第86章 村姑她不嫁豪门（5）已修
在虚构肖时霖这个身份时, 林潇就给自己安排了一个“祖辈就是开饭馆起家, 之后生意有起色有余钱才开始涉足其他买卖”的身份背景, 开速食铺也不会显得突兀。
据林潇这段时间的观察，“快餐”这种餐饮形式在古代其实也存在，就比如在黄安县里，就有酒楼推出了“立办”这种形式的业务，可以在极短时间内完成上百人的大规模酒席。
不过这种“快餐”业务目前还只针对豪门勋贵等“高级客户”, 价格比起寻常食物甚至还要略贵，无法为寻常百姓家所用。而大街小巷常见的劳工苦力们, 一日三餐往往就直接用粗面馒头大馍等干粮直接对付了，十天半个月沾不到一丁点油腥也是常有的事。
林潇开这个“速食铺”的首要目的并不是赚钱，而是在那些“上不得台面”的平民百姓中扩展出一张人脉网络，以后通过继续在其他城镇开设分店, 把这张网络大范围铺展开来, 不论是用来搜集网络信息, 还是进行其他行动都更加便捷。
这个世界的贫富差距极大, 所谓的“钟鸣鼎食之家”占据只有最顶尖那甚至不到百分之一的人口, 剩下的绝大多数都还挣扎在温饱线上，但毫无疑问, 他们对整个世界的了解比起那些“上流人”更加深切真实，这些人都是速食铺的潜在客人。
在古代开食铺比起其他行业门槛要低得多，也不像现代需要办理各种各样的证件，搞定铺面后去官府稍作打点，拿到印信就行了。
林潇选好铺面、打点了县衙的人之后, 请了一对有过多年帮厨经验，手脚利落人品也过关的中年夫妻当厨子，又聘了一位有掌柜经验的人负责收账记账和采买工作，再招两三个小伙计，一个铺子的台班子就算是搭起来了。
人手只是其次，想把“速食铺”开好开大，最重要的问题还是在菜单的设置上。
大家谁都不是傻子，就算是打着“廉价速食”的旗号，如果每天就端出些清汤寡水，也不可能吸引到客人，还得舍得在食材上下功夫，每天的荤腥总是必不可少的。
再者，再好的东西每日重复着吃也会烦腻，还要考虑到客人的口味问题，爱吃饭食还是面食，爱吃清淡口味还是浓郁口味，所以菜单要尽量丰富，还要定期调整。
而林潇虽然说不打算直接靠这个“速食铺”赚大钱，但一味贴钱的生意也做不长久，如何调整菜单，在收入和支出之间找到一个平衡点，这个问题倒需要费点心思。
最后她考虑了当下各食材的价格，以及厨子们擅长的菜品，整理出了五份可以重复使用的菜单，每五天一个周期轮换着来。
每天只提供中晚两餐，不做早餐。每天至少有四种主食、十道菜品可供选择，当中有荤有素，有清淡有重口，可以满足绝大部分人的口味需求。
为了节省成本，饭菜都是大锅做好后放在炉灶上温着，客人点单时直接盛。林潇特地调整了菜谱上各种食材和调味料的配比，精细规划烹饪过程中的每一道步骤，让厨子们严格按照菜谱来操作，就算是大锅菜，味道比起一般饭馆的精细小炒也是不差的。
开业那一天，林潇特地让帮工在店铺门前摆开了一长排小菜碟，过往行人皆可以免费取用碟中食物品尝，又采用“开业前三天五折优惠”的策略，把原本就实惠的价格再削减了一些，很是吸引来了一批客人。
要是条件允许的话，谁不愿意对自己好点，吃些有营养的好东西呢，速食铺的食物价格本就优惠，五折算下来，在外面买两个馒头的钱就能买上一碟荤菜了，再花上一两文买一份米饭，一顿饭就能吃得美滋滋的，这可是以往想都不敢想的事情。
一开始大家伙都只是打着占便宜的心态进肖记速食铺吃饭，本想着价格这么低，味道定然不怎么样，尝尝荤腥也就够了 ，谁知一吃那可真是两眼冒光了。
这味道真是绝了，一位脚夫大哥边吃边惊叹，比起他曾经在某某大户人家帮工，有幸被打赏的那道菜味道还要好！
底层百姓见过的世面不多，也不知道真正的好菜是什么味道，只能拿那些被他们高高仰望的富人家作比较，比他们吃的东西还要好吃，那绝对是顶好的呀！
他们日常东行西走，接触的人也多，每个人闲侃吹嘘几下，肖记速食铺的名声迅速地传了出去。
