假如做不好，那就等着挨骂吧。
堂堂大饭店做一道小吃还没路边摊做的吃着过瘾，而且还卖那么贵，这不是典型的找骂吗？
而且用大饭店的规矩和套路做街头小吃，往往都会有这种结局。
所以徐拙坚决不会在店里上炒凉粉，原因就在这里。
几分钟后，老爷子掀开锅盖，把锅里的凉粉颠两下，让锅底那些已经被煎得煎黄的凉粉翻个面。
接着，他往锅里倒了一点老抽，开始不停的翻炒起来。
这一步主要是为了给凉粉上色，同时也让凉粉在翻炒中能够变得散碎一些，这样吃起来口感会更好。
又过几分钟，老爷子把准备好的辣椒面倒进去，再放入切好的蒜苔，继续翻炒。
这时候，锅里的凉粉表面已经有了一层焦黄的酥皮，香味很浓。
辣椒面的加入使得锅里多了一股浓郁的香辣味儿，加上之前西瓜豆酱炒出来的红油，红艳艳的看上去很馋人。
不过蒜苔倒进去之后，锅里的温度稍稍有些降低，凉粉因为内外受热不均，加上翻炒时间过长，有裂开的趋势。
不过这样正好，凉粉散碎一些才会更入味，才会更好吃。
继续翻炒，一直到锅里的蒜苔有噼啪声传出来，就说明已经好了。
这时候老爷子往锅里撒了点食盐和五香粉，又稍稍撒了点白糖，翻炒均匀后，把之前准备好的蒜末一股脑倒进锅里。
一股浓郁的蒜香味儿顿时从锅里飘了出来。
老爷子把火关掉，盖上盖子闷了半分钟，然后再次把锅里这些泛着油光的凉粉翻一遍，出锅装盘。
呃不对，锅里的凉粉太多，应该是出锅装盆才对。
老爷子足足装了一小盆，端着就去了餐厅。
徐拙拿着几副碗勺和一个大勺子，来到餐厅，盛了四碗炒凉粉出来，然后配着还有些烫手的羊肉炕馍，开始吃晚餐。
经过一番炒制之后，看似不怎么冒烟，实际上非常烫，所以吃的时候一定不能心急。
徐拙用勺子舀了一块凉粉，先闻了闻味道，蒜香味儿十足，让人不由就想尝一口。
放在嘴边吹了吹，约莫着差不多的时候，他把这块凉粉送进嘴里。
顿时，各种香味儿便在口腔中开始绽放，同时凉粉那略焦的外皮和q弹的内里，给这道美食更增添了不少魅力。
而蒜苔的清脆，让这道小吃的口感更加丰富，搭配着羊肉炕馍，绝对是一大享受。
“香，太香了！”
吃完后再来一碗绿豆汤，这生活真是赛过活神仙。
吃饱喝足，徐拙刚准备和于可可回酒楼，老爷子突然略微扭捏地说道：
“小拙，我前几天闲着没事也写了个教程，你来帮我看看写的怎么样……”
徐拙：？？？
这是看别人都出了教学教程，自己也坐不住了吗？
第1004章 老爷子，你暴露了……
来到书房，徐拙拿着老爷子准备的教程翻看着。
刚拿到手里，他就意外的看了老爷子一眼，因为这教程居然是在稿纸上手写的。
在这个几乎人人都习惯打字的时代，手写字实在是太少见了，特别是这种需要写很多字的烹饪教学教程，就更难能可见。
徐拙摸了一下手中稿纸的厚度，至少有三十页。
这么多字一个个手写出来，真是难为老人家了。
不过……
老爷子会打字啊，哪怕不会用电脑呢，也可以用手机便签打出来，回头找个人转换就行了。
袁德生他们都是这么做的，弄出来的教程还有模有样的。
自家的老爷子怎么就玩这么复古了？
翻开这手写的教程，徐拙顿时眼前一亮。
老爷子的字写的真不错，标准的行书看上去犹如字帖一般，怎么看都不像是一个厨师写的，反而像某个大教授的手迹。
过去真好啊，连做菜的厨子都这么有文化。
当然了，这或许也跟徐家过去的家风有关系，毕竟是京城逃出来的大户，自有其底蕴。
不过这底蕴，也就到老爷子这一辈儿了。
徐拙看过徐文海写的字，很符合厨师的人设。
至于徐拙自己……
徐文海写字都不行，当儿子的自然也要子承父业了。
