一般情况下，生面粉大概蒸制十五分钟就能蒸熟。
不过今天的面粉有些多，而且在托盘中挺厚实的，冯卫国蒸了半小时才把面粉从蒸柜中端出来。
面粉先冷却一下，把水蒸气浸湿的挖出来。
然后把面粉因为蒸制出现的结团搓一下，用细网筛过一遍，把所有的颗粒全都筛出来。
做完这一步之后，其实闻喜煮饼这道甜品，已经做好了一小半。
因为接下来的步骤相对来说就简单了，哪怕徐拙没有技能也能顺利做出来。
这一步就是：和面。
冯卫国一边说着，一边把三分之二的熟面粉倒进盆里。
再根据比例，依次放入红糖、食用油、麦芽糖、小苏打，用水把这些食材和成一个软硬适中的面团。
这样和出来之后，就是做煮饼用的面皮了。
做着做着，冯卫国就想装逼了，他得意洋洋的看着徐拙问道：“小拙，知道接下来该做什么了吗？”
徐拙微微一笑，冯爷爷这是终于忍不住要开始装逼了吗？
可惜……
这题我会。
他冲冯卫国说道：“接下来应该做馅料了吧？”
冯卫国意外的看了他一眼，没想到徐拙能猜出来，不过想想网上有做法，这孩子应该是偷偷查过。
想到这里，他平复一下心情，接着问道：“那你知道馅料该怎么做吗？”
哼哼，这下该不会了吧。
结果徐拙慢悠悠的来了句：“知道。”
知……嗯？
冯卫国眉头一皱，在年轻人面前装个逼就这么难吗？
他背着手说道：“既然你会，那你做出来试试，先说好，我可一点提示都不会给的。”
徐拙自然不怵，他拿来一个干净的空盆，把剩下的熟面粉倒进去，放入绵白糖和干桂花拌匀。
然后把蜂蜜用温水化开做成蜂蜜水，再用蜂蜜水把盆里的熟面粉和成一个软硬适中的面团。
做好这一步之后，徐拙看着呆呆的冯卫国问道：“冯爷爷，您觉得怎么样？”
冯卫国张了张嘴，他觉得很不错。
不过这话自然不会说出来，毕竟好不容易有个装逼的机会，岂能错过。
他想了想，徐拙会做这个，应该是向徐大哥或者于培庸请教了，毕竟那俩老头啥都会，一道闻喜煮饼而已，肯定难不倒。
不过会做闻喜煮饼，不代表懂得这些步骤中的内在的关系。
冯卫国稳了稳心神，再次向徐拙问出了新的问题。
“小拙，你说为什么要先做皮料再做馅料，这里面有什么讲究吗？”
第0971章 煮不是煮，饼也不是饼
徐拙当然知道先做皮料再做馅料的原因，无非就是皮料中加了小苏打，要有醒发的时间，所以先做皮料再做馅料，效率上会更高一些。
假如时间充足的话，先做馅料也是一样的。
不过这些也就在心里过了一下，他并没有说出来。
刚刚自己装逼了，现在得让冯卫国过一下瘾。
不能学老爷子，把所有的逼都装了，让别人无逼可装，这样可是会没朋友的。
所以徐拙表情疑惑的看着冯卫国：“对啊，冯爷爷你一说我才想了起来，这是怎么为什么呢？”
冯卫国这才满意的从容一笑，给徐拙讲了一下厨房里的统筹学。
在家做饭的时候，可以不考虑步骤什么的，反正就是一顿饭嘛，早几分钟做出来和晚几分钟做出来没什么区别。
但是在饭店就不一样了，饭店后厨不仅要保证菜品的味道和质量，速度和效率也是不得不考虑的一个环节。
比如快炒类菜品，一般都要求一分钟左右就出锅做好。
这种时间要求，对于家庭做法来说无疑是强人所难，但是对于一个专业厨师来说，却不算多难。
因为后厨的食材，很多都是提前加工好的，有顾客点的时候只需要翻炒加热就可以。
而这种打破常规做法顺序的行为，就是厨房统筹学的一种。
类似的案例和方法，冯卫国讲了好多。
这些知识，其实徐拙大多数都知道，毕竟后厨有关俊杰在，这些都是常识，但是徐拙却没有打断冯卫国的话，反而很配合的让他接着讲。
反正今天没啥事儿，不如就满足一下冯卫国，让他好好过一下当老师的瘾。
