不过当徐拙开始往盆里放料的时候，曹坤就看出不一样了。
葱姜还好，葱姜的用量跟曹坤用的量差不多，但是生抽的用量和料酒的用量，跟曹坤腌肉的时候用的量相去甚远。
曹坤腌肉的时候，生抽和料酒都是淋一些完事儿了，两者加在一起也最多半碗而已。
但是徐拙用的量却……
不说料酒，光生抽都用了整整一瓶，而料酒也倒了大半瓶下去。
显然，这个量很是让曹坤惊讶，甚至觉得有点不敢相信。
“这么多，会不会咸啊？”
徐拙笑着摇摇头：“放心吧，绝对不会。”
现在盆里的那些腱子肉，几乎全都被浸在了生抽和料酒中，偶尔点缀在其中的那些葱段和姜片，看起来孤零零的。
原本曹坤以为这就结束的时候，徐拙又拿来一些香料。
不过他没往盆里放，而是直接放进了锅里。
香料并不复杂，有花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、肉蔻、草果、干辣椒等卤肉常用的香料，分量都很足，至少比曹坤做的量要足一些。
这些香料全放进锅里之后，徐拙又拿来两个罗汉果，用手揉碎了同样放进了锅里。
接着他往锅里加了两碗水，开火把锅里的水烧开，把这些香料在锅里煮了差不多有十来分钟，一直到香味儿变得浓郁的时候才把火关掉。
等到这些香料水的温度降下来之后，徐拙倒进腌肉的盆里，再用手把所有的肉翻一下，让所有肉块都沾上这些香料水才算停下来。
用保鲜膜把盆口封起来，然后放在冷库里冷藏腌制。
“坤哥，你平时腌肉一般都多长时间？”
曹坤正惊讶于徐拙放料的量，下意识地说道：“五六个小时吧……你这种做法需要腌制多久？”
按照曹坤的理解，估计四个小时就可以上锅卤了，结果徐拙说道：“得一天一夜，二十个小时，这样才能上锅卤制。”
“这么久？那味道会不会太重了？”
曹坤很是惊讶，不过他略一思忖，突然意识到自己做出来的酱牛肉后味儿不足，说不定就是腌制时间太短、用料的量太少造成的。
要不，按照徐拙这个思路试试？
他准备明天看看徐拙做的酱牛肉到底如何，再决定是否改进做法。
虽然他有点心疼徐拙一下子用了十来斤腱子肉，但是转念一想，人家是老板，这点牛腱子肉浪费得起。
而且徐拙做卤肉还没翻过车呢，几乎做啥啥成，说不定这酱牛肉味道也会很不错。
只不过这用料……
怎么想都觉得有点多，就不怕吃着咸吗？
感觉徐拙去扬州一趟口味变重了许多。
难道是被扬州地区那清淡的饮食习惯给折磨的了？
第1119章 卤制牛腱子肉
因为腌制的时间很长，所以把牛肉放在冷库里之后，就忙别的事儿去了。
后厨的事儿不多，除了做菜还是做菜。
徐拙打算做菜的时候，基本上只做有技能的，那些没有技能的菜品他一般不做。
虽然做出来或许也能吃，但毕竟没有系统的加持，就算不翻车肯定也没掌握的那些菜品好吃。
毕竟关系着自己的人设，不能大意。
在后厨一直忙到晚上八点半，徐拙这才浑身湿透的从厨房走了出来。
这通忙活虽然让他出了一身汗，而且浑身疲惫，甚至肩膀都有点酸疼，但是心里却很舒服很踏实。
或许天生的劳碌命，在扬州的时候天天在别墅里呆着，却浑身不自在，连吃饭都吃得不多。
但是今天在厨房忙了几个小时，出了一身大汗之后，顿时觉得浑身舒爽。
第二天下午两点多的时候，当午高峰已经结束，曹坤就溜达着过来了：“徐拙，那些牛肉你别忘了啊，我昨晚走的时候翻过一次，今早来的时候又翻了一次，生怕腌制得不够均匀。”
听了曹坤的话徐拙有点惭愧。
原本这是他的活儿才对的，结果因为忙，把这茬忘得一干二净的。
幸好有曹坤在，不然那些牛肉还真有可能会因为腌制不均匀而翻车。
来到冷库里，徐拙把保鲜膜撕开，发现牛肉已经彻底变色。
昨天这些腱子肉颜色红润，里面的筋膜白生生的，一看就知道是新鲜牛肉。
而现在，这些牛肉已经变成了乌漆嘛黑的，而且肉也失去了弹性，略微有点硬，摸上去跟剩了很久的肉一样。
不仅如此，昨天倒进去的那些料酒和生抽，这会儿分量也少了很多。
刚倒进去那会儿，生抽和料酒几乎能把肉给盖住，而现在却只在底部剩下一些，而且看上去也粘稠了不少。
