这样来回折腾，其实就是利用油酥不会让面片沾在一起的特性，使得薄薄的面片其实有很多分层。
这些分层，就是黄山烧饼起层起酥的秘密所在。
其实不光黄山烧饼，点心铺那些又小又厚的酥饼，全都是用这种方法做出来的。
郭兴旺把面片擀好之后，然后小心的从一头卷起。
这一步他做得很慢，因为不能把空气卷进去，免得做出来的烧饼外皮会爆开。
把面片卷成一个卷之后，郭兴旺再揉搓两下，然后用手，把这个长条用手揪成一个个小剂子。
这一步一定要用手，这样揪出来的面剂才更好用。
面剂不用太大，比饺子用面稍微多点就行，太大的话不好烤制。
当然也不能小了，太小的话不好包。
用擀面杖把面剂子擀成中间厚四周薄的厚面片，放在手心里托着，用勺子小心的往里面填入已经彻底晾凉的梅干菜馅料。
其实这一步跟包汤圆很相似，也是擀成后面，把馅料填进去之后，再小心的收起四边把馅料包起来，尽量不留空气在里面。
包好之后，把饼口朝下，然后放在案板上，用擀面杖轻轻按压成厚厚的圆形小饼。
接着，他把这个圆形小饼放在一个干净的盘子里，用刷子刷上一层温水化开的麦芽糖水。
两面都要刷，刷完之后再撒上一些生白芝麻。
在表面刷麦芽糖的原因，是为了让烤出来的颜色更漂亮，而且油亮反光，看上去跟蟹壳很相似。
这也是黄山烧饼最显著的特征。
做完这些之后，郭兴旺把一张张的烘焙纸整齐的放在烤盘里，然后将刷好麦芽糖粘上芝麻的圆形小饼放进去，这饼算是只剩下最后一步了。
他把所有小饼全都做好后，先放在烤盘中二次醒发，趁着这个功夫，他打开烤箱开始预热，准备烤制……
第1091章 好吃到忘词的黄山烧饼
黄山烧饼的传统做法，是放在炭火上进行烤制，火候不易掌握，想要把烧饼烤好难度很大。
但是有了烤箱，烤制起来就会方便很多。
虽然电烤的味道相对于碳烤少了一些烟熏火燎的味道，但却能将烧饼烤制得更加完美。
反正就是各有所长吧。
碳烤更适合经验丰富之人，而烤箱，几乎稍微有点基础就能掌握。
郭兴旺把做好的饼坯放进烤箱中之后，摄像师凑过来开始对着烤箱进行拍摄。
一台摄像机拍摄烤箱烤制的素材，另一台摄像机则是调成延时摄影模式，拍摄黄山烧饼的烤制过程。
这个时候郭兴旺就闲了下来，他喝了口茶水，这才凑到冯卫国面前笑着问道：“冯爷爷，我做得咋样？”
冯卫国点点头：“不错，其实把饼里包着的梅干菜换成豆沙或者黑芝麻花生，就是山西最常见的酥皮小饼了，回头有时间我可以教你做。”
人都觉得自己的最好，虽然郭兴旺做黄山烧饼时候冯卫国没说什么，但是看完了整个制作过程，还是下意识在心里做了对比。
而对比之后的结果就是……
山西面食不弱于人，奈何宣传不到位，以至于籍籍无名。
这点确实挺让人遗憾的，现在因为西贝等餐饮品牌，陕西菜已经闯出了名头，但是山西菜却越来越倒退。
原来街上随处可见的山西面馆，现在却成了麻辣烫、米线、沙县等快餐小吃。
这是无奈的，却也是自然规律。
因为山西面食讲究的是现做，只有现做的面才好吃，这种要求，造成了饭点儿时候忙不过来、顾客需要耐心等待的情况。
要搁以前，大家都不忙，等会儿就等会儿呗。
但是现在是个讲究效率的时代，什么事情都讲究效率，好多上班族的午饭甚至只有半小时。
大家都想着赶紧吃点东西趁机休息一会儿，结果等一碗面居然等半天，这谁还愿意吃？
老式面馆越来越不受欢迎的原因就在这里，效率低，出餐慢。
但是用干制的面条来煮，又会让味道和口感大打折扣。
这就是山西面食的症结所在。
也是冯卫国比较发愁的地方。
在冯卫国愁眉苦脸胡思乱想的时候，徐拙已经开始跟袁康琢磨着宣传这期视频的事儿了。
这期视频做的是徽州名吃，所以得往徽菜上面靠拢，郭兴旺作为郭树英的堂孙，肯定要大力宣传的。
只不过从哪方面入手，这就值得讨论了。
直接说郭兴旺是郭树英的孙子，这有点牵强，而且好多人并不知道郭树英在徽菜中的地位。
而先介绍郭树英的话，介绍到最后却开始扯郭兴旺，这会给人一种大喘气的感觉。
