炒芝麻，一闻到香味儿就得起锅，不然芝麻就会糊掉。
因为芝麻的余温很高，炒得恰到好处的时候再起锅就晚了，光余温就能把芝麻烘得糊掉。
黑芝麻摊开后，徐拙把浸泡着的猪板油反复清洗两遍，然后用菜刀剔掉筋膜，切成小丁备用。
等到黑芝麻晾得稍微温热的时候，徐拙把芝麻倒进一个保鲜袋中，然后平摊在案板上，用擀面杖碾碎。
芝麻不能碾成粉末，这样就会失去黑芝麻馅心那特有的口感。
只需要碾碎，让芝麻的香味儿散发出来就行。
碾好后的黑芝麻倒进盆里，再倒入切好的板油丁以及和板油丁几乎等量的绵白糖，然后徐拙开始下手和馅儿。
随着徐拙用手开始揉搓，加上芝麻碎本身戴着温度。
绵白糖很快就在馅料中化开，成了馅料中粘合剂，把原本干燥的芝麻碎和粒粒分明的板油丁粘合在了一起。
等到和成一个油亮的馅团之后，徐拙放在案板上。
把这团馅料，分成了比玻璃珠稍大的圆球。
这些圆球，就是汤圆的馅心了，徐拙放在冰箱的冷藏室暂时冷餐起来，然后开始做汤圆皮。
把糯米面团拿出来，先搓成长条，再分成一个个的小剂子。
最后把这些小剂子揉圆，然后压扁，形成一个厚厚的小圆饼。
把小圆饼放在手心中，用大拇指摁进去，一边摁一边转动，使得这个小圆饼形成一个酒盅一样的凹陷。
这样汤圆皮就做好了。
从冰箱里把那些馅心端出来，捏一颗填进去，再捏着汤圆皮慢慢把口收起来。
等到封住以后，再放在案板上用手心摁着转几下，让这个球体变得更加圆润。
这样，一颗好吃又好看的宁波汤圆就包好了。
于可可在外面闲着无聊，看着徐拙包汤圆，有些诧异的问了一句。
“你是不是忘了用这些糖桂花吖？”
第0944章 汤圆虽好，但肉更香
糖桂花，是一种用干桂花和白砂糖麦芽糖或者蜂蜜一块儿做成的甜味儿酱，广泛用于汤圆、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等传统小吃糕饼和点心。
糖桂花味香色美，再加上里面有完整的干桂花，深受各路吃货的好评。
但是糖桂花好归好，却只是用来点缀。
比如今天做的汤圆，是在汤圆煮好后盛到碗里，然后再淋上那么一小勺子糖桂花，这样汤圆的颜值会成倍提升。
而且糖桂花受热后，碗里会散发出桂花的香气，更增添汤圆的魅力。
当然了，加糖桂花还有个目的，就是让碗里的汤圆汤有股甜味儿，这样吃的时候会让人更有食欲。
徐拙一边包汤圆，一边笑着给于可可这个烹饪小白解释着。
于培庸忙完手中的活儿，笑眯眯的看着徐拙包汤圆。
“其实，中原也有这种把板油包进去做的小吃，叫脂油火烧，好多年前你爷爷曾经在国宴后厨做过，那味道，真叫一个香。”
徐拙作为一个在中原地区长大的人，自然也吃过脂油火烧。
只是从不知道，里面包的居然也是生的板油，原本他还以为是熬好的化猪油呢。
旁边的于可可听得有些懵：“爷爷，啥是脂油火烧啊？好吃吗？”
于培庸卖了个关子：“等你回去后，让你徐爷爷给你做一次就知道了。”
真不愧是老爷子的好兄弟，三两句话就把他给卖了。
不过老爷子宠于可可，别说脂油火烧了，哪怕于可可想吃孔府一品锅，老爷子也会可乐颠颠的去做。
汤圆全部包好后，这会儿已经快五点了。
徐拙正在犹豫要不要先煮一些汤圆垫巴一下肚子的时候，郑光耀和郭树英就各自提着一些礼品，溜达着走了进来。
见了面，自然又是一番客套。
郑光耀一直在扬州，过年时候也没回去，而郭树英是听说徐拙要成为客座教授了，趁着元宵节没事也过来看看。
好歹也是客座教授呢，得过来刷一波存在感。
正好也看看徐拙最近有没有做什么新菜。
“树英，今天这顿可全是徽菜，特意为你准备的。”
于培庸一见到郭树英，就笑着打招呼。
郭树英见多了于培庸的手艺，并没有多惊讶，反而对徐拙有没有动手比较感兴趣。
“哪道菜是小拙做的啊？我得尝尝，别的菜系我不懂，但是徽菜嘛，我可是很有话语权的，火候调味全都懂。”
