这种方式虽然有点残忍，但却是学厨艺的必经之路。
厨师不怕烫可不是天生的，而是一点点强迫自己去适应的，只有这样，才能在这个行当中站稳脚跟。
年轻的学徒正在试着学片烤鸭，而从其他店跳槽过来的烤鸭师傅，也得经过专业的培训才行。
比如现在，徐拙在督促那些年轻学徒适应高温的时候，也在给旁边的烤鸭师傅讲烤制时候的要领。
“烤鸭的成熟程度，不光要看鸭子，其实烤制时候鸭肚子里面那些清水的变化，也是个重要参考。
刚开始烤制的时候，水是清澈的，随着烤制的时间增加，鸭肚子里面的水，也会逐渐变得浑浊起来。
刚开始里面的水会呈浅粉红色，这是鸭肉中的血水被热量逼出来的表现。
不过随着鸭子逐渐成熟，原本粉红色的水，会逐渐变成白色，当水变成有些发浅的白色时候，就类似于稀米汤的颜色，那个时候鸭子的成熟度是最完美的。
假如再烤下去，鸭肚子里的水会变成浓白色，就相当于高汤的颜色。这个时候鸭肉已经熟得太过了，是不能吃的。
在烤制的时候，假如把握不好成熟的时间和温度，不妨用这种方式来做参考。”
得到的技能等级越高，类似的小技巧就越多。
徐拙时不时就会分享一些出来，反正这些都是自己店里的员工，反正他们厨艺高了对自己只有好处没有坏处。
哪怕一些厨师在这里学成之后跳槽，对徐拙来说也是不亏的。
毕竟这里走出来的厨师，身上就会自带四方派系的属性，不管去哪里，都相当于给四方派系的厨师“开枝散叶”。
自己这边的厨师越多，以后的影响力就越大。
徐拙巴不得所有的饭店都有四方派系的厨师呢，那样的话，他以后想在行业中做点什么，还不是一句话的事儿嘛。
十一点半的时候，已经有客人来店里捧场了。
徐拙让这些厨师各忙各的，他自己则是来到他专用的灶台前，准备做一道新菜。
这道菜，就是刚刚在店门口宣布新店开业的时候，系统奖励的一道鲁菜中的看家菜品——一品豆腐。
因为是新店开业的奖励，系统并没有玩水。
所以这道菜的等级，是平平无奇的a级。
第一次得到a级菜品的时候，徐拙仿佛在游戏中得到了黄金装备一样，兴奋得有些不知所措。
但得到的a级奖励多了之后，他的这种激动心情就逐渐变得平淡起来。
嗯，已经见怪不怪了。
甚至还有种不过如此的感觉。
就这就这？
在各大菜系和主流的地方菜系中，几乎都有一道名为一品豆腐的菜品。
这些菜品的卖相各异，做法也南辕北辙，甚至有时候只是一道很普通的家常豆腐而已。
在这些一品豆腐中，惟有鲁菜的一品豆腐，最符合一品的气质。
换句话说就是，这才是正宗的，这才是当之无愧的。
或许这么说有点吹牛的嫌疑，但是鲁菜中的一品豆腐，在众多一品豆腐的菜品中，确实是一骑绝尘的存在。
甚至是因为这道菜，才让一品豆腐的名气有别于其他类型的豆腐菜品。
一品豆腐这道菜，据说是出自孔府。
作为鲁菜中最重要的一个分支，很多名字比较文雅的菜品，都出自孔府。
当然了，有些菜是真的源自孔府，有的这是后人的附庸风雅而已，国人喜欢攀名人轶事，特别是菜品方面，好像非得某个大人物背书点赞了才好吃一样。
一品豆腐这道菜，据说还是美食达人乾隆皇帝亲封的。
不过真假就不得而知了，反正在美食圈，只要没有确切传说和记载的美食，就直接往乾隆皇帝身上推就行了。
连位于山西境内的闻喜煮饼都敢宣传乾隆皇帝下江南途经闻喜县，品尝到闻喜煮饼之后惊为天人，还亲自命名为煮饼。
这种风马牛不相及的宣传都有人信，还有什么不能宣传的呢？
一品豆腐这道菜，不仅暗含了儒家人的追求，本身的做法，也比较繁琐，使用的食材，相对来说也比较讲究。
这道菜虽然名为豆腐，但所有的配料中，还属豆腐最不起眼呢。
因为这道菜要用到海参、鱼肚、鱼翅、干贝、火腿、虾仁、蟹黄、冬笋八种食材。
这八种食材并不固定，一般只要是八珍范围内的食材都行，假如想要平民一点点，用粉丝、香菇、木耳等代替也行。
反正口感都差不多。
除了这八种食材之外，剩下的主料就是豆腐了。
豆腐没啥讲究的，南豆腐北豆腐都行，不过a级菜品中，强调要用内酯豆腐，大概是因为内酯豆腐更细腻，做出来的卖相更优美吧。
除了内酯豆腐之外，这道菜还要用到美人椒、黄瓜、胡萝卜等，这几样不是用来吃的，而是用来雕花在豆腐上面点缀用的。
所以不追求味道，只要卖相足就行。
店里的食材准备得很全，海参鱼翅鱼肚之类的干品，也都有发好的，随时都能用。