葱姜还好，葱姜的用量跟曹坤用的量差不多，但是生抽的用量和料酒的用量，跟曹坤腌肉的时候用的量相去甚远。
曹坤腌肉的时候，生抽和料酒都是淋一些完事儿了，两者加在一起也最多半碗而已。
但是徐拙用的量却……
不说料酒，光生抽都用了整整一瓶，而料酒也倒了大半瓶下去。
显然，这个量很是让曹坤惊讶，甚至觉得有点不敢相信。
“这么多，会不会咸啊？”
徐拙笑着摇摇头：“放心吧，绝对不会。”
现在盆里的那些腱子肉，几乎全都被浸在了生抽和料酒中，偶尔点缀在其中的那些葱段和姜片，看起来孤零零的。
原本曹坤以为这就结束的时候，徐拙又拿来一些香料。
不过他没往盆里放，而是直接放进了锅里。
香料并不复杂，有花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、肉蔻、草果、干辣椒等卤肉常用的香料，分量都很足，至少比曹坤做的量要足一些。
这些香料全放进锅里之后，徐拙又拿来两个罗汉果，用手揉碎了同样放进了锅里。
接着他往锅里加了两碗水，开火把锅里的水烧开，把这些香料在锅里煮了差不多有十来分钟，一直到香味儿变得浓郁的时候才把火关掉。
等到这些香料水的温度降下来之后，徐拙倒进腌肉的盆里，再用手把所有的肉翻一下，让所有肉块都沾上这些香料水才算停下来。
用保鲜膜把盆口封起来，然后放在冷库里冷藏腌制。
“坤哥，你平时腌肉一般都多长时间？”
曹坤正惊讶于徐拙放料的量，下意识地说道：“五六个小时吧……你这种做法需要腌制多久？”
按照曹坤的理解，估计四个小时就可以上锅卤了，结果徐拙说道：“得一天一夜，二十个小时，这样才能上锅卤制。”
“这么久？那味道会不会太重了？”
曹坤很是惊讶，不过他略一思忖，突然意识到自己做出来的酱牛肉后味儿不足，说不定就是腌制时间太短、用料的量太少造成的。
要不，按照徐拙这个思路试试？
他准备明天看看徐拙做的酱牛肉到底如何，再决定是否改进做法。
虽然他有点心疼徐拙一下子用了十来斤腱子肉，但是转念一想，人家是老板，这点牛腱子肉浪费得起。
而且徐拙做卤肉还没翻过车呢，几乎做啥啥成，说不定这酱牛肉味道也会很不错。
只不过这用料……
怎么想都觉得有点多，就不怕吃着咸吗？
感觉徐拙去扬州一趟口味变重了许多。
难道是被扬州地区那清淡的饮食习惯给折磨的了？
第1119章 卤制牛腱子肉
因为腌制的时间很长，所以把牛肉放在冷库里之后，就忙别的事儿去了。
后厨的事儿不多，除了做菜还是做菜。
徐拙打算做菜的时候，基本上只做有技能的，那些没有技能的菜品他一般不做。
虽然做出来或许也能吃，但毕竟没有系统的加持，就算不翻车肯定也没掌握的那些菜品好吃。
毕竟关系着自己的人设，不能大意。
在后厨一直忙到晚上八点半，徐拙这才浑身湿透的从厨房走了出来。
这通忙活虽然让他出了一身汗，而且浑身疲惫，甚至肩膀都有点酸疼，但是心里却很舒服很踏实。
或许天生的劳碌命，在扬州的时候天天在别墅里呆着，却浑身不自在，连吃饭都吃得不多。
但是今天在厨房忙了几个小时，出了一身大汗之后，顿时觉得浑身舒爽。
第二天下午两点多的时候，当午高峰已经结束，曹坤就溜达着过来了：“徐拙，那些牛肉你别忘了啊，我昨晚走的时候翻过一次，今早来的时候又翻了一次，生怕腌制得不够均匀。”
听了曹坤的话徐拙有点惭愧。
原本这是他的活儿才对的，结果因为忙，把这茬忘得一干二净的。
幸好有曹坤在，不然那些牛肉还真有可能会因为腌制不均匀而翻车。
来到冷库里，徐拙把保鲜膜撕开，发现牛肉已经彻底变色。
昨天这些腱子肉颜色红润，里面的筋膜白生生的，一看就知道是新鲜牛肉。
而现在，这些牛肉已经变成了乌漆嘛黑的，而且肉也失去了弹性，略微有点硬，摸上去跟剩了很久的肉一样。
不仅如此，昨天倒进去的那些料酒和生抽，这会儿分量也少了很多。
刚倒进去那会儿，生抽和料酒几乎能把肉给盖住，而现在却只在底部剩下一些，而且看上去也粘稠了不少。