炸茄子的油温一定要高，越高越好，不然茄子就会像海绵一样吸很多油脂。
茄子炸制的时间，要比炸土豆长一些。
当茄子表面挂的那些淀粉成为金黄色，并且用漏勺捞起茄子的时候感觉轻飘飘的，就可以出锅控油了。
茄子捞出后跟土豆放在一块儿，然后把辣椒片也放进锅里，炸两分钟。
做地三鲜的三种食材，其实都是炸熟的，而后面的熘制，其实就是在表面挂上一层味汁而已。
锅里的油倒出来，留锅底一丁点底油就行。
油烧热后，下入葱姜蒜末爆出香味儿，然后再撒一勺十三香炸出香味儿。
倒入之前调好的料汁，开始熬制。
“哇塞这茄子炸得好好吃啊，外酥里嫩的，就是有点淡，要是弄个干碟蘸着绝对好吃。”
徐拙扭脸看了一眼孟立威，才发现这货已经开吃了。
一边吃还一边煞有介事的发表着自己的看法。
真是个烹饪鬼才。
料汁熬好后，先舀一些食用油进去，这样能够让料汁更加明亮油润，看起来更有食欲。
接着，把炸好的三样食材全都倒进去进行颠锅和翻炒。
嗯，徐拙是颠锅，孟立威是翻炒。
等到食材变得红润，且全都挂满粘稠的汤汁之后，这道菜也到了该出锅的时候。
徐拙抓着剩下的蒜末放进锅里，颠两下之后就关火，把锅里的地三鲜盛到了盘子里。
孟立威有样学样的撒了一些蒜末，不过却没往盘里盛，而是直接盛到了黄婷婷端来的那盆米饭中。
色泽明亮香味儿扑鼻的地三鲜盖在粒粒分明的大米饭上，再用勺子那么一拌，让地三鲜的汤汁和米饭混在一起。
“我靠，我真是个烹饪天才，做的地三鲜真是太好吃了，朋友们，我就不客气了哈，你们要是顶不住的话就叫个外卖。”
说完，孟立威就捧着那盆地三鲜盖浇饭，大口大口的吃了起来。
徐拙呆愣愣的看着这货大口扒拉米饭的样子，再看看自己手中这盘色香味俱全的地三鲜……
做了那么多次菜，今天还是第一次遇冷。
不过看孟立威吃这么香，徐拙也有点饿了。
“婷婷，给我盛碗米饭，多盛点啊，这道菜看着挺费米的……”
第0875章 无骨泡椒凤爪
地三鲜确实费米，别看是一道素菜，但是下饭程度比一般的肉菜还猛。
徐拙那盘地三鲜，让他愣是吃完了一大碗米饭。
而孟立威，更是把一盆米饭吃了个底朝天。
“好吃，真是太好吃了。”
孟立威非常满足的打了个饱嗝，笑着对直播间的粉丝说道：“今天这道地三鲜，是我做过的那些菜里最成功的一道，我决定以后每周都做一次！”
徐拙擦擦嘴，打算回后厨开始干活儿。
吃饱喝足，不运动一下的话，是很容易长胖的。
虽然自己不打算走偶像派路线，但也要注意形象不是。
至于奖励什么的，徐拙是不想了。
因为当孟立威把地三鲜盛出来的时候，他好奇瞅了一眼。
那盘菜，说是地三鲜，其实更像是土豆和茄子炖的糊糊，看不出来地三鲜的影子。
而且孟立威做的时候，还把老抽和生抽放反了，这颜色配上炖出来的糊糊……
反正老孟开心就好，而且今天直播间也挺热闹的，大家都说有时间来四方酒楼打卡吃饭。
也算是有收获。
至于孟立威说的明天继续做直播的提议，徐拙很明智的拒绝了。
“你回头还是跟郭兴旺一块儿做直播吧，他喜欢插科打诨，还老惦记找富婆的事儿，比较有话题热点。”
接下来的几天，徐拙一些在后厨呆着。
没事了就指点指点那些实习生和学徒工，还教他们做三不粘。
主要是好多顾客都想尝尝，而店里这些人也觉得三不粘好神奇，想学一下。
所以为了让自己松快些，徐拙就“大方”的教会了他们做三不粘。
在后厨大部分人都学会的时候，三不粘这道美食，也正式登上了店里的菜单。
接下来的几天，徐拙要么去联合会那边坐坐，跟赵金马和冯卫国聊聊过去的那些事儿。