徐拙把要用到的食材准备好之后，便开始制作了。
厨师不怕烫可不是天生的，而是一点点强迫自己去适应的，只有这样，才能在这个行当中站稳脚跟。
年轻的学徒正在试着学片烤鸭，而从其他店跳槽过来的烤鸭师傅，也得经过专业的培训才行。
比如现在，徐拙在督促那些年轻学徒适应高温的时候，也在给旁边的烤鸭师傅讲烤制时候的要领。
“烤鸭的成熟程度，不光要看鸭子，其实烤制时候鸭肚子里面那些清水的变化，也是个重要参考。
刚开始烤制的时候，水是清澈的，随着烤制的时间增加，鸭肚子里面的水，也会逐渐变得浑浊起来。
刚开始里面的水会呈浅粉红色，这是鸭肉中的血水被热量逼出来的表现。
不过随着鸭子逐渐成熟，原本粉红色的水，会逐渐变成白色，当水变成有些发浅的白色时候，就类似于稀米汤的颜色，那个时候鸭子的成熟度是最完美的。
假如再烤下去，鸭肚子里的水会变成浓白色，就相当于高汤的颜色。这个时候鸭肉已经熟得太过了，是不能吃的。
在烤制的时候，假如把握不好成熟的时间和温度，不妨用这种方式来做参考。”
得到的技能等级越高，类似的小技巧就越多。
徐拙时不时就会分享一些出来，反正这些都是自己店里的员工，反正他们厨艺高了对自己只有好处没有坏处。
哪怕一些厨师在这里学成之后跳槽，对徐拙来说也是不亏的。
毕竟这里走出来的厨师，身上就会自带四方派系的属性，不管去哪里，都相当于给四方派系的厨师“开枝散叶”。
自己这边的厨师越多，以后的影响力就越大。
徐拙巴不得所有的饭店都有四方派系的厨师呢，那样的话，他以后想在行业中做点什么，还不是一句话的事儿嘛。
十一点半的时候，已经有客人来店里捧场了。
徐拙让这些厨师各忙各的，他自己则是来到他专用的灶台前，准备做一道新菜。
这道菜，就是刚刚在店门口宣布新店开业的时候，系统奖励的一道鲁菜中的看家菜品——一品豆腐。
因为是新店开业的奖励，系统并没有玩水。
所以这道菜的等级，是平平无奇的a级。
第一次得到a级菜品的时候，徐拙仿佛在游戏中得到了黄金装备一样，兴奋得有些不知所措。
但得到的a级奖励多了之后，他的这种激动心情就逐渐变得平淡起来。
嗯，已经见怪不怪了。
甚至还有种不过如此的感觉。
就这就这？
在各大菜系和主流的地方菜系中，几乎都有一道名为一品豆腐的菜品。
这些菜品的卖相各异，做法也南辕北辙，甚至有时候只是一道很普通的家常豆腐而已。
在这些一品豆腐中，惟有鲁菜的一品豆腐，最符合一品的气质。
换句话说就是，这才是正宗的，这才是当之无愧的。
或许这么说有点吹牛的嫌疑，但是鲁菜中的一品豆腐，在众多一品豆腐的菜品中，确实是一骑绝尘的存在。
甚至是因为这道菜，才让一品豆腐的名气有别于其他类型的豆腐菜品。
一品豆腐这道菜，据说是出自孔府。
作为鲁菜中最重要的一个分支，很多名字比较文雅的菜品，都出自孔府。
当然了，有些菜是真的源自孔府，有的这是后人的附庸风雅而已，国人喜欢攀名人轶事，特别是菜品方面，好像非得某个大人物背书点赞了才好吃一样。
一品豆腐这道菜，据说还是美食达人乾隆皇帝亲封的。
不过真假就不得而知了，反正在美食圈，只要没有确切传说和记载的美食，就直接往乾隆皇帝身上推就行了。
连位于山西境内的闻喜煮饼都敢宣传乾隆皇帝下江南途经闻喜县，品尝到闻喜煮饼之后惊为天人，还亲自命名为煮饼。
这种风马牛不相及的宣传都有人信，还有什么不能宣传的呢？
一品豆腐这道菜，不仅暗含了儒家人的追求，本身的做法，也比较繁琐，使用的食材，相对来说也比较讲究。
这道菜虽然名为豆腐，但所有的配料中，还属豆腐最不起眼呢。
因为这道菜要用到海参、鱼肚、鱼翅、干贝、火腿、虾仁、蟹黄、冬笋八种食材。
这八种食材并不固定，一般只要是八珍范围内的食材都行，假如想要平民一点点，用粉丝、香菇、木耳等代替也行。
反正口感都差不多。
除了这八种食材之外，剩下的主料就是豆腐了。
豆腐没啥讲究的，南豆腐北豆腐都行，不过a级菜品中，强调要用内酯豆腐，大概是因为内酯豆腐更细腻，做出来的卖相更优美吧。
除了内酯豆腐之外，这道菜还要用到美人椒、黄瓜、胡萝卜等，这几样不是用来吃的，而是用来雕花在豆腐上面点缀用的。
所以不追求味道，只要卖相足就行。
店里的食材准备得很全，海参鱼翅鱼肚之类的干品，也都有发好的，随时都能用。
徐拙把要用到的食材准备好之后，便开始制作了。