堂堂大饭店做一道小吃还没路边摊做的吃着过瘾，而且还卖那么贵，这不是典型的找骂吗？
而且用大饭店的规矩和套路做街头小吃，往往都会有这种结局。
所以徐拙坚决不会在店里上炒凉粉，原因就在这里。
几分钟后，老爷子掀开锅盖，把锅里的凉粉颠两下，让锅底那些已经被煎得煎黄的凉粉翻个面。
接着，他往锅里倒了一点老抽，开始不停的翻炒起来。
这一步主要是为了给凉粉上色，同时也让凉粉在翻炒中能够变得散碎一些，这样吃起来口感会更好。
又过几分钟，老爷子把准备好的辣椒面倒进去，再放入切好的蒜苔，继续翻炒。
这时候，锅里的凉粉表面已经有了一层焦黄的酥皮，香味很浓。
辣椒面的加入使得锅里多了一股浓郁的香辣味儿，加上之前西瓜豆酱炒出来的红油，红艳艳的看上去很馋人。
不过蒜苔倒进去之后，锅里的温度稍稍有些降低，凉粉因为内外受热不均，加上翻炒时间过长，有裂开的趋势。
不过这样正好，凉粉散碎一些才会更入味，才会更好吃。
继续翻炒，一直到锅里的蒜苔有噼啪声传出来，就说明已经好了。
这时候老爷子往锅里撒了点食盐和五香粉，又稍稍撒了点白糖，翻炒均匀后，把之前准备好的蒜末一股脑倒进锅里。
一股浓郁的蒜香味儿顿时从锅里飘了出来。
老爷子把火关掉，盖上盖子闷了半分钟，然后再次把锅里这些泛着油光的凉粉翻一遍，出锅装盘。
呃不对，锅里的凉粉太多，应该是出锅装盆才对。
老爷子足足装了一小盆，端着就去了餐厅。
徐拙拿着几副碗勺和一个大勺子，来到餐厅，盛了四碗炒凉粉出来，然后配着还有些烫手的羊肉炕馍，开始吃晚餐。
经过一番炒制之后，看似不怎么冒烟，实际上非常烫，所以吃的时候一定不能心急。
徐拙用勺子舀了一块凉粉，先闻了闻味道，蒜香味儿十足，让人不由就想尝一口。
放在嘴边吹了吹，约莫着差不多的时候，他把这块凉粉送进嘴里。
顿时，各种香味儿便在口腔中开始绽放，同时凉粉那略焦的外皮和q弹的内里，给这道美食更增添了不少魅力。
而蒜苔的清脆，让这道小吃的口感更加丰富，搭配着羊肉炕馍，绝对是一大享受。
“香，太香了！”
吃完后再来一碗绿豆汤，这生活真是赛过活神仙。
吃饱喝足，徐拙刚准备和于可可回酒楼，老爷子突然略微扭捏地说道：
“小拙，我前几天闲着没事也写了个教程，你来帮我看看写的怎么样……”
徐拙：？？？
这是看别人都出了教学教程，自己也坐不住了吗？
第1004章 老爷子，你暴露了……
来到书房，徐拙拿着老爷子准备的教程翻看着。
刚拿到手里，他就意外的看了老爷子一眼，因为这教程居然是在稿纸上手写的。
在这个几乎人人都习惯打字的时代，手写字实在是太少见了，特别是这种需要写很多字的烹饪教学教程，就更难能可见。
徐拙摸了一下手中稿纸的厚度，至少有三十页。
这么多字一个个手写出来，真是难为老人家了。
不过……
老爷子会打字啊，哪怕不会用电脑呢，也可以用手机便签打出来，回头找个人转换就行了。
袁德生他们都是这么做的，弄出来的教程还有模有样的。
自家的老爷子怎么就玩这么复古了？
翻开这手写的教程，徐拙顿时眼前一亮。
老爷子的字写的真不错，标准的行书看上去犹如字帖一般，怎么看都不像是一个厨师写的，反而像某个大教授的手迹。
过去真好啊，连做菜的厨子都这么有文化。
当然了，这或许也跟徐家过去的家风有关系，毕竟是京城逃出来的大户，自有其底蕴。
不过这底蕴，也就到老爷子这一辈儿了。
徐拙看过徐文海写的字，很符合厨师的人设。
至于徐拙自己……
徐文海写字都不行，当儿子的自然也要子承父业了。