比如，莜面需要用滚烫的开水和面，然后再进行蒸制，最后配上浇头或蘸着蒜泥陈醋汁吃。
袁康对制作的过程不是很感兴趣，趁着这个机会，他开车回公司处理手头的活儿，顺便再把昨天拍的视频上传了。
这两天徐文海的视频，点击量明显上涨，一些健身博主美食博主都跳出来讨论徐文海的那些做法。
有人说热量依然很高的，有人说根本达不到健康的目的。
特别是第一期鸡胸肉的几种做法，更是被一群健身爱好者口诛笔伐。
在这些人眼中，鸡胸肉只能水煮，别的做法全是异端，全都是对健康无益的。
但是更多的人却觉得，在追求健康的同时，稍稍给美味让步也无可厚非。
再说视频中徐文海的几种做法，根本没放任何油脂，盐分的用量也很少，怎么就成了罪不可赦了？
这种争端，在好几个平台都有。
至于争端的挑起者，自然是袁康了。
宣传湘满楼那会儿他用过这招，现在用起来更加得心应手，很轻松就挑起了两方的争论，而且时不时还用小号扮演一下理中客说一些风凉话。
在袁康正四处拱火的时候，冯卫国则是在四方酒楼后厨，开始做莜面栲栳栳。
先把颜色比面粉深一些的莜面放进盆里，然后倒入开水，用筷子搅成面絮，再下手揉成面团。
揉面团的时候，徐拙把这活儿接了过来。
面食是徐老板的强项，而且他对这个名字很怪异的山西美食也挺感兴趣。
所以就想动手做着试试。
学会学不会不重要，关键要有参与感，这样吃着味道才会更好。
莜面团揉好后，冯卫国便说道：“其实这个时候，把面团分成小块放在蒸锅里蒸一下，口感会变得光滑，不过做起来有点麻烦……”
他还没说完，徐拙就拿着菜刀，把案板上的面团切成了好几块。
为了好吃，些许麻烦算什么？
再说店里有蒸柜，想怎么蒸就怎么蒸，想蒸多久就蒸多久，跟麻烦二字可扯不上任何关系。
不过这面团本就是烫面，再蒸一下怕是会变得更黏。
这真的会好吃吗？
第1014章 美味出锅
徐拙按照冯卫国的提示，把分好的面团用手稍稍按扁，然后平放在蒸盘里，送进蒸柜中开始蒸制。
“冯爷爷，这玩意儿要是蒸透的话得蒸多久啊？”
冯卫国笑着说道：“十五分钟就行了，这个步骤，主要是用热气让面团松弛一下，这样面团才会变得光滑。”
莜麦因为生长在高寒地区，所以跟小麦有很大区别。
比如莜麦从收割到端上餐桌，要经历三生三熟才行。
莜麦收割下来拉到场上脱粒，这些莜麦籽儿都是生的，算是“一生”。
莜麦粒想要磨成莜麦粉，得先像做芝麻香油那样把麦粒炒熟才行，这是“一熟”。
莜麦炒熟后磨成面粉后又成生的了，所以这是“二生”。
莜面和成面团的时候要用开水和面，开水把面已经烫熟，这是“二熟”。
和好的面团再次加工成栲栳栳的形状，成了生胚，这是“三生”。
做好的栲栳栳上锅蒸制，蒸熟后出锅，就成了“三熟”。
莜麦的三生三熟，不仅体现了高寒地区粮食的难得，也反应了这一美食的珍稀之处。
也或许正是这样的折腾，才赋予了莜面的美味与可口。
让这道别样的美味，在面食种类繁多的山西脱颖而出，成功跻身十大面食之列。
在蒸制面团的时候，冯卫国也没闲着，他开始准备配莜面栲栳栳的浇头。
莜面栲栳栳这道美食是需要搭配浇头或者蘸料吃才美味的，最常见的有羊肉臊子浇头、西红柿炒鸡蛋浇头和陈醋蒜泥或者辣椒油蘸汁。
有的地方也会做一些类似炸酱的卤汁，浇在蒸好的栲栳栳上面，吃起来也非常美味。
今天毕竟是展示，所以冯卫国准备的浇头蘸汁很丰富。
光浇头就有四种，有菌菇臊子浇头、番茄鸡蛋臊子浇头、羊肉臊子浇头和五花肉臊子浇头。
而蘸料有蒜泥陈醋和店里的辣椒油，他说山西还有占辣椒酱的，但是店里没有这玩意儿，而徐拙做的剁椒现在还不能吃，所以只能作罢。
各种臊子的做法比较简单，就是把肉切成小块儿，然后放锅里煸炒，再加水微炖，搭配点配菜，这就行了。
要搁以前，这些全都要冯卫国亲自做才行。
不过现在不用了，他只是把各种食材配一下，便交给了郭兴旺去做。
