这会儿正一只爪抓着，在徐拙蹲下来的时候就往他手中递了过来。
徐拙看得满头黑线，这是……
请自己吃？
他揉一下熊仔的脑袋说道：“你吃吧，我不吃这玩意儿。”
说完，徐拙刚准备继续手中的活儿，突然想到一个问题。
上次心血来潮给熊仔做了猫饭，然后系统就有了奖励，那么这次它吃生肉，是不是也是一次暗示呢？
据说猫吃生骨肉不仅对身体好，毛发也会更加油亮，要不抽个时间试试？
反正也不麻烦，有奖励就拿着，没奖励也没啥损失。
嗯，不忙了查查生骨肉，看到底该怎么操作。
想到这里，徐拙开始准备配料，把要用到的香料装进一个纱网袋子里，准备一个葱结和几片生姜，再来一斤左右的冰糖，基本上就齐活了。
嗯，这道菜属于甜咸味儿的，冰糖是必不可少的配料，而且数量要多，一个猪头至少得一斤冰糖，跟鲁菜中的冰糖肘子很相似。
要说味道，喜欢的人爱得不行，不喜欢的人连尝都不尝一口，不过总的来说，味道和口感都是绝佳的，并不会太过突兀。
锅里的水烧开后，徐拙拿着勺子撇去浮沫，又接着煮了十几分钟，然后才关火，把肉捞了出来。
之所以多煮一会，主要是把猪毛孔中的杂质煮出来，这样能够减少异味。
捞出来之后放在温水中冲洗一下，徐拙拿着镊子，开始检查是否还有遗留的猪毛在上面。
而吃饱了的熊仔，也跃跃欲试想要帮忙，无奈身体太胖，努力了几次都没爬到工作台上。
最后自暴自弃的去了沙发上躺尸，像是放弃了自己的猫生一样。
厨房里，徐拙把猪头上煮出来的杂毛清理一遍，把猪舌头上的舌苔揭掉，然后开始进行……
第二次焯水。
嗯，做这道菜，至少得焯两次水才行的。等焯完水之后，才是精彩的开始……
第0931章 扒烧整猪头
猪头第二次焯水跟第一次一样，都是水开后撇去浮末，然后再煮十来分钟，尽可能的把毛孔中的杂质清出来。
焯水过后，就到了正了八经烹制的环节。
徐拙对扒菜并不陌生，之前做的葱扒羊肉，就是典型的扒烧菜。
洗净的锅里垫上一张防止粘底的竹篾网，然后把一斤冰糖放进去，平铺在竹篾网上。
接着开始放配料和调味品。
葱结姜片均匀放在冰糖上面，再放入装有香料的卤料包，其实就是常见的花椒八角香叶桂皮白寇等炖肉料。
香料的量不用太多，大概用量是平时炖肉的一半就行。因为扒烧的时间很长，所以料放多了做出来香料味儿太浓，影响食用。
香料放好后，就该放调料了。
徐拙往锅里倒入一大勺生抽，两小勺老抽，两大勺花雕酒，把猪头和猪舌头放上去，肉皮朝下，然后加水到没过猪头。
开火后，先大火烧至沸腾，然后调成微火慢慢煨制。
这是一道典型的功夫菜，整个做菜过程细致讲究，处处彰显着江南人的风雅和趣味。
比如用生抽调味而不放盐，比如用酱油调色而不用糖色，还有放大量冰糖的操作，都是江南饮食的风格。
在过去，猪头本是上不得台面的下贱之物，除了祭祀时候和羊头牛头作为三牲出场一下，其他时候根本不受待见。
嫌弃到什么程度呢？
过去连江南人说人下贱，都喜欢用“猪头三”这个称呼来替代。
不过江南文人多，很多贫苦人家的学子都喜欢用“十年寒窗无人问，一朝闻名天下知”来勉励自己。
贫苦人家代表的是俗，而一旦金榜题名就升级为了雅，这跟扒烧整猪头的做菜理念极为相似。
低贱粗俗的猪头，经过加工就成了江南人念念不忘的扒烧整猪头，那学子努力学习，不也可以鲤鱼跃龙门嘛？
也不知道从什么时候开始，扒烧整猪头这道菜，就逐步在江南地区流传开来，并且还成了扬州三头宴的代表菜。
自古以来，淮扬菜就以高雅精细著称，这道扒烧整猪头能够从众多文人菜中脱颖而出成为代表，甚至地位还在拆烩鲢鱼头和清炖狮子头之上。
可见这道菜在那些文人雅士心目中占有多重要的地位。
当时有诗人特意写诗来赞叹这道菜：
扬州好。
法海寺间游。
湖上虚堂开对岸。