不过今天的面粉有些多，而且在托盘中挺厚实的，冯卫国蒸了半小时才把面粉从蒸柜中端出来。
面粉先冷却一下，把水蒸气浸湿的挖出来。
然后把面粉因为蒸制出现的结团搓一下，用细网筛过一遍，把所有的颗粒全都筛出来。
做完这一步之后，其实闻喜煮饼这道甜品，已经做好了一小半。
因为接下来的步骤相对来说就简单了，哪怕徐拙没有技能也能顺利做出来。
这一步就是：和面。
冯卫国一边说着，一边把三分之二的熟面粉倒进盆里。
再根据比例，依次放入红糖、食用油、麦芽糖、小苏打，用水把这些食材和成一个软硬适中的面团。
这样和出来之后，就是做煮饼用的面皮了。
做着做着，冯卫国就想装逼了，他得意洋洋的看着徐拙问道：“小拙，知道接下来该做什么了吗？”
徐拙微微一笑，冯爷爷这是终于忍不住要开始装逼了吗？
可惜……
这题我会。
他冲冯卫国说道：“接下来应该做馅料了吧？”
冯卫国意外的看了他一眼，没想到徐拙能猜出来，不过想想网上有做法，这孩子应该是偷偷查过。
想到这里，他平复一下心情，接着问道：“那你知道馅料该怎么做吗？”
哼哼，这下该不会了吧。
结果徐拙慢悠悠的来了句：“知道。”
知……嗯？
冯卫国眉头一皱，在年轻人面前装个逼就这么难吗？
他背着手说道：“既然你会，那你做出来试试，先说好，我可一点提示都不会给的。”
徐拙自然不怵，他拿来一个干净的空盆，把剩下的熟面粉倒进去，放入绵白糖和干桂花拌匀。
然后把蜂蜜用温水化开做成蜂蜜水，再用蜂蜜水把盆里的熟面粉和成一个软硬适中的面团。
做好这一步之后，徐拙看着呆呆的冯卫国问道：“冯爷爷，您觉得怎么样？”
冯卫国张了张嘴，他觉得很不错。
不过这话自然不会说出来，毕竟好不容易有个装逼的机会，岂能错过。
他想了想，徐拙会做这个，应该是向徐大哥或者于培庸请教了，毕竟那俩老头啥都会，一道闻喜煮饼而已，肯定难不倒。
不过会做闻喜煮饼，不代表懂得这些步骤中的内在的关系。
冯卫国稳了稳心神，再次向徐拙问出了新的问题。
“小拙，你说为什么要先做皮料再做馅料，这里面有什么讲究吗？”
第0971章 煮不是煮，饼也不是饼
徐拙当然知道先做皮料再做馅料的原因，无非就是皮料中加了小苏打，要有醒发的时间，所以先做皮料再做馅料，效率上会更高一些。
假如时间充足的话，先做馅料也是一样的。
不过这些也就在心里过了一下，他并没有说出来。
刚刚自己装逼了，现在得让冯卫国过一下瘾。
不能学老爷子，把所有的逼都装了，让别人无逼可装，这样可是会没朋友的。
所以徐拙表情疑惑的看着冯卫国：“对啊，冯爷爷你一说我才想了起来，这是怎么为什么呢？”
冯卫国这才满意的从容一笑，给徐拙讲了一下厨房里的统筹学。
在家做饭的时候，可以不考虑步骤什么的，反正就是一顿饭嘛，早几分钟做出来和晚几分钟做出来没什么区别。
但是在饭店就不一样了，饭店后厨不仅要保证菜品的味道和质量，速度和效率也是不得不考虑的一个环节。
比如快炒类菜品，一般都要求一分钟左右就出锅做好。
这种时间要求，对于家庭做法来说无疑是强人所难，但是对于一个专业厨师来说，却不算多难。
因为后厨的食材，很多都是提前加工好的，有顾客点的时候只需要翻炒加热就可以。
而这种打破常规做法顺序的行为，就是厨房统筹学的一种。
类似的案例和方法，冯卫国讲了好多。
这些知识，其实徐拙大多数都知道，毕竟后厨有关俊杰在，这些都是常识，但是徐拙却没有打断冯卫国的话，反而很配合的让他接着讲。
反正今天没啥事儿，不如就满足一下冯卫国，让他好好过一下当老师的瘾。