“不过别叫什么祖师爷了，听着我都折寿。蔡无味最多算是我半个弟子，你也不是他正式收录的学徒，我们还是平辈论交的好，叫我小昊就可以。”
张清寒哪敢如此僭越，尴尬地笑了笑，祖师爷是不叫了，一时也没想到更好的称呼。
却听昊学第一句话就切入主题，轻描淡写地笑道：“你这道菜做得，已经算是不错，只是火候和调味上还有那么一点不足，影响了最后的口感。不过，这道菜更重要的问题，却不在你身上，而是蔡无味那家伙胡搞！”
啊？
张清寒对蔡无味大师也同样奉若神明，他在长城饭店下榻的期间，对自己帮助很大，虽然没定下正式的师徒名分，却一直视其为师尊，恭敬侍奉。
这道八宝童子鸡就是蔡大师教给自己的菜式，后来经过不计其数的苦练，用掉的童子鸡几乎都能建一个养鸡场，终于让长城饭店多了一道镇店之宝，成为大半个京都都闻名的招牌菜。
可现在祖师爷随口评判，竟然说蔡大师是胡搞？
我的天！
这也太颠覆，太打击人了……
“这小子胡吹大气吧？”
角落里，两个学徒工窃窃私语，他们刚来长城饭店学厨不久，厨师长张清寒的级别，在他们看来那是高高在上，伸长脖子都未必能仰望到的存在。
如今看到一个和自己年龄似乎相仿的年轻人，不但擅闯后厨，而且说出的话，简直能吹死活牛，不由得有些不忿。
“我感觉也是，张老大的八宝童子鸡，那是实打实的口碑，京都地界内，哪个酒楼饭店不羡慕？据说有人开出百万年薪挖张老大跳槽呢！”
“要说火候和调味上有不足，倒也是冠冕堂皇的废话，谁又能说自己做的菜，真正完美，一点都没有偏差？可是后来越说越不像话了啊，这菜是胡搞？胡搞能打出偌大的名声来？”
不但是他们，实则张清寒手下的所有厨师，都流露出怀疑的神色。
一则因为昊学太年轻，再就是这口气也未免太大。
八宝童子鸡他们都很熟悉，然而昊学却比较陌生。
突如其来这么一个年轻人，虽然被张清寒称作祖师爷，可谁也没见过他的手段，的确是难以相信有什么过人之处。
昊学头也不抬，继续处理手中的仔鸡，嘴上却也没闲着，有些严肃地问道：“我问你，这八宝童子鸡，都有哪八宝？”
第991章 做鸡没必要那么复杂
“海参、虾米、火腿、豌豆、香菇、冬笋、莲子、糯米。”
对于自己的拿手菜，张清寒自然是如数家珍。
昊学摇头道：“不觉得太麻烦？”
张清寒一愣，没敢接话。
“其实，做鸡而已，没必要那么复杂！”
昊学很严肃地一句指点，却似乎觉得有哪里不太对劲……
两个学徒工是年轻人，听得真切，捂住嘴不敢发出笑声。
做鸡的确不用太复杂啊……
这哥们莫非是有生活？
“蔡无味这人，对调味和火候的掌控上，要比你强一些，但是他最大的毛病，就是还摆脱不了喜欢追求华丽的性格。唉，都那么大岁数了，还悟不到返璞归真、回归食材本源的道理，我担心他的成就，难以更进一步了。”
昊学意识到那个口误，自己也是哑然失笑，语调轻快了一些，笑道：“就比如说这八宝童子鸡，哪有必要弄那么多虚头巴脑的东西？海参和火腿都上来了？几个客人是为了吃这两样才点的这道菜？”
配菜而已嘛！
包括张清寒在内的所有人，都有点难以认同。
配菜这种东西，很多时候就是为了提升档次，甚至只是调节颜色，让菜式显得更好看的。
吃鸡就好了嘛，何必那么关心配菜的内容？
不把海参加进去，这也不好意思要价288嘛……
昊学瞥见他们的表情，摇头道：“做菜其实和做人一样，任何一点细节，都有可能决定成败！那些看似无关紧要的配菜，都会在最终影响成品口感，尤其是海参和火腿，根本和仔鸡不搭配，强行放在一起，虽然不至于喧宾夺主，却让味道偏于怪异。”
嘴里没停，手里更是快捷，说到这里，昊学已经完成了食材处理，开始架起蒸锅，准备最后一个蒸熟的过程。
这……他连腌制鸡肉都不用？这样直接蒸……怎么入味？
外行吧？！
连张清寒都是皱起眉头来，刚才说得倒是隐约有些道理，也十分之高大上，然而现在这个搞法，把简单处理过的仔鸡就上蒸笼了？
那味道……难道是熟了之后配蘸料的么……
那还叫什么八宝鸡，叫白切鸡都是不够格的吧。
昊学却不客气，一口气用了七个蒸锅，几乎同时开火，这个过程却连他也无法缩短时间。
“等着吧，看看我这道三宝童子鸡，比你那八宝如何。”
昊学笑道，他从头到尾只用了三种配菜，更没有海参火腿这样喧宾夺主的玩意，而是强调鸡肉本身的鲜味发挥。
为了节省时间，腌制过程他的确没有按部就班，而是取了个巧，在处理食材的时候，直接运用内功，把调味料与鸡肉相融合，比天然腌制的入味过程相比，多了一丝斧凿的痕迹，却能抢出不少时间来。
