一次上四个。
而狮子头个头较大，一份只有一个。
老爷子有些疲惫，这会儿窝在副驾上，强打精神的说着这些，言语间甚至还有些唠叨，让徐拙心里很不是滋味儿。
爷爷真的老了。
这里说的老，指的不是年龄，而是精神状态。
以前老爷子意气风发，哪怕跟人聊个家常也中气十足的，从他的话里面就能感受到那股锐气。
而现在，老爷子身上的那股锐气在逐渐消失。
虽然身体状况还没错，但是说话絮絮叨叨的，完全没有之前的冲劲儿。
徐拙暗暗下定决心：一定要努力挣钱，早点把店面搬到京城，让老爷子高兴高兴。
等过些天到了省城，就不让他在店里忙活了，七十多岁的人了，应该好好安度晚年，享受自己的生活。
而不是整天围着孙子转。
想着这些，徐拙就觉得自己好没用。
人家没系统的人，还能通过努力，让家人过得非常舒心幸福呢。
而自己有系统这个外挂的存在，却……
却整天吊儿郎当的不知道努力，让家人跟着劳心劳力。
真的……
好惭愧！
第0727章 四喜丸子
早上，刚来到店里，老爷子就要教徐拙做四喜丸子，不过被徐拙给拦住了。
“爷爷，您先别忙着做，等会儿我直接上手做，你在旁边指点着就行了。”
老爷子有些意外的看了徐拙一眼：“直接上手做的话，你能做好吗？”
徐拙又开始撒谎了：“在扬州的时候，于爷爷教过我做狮子头，昨晚你也说了区别，我想我能做出来。”
老爷子点点头，认同了徐拙的话。
四喜丸子和狮子头确实有很多相互借鉴的地方。
通过狮子头反推四喜丸子倒也说得通。
不过大早上吃四喜丸子太腻得慌，徐拙还是老老实实和面，开始做葱油饼。
进入6月，干热风开始在华北大地上肆虐。
干热风使得小麦快速成熟，同时也让天气越来越热。
一大早，厨房就热得发闷，爷孙俩的胃口都一般，所以随便做点葱油饼，等会儿再烧个酸汤，凑合着吃一顿算了。
反正九点过后，店里什么吃的都有。
哪怕这会儿吃不饱也没事，等会儿再吃点别的就行了。
天气一热，吃烩面的人越来越少。
徐拙索性把烩面给停了，同时也去掉了今年不太受欢迎的葱油面和凉面，只剩下热干面和油泼面两种面食。
米饭方面，现在最受欢迎的依然是卤肉饭。
来一份香喷喷的卤肉饭，再配上一碗冰爽可口的绿豆冰沙。
另外，四喜丸子虽然也会把肉馅打到起胶的状态，但是里面还是要放淀粉水，这样肉馅才会紧紧的抱成一团。
不管怎么炖煮都不会散开。
而讲究的狮子头，完全不放生粉水，全靠不断揉搓拍打让肉粒起胶凝聚成团，肉团非常松散，所以做的时候要小火慢炖。
还有就是，狮子头里面会放别的配料，而四喜丸子，除了肉之外只放马蹄碎。
不过现在四喜丸子也有放其他配料的，比如香菇丁虾仁丁之类的。
烹饪本就是个相互借鉴相互融合的过程。
说不上谁正宗，都是为了味道更好而已。
制作方面，四喜丸子首先要用油炸一下，然后用清汤大火炖煮，期间还会放上酱油等调料增加颜色。
出锅后，会把锅里剩下的汤汁进行勾芡，浇在丸子上面。
浓油赤酱的非常诱人。
而狮子头，则没有油炸的过程，直接放进将开不开的鸡汤中小火慢炖，出锅后直接装盘或者入盅，没有勾芡的步骤。
最后一点，也是最明显的区别就是个头。
四喜丸子个头稍小一些，一次上四个。
而狮子头个头较大，一份只有一个。
老爷子有些疲惫，这会儿窝在副驾上，强打精神的说着这些，言语间甚至还有些唠叨，让徐拙心里很不是滋味儿。
爷爷真的老了。
这里说的老，指的不是年龄，而是精神状态。
以前老爷子意气风发，哪怕跟人聊个家常也中气十足的，从他的话里面就能感受到那股锐气。
而现在，老爷子身上的那股锐气在逐渐消失。
虽然身体状况还没错，但是说话絮絮叨叨的，完全没有之前的冲劲儿。
徐拙暗暗下定决心：一定要努力挣钱，早点把店面搬到京城，让老爷子高兴高兴。
等过些天到了省城，就不让他在店里忙活了，七十多岁的人了，应该好好安度晚年，享受自己的生活。
而不是整天围着孙子转。
想着这些，徐拙就觉得自己好没用。
人家没系统的人，还能通过努力，让家人过得非常舒心幸福呢。
而自己有系统这个外挂的存在，却……
却整天吊儿郎当的不知道努力，让家人跟着劳心劳力。
真的……
好惭愧！
第0727章 四喜丸子
早上，刚来到店里，老爷子就要教徐拙做四喜丸子，不过被徐拙给拦住了。
“爷爷，您先别忙着做，等会儿我直接上手做，你在旁边指点着就行了。”
老爷子有些意外的看了徐拙一眼：“直接上手做的话，你能做好吗？”
徐拙又开始撒谎了：“在扬州的时候，于爷爷教过我做狮子头，昨晚你也说了区别，我想我能做出来。”
老爷子点点头，认同了徐拙的话。
四喜丸子和狮子头确实有很多相互借鉴的地方。
通过狮子头反推四喜丸子倒也说得通。
不过大早上吃四喜丸子太腻得慌，徐拙还是老老实实和面，开始做葱油饼。
进入6月，干热风开始在华北大地上肆虐。
干热风使得小麦快速成熟，同时也让天气越来越热。
一大早，厨房就热得发闷，爷孙俩的胃口都一般，所以随便做点葱油饼，等会儿再烧个酸汤，凑合着吃一顿算了。
反正九点过后，店里什么吃的都有。
哪怕这会儿吃不饱也没事，等会儿再吃点别的就行了。
天气一热，吃烩面的人越来越少。
徐拙索性把烩面给停了，同时也去掉了今年不太受欢迎的葱油面和凉面，只剩下热干面和油泼面两种面食。
米饭方面，现在最受欢迎的依然是卤肉饭。
来一份香喷喷的卤肉饭，再配上一碗冰爽可口的绿豆冰沙。