把这几种食材按照一定比例放进盆里，其中熟面粉最多，绵白糖次之，而橘饼碎只有一碗，这玩意儿主要是起个点缀作用，不能太多。
至于咸桂花就更少了，徐拙估计最多有一捧而已。
不过考虑到咸桂花就是丰富一下口味，这样已经不算少了。
全都放进盆里之后，开始搅拌。
熟面粉很干，几乎没有水分，而绵白糖则是含水量很高的食材，所以在搅拌时候要注意，一定要搅拌均匀，不然就会搅成一个个面疙瘩。
做这一步的时候，两人偷了懒，没有用手搅拌，而是选择用搅拌机进行制作。
这样虽然显得有些不够传统，但其实搅拌机搅拌得更加匀实透彻，比手工做法要强很多。
馅料搅拌好之后，放在一边进行备用，郭树英开始教徐拙熬糖。
其实这会儿徐拙已经把寸金糖的技能拿到手，所以接下来该怎么操作，他心里一清二楚的。
相对于拌馅，熬糖的难度有了明显的提高。
因为这不仅仅是要把糖熬好，还需要让两种不同的糖按照比例完美的融合在一起，一般新手是做不来的。
徐拙往大锅里加入清水，然后在郭树英的指点下，把十来斤白砂糖倒进了锅里，然后开火，一边搅动一边熬煮。
等到锅里的水开后，白砂糖也已经熬化。
这个时候把火关掉，然后另外拿一个大盆过来，盆上罩一个细网眼的筛子，然后将锅里熬化的糖水倒进去过滤。
这一步，是为了把白砂糖里面的杂质过一下。
虽然不一定有，但是为了稳妥起见还是过一下比较好，毕竟是吃的东西，小心谨慎无大错。
过筛之后，把大锅洗一下，将过滤好的糖水倒进去，再放入一定比例的麦芽糖和香油，熬糖就正式开始了。
“郭爷爷，为什么要放香油啊？是为了更好吃吗？”
虽然徐拙已经会做了，但是这里面的一些原理却没搞懂，所以趁着这会儿郭树英在，他便把心里的这个疑问问了出来。
第1208章 这糖很折腾，但是味很甜
郭树英也没卖关子，他笑着说道：“熬糖时加香油是为了防止熬糖时糊锅，而且油也能降低麦芽糖的韧性，还会赋予成品酥松的风味品质。
而且熬糖时候加点香油进去，会有股芝麻的香味儿，吃的时候会更好吃一些。”
徐拙这才明白过来，原来香油还能这么用。
既然已经开始问了，徐拙索性把心中的所有疑问都问了出来：“郭爷爷，光用白砂糖不行吗？为什么还要放麦芽糖呢？感觉有点多此一举啊。”
当然了，这个问题，也是帮看视频的人问的。
这会儿哪怕视频还没上传，徐拙就已经猜到，绝对会有人在弹幕中刷为什么不用一种糖而非得用两种之类的奇怪弹幕。
趁着这个时候，自己问出来，既能让粉丝们解惑，也能让自己得到想要的答案。
也算是两全其美。
郭树英说道：“其实用白糖也行，不过单用白砂糖的话，在熬糖的过程中容易造成糖液反沙，所以要加入一些麦芽糖增加糖的韧性，同时加了麦芽糖之后，也有利于制品成型。”
原来是这样啊，徐拙点点头，明白了过来。
郭树英拿着一个大勺子，在锅里不断的搅动着。
一直到锅里的糖液熬到呈现琥珀色且比较粘稠的时候，郭树英把火关掉，然后和徐拙一道，把这口锅抬到了旁边已经准备好的工作台上，将里面的那些粘稠的糖浆全都倒在工作台上。
这工作台是特制的，下面有水流动，这样可以起到快速降温的目的，这样糖浆会变得更加粘稠。
等到糖浆的温度稍稍降下来之后，郭树英就开始忙活了。
他一手拿着一个薄薄的铲子，一手小心的将工作台上的糖浆摊平，然后从一边小心的折起来折到中间，将这些糖叠起来。
这些糖浆虽然足够粘稠，但当叠在一起的时候，依然会自动向四周慢慢流淌。
郭树英就这样一遍一遍的把这些糖在工作台上折叠，每次折叠，这些糖浆就会粘稠一些，一直到这些糖浆变成面团一样的糖团才算停下来。
做完这些，就该进行拔糖了。
所谓的拔糖就是把这面团一样的糖团缠绕在木桩上，然后用力拉长，拉长后再缠上去，直至把这琥珀色一样的糖团拉成白色，拔糖这一步就算成了。
但是手工拔糖的费时费力，而且效果也不是很好。
因为拔得轻了，糖的粘性太大影响口味，拔重了的话，又容易使糖皮在包糖时发生脆裂现象。
所以想要手工拔糖，首先得有丰富的经验才行，不然的话，还是选择机械拔糖比较靠谱一些。
虽然这样一来显得不够传统，感觉上没有手工制作的好，但实际上，拔糖这一步还是机械操作比较好。
因为机械操作可以设定频率和力度，能让糖团呈现出最美的姿态。
这是手工无法比拟的。
郭树英把这团糖放在拔糖机上，把各项数值设定好之后，机器就开始转动了。
用机器比人工效率快得多，比如现在，也就不到五分钟时间，这些糖团已经从琥珀色变成金色，然后又从金色逐渐变白。