茄子炸制的时间，要比炸土豆长一些。
当茄子表面挂的那些淀粉成为金黄色，并且用漏勺捞起茄子的时候感觉轻飘飘的，就可以出锅控油了。
茄子捞出后跟土豆放在一块儿，然后把辣椒片也放进锅里，炸两分钟。
做地三鲜的三种食材，其实都是炸熟的，而后面的熘制，其实就是在表面挂上一层味汁而已。
锅里的油倒出来，留锅底一丁点底油就行。
油烧热后，下入葱姜蒜末爆出香味儿，然后再撒一勺十三香炸出香味儿。
倒入之前调好的料汁，开始熬制。
“哇塞这茄子炸得好好吃啊，外酥里嫩的，就是有点淡，要是弄个干碟蘸着绝对好吃。”
徐拙扭脸看了一眼孟立威，才发现这货已经开吃了。
一边吃还一边煞有介事的发表着自己的看法。
真是个烹饪鬼才。
料汁熬好后，先舀一些食用油进去，这样能够让料汁更加明亮油润，看起来更有食欲。
接着，把炸好的三样食材全都倒进去进行颠锅和翻炒。
嗯，徐拙是颠锅，孟立威是翻炒。
等到食材变得红润，且全都挂满粘稠的汤汁之后，这道菜也到了该出锅的时候。
徐拙抓着剩下的蒜末放进锅里，颠两下之后就关火，把锅里的地三鲜盛到了盘子里。
孟立威有样学样的撒了一些蒜末，不过却没往盘里盛，而是直接盛到了黄婷婷端来的那盆米饭中。
色泽明亮香味儿扑鼻的地三鲜盖在粒粒分明的大米饭上，再用勺子那么一拌，让地三鲜的汤汁和米饭混在一起。
“我靠，我真是个烹饪天才，做的地三鲜真是太好吃了，朋友们，我就不客气了哈，你们要是顶不住的话就叫个外卖。”
说完，孟立威就捧着那盆地三鲜盖浇饭，大口大口的吃了起来。
徐拙呆愣愣的看着这货大口扒拉米饭的样子，再看看自己手中这盘色香味俱全的地三鲜……
做了那么多次菜，今天还是第一次遇冷。
不过看孟立威吃这么香，徐拙也有点饿了。
“婷婷，给我盛碗米饭，多盛点啊，这道菜看着挺费米的……”
第0875章 无骨泡椒凤爪
地三鲜确实费米，别看是一道素菜，但是下饭程度比一般的肉菜还猛。
徐拙那盘地三鲜，让他愣是吃完了一大碗米饭。
而孟立威，更是把一盆米饭吃了个底朝天。
“好吃，真是太好吃了。”
孟立威非常满足的打了个饱嗝，笑着对直播间的粉丝说道：“今天这道地三鲜，是我做过的那些菜里最成功的一道，我决定以后每周都做一次！”
徐拙擦擦嘴，打算回后厨开始干活儿。
吃饱喝足，不运动一下的话，是很容易长胖的。
虽然自己不打算走偶像派路线，但也要注意形象不是。
至于奖励什么的，徐拙是不想了。
因为当孟立威把地三鲜盛出来的时候，他好奇瞅了一眼。
那盘菜，说是地三鲜，其实更像是土豆和茄子炖的糊糊，看不出来地三鲜的影子。
而且孟立威做的时候，还把老抽和生抽放反了，这颜色配上炖出来的糊糊……
反正老孟开心就好，而且今天直播间也挺热闹的，大家都说有时间来四方酒楼打卡吃饭。
也算是有收获。
至于孟立威说的明天继续做直播的提议，徐拙很明智的拒绝了。
“你回头还是跟郭兴旺一块儿做直播吧，他喜欢插科打诨，还老惦记找富婆的事儿，比较有话题热点。”
接下来的几天，徐拙一些在后厨呆着。
没事了就指点指点那些实习生和学徒工，还教他们做三不粘。
主要是好多顾客都想尝尝，而店里这些人也觉得三不粘好神奇，想学一下。
所以为了让自己松快些，徐拙就“大方”的教会了他们做三不粘。
在后厨大部分人都学会的时候，三不粘这道美食，也正式登上了店里的菜单。
接下来的几天，徐拙要么去联合会那边坐坐，跟赵金马和冯卫国聊聊过去的那些事儿。