嗯，徒弟嘛，就是工具人。
袁康对制作的过程不是很感兴趣，趁着这个机会，他开车回公司处理手头的活儿，顺便再把昨天拍的视频上传了。
这两天徐文海的视频，点击量明显上涨，一些健身博主美食博主都跳出来讨论徐文海的那些做法。
有人说热量依然很高的，有人说根本达不到健康的目的。
特别是第一期鸡胸肉的几种做法，更是被一群健身爱好者口诛笔伐。
在这些人眼中，鸡胸肉只能水煮，别的做法全是异端，全都是对健康无益的。
但是更多的人却觉得，在追求健康的同时，稍稍给美味让步也无可厚非。
再说视频中徐文海的几种做法，根本没放任何油脂，盐分的用量也很少，怎么就成了罪不可赦了？
这种争端，在好几个平台都有。
至于争端的挑起者，自然是袁康了。
宣传湘满楼那会儿他用过这招，现在用起来更加得心应手，很轻松就挑起了两方的争论，而且时不时还用小号扮演一下理中客说一些风凉话。
在袁康正四处拱火的时候，冯卫国则是在四方酒楼后厨，开始做莜面栲栳栳。
先把颜色比面粉深一些的莜面放进盆里，然后倒入开水，用筷子搅成面絮，再下手揉成面团。
揉面团的时候，徐拙把这活儿接了过来。
面食是徐老板的强项，而且他对这个名字很怪异的山西美食也挺感兴趣。
所以就想动手做着试试。
学会学不会不重要，关键要有参与感，这样吃着味道才会更好。
莜面团揉好后，冯卫国便说道：“其实这个时候，把面团分成小块放在蒸锅里蒸一下，口感会变得光滑，不过做起来有点麻烦……”
他还没说完，徐拙就拿着菜刀，把案板上的面团切成了好几块。
为了好吃，些许麻烦算什么？
再说店里有蒸柜，想怎么蒸就怎么蒸，想蒸多久就蒸多久，跟麻烦二字可扯不上任何关系。
不过这面团本就是烫面，再蒸一下怕是会变得更黏。
这真的会好吃吗？
第1014章 美味出锅
徐拙按照冯卫国的提示，把分好的面团用手稍稍按扁，然后平放在蒸盘里，送进蒸柜中开始蒸制。
“冯爷爷，这玩意儿要是蒸透的话得蒸多久啊？”
冯卫国笑着说道：“十五分钟就行了，这个步骤，主要是用热气让面团松弛一下，这样面团才会变得光滑。”
莜麦因为生长在高寒地区，所以跟小麦有很大区别。
比如莜麦从收割到端上餐桌，要经历三生三熟才行。
莜麦收割下来拉到场上脱粒，这些莜麦籽儿都是生的，算是“一生”。
莜麦粒想要磨成莜麦粉，得先像做芝麻香油那样把麦粒炒熟才行，这是“一熟”。
莜麦炒熟后磨成面粉后又成生的了，所以这是“二生”。
莜面和成面团的时候要用开水和面，开水把面已经烫熟，这是“二熟”。
和好的面团再次加工成栲栳栳的形状，成了生胚，这是“三生”。
做好的栲栳栳上锅蒸制，蒸熟后出锅，就成了“三熟”。
莜麦的三生三熟，不仅体现了高寒地区粮食的难得，也反应了这一美食的珍稀之处。
也或许正是这样的折腾，才赋予了莜面的美味与可口。
让这道别样的美味，在面食种类繁多的山西脱颖而出，成功跻身十大面食之列。
在蒸制面团的时候，冯卫国也没闲着，他开始准备配莜面栲栳栳的浇头。
莜面栲栳栳这道美食是需要搭配浇头或者蘸料吃才美味的，最常见的有羊肉臊子浇头、西红柿炒鸡蛋浇头和陈醋蒜泥或者辣椒油蘸汁。
有的地方也会做一些类似炸酱的卤汁，浇在蒸好的栲栳栳上面，吃起来也非常美味。
今天毕竟是展示，所以冯卫国准备的浇头蘸汁很丰富。
光浇头就有四种，有菌菇臊子浇头、番茄鸡蛋臊子浇头、羊肉臊子浇头和五花肉臊子浇头。
而蘸料有蒜泥陈醋和店里的辣椒油，他说山西还有占辣椒酱的，但是店里没有这玩意儿，而徐拙做的剁椒现在还不能吃，所以只能作罢。
各种臊子的做法比较简单，就是把肉切成小块儿，然后放锅里煸炒，再加水微炖，搭配点配菜，这就行了。
要搁以前，这些全都要冯卫国亲自做才行。
不过现在不用了，他只是把各种食材配一下，便交给了郭兴旺去做。
嗯，徒弟嘛，就是工具人。