到了这一步的时候，就得关掉机器把糖团取出来了。
至于咸桂花就更少了，徐拙估计最多有一捧而已。
不过考虑到咸桂花就是丰富一下口味，这样已经不算少了。
全都放进盆里之后，开始搅拌。
熟面粉很干，几乎没有水分，而绵白糖则是含水量很高的食材，所以在搅拌时候要注意，一定要搅拌均匀，不然就会搅成一个个面疙瘩。
做这一步的时候，两人偷了懒，没有用手搅拌，而是选择用搅拌机进行制作。
这样虽然显得有些不够传统，但其实搅拌机搅拌得更加匀实透彻，比手工做法要强很多。
馅料搅拌好之后，放在一边进行备用，郭树英开始教徐拙熬糖。
其实这会儿徐拙已经把寸金糖的技能拿到手，所以接下来该怎么操作，他心里一清二楚的。
相对于拌馅，熬糖的难度有了明显的提高。
因为这不仅仅是要把糖熬好，还需要让两种不同的糖按照比例完美的融合在一起，一般新手是做不来的。
徐拙往大锅里加入清水，然后在郭树英的指点下，把十来斤白砂糖倒进了锅里，然后开火，一边搅动一边熬煮。
等到锅里的水开后，白砂糖也已经熬化。
这个时候把火关掉，然后另外拿一个大盆过来，盆上罩一个细网眼的筛子，然后将锅里熬化的糖水倒进去过滤。
这一步，是为了把白砂糖里面的杂质过一下。
虽然不一定有，但是为了稳妥起见还是过一下比较好，毕竟是吃的东西，小心谨慎无大错。
过筛之后，把大锅洗一下，将过滤好的糖水倒进去，再放入一定比例的麦芽糖和香油，熬糖就正式开始了。
“郭爷爷，为什么要放香油啊？是为了更好吃吗？”
虽然徐拙已经会做了，但是这里面的一些原理却没搞懂，所以趁着这会儿郭树英在，他便把心里的这个疑问问了出来。
第1208章 这糖很折腾，但是味很甜
郭树英也没卖关子，他笑着说道：“熬糖时加香油是为了防止熬糖时糊锅，而且油也能降低麦芽糖的韧性，还会赋予成品酥松的风味品质。
而且熬糖时候加点香油进去，会有股芝麻的香味儿，吃的时候会更好吃一些。”
徐拙这才明白过来，原来香油还能这么用。
既然已经开始问了，徐拙索性把心中的所有疑问都问了出来：“郭爷爷，光用白砂糖不行吗？为什么还要放麦芽糖呢？感觉有点多此一举啊。”
当然了，这个问题，也是帮看视频的人问的。
这会儿哪怕视频还没上传，徐拙就已经猜到，绝对会有人在弹幕中刷为什么不用一种糖而非得用两种之类的奇怪弹幕。
趁着这个时候，自己问出来，既能让粉丝们解惑，也能让自己得到想要的答案。
也算是两全其美。
郭树英说道：“其实用白糖也行，不过单用白砂糖的话，在熬糖的过程中容易造成糖液反沙，所以要加入一些麦芽糖增加糖的韧性，同时加了麦芽糖之后，也有利于制品成型。”
原来是这样啊，徐拙点点头，明白了过来。
郭树英拿着一个大勺子，在锅里不断的搅动着。
一直到锅里的糖液熬到呈现琥珀色且比较粘稠的时候，郭树英把火关掉，然后和徐拙一道，把这口锅抬到了旁边已经准备好的工作台上，将里面的那些粘稠的糖浆全都倒在工作台上。
这工作台是特制的，下面有水流动，这样可以起到快速降温的目的，这样糖浆会变得更加粘稠。
等到糖浆的温度稍稍降下来之后，郭树英就开始忙活了。
他一手拿着一个薄薄的铲子，一手小心的将工作台上的糖浆摊平，然后从一边小心的折起来折到中间，将这些糖叠起来。
这些糖浆虽然足够粘稠，但当叠在一起的时候，依然会自动向四周慢慢流淌。
郭树英就这样一遍一遍的把这些糖在工作台上折叠，每次折叠，这些糖浆就会粘稠一些，一直到这些糖浆变成面团一样的糖团才算停下来。
做完这些，就该进行拔糖了。
所谓的拔糖就是把这面团一样的糖团缠绕在木桩上，然后用力拉长，拉长后再缠上去，直至把这琥珀色一样的糖团拉成白色，拔糖这一步就算成了。
但是手工拔糖的费时费力，而且效果也不是很好。
因为拔得轻了，糖的粘性太大影响口味，拔重了的话，又容易使糖皮在包糖时发生脆裂现象。
所以想要手工拔糖，首先得有丰富的经验才行，不然的话，还是选择机械拔糖比较靠谱一些。
虽然这样一来显得不够传统，感觉上没有手工制作的好，但实际上，拔糖这一步还是机械操作比较好。
因为机械操作可以设定频率和力度，能让糖团呈现出最美的姿态。
这是手工无法比拟的。
郭树英把这团糖放在拔糖机上，把各项数值设定好之后，机器就开始转动了。
用机器比人工效率快得多，比如现在，也就不到五分钟时间，这些糖团已经从琥珀色变成金色，然后又从金色逐渐变白。
到了这一步的时候，就得关掉机器把糖团取出来了。