“您！您是……昊先生？！”
张清寒哪敢如此僭越，尴尬地笑了笑，祖师爷是不叫了，一时也没想到更好的称呼。
却听昊学第一句话就切入主题，轻描淡写地笑道：“你这道菜做得，已经算是不错，只是火候和调味上还有那么一点不足，影响了最后的口感。不过，这道菜更重要的问题，却不在你身上，而是蔡无味那家伙胡搞！”
啊？
张清寒对蔡无味大师也同样奉若神明，他在长城饭店下榻的期间，对自己帮助很大，虽然没定下正式的师徒名分，却一直视其为师尊，恭敬侍奉。
这道八宝童子鸡就是蔡大师教给自己的菜式，后来经过不计其数的苦练，用掉的童子鸡几乎都能建一个养鸡场，终于让长城饭店多了一道镇店之宝，成为大半个京都都闻名的招牌菜。
可现在祖师爷随口评判，竟然说蔡大师是胡搞？
我的天！
这也太颠覆，太打击人了……
“这小子胡吹大气吧？”
角落里，两个学徒工窃窃私语，他们刚来长城饭店学厨不久，厨师长张清寒的级别，在他们看来那是高高在上，伸长脖子都未必能仰望到的存在。
如今看到一个和自己年龄似乎相仿的年轻人，不但擅闯后厨，而且说出的话，简直能吹死活牛，不由得有些不忿。
“我感觉也是，张老大的八宝童子鸡，那是实打实的口碑，京都地界内，哪个酒楼饭店不羡慕？据说有人开出百万年薪挖张老大跳槽呢！”
“要说火候和调味上有不足，倒也是冠冕堂皇的废话，谁又能说自己做的菜，真正完美，一点都没有偏差？可是后来越说越不像话了啊，这菜是胡搞？胡搞能打出偌大的名声来？”
不但是他们，实则张清寒手下的所有厨师，都流露出怀疑的神色。
一则因为昊学太年轻，再就是这口气也未免太大。
八宝童子鸡他们都很熟悉，然而昊学却比较陌生。
突如其来这么一个年轻人，虽然被张清寒称作祖师爷，可谁也没见过他的手段，的确是难以相信有什么过人之处。
昊学头也不抬，继续处理手中的仔鸡，嘴上却也没闲着，有些严肃地问道：“我问你，这八宝童子鸡，都有哪八宝？”
第991章 做鸡没必要那么复杂
“海参、虾米、火腿、豌豆、香菇、冬笋、莲子、糯米。”
对于自己的拿手菜，张清寒自然是如数家珍。
昊学摇头道：“不觉得太麻烦？”
张清寒一愣，没敢接话。
“其实，做鸡而已，没必要那么复杂！”
昊学很严肃地一句指点，却似乎觉得有哪里不太对劲……
两个学徒工是年轻人，听得真切，捂住嘴不敢发出笑声。
做鸡的确不用太复杂啊……
这哥们莫非是有生活？
“蔡无味这人，对调味和火候的掌控上，要比你强一些，但是他最大的毛病，就是还摆脱不了喜欢追求华丽的性格。唉，都那么大岁数了，还悟不到返璞归真、回归食材本源的道理，我担心他的成就，难以更进一步了。”
昊学意识到那个口误，自己也是哑然失笑，语调轻快了一些，笑道：“就比如说这八宝童子鸡，哪有必要弄那么多虚头巴脑的东西？海参和火腿都上来了？几个客人是为了吃这两样才点的这道菜？”
配菜而已嘛！
包括张清寒在内的所有人，都有点难以认同。
配菜这种东西，很多时候就是为了提升档次，甚至只是调节颜色，让菜式显得更好看的。
吃鸡就好了嘛，何必那么关心配菜的内容？
不把海参加进去，这也不好意思要价288嘛……
昊学瞥见他们的表情，摇头道：“做菜其实和做人一样，任何一点细节，都有可能决定成败！那些看似无关紧要的配菜，都会在最终影响成品口感，尤其是海参和火腿，根本和仔鸡不搭配，强行放在一起，虽然不至于喧宾夺主，却让味道偏于怪异。”
嘴里没停，手里更是快捷，说到这里，昊学已经完成了食材处理，开始架起蒸锅，准备最后一个蒸熟的过程。
这……他连腌制鸡肉都不用？这样直接蒸……怎么入味？
外行吧？！
连张清寒都是皱起眉头来，刚才说得倒是隐约有些道理，也十分之高大上，然而现在这个搞法，把简单处理过的仔鸡就上蒸笼了？
那味道……难道是熟了之后配蘸料的么……
那还叫什么八宝鸡，叫白切鸡都是不够格的吧。
昊学却不客气，一口气用了七个蒸锅，几乎同时开火，这个过程却连他也无法缩短时间。
“等着吧，看看我这道三宝童子鸡，比你那八宝如何。”
昊学笑道，他从头到尾只用了三种配菜，更没有海参火腿这样喧宾夺主的玩意，而是强调鸡肉本身的鲜味发挥。
为了节省时间，腌制过程他的确没有按部就班，而是取了个巧，在处理食材的时候，直接运用内功，把调味料与鸡肉相融合，比天然腌制的入味过程相比，多了一丝斧凿的痕迹，却能抢出不少时间来。
“您！您是……昊先生？！”