这个菜名总让人想起那句“朕与将军解战袍，芙蓉帐暖度春宵”的诗句来。
想想那个画面，再看看已经腌制妥当的鳝丝，这让徐拙莫名有种“将军您死得好香”这种稀奇古怪的想法来。
收起心思，徐拙开始制作。
先把锅烧热，然后锅里倒油，滑锅后倒出来，再重新加入冷油。
油要多点，因为这一步是给鳝丝过油定型。
油温大概四成热的时候，徐拙把盆里腌制好的鳝丝倒进去，接着用勺子快速在锅里搅动，让鳝丝能够尽快散开。
低温下入肉丝这种做法，之前贺国安做滑炒里脊丝的时候已经用过了，这次徐拙自己用，才发现了这种做法的美妙之处。
比如让菜品的口感更加嫩滑，比如能够最大限度的保持食材中的鲜味，比如能够让食材的色泽变得更白一些。
低温油炸的时候，食材是不上色的，所以相对于高温油炸，低温油炸的食材的颜色基本上都会很浅。
鳝丝不用滑炒太长时间，基本上散开定型之后就可以捞出来了，假如时间太长的话，会造成食材失水，也会让菜品逐渐变色。
用漏勺把鳝丝捞出来之后放在一边控油备用，这个时候，锅里的油温度已经上来，徐拙将切好的红椒丝倒进锅里走青。
红椒丝很细，在锅里大概用热油烫个五六秒就得捞出控油。
不然时间一长，红椒丝就失去了那种甜脆的口感。
红椒丝过油之后，徐拙将准备好的银芽放进大漏勺中，然后把漏勺放在油鼓上，端起灶上的油锅，将锅里的热油倒进漏勺中。
滚烫的热油快速从漏勺中流过，使得这些银芽在保持口感爽脆的同时，也已经有了五成熟。
倒了油之后，徐拙重新把油锅放在灶上，把火开到最大。
锅里的底油迅速被烧热，徐拙将之前切好的姜丝倒进锅里进行煸炒。
等炒出香味儿之后，将鳝丝、红椒丝和银芽全都倒进锅里，翻炒两下之后将准备好的料汁也倒进去。
继续猛火翻炒十秒钟，等到锅里没有汤汁之后，就关火出锅装盘。
因为有摆盘专精这个技能在，所以徐拙把菜盛好之后，不仅让摄像师有些眼馋，甚至连冯卫国都觉得有些意外。
这是一道爆炒类的菜品，徐拙会做他一点都不意外，毕竟徐拙可是连油爆双脆都能做出来的人。
但是这摆盘，没个十年八年的功夫好像是做不到的。
哪怕冯卫国自己，也不敢保证就能把这道菜摆这么好看。
而且冯卫国也不觉得自己做这道菜能比徐拙高明多少，这孩子的天赋真是没得说。
就这还是被耽误几年呢，这要是从小就开始练习……
乖乖嘞，那还得了？
他感慨着的时候，两个摄像师就已经围着那盘菜开始拍特写了。
“快点把特写拍好，这道菜不能等，得赶紧吃才行，不然吃起来口感就不好了。”
爆炒类菜品，不光炒的时候要求时间要短，而且味道和口感的巅峰时间也很短，跟油爆双脆一样，三分钟过去味道就会大变。
听徐拙这么一说，两位摄像师赶紧抓紧拍摄。
等特别拍完之后，徐拙看着冯卫国问道：“冯爷爷，今天要不您试吃？”
冯卫国有些意外，没想到徐拙会让他试吃，多少有些犹豫：“这道菜，不太适合我试吃啊。”
徐拙愣了一下：“为什么？你牙口不好吗？”
冯卫国摇了摇头：“不是，主要是今天没洗头，也没换衣服，形象不行……”
第1145章 学英语的学习机
哟，这老头还挺在意自己的形象呢。
居然因为没洗头没换衣服，居然连出镜装逼的机会都愿意放下来。
又不找老伴儿，这么讲究做什么啊？
不过既然冯卫国不愿意出镜，徐拙也没勉强，而是坐下来自顾自地说道：“今天我来试吃我的菜，给大家演示一下什么叫自卖自夸。”
坐在摄像机前，徐拙便拿着筷子吃了起来。
这道菜出锅后在三分钟之内吃是最好的，所以他没有客套太多。
之所以说在三分之内吃口感最好，倒不是因为鳝丝，其实鳝丝的口感并不太会随着时间有什么变化。
有变化的是配菜。
比如银芽，刚出锅的银芽还处于脆嫩的状态中，吃起来非常清脆。
但是随着时间的推移，热量会让银芽逐渐变软，不仅会失去脆嫩的口感，甚至连味道也会变得稍稍有些差。
而红椒丝刚出锅时候，也是带着一股甜脆的口感，但是时间一长，这种脆劲儿就没了，菜椒的那种甜味儿也会变得有些发酸。
基于这种情况，才有了三分内口感最好的说法。
三分钟内吃这道菜，红椒丝脆甜，银芽脆嫩，跟嫩滑的鳝丝相得益彰，口感十足。