水边团塔映中流。
留客烂猪头。
徐拙看得满头黑线，这是……
请自己吃？
他揉一下熊仔的脑袋说道：“你吃吧，我不吃这玩意儿。”
说完，徐拙刚准备继续手中的活儿，突然想到一个问题。
上次心血来潮给熊仔做了猫饭，然后系统就有了奖励，那么这次它吃生肉，是不是也是一次暗示呢？
据说猫吃生骨肉不仅对身体好，毛发也会更加油亮，要不抽个时间试试？
反正也不麻烦，有奖励就拿着，没奖励也没啥损失。
嗯，不忙了查查生骨肉，看到底该怎么操作。
想到这里，徐拙开始准备配料，把要用到的香料装进一个纱网袋子里，准备一个葱结和几片生姜，再来一斤左右的冰糖，基本上就齐活了。
嗯，这道菜属于甜咸味儿的，冰糖是必不可少的配料，而且数量要多，一个猪头至少得一斤冰糖，跟鲁菜中的冰糖肘子很相似。
要说味道，喜欢的人爱得不行，不喜欢的人连尝都不尝一口，不过总的来说，味道和口感都是绝佳的，并不会太过突兀。
锅里的水烧开后，徐拙拿着勺子撇去浮沫，又接着煮了十几分钟，然后才关火，把肉捞了出来。
之所以多煮一会，主要是把猪毛孔中的杂质煮出来，这样能够减少异味。
捞出来之后放在温水中冲洗一下，徐拙拿着镊子，开始检查是否还有遗留的猪毛在上面。
而吃饱了的熊仔，也跃跃欲试想要帮忙，无奈身体太胖，努力了几次都没爬到工作台上。
最后自暴自弃的去了沙发上躺尸，像是放弃了自己的猫生一样。
厨房里，徐拙把猪头上煮出来的杂毛清理一遍，把猪舌头上的舌苔揭掉，然后开始进行……
第二次焯水。
嗯，做这道菜，至少得焯两次水才行的。等焯完水之后，才是精彩的开始……
第0931章 扒烧整猪头
猪头第二次焯水跟第一次一样，都是水开后撇去浮末，然后再煮十来分钟，尽可能的把毛孔中的杂质清出来。
焯水过后，就到了正了八经烹制的环节。
徐拙对扒菜并不陌生，之前做的葱扒羊肉，就是典型的扒烧菜。
洗净的锅里垫上一张防止粘底的竹篾网，然后把一斤冰糖放进去，平铺在竹篾网上。
接着开始放配料和调味品。
葱结姜片均匀放在冰糖上面，再放入装有香料的卤料包，其实就是常见的花椒八角香叶桂皮白寇等炖肉料。
香料的量不用太多，大概用量是平时炖肉的一半就行。因为扒烧的时间很长，所以料放多了做出来香料味儿太浓，影响食用。
香料放好后，就该放调料了。
徐拙往锅里倒入一大勺生抽，两小勺老抽，两大勺花雕酒，把猪头和猪舌头放上去，肉皮朝下，然后加水到没过猪头。
开火后，先大火烧至沸腾，然后调成微火慢慢煨制。
这是一道典型的功夫菜，整个做菜过程细致讲究，处处彰显着江南人的风雅和趣味。
比如用生抽调味而不放盐，比如用酱油调色而不用糖色，还有放大量冰糖的操作，都是江南饮食的风格。
在过去，猪头本是上不得台面的下贱之物，除了祭祀时候和羊头牛头作为三牲出场一下，其他时候根本不受待见。
嫌弃到什么程度呢？
过去连江南人说人下贱，都喜欢用“猪头三”这个称呼来替代。
不过江南文人多，很多贫苦人家的学子都喜欢用“十年寒窗无人问，一朝闻名天下知”来勉励自己。
贫苦人家代表的是俗，而一旦金榜题名就升级为了雅，这跟扒烧整猪头的做菜理念极为相似。
低贱粗俗的猪头，经过加工就成了江南人念念不忘的扒烧整猪头，那学子努力学习，不也可以鲤鱼跃龙门嘛？
也不知道从什么时候开始，扒烧整猪头这道菜，就逐步在江南地区流传开来，并且还成了扬州三头宴的代表菜。
自古以来，淮扬菜就以高雅精细著称，这道扒烧整猪头能够从众多文人菜中脱颖而出成为代表，甚至地位还在拆烩鲢鱼头和清炖狮子头之上。
可见这道菜在那些文人雅士心目中占有多重要的地位。
当时有诗人特意写诗来赞叹这道菜：
扬州好。
法海寺间游。
湖上虚堂开对岸。
水边团塔映中流。
留客烂猪头。