鸡汤不宜太多，以没过鸡块为准。
先用鸡油炒，再用鸡汤炖，这就是东安鸡好吃的秘密。
当然了，配料和食材虽然很重要，但是火候也是这道菜必不可少的。
鸡汤烧开后，袁德生往锅里放了一些食盐。
食盐不需要太多，因为等会儿汤汁会逐渐收到一点点，放盐太多的话等会儿鸡肉会咸。
炖了差不多有五分钟左右，锅里的鸡汤已经明显减少，袁德生略微翻炒两下，然后把红椒丝倒进了锅里。
翻几下，接着他顺着锅边倒入了半碗米醋。
米醋是东安鸡必不可少的配料，但是什么时候放，这个就因人而异了。
不太喜欢吃醋味儿的就提前放，喜欢吃米醋的酸味儿就最后放。
假如想要醋味儿香醇又不显得那么冲，袁德生这种分为两次放醋的做法最适合。
放了醋之后，锅里会升腾起一股醋的酸味儿。
等到这股味道过去后，袁德生把那些干辣椒碎放进锅里，又撒一点白糖提鲜，翻均匀后就关火出锅。
一道酸辣味美的东安鸡就制作完成。
把东安鸡盛出来之后，袁德生冲徐拙摆摆手：“孩子，来尝尝你袁爷爷的手艺，当年可是连你爷爷都吃得直竖大拇指呢。”
徐拙笑着说道：“昨天我爷爷就说了，这是您的成名菜，嘱咐我认真跟您学。今天见您这么一做，确实地道，光闻味儿就够我馋的了……”
这通恭维让袁德生很受用。
徐济民那老东西终于想起夸老子了吗？
居然还嘱咐小拙好好跟自己学习，这可真是太阳打西边出来了。
袁德生有些意外徐济民的态度，刚开始还挺高兴，但是细细一琢磨，就意识到那老东西没安好心。
然后心情就不好了。
这心情一不好，又想到了提着一兜子馒头的袁康……
第0993章 袁爷爷，袁康也很优秀的
徐拙坐在镜头前开始试吃东安鸡的时候，并不知道袁德生这会儿满脑子都是对老爷子的羡慕嫉妒恨和对袁康的愤懑。
还以为他数次走神是因为做菜累的了。
所以就想速战速决，赶紧把要用的素材拍完，然后陪袁德生吃顿饭，接着告辞走人。
面对着镜头，徐拙夹起一块鸡肉放在面前的碟子里，没直接吃，因为他担心酸味儿太冲，吃得太猛会呛到。
这是很多酸味儿菜品的通病，徐拙多少有点心有余悸。
不过当他夹着鸡肉小心的凑到嘴边轻轻一嗅，却没闻到醋的那种冲味儿，而是一股让人舒服的酸香味儿。
这股酸香味儿中，还夹杂着些许的香辣以及仔姜的那种辛辣。
而这些复合型的香味儿之后，又是鸡肉特有的那种鲜香。
实在是太诱人了。
徐拙把鸡肉送到嘴边，先轻轻咬了一小口，一股酸辣辛鲜咸等多重复合的味道就直接涌入口腔中。
而鸡肉的口感，也非常出众。
没有一般炖鸡的那种酥烂，反而有种白切鸡的那种嫩滑。
但是相对于白切鸡，这东安鸡又少了几分劲道，整个鸡肉吃起来嫩滑爽口，汁水充盈。
配上仔姜、辣椒、米醋等配料和调味品的味道，简直让人爱不释口。
徐拙三两口把一整块鸡肉吃完，随即起身说道：“不行不行，我得弄点米饭，这鸡肉真是太好吃了，不配点米饭总觉得有点暴殄天物。”
其实这东安鸡，下酒佐餐都非常合适，不过袁德生放的辣椒有点多，单吃东安鸡的话徐拙真扛不住这种辣味儿。
还是配着米饭比较合适。
盛了一碗米饭，徐拙继续当吃播。
有了米饭的搭配，这次吃着就舒服了很多，不再有那种辣得冒火的感觉了。
拍完素材，于可可凑过来，忙不迭的拿起筷子尝了一口，立马夺过徐拙正吃的米饭扒拉两口，这才发出一声舒服的叹息：“哇，好好吃，袁爷爷的手艺真棒！”
看着乖巧懂事的于可可，再看看天赋高超的徐拙，袁德生重重的叹了口气：“要是我那几个孙儿有你俩一半好就好喽……”
说完还自嘲一笑：“以前老想着在老伙计们面前扬眉吐气一把，谁想到最后我反倒成了笑话。”
啧，这么爱面子吗？
徐拙原本吃得挺香的，这会儿放下筷子，冲袁德生说道：“袁爷爷，你别这么说，袁康也很优秀的……”
没等他说完，袁德生就一拍桌子：“优秀？他算哪门子优秀？我看他是给自家人抹黑比较优秀！”
一提起袁康，袁德生就想到了外卖员送来的那一兜子馒头，顿时就气得不行，感觉血压都上去了。
