烹饪一道，说到底是个化繁为简、返璞归真的过程，而围绕着的中心，就是食材本身的口感和味道。
先辈们创造出那么多技法技能，其实全都是围绕这个中心展开的。”
这话让其他几位老人都很赞同。
这些道理，他们自然是知道的，而这会儿说这些，自然是为了提点徐拙。
化繁为简、返璞归真，这是烹饪的追求，也是发展的方向。
比如这东坡肉，一般厨师制作，里面绝对会放一些香料的，甚至有的人连香料的配比也会列出来。
但是高手做东坡肉，里面连一片香叶都不会放的。
原因就是，不管放什么料，都会影响五花肉本身的香味儿。
不光香料，甚至连调料也放得很少，什么蚝油之类的增鲜的调味品一概不放，除了生抽老抽冰糖之外，剩下的就是充当水的黄酒了。
简单得让人意外。
但这种简单，却能把猪肉的香味儿彻底激发出来，吃起来唇齿留香，回味无穷。
徐拙轻轻一叹：“这就是烹饪的魅力啊，真好。”
刚感慨完毕，就听到系统的提示音在脑海中响起。
“宿主参与菜品讨论，触发【触类旁通】技能，特奖励d级招牌技能——杭州东坡肉，恭喜宿主。”
嗯？
杭州东坡肉？
徐拙有些意外，这有什么区别吗？
抱着这个疑问，徐拙问了戴震霆，戴震霆说道：“各地的东坡肉做法都略有差别，比如川菜中的眉山东坡肉是先煮，然后炸一下，再放进砂锅里炖，最后再蒸。
而且在制作的时候，眉山东坡肉还会放花椒和辣椒增加香味儿，更符合四川人的饮食习惯。
除了杭州东坡肉和眉山东坡肉之外，还有徐州东坡肉以及黄州东坡肉，做法上都有所不同，你要感兴趣的话，我回头可以全都做给你。”
他刚说完，郭树英就不满地说道：“滚滚滚，咋那么能呢你，这三言两语的又给自己加了三道菜，老徐揍你真是一点都不亏。”
说完他看着徐拙问道：“小拙，这些用肉来做的东坡肉太俗了，大家都见过，没啥亮点，我这有一道素东坡肉你想不想学一下？”
素东坡肉？
徐拙还真来了兴趣。
难道真有不放肉也能做出来的东坡肉不成？
第1170章 男人的八卦之心
郭树英很了解年轻人想要的是什么，他刚说出素东坡肉，就吸引住了徐拙的注意。
“郭爷爷，素东坡肉咋做啊？味道跟真的一样吗？”
郭树英笑笑：“自然是有所区别的，不过区别也不是很大，从卖相到口感，都跟真的有几分相似，所以被称之为素东坡肉。”
之所以有素东坡肉，自然是江南这边的寺庙创作出来的斋饭。
以前江南地区佛教盛行，为了能够吸引香客，他们不仅大肆宣传教义，还在斋饭上下功夫。
仿肉菜就是很多寺庙的发明。
另外徐拙之前掌握的那个鱼香鳝丝，也是寺庙发明的素菜，所谓的鳝丝其实就是用香菇丝替代的。
不过之前徐拙用真鳝鱼丝做过鱼香鳝丝，而香菇版本的到现在还没做过。
毕竟这种菜吃的就是噱头，真鳝丝做的鱼香鳝丝都吃过了，用香菇做的假鱼香鳝丝自然就没兴趣品尝了。
赵金马对徐拙说道：“所谓的素东坡肉，就是用冬瓜做肉皮，用香菇和豆腐做肥瘦肉做成的假肉，味道马马虎虎吧。
不过因为调味料方的足，猛一吃倒也能够起到以假乱真的作用。”
赵金马对这类食物很有研究，毕竟早些年中原地区物资匮乏，衍生过大量“赛”字辈儿的菜品。
这些菜品无一例外，都是用简单的食材做出高端菜品，郭树英提到的这道素东坡肉，自然也在此列。
徐拙知道冬瓜可以做赛熊掌，可以做各种口味的月饼馅料，却没想到这玩意儿还能做东坡肉。
冬瓜还真是一道用途广泛的食材呢。
徐拙并没有多想学习，现在连正版东坡肉的技能已经到手，这素东坡肉还有学习的必要吗？
不过不想学归不想学，他并没有拒绝郭树英，而是表示可以观摩观摩。
两个小时很快过去了，戴震霆起身来到灶台前，徐拙站在一边准备秀惊讶。
一切准备妥当后，戴震霆把砂锅的盖子掀开，顿时一股浓郁的香气就从锅里四散出来。
这香味儿的成分很复杂，里有猪肉的香味，有酒的香气，还有酱油的那种酱香味儿，各种味道混在一起，使得这香味儿格外好闻。
一旁的袁康咂咂嘴：“不用吃肉，光就着这香味儿我就能吃两碗米饭。”
