这种一整桌全是鳝鱼为食材的宴席，在淮扬菜中有个好听的名字——长鱼宴。
长鱼是鳝鱼的别称，这跟很多地方把蛇叫做长虫是一个意思。
在淮扬菜中，长鱼宴非常费心思，因为所有菜品都必须要以鳝鱼为食材，而且菜品也不能重复，这就给制作者增加了不小的难度。
但是在以刀工和技法著称的淮扬菜师傅手中，鳝鱼已经被创造出了上百种做法，“仙有天罗地刹，菜有一百零八”就是长鱼菜的真实写照。
到了现在，一席标准的长鱼宴也就三十六道菜，分为八大碗，八小碗，十六个碟子，四个点心。
当然了，今天这桌菜没那么讲究，也就十来个菜，所有菜品都是长鱼宴上的精品菜，比如上过国宴的软兜长鱼，以及长鱼圆、长鱼羹、长鱼吐丝、炝虎尾、乌龙抱蛋、大烧蝴蝶片等。
菜品很丰盛，加上一路上几人就吃了点小零食，这会儿还真饿了。
于长江拿来一瓶很有年代感的洋河大曲，打开后开始给郑光耀和魏君明倒酒。
徐拙看着这瓶酒觉得有些怪异，因为瓶身上满是英文。
这是卖给老外到底？
或许是看出来徐拙的疑惑，郑光耀在旁边说道：“这是八十年代洋河的外销版，酒的品质更高一些，不光你于爷爷珍藏了许多，我也藏了几十瓶呢。”
原来是这样啊，长见识了。
一看徐拙对这酒感兴趣，于长江赶紧拎着酒瓶凑了过来：“来来来，我给你满上，这酒平时可喝不着。”
徐拙摇摇头，觉得还是自己面前的冰镇可乐喝着更舒心：“算了，等会儿你们倒完酒让我拍张照片就行，我更喜欢这酒瓶的包装。”
寒暄完毕，大家开始吃菜。
徐拙夹了一根软兜长鱼放在自己面前的小碟子了，低头小心的咬一口，生怕吃到了鳝鱼的鱼刺。
但当他嚼了两下才发现一个问题。
这些鳝鱼，居然全都是脱骨的，里面没刺，完全可以大口大口的吃。
哇靠！
这就是淮扬菜吗？
爱了爱了，这太适合我这种不会吐鱼刺的人吃了。
徐拙当即就下定决心，等会儿吃完就去厨房把鳝鱼脱骨的技法给学过来。
嗯哼，潜心好学在手，烹饪技法不愁。
老子终究会把淮扬菜全部学到手的！
第1099章 香芋扣肉
魏君明郑光耀和于长江三人喝着八二年的出口版洋河大曲，而徐拙则是和于可可庞丽华一道喝着八二年的可乐……
咳，开个玩笑。
徐拙现在完全没心思喝可乐了，因为这软兜长鱼实在是让他惊讶。
以前他也吃过鳝鱼，炸的，烩的，炖的，炒的全都吃过，对鳝鱼的味道和口感全都很了解。
但却没想到，当鳝鱼脱骨之后，味道会变得这么……
有可能还是因为没了鱼刺之后可以大口大口的吃了，心理上不用再担心吃到鱼刺，自然而然就会感受到鳝鱼入口时候那种鲜嫩、细腻以及带点劲道的口感。
鳝鱼的肉质本就细嫩，而软兜长鱼用的还是筷子粗的小鳝鱼，脱了骨之后口感就变得更加出众了。
特别是鳝鱼的皮，稍稍有些软糯，也有些筋，还有些爽滑，跟鱼肉那鲜嫩的口感完全是两码事。
吃着这样的软兜长鱼，就仿佛不是在吃鱼肉，而是在吃一种比较特别面条一样。
夹着一根长鱼放在嘴边一吸溜就进了嘴里，这种不用担心吃到鱼刺的感觉真好，徐拙表示光吃这一道菜他就能完全吃饱。
因为包房里没外人，熊仔在于可可怀里适应了一会儿，便就跳下来，开始探索这里的新环境。
不过它还没来得及走到窗台前，就被庞丽华一把抱在了怀中，然后掏出手机，调出自拍模式，跟满脸写满高兴的熊仔来了张合影。
“我女婿养的猫，就是网上那只很火的熊仔，可爱吧？”
拍照之后，立马发到朋友圈，还配上颜文字，完全不像个四十岁的人。
大概于可可的古灵精怪，就是遗传自庞丽华吧。
今天桌上的菜品不少，但由于第一口吃的软兜长鱼实在是太过惊艳，所以剩下的菜品他都印象不深。
现在他只想赶紧去后厨偷师一两道菜，只有这样，他来扬州的行程才算圆满。
不过有时候越想做什么，偏偏就做不了。
吃完饭的时候，徐拙刚准备去厨房看看，郑光耀突然说道：“走吧小拙，咱们去扬州大学看看，下午那边有节教学生们做香芋扣肉的课程，咱们一块儿去看看，这是烹饪学院最后一节大课了，得参加一下。”
嗯？
还有这回事？
这会儿三点多了，郑光耀居然说要去上课，徐拙总觉得有些不可思议。