还有几个手头富足的老饕听到传闻也找了过来，本想着要是不让他们满意，绝对要去外面实话实说，防止肖记继续瞎说大话招摇撞骗，谁知一进铺子里闻到那股香味，就没忍住把所有菜式全都点了一遍，最后吃撑扶着肚子出来。
就这样，开业前三天的优惠期过了之后，除了少数实在是囊中羞涩负担不起的人不得不怨念满满地把“肖记速食铺”当作是有余钱之后的奢侈消遣，绝大多数客人都选择了继续留在肖记用餐。
对于黄安县上的劳工们来说，现在的一天是这样的。
早上随便吃点干粮就开始干活，中午休息时间急迫些，就去肖记选一份排骨炖土豆、白菜炖粉条等软绵好消化的食物，快速吃完好继续干活；晚上稍微闲下来了，可以叫上几个工友一起去肖记，一人点上一份小菜，合在一起细细地品。
这样的一日三餐，自己吃得舒爽，说出去也倍有面儿，干起活来也多了个盼头。
速食铺的生意渐渐步入正轨，林潇并未露面，只在幕后监管了一段时间，发现店铺里的人能够应付好生意上的各种情况后就放开了手，开始思索其他问题，比如去其他的城镇开分店。
有时候她也会客串一把客人，坐在铺子角落里，留心来往的乘食客口中交谈的内容，扩充自己对这个世界的见识和理解。
这个世界交通极其不便，也没有电话或者网络之类的便利的通讯工具，绝大多数人从出生到老死，终其一生就局限在家乡这片土地上，反倒是那些四处奔走的劳力走贩，他们行走过的地方、交流过的人更多，见识比起常人更加广博。
林潇混在食客中，倒是听到了不少有意思的事情，虽然大都是些没根没据的谣言逸闻，但比起两眼一抹黑，也算是涨了不少见识。
这天林潇仍和往常一样坐在店里装食客，午后的速食铺里还挺热闹，点好餐的食客捧着碗碟呼呼吃个不停，还在等餐的食客们一边催着，一边和旁边的熟人吹牛侃大山。
食铺的掌柜和伙计们早就和这些食客们混熟了，时不时道一两句“今天大哥你来得迟了些”、“吃饭还是吃面”、“还是老样子吗”等等，显得整个店铺氛围温馨和谐。
偏偏这个时候，几个痞里痞气的人突然出现在店里，打破了这份和谐，带头的刀疤脸大汉一脸狠戾，“你们掌柜的在哪里，赶紧滚出来！我兄弟吃你们的东西吃坏了肚子，赔钱还是赔命，给个准话！”
掌柜看了林潇一眼寻求意见，林潇微微点头，让他自行处理。
这些天肖记速食铺开得热火朝天，必然损伤到了某些人的利益，林潇早就预料到会有人过来找麻烦，之前也和店里的员工通过气，所以并不担心。
掌柜的脾气倒是好，悄悄交了个小伙计去报官，对着明显就是在找茬的刀疤男子仍然笑得一脸和气，“不知吃坏肚子的是哪位壮士？什么时候来小店用餐，吃了些什么？”
“老子哪里晓得这么多！”刀疤男子不耐烦地拍向身前的餐桌，他力气还不小，拍得餐桌猛地一震，吓得正在上面用餐的食客赶紧搬着碗碟跑开。
“老子就放话在这里，我兄弟的肚子可不是白疼的，今天你们要是不赔钱，这店就别想开了！”
掌柜的仍然不慌不忙问道：“不知壮士想让我们赔多少？”
刀疤男子冷哼一声，“一千两，不二话！”
旁边看热闹的食客都不禁倒吸了一口凉气，这可真是狮子大开口！要知道，他们每天在肖记的消费最多也不过是二三十文，一千两银子算起来可以足足吃上一百年了！
一千两放在外面都够买好几十个丫鬟伙计了，就算是买下肖记这个铺子，估计也用不着一千两，那人的肚子是有多金贵，疼一下就敢要一千两！
不论是谁都知道，这些人明显就是来找茬的，提一个不可能接受的价格，被拒绝之后正好正大光明闹事。食客里有不少认识这几位地痞的，对他们日常的行事作风非常了解，这时候却也不敢站出来说半句话。
他们人小力微，又有一家老小要养，哪里敢得罪这些硬茬子。不过都在心里默默祈祷，希望肖记的老板能把这些人应付过去，他们也不想失去这么一个吃饭的好地方。
掌柜听到刀疤脸的狮子大开口，脸上也没有丝毫怒意，仍然笑眯眯的，“只要一千两就够了吗，几位大哥辛辛苦苦来到小店，我们是不是还要给点劳务费，请大家喝个小酒？”
