二次醒发的时间挺长的，至少要二十分钟。
而醒发好的判断标准就是，用手指轻轻碰一下流沙包的侧面，假如有明显的蓬松感，那就说明已经发好。
要是碰上去还略微有些发硬，那就再等等。
面食的醒发从没有严格的时间，因为温度季节以及湿度不一样，醒发好的时间也各不相同，在这方只能总结个大概时间，也就是二十分钟。
具体需要多久，得根据实际情况来考虑。
二十分钟很快就过去了，郑光耀用手指轻轻碰了一下流沙包的侧面，仿佛碰到了一样，而且流沙包的个头也已经膨胀了不少。
可以蒸制了。
正好这会儿蒸柜已经上汽，徐拙帮着郑光耀把包好的流沙包一笼一笼的全都放进蒸柜中，放好之后关上柜门，接下来就是不算漫长的等待了。
流沙包的蒸制时间跟叉烧包差不多，七八分钟足矣，这个时候面刚刚蓬松，里面的馅心刚刚融化，一切都恰到好处。
假如时间太长，蓬松的面皮会因为持续受热而产生萎缩，并在表面形成一个个的坑洞。
而时间太短的话，馅心融化不了，或者融化不彻底，就达不到流沙的效果了。
时间过得很快，七分钟过后，郑光耀示意徐拙把蒸柜关掉。
不过这会儿先不打开柜门，再虚蒸一分钟左右，这样面皮蓬松得会更完美，同时馅心也会融化得更彻底。
等虚蒸过后，徐拙将柜门打开，首先看到的就是里面一笼笼金黄色的流沙包，这些流沙包颜色金黄诱人，散发着浓郁的面香味儿。
把蒸笼端出来之后，老爷子凑过来看了一眼，难得的夸了郑光耀一句：“老郑做面点的手艺还是挺到位的，小拙以后可以跟着多学着点。”
这话让郑光耀脸色一喜，刚准备谦虚两句，结果老爷子又来了一句：“不过面点之外的就算了，老郑的手艺并不算突出，没必要跟他学。”
郑光耀：“……”
你夸人时候就不能认真一点？
他俩拌嘴的时候，徐拙则是和于培庸一人拿着一个流沙包，准备尝尝味道。
流沙包的外皮非常暄软，拿在手中仿佛拿着一个面包一样，掰开后，一股诱人的奶香味儿和蛋香味儿就飘散了出来。
这味道非常浓郁，闻着让人有些陶醉。
不过最让人惊喜的还是里面的馅料，浓稠的金黄色馅料慢慢从里面流淌出来，夹杂着热气和蛋香与奶香。
别说吃了，光看这颜色和卖相就让人觉得物有所值，非常完美！
第1369章 流沙包突然不香了
欣赏完郑光耀做的流沙包之后，徐拙便将撕下的那块送到了嘴里品尝。
在美食的范畴中，不管卖相多好，香味儿多浓，名气多大，最终决定这道美食是否合格的标准，依然是好吃。
好吃，不仅是美食的第一要素，也是一道美食的基础。
其他诸位香味、卖相、名气、典故等等，都是在这个基础上产生的附加值。
要是基础不牢靠，其他方面的因素再好，最终也都会是空中楼阁，终究会被人所摒弃。
徐拙送进嘴里的这块面皮，嚼起来暄软好吃，麦香味儿十足，而且还有股甜丝丝的味道，让人越吃越满意。
这是南方面点的典型特征，不管流沙包还是叉烧包，单吃面皮的话都会有这种口感和味道。
差不多吃完了面皮之后，徐拙拿着流沙包咬了一口。
这一口主要是吃里面的馅料，粘稠香滑的馅料刚入口，徐拙就感受到了里面那沙沙的口感。
所谓的流沙包，就是把咸鸭蛋黄碾碎后形成的一种那种沙软的口感。
这种口感不仅好吃，而且配上咸鸭蛋那咸香的味道，更是让人回味无穷。
而咸鸭蛋的味道再加上那股诱人的奶香味儿，以及黄油的香气和白砂糖融化后的那股子甜味儿……
融合在一起之后，让人的口腔瞬间高潮。
这种味道，这种口感，真是太美味了。
吃着这好吃的美味，脑子里不自觉就会浮现出人生的种种美好，整个世界都变得多姿多彩起来。
单吃馅料的话，会觉得有点腻，毕竟里面放了那么多黄油和奶粉以及白砂糖，这些都是吃多了都会腻的食材。
但是配上暄软的面皮，那股子麦香味儿正好把馅料甜腻给彻底中和，使得整个流沙包越吃越好吃，怎么都吃不够。
徐拙三两口把手中的流沙包吃完，这才冲郑光耀竖起了大拇指：“郑爷爷的手艺真是没得说，太棒了，我今晚啥都不吃了，单吃这流沙包。”
这夸奖让郑光耀很高兴，他也不跟老爷子拌嘴了，得意地说道：“小拙，这种点心你有时间的话可以研究一下，南方的面点跟北方的不一样，南方的面点更加精致，用料也比较大胆，这点都是北方面点所不具备的。”
老爷子张了张嘴，原本想要反驳两句的，但是想想北方的那些点心，确实跟郑光耀说的那样。
既没有南方的精致，用料上也没南方人富有创造精神。
这自然不是北方人懒惰造成的，而是物质基础决定的。
近两百年来，北方饱经战火，民不聊生，甚至光大饥荒都发生了好几次，而南方富足，物产丰富，很少会发生饿肚子的事情。
这种基础，就决定了南北双方的人，对食物的不同态度。