想想那个画面，再看看已经腌制妥当的鳝丝，这让徐拙莫名有种“将军您死得好香”这种稀奇古怪的想法来。
收起心思，徐拙开始制作。
先把锅烧热，然后锅里倒油，滑锅后倒出来，再重新加入冷油。
油要多点，因为这一步是给鳝丝过油定型。
油温大概四成热的时候，徐拙把盆里腌制好的鳝丝倒进去，接着用勺子快速在锅里搅动，让鳝丝能够尽快散开。
低温下入肉丝这种做法，之前贺国安做滑炒里脊丝的时候已经用过了，这次徐拙自己用，才发现了这种做法的美妙之处。
比如让菜品的口感更加嫩滑，比如能够最大限度的保持食材中的鲜味，比如能够让食材的色泽变得更白一些。
低温油炸的时候，食材是不上色的，所以相对于高温油炸，低温油炸的食材的颜色基本上都会很浅。
鳝丝不用滑炒太长时间，基本上散开定型之后就可以捞出来了，假如时间太长的话，会造成食材失水，也会让菜品逐渐变色。
用漏勺把鳝丝捞出来之后放在一边控油备用，这个时候，锅里的油温度已经上来，徐拙将切好的红椒丝倒进锅里走青。
红椒丝很细，在锅里大概用热油烫个五六秒就得捞出控油。
不然时间一长，红椒丝就失去了那种甜脆的口感。
红椒丝过油之后，徐拙将准备好的银芽放进大漏勺中，然后把漏勺放在油鼓上，端起灶上的油锅，将锅里的热油倒进漏勺中。
滚烫的热油快速从漏勺中流过，使得这些银芽在保持口感爽脆的同时，也已经有了五成熟。
倒了油之后，徐拙重新把油锅放在灶上，把火开到最大。
锅里的底油迅速被烧热，徐拙将之前切好的姜丝倒进锅里进行煸炒。
等炒出香味儿之后，将鳝丝、红椒丝和银芽全都倒进锅里，翻炒两下之后将准备好的料汁也倒进去。
继续猛火翻炒十秒钟，等到锅里没有汤汁之后，就关火出锅装盘。
因为有摆盘专精这个技能在，所以徐拙把菜盛好之后，不仅让摄像师有些眼馋，甚至连冯卫国都觉得有些意外。
这是一道爆炒类的菜品，徐拙会做他一点都不意外，毕竟徐拙可是连油爆双脆都能做出来的人。
但是这摆盘，没个十年八年的功夫好像是做不到的。
哪怕冯卫国自己，也不敢保证就能把这道菜摆这么好看。
而且冯卫国也不觉得自己做这道菜能比徐拙高明多少，这孩子的天赋真是没得说。
就这还是被耽误几年呢，这要是从小就开始练习……
乖乖嘞，那还得了？
他感慨着的时候，两个摄像师就已经围着那盘菜开始拍特写了。
“快点把特写拍好，这道菜不能等，得赶紧吃才行，不然吃起来口感就不好了。”
爆炒类菜品，不光炒的时候要求时间要短，而且味道和口感的巅峰时间也很短，跟油爆双脆一样，三分钟过去味道就会大变。
听徐拙这么一说，两位摄像师赶紧抓紧拍摄。
等特别拍完之后，徐拙看着冯卫国问道：“冯爷爷，今天要不您试吃？”
冯卫国有些意外，没想到徐拙会让他试吃，多少有些犹豫：“这道菜，不太适合我试吃啊。”
徐拙愣了一下：“为什么？你牙口不好吗？”
冯卫国摇了摇头：“不是，主要是今天没洗头，也没换衣服，形象不行……”
第1145章 学英语的学习机
哟，这老头还挺在意自己的形象呢。
居然因为没洗头没换衣服，居然连出镜装逼的机会都愿意放下来。
又不找老伴儿，这么讲究做什么啊？
不过既然冯卫国不愿意出镜，徐拙也没勉强，而是坐下来自顾自地说道：“今天我来试吃我的菜，给大家演示一下什么叫自卖自夸。”
坐在摄像机前，徐拙便拿着筷子吃了起来。
这道菜出锅后在三分钟之内吃是最好的，所以他没有客套太多。
之所以说在三分之内吃口感最好，倒不是因为鳝丝，其实鳝丝的口感并不太会随着时间有什么变化。
有变化的是配菜。
比如银芽，刚出锅的银芽还处于脆嫩的状态中，吃起来非常清脆。
但是随着时间的推移，热量会让银芽逐渐变软，不仅会失去脆嫩的口感，甚至连味道也会变得稍稍有些差。
而红椒丝刚出锅时候，也是带着一股甜脆的口感，但是时间一长，这种脆劲儿就没了，菜椒的那种甜味儿也会变得有些发酸。
基于这种情况，才有了三分内口感最好的说法。
三分钟内吃这道菜，红椒丝脆甜，银芽脆嫩，跟嫩滑的鳝丝相得益彰，口感十足。