锅里的蒸汽散去之后，露出了里面红润的肉块。
先辈们创造出那么多技法技能，其实全都是围绕这个中心展开的。”
这话让其他几位老人都很赞同。
这些道理，他们自然是知道的，而这会儿说这些，自然是为了提点徐拙。
化繁为简、返璞归真，这是烹饪的追求，也是发展的方向。
比如这东坡肉，一般厨师制作，里面绝对会放一些香料的，甚至有的人连香料的配比也会列出来。
但是高手做东坡肉，里面连一片香叶都不会放的。
原因就是，不管放什么料，都会影响五花肉本身的香味儿。
不光香料，甚至连调料也放得很少，什么蚝油之类的增鲜的调味品一概不放，除了生抽老抽冰糖之外，剩下的就是充当水的黄酒了。
简单得让人意外。
但这种简单，却能把猪肉的香味儿彻底激发出来，吃起来唇齿留香，回味无穷。
徐拙轻轻一叹：“这就是烹饪的魅力啊，真好。”
刚感慨完毕，就听到系统的提示音在脑海中响起。
“宿主参与菜品讨论，触发【触类旁通】技能，特奖励d级招牌技能——杭州东坡肉，恭喜宿主。”
嗯？
杭州东坡肉？
徐拙有些意外，这有什么区别吗？
抱着这个疑问，徐拙问了戴震霆，戴震霆说道：“各地的东坡肉做法都略有差别，比如川菜中的眉山东坡肉是先煮，然后炸一下，再放进砂锅里炖，最后再蒸。
而且在制作的时候，眉山东坡肉还会放花椒和辣椒增加香味儿，更符合四川人的饮食习惯。
除了杭州东坡肉和眉山东坡肉之外，还有徐州东坡肉以及黄州东坡肉，做法上都有所不同，你要感兴趣的话，我回头可以全都做给你。”
他刚说完，郭树英就不满地说道：“滚滚滚，咋那么能呢你，这三言两语的又给自己加了三道菜，老徐揍你真是一点都不亏。”
说完他看着徐拙问道：“小拙，这些用肉来做的东坡肉太俗了，大家都见过，没啥亮点，我这有一道素东坡肉你想不想学一下？”
素东坡肉？
徐拙还真来了兴趣。
难道真有不放肉也能做出来的东坡肉不成？
第1170章 男人的八卦之心
郭树英很了解年轻人想要的是什么，他刚说出素东坡肉，就吸引住了徐拙的注意。
“郭爷爷，素东坡肉咋做啊？味道跟真的一样吗？”
郭树英笑笑：“自然是有所区别的，不过区别也不是很大，从卖相到口感，都跟真的有几分相似，所以被称之为素东坡肉。”
之所以有素东坡肉，自然是江南这边的寺庙创作出来的斋饭。
以前江南地区佛教盛行，为了能够吸引香客，他们不仅大肆宣传教义，还在斋饭上下功夫。
仿肉菜就是很多寺庙的发明。
另外徐拙之前掌握的那个鱼香鳝丝，也是寺庙发明的素菜，所谓的鳝丝其实就是用香菇丝替代的。
不过之前徐拙用真鳝鱼丝做过鱼香鳝丝，而香菇版本的到现在还没做过。
毕竟这种菜吃的就是噱头，真鳝丝做的鱼香鳝丝都吃过了，用香菇做的假鱼香鳝丝自然就没兴趣品尝了。
赵金马对徐拙说道：“所谓的素东坡肉，就是用冬瓜做肉皮，用香菇和豆腐做肥瘦肉做成的假肉，味道马马虎虎吧。
不过因为调味料方的足，猛一吃倒也能够起到以假乱真的作用。”
赵金马对这类食物很有研究，毕竟早些年中原地区物资匮乏，衍生过大量“赛”字辈儿的菜品。
这些菜品无一例外，都是用简单的食材做出高端菜品，郭树英提到的这道素东坡肉，自然也在此列。
徐拙知道冬瓜可以做赛熊掌，可以做各种口味的月饼馅料，却没想到这玩意儿还能做东坡肉。
冬瓜还真是一道用途广泛的食材呢。
徐拙并没有多想学习，现在连正版东坡肉的技能已经到手，这素东坡肉还有学习的必要吗？
不过不想学归不想学，他并没有拒绝郭树英，而是表示可以观摩观摩。
两个小时很快过去了，戴震霆起身来到灶台前，徐拙站在一边准备秀惊讶。
一切准备妥当后，戴震霆把砂锅的盖子掀开，顿时一股浓郁的香气就从锅里四散出来。
这香味儿的成分很复杂，里有猪肉的香味，有酒的香气，还有酱油的那种酱香味儿，各种味道混在一起，使得这香味儿格外好闻。
一旁的袁康咂咂嘴：“不用吃肉，光就着这香味儿我就能吃两碗米饭。”
锅里的蒸汽散去之后，露出了里面红润的肉块。