而醒发好的判断标准就是，用手指轻轻碰一下流沙包的侧面，假如有明显的蓬松感，那就说明已经发好。
要是碰上去还略微有些发硬，那就再等等。
面食的醒发从没有严格的时间，因为温度季节以及湿度不一样，醒发好的时间也各不相同，在这方只能总结个大概时间，也就是二十分钟。
具体需要多久，得根据实际情况来考虑。
二十分钟很快就过去了，郑光耀用手指轻轻碰了一下流沙包的侧面，仿佛碰到了一样，而且流沙包的个头也已经膨胀了不少。
可以蒸制了。
正好这会儿蒸柜已经上汽，徐拙帮着郑光耀把包好的流沙包一笼一笼的全都放进蒸柜中，放好之后关上柜门，接下来就是不算漫长的等待了。
流沙包的蒸制时间跟叉烧包差不多，七八分钟足矣，这个时候面刚刚蓬松，里面的馅心刚刚融化，一切都恰到好处。
假如时间太长，蓬松的面皮会因为持续受热而产生萎缩，并在表面形成一个个的坑洞。
而时间太短的话，馅心融化不了，或者融化不彻底，就达不到流沙的效果了。
时间过得很快，七分钟过后，郑光耀示意徐拙把蒸柜关掉。
不过这会儿先不打开柜门，再虚蒸一分钟左右，这样面皮蓬松得会更完美，同时馅心也会融化得更彻底。
等虚蒸过后，徐拙将柜门打开，首先看到的就是里面一笼笼金黄色的流沙包，这些流沙包颜色金黄诱人，散发着浓郁的面香味儿。
把蒸笼端出来之后，老爷子凑过来看了一眼，难得的夸了郑光耀一句：“老郑做面点的手艺还是挺到位的，小拙以后可以跟着多学着点。”
这话让郑光耀脸色一喜，刚准备谦虚两句，结果老爷子又来了一句：“不过面点之外的就算了，老郑的手艺并不算突出，没必要跟他学。”
郑光耀：“……”
你夸人时候就不能认真一点？
他俩拌嘴的时候，徐拙则是和于培庸一人拿着一个流沙包，准备尝尝味道。
流沙包的外皮非常暄软，拿在手中仿佛拿着一个面包一样，掰开后，一股诱人的奶香味儿和蛋香味儿就飘散了出来。
这味道非常浓郁，闻着让人有些陶醉。
不过最让人惊喜的还是里面的馅料，浓稠的金黄色馅料慢慢从里面流淌出来，夹杂着热气和蛋香与奶香。
别说吃了，光看这颜色和卖相就让人觉得物有所值，非常完美！
第1369章 流沙包突然不香了
欣赏完郑光耀做的流沙包之后，徐拙便将撕下的那块送到了嘴里品尝。
在美食的范畴中，不管卖相多好，香味儿多浓，名气多大，最终决定这道美食是否合格的标准，依然是好吃。
好吃，不仅是美食的第一要素，也是一道美食的基础。
其他诸位香味、卖相、名气、典故等等，都是在这个基础上产生的附加值。
要是基础不牢靠，其他方面的因素再好，最终也都会是空中楼阁，终究会被人所摒弃。
徐拙送进嘴里的这块面皮，嚼起来暄软好吃，麦香味儿十足，而且还有股甜丝丝的味道，让人越吃越满意。
这是南方面点的典型特征，不管流沙包还是叉烧包，单吃面皮的话都会有这种口感和味道。
差不多吃完了面皮之后，徐拙拿着流沙包咬了一口。
这一口主要是吃里面的馅料，粘稠香滑的馅料刚入口，徐拙就感受到了里面那沙沙的口感。
所谓的流沙包，就是把咸鸭蛋黄碾碎后形成的一种那种沙软的口感。
这种口感不仅好吃，而且配上咸鸭蛋那咸香的味道，更是让人回味无穷。
而咸鸭蛋的味道再加上那股诱人的奶香味儿，以及黄油的香气和白砂糖融化后的那股子甜味儿……
融合在一起之后，让人的口腔瞬间高潮。
这种味道，这种口感，真是太美味了。
吃着这好吃的美味，脑子里不自觉就会浮现出人生的种种美好，整个世界都变得多姿多彩起来。
单吃馅料的话，会觉得有点腻，毕竟里面放了那么多黄油和奶粉以及白砂糖，这些都是吃多了都会腻的食材。
但是配上暄软的面皮，那股子麦香味儿正好把馅料甜腻给彻底中和，使得整个流沙包越吃越好吃，怎么都吃不够。
徐拙三两口把手中的流沙包吃完，这才冲郑光耀竖起了大拇指：“郑爷爷的手艺真是没得说，太棒了，我今晚啥都不吃了，单吃这流沙包。”
这夸奖让郑光耀很高兴，他也不跟老爷子拌嘴了，得意地说道：“小拙，这种点心你有时间的话可以研究一下，南方的面点跟北方的不一样，南方的面点更加精致，用料也比较大胆，这点都是北方面点所不具备的。”
老爷子张了张嘴，原本想要反驳两句的，但是想想北方的那些点心，确实跟郑光耀说的那样。
既没有南方的精致，用料上也没南方人富有创造精神。
这自然不是北方人懒惰造成的，而是物质基础决定的。
近两百年来，北方饱经战火，民不聊生，甚至光大饥荒都发生了好几次，而南方富足，物产丰富，很少会发生饿肚子的事情。
这种基础，就决定了南北双方的人，对食物的不同态度。