先用鸡油炒，再用鸡汤炖，这就是东安鸡好吃的秘密。
当然了，配料和食材虽然很重要，但是火候也是这道菜必不可少的。
鸡汤烧开后，袁德生往锅里放了一些食盐。
食盐不需要太多，因为等会儿汤汁会逐渐收到一点点，放盐太多的话等会儿鸡肉会咸。
炖了差不多有五分钟左右，锅里的鸡汤已经明显减少，袁德生略微翻炒两下，然后把红椒丝倒进了锅里。
翻几下，接着他顺着锅边倒入了半碗米醋。
米醋是东安鸡必不可少的配料，但是什么时候放，这个就因人而异了。
不太喜欢吃醋味儿的就提前放，喜欢吃米醋的酸味儿就最后放。
假如想要醋味儿香醇又不显得那么冲，袁德生这种分为两次放醋的做法最适合。
放了醋之后，锅里会升腾起一股醋的酸味儿。
等到这股味道过去后，袁德生把那些干辣椒碎放进锅里，又撒一点白糖提鲜，翻均匀后就关火出锅。
一道酸辣味美的东安鸡就制作完成。
把东安鸡盛出来之后，袁德生冲徐拙摆摆手：“孩子，来尝尝你袁爷爷的手艺，当年可是连你爷爷都吃得直竖大拇指呢。”
徐拙笑着说道：“昨天我爷爷就说了，这是您的成名菜，嘱咐我认真跟您学。今天见您这么一做，确实地道，光闻味儿就够我馋的了……”
这通恭维让袁德生很受用。
徐济民那老东西终于想起夸老子了吗？
居然还嘱咐小拙好好跟自己学习，这可真是太阳打西边出来了。
袁德生有些意外徐济民的态度，刚开始还挺高兴，但是细细一琢磨，就意识到那老东西没安好心。
然后心情就不好了。
这心情一不好，又想到了提着一兜子馒头的袁康……
第0993章 袁爷爷，袁康也很优秀的
徐拙坐在镜头前开始试吃东安鸡的时候，并不知道袁德生这会儿满脑子都是对老爷子的羡慕嫉妒恨和对袁康的愤懑。
还以为他数次走神是因为做菜累的了。
所以就想速战速决，赶紧把要用的素材拍完，然后陪袁德生吃顿饭，接着告辞走人。
面对着镜头，徐拙夹起一块鸡肉放在面前的碟子里，没直接吃，因为他担心酸味儿太冲，吃得太猛会呛到。
这是很多酸味儿菜品的通病，徐拙多少有点心有余悸。
不过当他夹着鸡肉小心的凑到嘴边轻轻一嗅，却没闻到醋的那种冲味儿，而是一股让人舒服的酸香味儿。
这股酸香味儿中，还夹杂着些许的香辣以及仔姜的那种辛辣。
而这些复合型的香味儿之后，又是鸡肉特有的那种鲜香。
实在是太诱人了。
徐拙把鸡肉送到嘴边，先轻轻咬了一小口，一股酸辣辛鲜咸等多重复合的味道就直接涌入口腔中。
而鸡肉的口感，也非常出众。
没有一般炖鸡的那种酥烂，反而有种白切鸡的那种嫩滑。
但是相对于白切鸡，这东安鸡又少了几分劲道，整个鸡肉吃起来嫩滑爽口，汁水充盈。
配上仔姜、辣椒、米醋等配料和调味品的味道，简直让人爱不释口。
徐拙三两口把一整块鸡肉吃完，随即起身说道：“不行不行，我得弄点米饭，这鸡肉真是太好吃了，不配点米饭总觉得有点暴殄天物。”
其实这东安鸡，下酒佐餐都非常合适，不过袁德生放的辣椒有点多，单吃东安鸡的话徐拙真扛不住这种辣味儿。
还是配着米饭比较合适。
盛了一碗米饭，徐拙继续当吃播。
有了米饭的搭配，这次吃着就舒服了很多，不再有那种辣得冒火的感觉了。
拍完素材，于可可凑过来，忙不迭的拿起筷子尝了一口，立马夺过徐拙正吃的米饭扒拉两口，这才发出一声舒服的叹息：“哇，好好吃，袁爷爷的手艺真棒！”
看着乖巧懂事的于可可，再看看天赋高超的徐拙，袁德生重重的叹了口气：“要是我那几个孙儿有你俩一半好就好喽……”
说完还自嘲一笑：“以前老想着在老伙计们面前扬眉吐气一把，谁想到最后我反倒成了笑话。”
啧，这么爱面子吗？
徐拙原本吃得挺香的，这会儿放下筷子，冲袁德生说道：“袁爷爷，你别这么说，袁康也很优秀的……”
没等他说完，袁德生就一拍桌子：“优秀？他算哪门子优秀？我看他是给自家人抹黑比较优秀！”
一提起袁康，袁德生就想到了外卖员送来的那一兜子馒头，顿时就气得不行，感觉血压都上去了。