刀疤脸也没预料到掌柜这么上道，声音都有点结巴，“那、那是自然。”
“这位大哥刚才拍桌子把手拍疼了吧，一定得去看看大夫，药费似乎也该我们出？”
“你、你知道就好！”
在虚构肖时霖这个身份时, 林潇就给自己安排了一个“祖辈就是开饭馆起家, 之后生意有起色有余钱才开始涉足其他买卖”的身份背景, 开速食铺也不会显得突兀。
据林潇这段时间的观察，“快餐”这种餐饮形式在古代其实也存在，就比如在黄安县里，就有酒楼推出了“立办”这种形式的业务，可以在极短时间内完成上百人的大规模酒席。
不过这种“快餐”业务目前还只针对豪门勋贵等“高级客户”, 价格比起寻常食物甚至还要略贵，无法为寻常百姓家所用。而大街小巷常见的劳工苦力们, 一日三餐往往就直接用粗面馒头大馍等干粮直接对付了，十天半个月沾不到一丁点油腥也是常有的事。
林潇开这个“速食铺”的首要目的并不是赚钱，而是在那些“上不得台面”的平民百姓中扩展出一张人脉网络，以后通过继续在其他城镇开设分店, 把这张网络大范围铺展开来, 不论是用来搜集网络信息, 还是进行其他行动都更加便捷。
这个世界的贫富差距极大, 所谓的“钟鸣鼎食之家”占据只有最顶尖那甚至不到百分之一的人口, 剩下的绝大多数都还挣扎在温饱线上，但毫无疑问, 他们对整个世界的了解比起那些“上流人”更加深切真实，这些人都是速食铺的潜在客人。
在古代开食铺比起其他行业门槛要低得多，也不像现代需要办理各种各样的证件，搞定铺面后去官府稍作打点，拿到印信就行了。
林潇选好铺面、打点了县衙的人之后, 请了一对有过多年帮厨经验，手脚利落人品也过关的中年夫妻当厨子，又聘了一位有掌柜经验的人负责收账记账和采买工作，再招两三个小伙计，一个铺子的台班子就算是搭起来了。
人手只是其次，想把“速食铺”开好开大，最重要的问题还是在菜单的设置上。
大家谁都不是傻子，就算是打着“廉价速食”的旗号，如果每天就端出些清汤寡水，也不可能吸引到客人，还得舍得在食材上下功夫，每天的荤腥总是必不可少的。
再者，再好的东西每日重复着吃也会烦腻，还要考虑到客人的口味问题，爱吃饭食还是面食，爱吃清淡口味还是浓郁口味，所以菜单要尽量丰富，还要定期调整。
而林潇虽然说不打算直接靠这个“速食铺”赚大钱，但一味贴钱的生意也做不长久，如何调整菜单，在收入和支出之间找到一个平衡点，这个问题倒需要费点心思。
最后她考虑了当下各食材的价格，以及厨子们擅长的菜品，整理出了五份可以重复使用的菜单，每五天一个周期轮换着来。
每天只提供中晚两餐，不做早餐。每天至少有四种主食、十道菜品可供选择，当中有荤有素，有清淡有重口，可以满足绝大部分人的口味需求。
为了节省成本，饭菜都是大锅做好后放在炉灶上温着，客人点单时直接盛。林潇特地调整了菜谱上各种食材和调味料的配比，精细规划烹饪过程中的每一道步骤，让厨子们严格按照菜谱来操作，就算是大锅菜，味道比起一般饭馆的精细小炒也是不差的。
开业那一天，林潇特地让帮工在店铺门前摆开了一长排小菜碟，过往行人皆可以免费取用碟中食物品尝，又采用“开业前三天五折优惠”的策略，把原本就实惠的价格再削减了一些，很是吸引来了一批客人。
要是条件允许的话，谁不愿意对自己好点，吃些有营养的好东西呢，速食铺的食物价格本就优惠，五折算下来，在外面买两个馒头的钱就能买上一碟荤菜了，再花上一两文买一份米饭，一顿饭就能吃得美滋滋的，这可是以往想都不敢想的事情。
一开始大家伙都只是打着占便宜的心态进肖记速食铺吃饭，本想着价格这么低，味道定然不怎么样，尝尝荤腥也就够了 ，谁知一吃那可真是两眼冒光了。
这味道真是绝了，一位脚夫大哥边吃边惊叹，比起他曾经在某某大户人家帮工，有幸被打赏的那道菜味道还要好！
底层百姓见过的世面不多，也不知道真正的好菜是什么味道，只能拿那些被他们高高仰望的富人家作比较，比他们吃的东西还要好吃，那绝对是顶好的呀！