所以怎么宣传，这个很重要。
这些分层，就是黄山烧饼起层起酥的秘密所在。
其实不光黄山烧饼，点心铺那些又小又厚的酥饼，全都是用这种方法做出来的。
郭兴旺把面片擀好之后，然后小心的从一头卷起。
这一步他做得很慢，因为不能把空气卷进去，免得做出来的烧饼外皮会爆开。
把面片卷成一个卷之后，郭兴旺再揉搓两下，然后用手，把这个长条用手揪成一个个小剂子。
这一步一定要用手，这样揪出来的面剂才更好用。
面剂不用太大，比饺子用面稍微多点就行，太大的话不好烤制。
当然也不能小了，太小的话不好包。
用擀面杖把面剂子擀成中间厚四周薄的厚面片，放在手心里托着，用勺子小心的往里面填入已经彻底晾凉的梅干菜馅料。
其实这一步跟包汤圆很相似，也是擀成后面，把馅料填进去之后，再小心的收起四边把馅料包起来，尽量不留空气在里面。
包好之后，把饼口朝下，然后放在案板上，用擀面杖轻轻按压成厚厚的圆形小饼。
接着，他把这个圆形小饼放在一个干净的盘子里，用刷子刷上一层温水化开的麦芽糖水。
两面都要刷，刷完之后再撒上一些生白芝麻。
在表面刷麦芽糖的原因，是为了让烤出来的颜色更漂亮，而且油亮反光，看上去跟蟹壳很相似。
这也是黄山烧饼最显著的特征。
做完这些之后，郭兴旺把一张张的烘焙纸整齐的放在烤盘里，然后将刷好麦芽糖粘上芝麻的圆形小饼放进去，这饼算是只剩下最后一步了。
他把所有小饼全都做好后，先放在烤盘中二次醒发，趁着这个功夫，他打开烤箱开始预热，准备烤制……
第1091章 好吃到忘词的黄山烧饼
黄山烧饼的传统做法，是放在炭火上进行烤制，火候不易掌握，想要把烧饼烤好难度很大。
但是有了烤箱，烤制起来就会方便很多。
虽然电烤的味道相对于碳烤少了一些烟熏火燎的味道，但却能将烧饼烤制得更加完美。
反正就是各有所长吧。
碳烤更适合经验丰富之人，而烤箱，几乎稍微有点基础就能掌握。
郭兴旺把做好的饼坯放进烤箱中之后，摄像师凑过来开始对着烤箱进行拍摄。
一台摄像机拍摄烤箱烤制的素材，另一台摄像机则是调成延时摄影模式，拍摄黄山烧饼的烤制过程。
这个时候郭兴旺就闲了下来，他喝了口茶水，这才凑到冯卫国面前笑着问道：“冯爷爷，我做得咋样？”
冯卫国点点头：“不错，其实把饼里包着的梅干菜换成豆沙或者黑芝麻花生，就是山西最常见的酥皮小饼了，回头有时间我可以教你做。”
人都觉得自己的最好，虽然郭兴旺做黄山烧饼时候冯卫国没说什么，但是看完了整个制作过程，还是下意识在心里做了对比。
而对比之后的结果就是……
山西面食不弱于人，奈何宣传不到位，以至于籍籍无名。
这点确实挺让人遗憾的，现在因为西贝等餐饮品牌，陕西菜已经闯出了名头，但是山西菜却越来越倒退。
原来街上随处可见的山西面馆，现在却成了麻辣烫、米线、沙县等快餐小吃。
这是无奈的，却也是自然规律。
因为山西面食讲究的是现做，只有现做的面才好吃，这种要求，造成了饭点儿时候忙不过来、顾客需要耐心等待的情况。
要搁以前，大家都不忙，等会儿就等会儿呗。
但是现在是个讲究效率的时代，什么事情都讲究效率，好多上班族的午饭甚至只有半小时。
大家都想着赶紧吃点东西趁机休息一会儿，结果等一碗面居然等半天，这谁还愿意吃？
老式面馆越来越不受欢迎的原因就在这里，效率低，出餐慢。
但是用干制的面条来煮，又会让味道和口感大打折扣。
这就是山西面食的症结所在。
也是冯卫国比较发愁的地方。
在冯卫国愁眉苦脸胡思乱想的时候，徐拙已经开始跟袁康琢磨着宣传这期视频的事儿了。
这期视频做的是徽州名吃，所以得往徽菜上面靠拢，郭兴旺作为郭树英的堂孙，肯定要大力宣传的。
只不过从哪方面入手，这就值得讨论了。
直接说郭兴旺是郭树英的孙子，这有点牵强，而且好多人并不知道郭树英在徽菜中的地位。
而先介绍郭树英的话，介绍到最后却开始扯郭兴旺，这会给人一种大喘气的感觉。
所以怎么宣传，这个很重要。