幸好他动作慢，切的力度小，所以手指上就切出一道浅浅的伤口，用防水创可贴贴上就没事了。
不过这也把徐拙吓了一跳。
因为他从做菜到现在，虽然水平也很一般，但从没有犯过这种错误。
啧……
老孟真跟熊仔换脑子了？
平时也挺机灵的一精神小伙，怎么一动手成了这样子？
徐拙稳住心神，对孟立威说道：“这样吧，你根据自己对滚刀块理解来切，切成什么样都行，反正店里土豆多，多切几个就完了。”
孟立威一听，换了个土豆，削皮后洗干净，抓着菜刀就是一阵哐哐乱剁。
等他停下来之后，徐拙发现剁的土豆块倒也不错。
虽然不是滚刀块，但是大小也都差不多。
啧……
真是刀工鬼才！
不光徐拙对孟立威这评价，直播间的粉丝们也都在欢乐的刷刀工鬼才的弹幕。
土豆切好后，放进盆里用清水先浸泡着。
接着把长茄子去蒂洗净，依然切滚刀块。
相对于土豆来说，茄子切滚刀块就容易了一些。
斜刀切下第一刀之后，接下来把茄子转小半圈，在刚刚切下的切口中间处下刀，斜着切第二刀。
然后就照着这个当时往下切就行。
这种切法，能最大限度的让茄子成为一个多面体，从而能够更好的让调料渗入到茄子里面。
但是当徐拙切完后扭脸一看孟立威切的，顿时就乐了。
因为老孟……把滚刀块切成了茄子片。
“老孟，你这样切不行的，等过了油，茄子很容易变成糊糊，还得切滚刀……算了，你按照你的理解来就行。”
徐拙看了一眼孟立威手上贴的创可贴，就没再要求那么多。
把这场直播做完就行，奖励什么的不考虑了。
不是徐拙不想要，是他不敢拿老孟的手去换。
真没想到，老孟吃东西时候那么灵活的手，做起菜来居然笨得跟猪蹄一样。
而且孟立威越笨手笨脚的，徐拙那种世外高人的感觉就越强烈。
唉，寂寞啊！
土豆和茄子切好后，就到了下一步，挂粉。
也就是在切好的土豆和茄子上撒点淀粉。
这一步，应该就不会有啥意外了……
吧？
第0874章 真·烹饪鬼才
徐拙把土豆和茄子洗净后，从盆里捞出控水。
趁着这个时间，他先带着孟立威切了葱姜蒜末，特别是蒜末，一定要多点。
做好这些之后，土豆和茄子控水也控得差不多了，开始挂淀粉。
“土豆本来不就是淀粉含量很高吗？怎么还撒淀粉？”
别看孟立威笨手笨脚的，问题倒是不少。
徐拙拿着大漏勺放在一个空盆上面，然后把土豆倒上去颠了颠，尽量让土豆表面的水分控干。
“把土豆挂一层淀粉之后再油炸，就不会发软吸油，而是呈现出一种外焦里嫩的口感。”
土豆直接放在油锅里炸，表面很容易发黏变成糊糊，不仅影响口感，而且还会让土豆粘在一起，影响成品的效果。
而挂上淀粉之后，就能让炸好的土豆清清爽爽，不会再出现黏连的情况。
等控水控得差不多的时候，徐拙一手端着漏勺颠着，一手抓着淀粉往土豆块上撒。
这样不仅能让淀粉沾得均匀，同时也能让多余的淀粉漏下来。
“这一步……你还是单手操作吧，别冲动。”
在孟立威一手抓着漏勺一手抓着淀粉跃跃欲试的时候，徐拙拦住了他。
淀粉沾得均匀不均匀都是小事儿，只要别来个天女散花就好。
俗话说，笨人有笨办法。
不过这也把徐拙吓了一跳。
因为他从做菜到现在，虽然水平也很一般，但从没有犯过这种错误。
啧……
老孟真跟熊仔换脑子了？
平时也挺机灵的一精神小伙，怎么一动手成了这样子？
徐拙稳住心神，对孟立威说道：“这样吧，你根据自己对滚刀块理解来切，切成什么样都行，反正店里土豆多，多切几个就完了。”
孟立威一听，换了个土豆，削皮后洗干净，抓着菜刀就是一阵哐哐乱剁。
等他停下来之后，徐拙发现剁的土豆块倒也不错。
虽然不是滚刀块，但是大小也都差不多。
啧……
真是刀工鬼才！
不光徐拙对孟立威这评价，直播间的粉丝们也都在欢乐的刷刀工鬼才的弹幕。
土豆切好后，放进盆里用清水先浸泡着。
接着把长茄子去蒂洗净，依然切滚刀块。
相对于土豆来说，茄子切滚刀块就容易了一些。
斜刀切下第一刀之后，接下来把茄子转小半圈，在刚刚切下的切口中间处下刀，斜着切第二刀。
然后就照着这个当时往下切就行。
这种切法，能最大限度的让茄子成为一个多面体，从而能够更好的让调料渗入到茄子里面。
但是当徐拙切完后扭脸一看孟立威切的，顿时就乐了。
因为老孟……把滚刀块切成了茄子片。
“老孟，你这样切不行的，等过了油，茄子很容易变成糊糊，还得切滚刀……算了，你按照你的理解来就行。”
徐拙看了一眼孟立威手上贴的创可贴，就没再要求那么多。
把这场直播做完就行，奖励什么的不考虑了。
不是徐拙不想要，是他不敢拿老孟的手去换。
真没想到，老孟吃东西时候那么灵活的手，做起菜来居然笨得跟猪蹄一样。
而且孟立威越笨手笨脚的，徐拙那种世外高人的感觉就越强烈。
唉，寂寞啊！
土豆和茄子切好后，就到了下一步，挂粉。
也就是在切好的土豆和茄子上撒点淀粉。
这一步，应该就不会有啥意外了……
吧？
第0874章 真·烹饪鬼才
徐拙把土豆和茄子洗净后，从盆里捞出控水。
趁着这个时间，他先带着孟立威切了葱姜蒜末，特别是蒜末，一定要多点。
做好这些之后，土豆和茄子控水也控得差不多了，开始挂淀粉。
“土豆本来不就是淀粉含量很高吗？怎么还撒淀粉？”
别看孟立威笨手笨脚的，问题倒是不少。
徐拙拿着大漏勺放在一个空盆上面，然后把土豆倒上去颠了颠，尽量让土豆表面的水分控干。
“把土豆挂一层淀粉之后再油炸，就不会发软吸油，而是呈现出一种外焦里嫩的口感。”
土豆直接放在油锅里炸，表面很容易发黏变成糊糊，不仅影响口感，而且还会让土豆粘在一起，影响成品的效果。
而挂上淀粉之后，就能让炸好的土豆清清爽爽，不会再出现黏连的情况。
等控水控得差不多的时候，徐拙一手端着漏勺颠着，一手抓着淀粉往土豆块上撒。
这样不仅能让淀粉沾得均匀，同时也能让多余的淀粉漏下来。
“这一步……你还是单手操作吧，别冲动。”
在孟立威一手抓着漏勺一手抓着淀粉跃跃欲试的时候，徐拙拦住了他。
淀粉沾得均匀不均匀都是小事儿，只要别来个天女散花就好。
俗话说，笨人有笨办法。