不过香芋扣肉这道菜徐拙也想见识见识，所以他没犹豫多久就答应了下来。
长鱼是鳝鱼的别称，这跟很多地方把蛇叫做长虫是一个意思。
在淮扬菜中，长鱼宴非常费心思，因为所有菜品都必须要以鳝鱼为食材，而且菜品也不能重复，这就给制作者增加了不小的难度。
但是在以刀工和技法著称的淮扬菜师傅手中，鳝鱼已经被创造出了上百种做法，“仙有天罗地刹，菜有一百零八”就是长鱼菜的真实写照。
到了现在，一席标准的长鱼宴也就三十六道菜，分为八大碗，八小碗，十六个碟子，四个点心。
当然了，今天这桌菜没那么讲究，也就十来个菜，所有菜品都是长鱼宴上的精品菜，比如上过国宴的软兜长鱼，以及长鱼圆、长鱼羹、长鱼吐丝、炝虎尾、乌龙抱蛋、大烧蝴蝶片等。
菜品很丰盛，加上一路上几人就吃了点小零食，这会儿还真饿了。
于长江拿来一瓶很有年代感的洋河大曲，打开后开始给郑光耀和魏君明倒酒。
徐拙看着这瓶酒觉得有些怪异，因为瓶身上满是英文。
这是卖给老外到底？
或许是看出来徐拙的疑惑，郑光耀在旁边说道：“这是八十年代洋河的外销版，酒的品质更高一些，不光你于爷爷珍藏了许多，我也藏了几十瓶呢。”
原来是这样啊，长见识了。
一看徐拙对这酒感兴趣，于长江赶紧拎着酒瓶凑了过来：“来来来，我给你满上，这酒平时可喝不着。”
徐拙摇摇头，觉得还是自己面前的冰镇可乐喝着更舒心：“算了，等会儿你们倒完酒让我拍张照片就行，我更喜欢这酒瓶的包装。”
寒暄完毕，大家开始吃菜。
徐拙夹了一根软兜长鱼放在自己面前的小碟子了，低头小心的咬一口，生怕吃到了鳝鱼的鱼刺。
但当他嚼了两下才发现一个问题。
这些鳝鱼，居然全都是脱骨的，里面没刺，完全可以大口大口的吃。
哇靠！
这就是淮扬菜吗？
爱了爱了，这太适合我这种不会吐鱼刺的人吃了。
徐拙当即就下定决心，等会儿吃完就去厨房把鳝鱼脱骨的技法给学过来。
嗯哼，潜心好学在手，烹饪技法不愁。
老子终究会把淮扬菜全部学到手的！
第1099章 香芋扣肉
魏君明郑光耀和于长江三人喝着八二年的出口版洋河大曲，而徐拙则是和于可可庞丽华一道喝着八二年的可乐……
咳，开个玩笑。
徐拙现在完全没心思喝可乐了，因为这软兜长鱼实在是让他惊讶。
以前他也吃过鳝鱼，炸的，烩的，炖的，炒的全都吃过，对鳝鱼的味道和口感全都很了解。
但却没想到，当鳝鱼脱骨之后，味道会变得这么……
有可能还是因为没了鱼刺之后可以大口大口的吃了，心理上不用再担心吃到鱼刺，自然而然就会感受到鳝鱼入口时候那种鲜嫩、细腻以及带点劲道的口感。
鳝鱼的肉质本就细嫩，而软兜长鱼用的还是筷子粗的小鳝鱼，脱了骨之后口感就变得更加出众了。
特别是鳝鱼的皮，稍稍有些软糯，也有些筋，还有些爽滑，跟鱼肉那鲜嫩的口感完全是两码事。
吃着这样的软兜长鱼，就仿佛不是在吃鱼肉，而是在吃一种比较特别面条一样。
夹着一根长鱼放在嘴边一吸溜就进了嘴里，这种不用担心吃到鱼刺的感觉真好，徐拙表示光吃这一道菜他就能完全吃饱。
因为包房里没外人，熊仔在于可可怀里适应了一会儿，便就跳下来，开始探索这里的新环境。
不过它还没来得及走到窗台前，就被庞丽华一把抱在了怀中，然后掏出手机，调出自拍模式，跟满脸写满高兴的熊仔来了张合影。
“我女婿养的猫，就是网上那只很火的熊仔，可爱吧？”
拍照之后，立马发到朋友圈，还配上颜文字，完全不像个四十岁的人。
大概于可可的古灵精怪，就是遗传自庞丽华吧。
今天桌上的菜品不少，但由于第一口吃的软兜长鱼实在是太过惊艳，所以剩下的菜品他都印象不深。
现在他只想赶紧去后厨偷师一两道菜，只有这样，他来扬州的行程才算圆满。
不过有时候越想做什么，偏偏就做不了。
吃完饭的时候，徐拙刚准备去厨房看看，郑光耀突然说道：“走吧小拙，咱们去扬州大学看看，下午那边有节教学生们做香芋扣肉的课程，咱们一块儿去看看，这是烹饪学院最后一节大课了，得参加一下。”
嗯？
还有这回事？
这会儿三点多了，郑光耀居然说要去上课，徐拙总觉得有些不可思议。
不过香芋扣肉这道菜徐拙也想见识见识，所以他没犹豫多久就答应了下来。