一段时间不见，郭树英居然也学会倚老卖老了。
因为芝麻的余温很高，炒得恰到好处的时候再起锅就晚了，光余温就能把芝麻烘得糊掉。
黑芝麻摊开后，徐拙把浸泡着的猪板油反复清洗两遍，然后用菜刀剔掉筋膜，切成小丁备用。
等到黑芝麻晾得稍微温热的时候，徐拙把芝麻倒进一个保鲜袋中，然后平摊在案板上，用擀面杖碾碎。
芝麻不能碾成粉末，这样就会失去黑芝麻馅心那特有的口感。
只需要碾碎，让芝麻的香味儿散发出来就行。
碾好后的黑芝麻倒进盆里，再倒入切好的板油丁以及和板油丁几乎等量的绵白糖，然后徐拙开始下手和馅儿。
随着徐拙用手开始揉搓，加上芝麻碎本身戴着温度。
绵白糖很快就在馅料中化开，成了馅料中粘合剂，把原本干燥的芝麻碎和粒粒分明的板油丁粘合在了一起。
等到和成一个油亮的馅团之后，徐拙放在案板上。
把这团馅料，分成了比玻璃珠稍大的圆球。
这些圆球，就是汤圆的馅心了，徐拙放在冰箱的冷藏室暂时冷餐起来，然后开始做汤圆皮。
把糯米面团拿出来，先搓成长条，再分成一个个的小剂子。
最后把这些小剂子揉圆，然后压扁，形成一个厚厚的小圆饼。
把小圆饼放在手心中，用大拇指摁进去，一边摁一边转动，使得这个小圆饼形成一个酒盅一样的凹陷。
这样汤圆皮就做好了。
从冰箱里把那些馅心端出来，捏一颗填进去，再捏着汤圆皮慢慢把口收起来。
等到封住以后，再放在案板上用手心摁着转几下，让这个球体变得更加圆润。
这样，一颗好吃又好看的宁波汤圆就包好了。
于可可在外面闲着无聊，看着徐拙包汤圆，有些诧异的问了一句。
“你是不是忘了用这些糖桂花吖？”
第0944章 汤圆虽好，但肉更香
糖桂花，是一种用干桂花和白砂糖麦芽糖或者蜂蜜一块儿做成的甜味儿酱，广泛用于汤圆、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等传统小吃糕饼和点心。
糖桂花味香色美，再加上里面有完整的干桂花，深受各路吃货的好评。
但是糖桂花好归好，却只是用来点缀。
比如今天做的汤圆，是在汤圆煮好后盛到碗里，然后再淋上那么一小勺子糖桂花，这样汤圆的颜值会成倍提升。
而且糖桂花受热后，碗里会散发出桂花的香气，更增添汤圆的魅力。
当然了，加糖桂花还有个目的，就是让碗里的汤圆汤有股甜味儿，这样吃的时候会让人更有食欲。
徐拙一边包汤圆，一边笑着给于可可这个烹饪小白解释着。
于培庸忙完手中的活儿，笑眯眯的看着徐拙包汤圆。
“其实，中原也有这种把板油包进去做的小吃，叫脂油火烧，好多年前你爷爷曾经在国宴后厨做过，那味道，真叫一个香。”
徐拙作为一个在中原地区长大的人，自然也吃过脂油火烧。
只是从不知道，里面包的居然也是生的板油，原本他还以为是熬好的化猪油呢。
旁边的于可可听得有些懵：“爷爷，啥是脂油火烧啊？好吃吗？”
于培庸卖了个关子：“等你回去后，让你徐爷爷给你做一次就知道了。”
真不愧是老爷子的好兄弟，三两句话就把他给卖了。
不过老爷子宠于可可，别说脂油火烧了，哪怕于可可想吃孔府一品锅，老爷子也会可乐颠颠的去做。
汤圆全部包好后，这会儿已经快五点了。
徐拙正在犹豫要不要先煮一些汤圆垫巴一下肚子的时候，郑光耀和郭树英就各自提着一些礼品，溜达着走了进来。
见了面，自然又是一番客套。
郑光耀一直在扬州，过年时候也没回去，而郭树英是听说徐拙要成为客座教授了，趁着元宵节没事也过来看看。
好歹也是客座教授呢，得过来刷一波存在感。
正好也看看徐拙最近有没有做什么新菜。
“树英，今天这顿可全是徽菜，特意为你准备的。”
于培庸一见到郭树英，就笑着打招呼。
郭树英见多了于培庸的手艺，并没有多惊讶，反而对徐拙有没有动手比较感兴趣。
“哪道菜是小拙做的啊？我得尝尝，别的菜系我不懂，但是徽菜嘛，我可是很有话语权的，火候调味全都懂。”
一段时间不见，郭树英居然也学会倚老卖老了。