他们日常东行西走，接触的人也多，每个人闲侃吹嘘几下，肖记速食铺的名声迅速地传了出去。
还有几个手头富足的老饕听到传闻也找了过来，本想着要是不让他们满意，绝对要去外面实话实说，防止肖记继续瞎说大话招摇撞骗，谁知一进铺子里闻到那股香味，就没忍住把所有菜式全都点了一遍，最后吃撑扶着肚子出来。
就这样，开业前三天的优惠期过了之后，除了少数实在是囊中羞涩负担不起的人不得不怨念满满地把“肖记速食铺”当作是有余钱之后的奢侈消遣，绝大多数客人都选择了继续留在肖记用餐。
对于黄安县上的劳工们来说，现在的一天是这样的。
早上随便吃点干粮就开始干活，中午休息时间急迫些，就去肖记选一份排骨炖土豆、白菜炖粉条等软绵好消化的食物，快速吃完好继续干活；晚上稍微闲下来了，可以叫上几个工友一起去肖记，一人点上一份小菜，合在一起细细地品。
这样的一日三餐，自己吃得舒爽，说出去也倍有面儿，干起活来也多了个盼头。
速食铺的生意渐渐步入正轨，林潇并未露面，只在幕后监管了一段时间，发现店铺里的人能够应付好生意上的各种情况后就放开了手，开始思索其他问题，比如去其他的城镇开分店。
有时候她也会客串一把客人，坐在铺子角落里，留心来往的乘食客口中交谈的内容，扩充自己对这个世界的见识和理解。
这个世界交通极其不便，也没有电话或者网络之类的便利的通讯工具，绝大多数人从出生到老死，终其一生就局限在家乡这片土地上，反倒是那些四处奔走的劳力走贩，他们行走过的地方、交流过的人更多，见识比起常人更加广博。
林潇混在食客中，倒是听到了不少有意思的事情，虽然大都是些没根没据的谣言逸闻，但比起两眼一抹黑，也算是涨了不少见识。
这天林潇仍和往常一样坐在店里装食客，午后的速食铺里还挺热闹，点好餐的食客捧着碗碟呼呼吃个不停，还在等餐的食客们一边催着，一边和旁边的熟人吹牛侃大山。
食铺的掌柜和伙计们早就和这些食客们混熟了，时不时道一两句“今天大哥你来得迟了些”、“吃饭还是吃面”、“还是老样子吗”等等，显得整个店铺氛围温馨和谐。
偏偏这个时候，几个痞里痞气的人突然出现在店里，打破了这份和谐，带头的刀疤脸大汉一脸狠戾，“你们掌柜的在哪里，赶紧滚出来！我兄弟吃你们的东西吃坏了肚子，赔钱还是赔命，给个准话！”
掌柜看了林潇一眼寻求意见，林潇微微点头，让他自行处理。
这些天肖记速食铺开得热火朝天，必然损伤到了某些人的利益，林潇早就预料到会有人过来找麻烦，之前也和店里的员工通过气，所以并不担心。
掌柜的脾气倒是好，悄悄交了个小伙计去报官，对着明显就是在找茬的刀疤男子仍然笑得一脸和气，“不知吃坏肚子的是哪位壮士？什么时候来小店用餐，吃了些什么？”
“老子哪里晓得这么多！”刀疤男子不耐烦地拍向身前的餐桌，他力气还不小，拍得餐桌猛地一震，吓得正在上面用餐的食客赶紧搬着碗碟跑开。
“老子就放话在这里，我兄弟的肚子可不是白疼的，今天你们要是不赔钱，这店就别想开了！”
掌柜的仍然不慌不忙问道：“不知壮士想让我们赔多少？”
刀疤男子冷哼一声，“一千两，不二话！”
旁边看热闹的食客都不禁倒吸了一口凉气，这可真是狮子大开口！要知道，他们每天在肖记的消费最多也不过是二三十文，一千两银子算起来可以足足吃上一百年了！
一千两放在外面都够买好几十个丫鬟伙计了，就算是买下肖记这个铺子，估计也用不着一千两，那人的肚子是有多金贵，疼一下就敢要一千两！
不论是谁都知道，这些人明显就是来找茬的，提一个不可能接受的价格，被拒绝之后正好正大光明闹事。食客里有不少认识这几位地痞的，对他们日常的行事作风非常了解，这时候却也不敢站出来说半句话。
他们人小力微，又有一家老小要养，哪里敢得罪这些硬茬子。不过都在心里默默祈祷，希望肖记的老板能把这些人应付过去，他们也不想失去这么一个吃饭的好地方。
掌柜听到刀疤脸的狮子大开口，脸上也没有丝毫怒意，仍然笑眯眯的，“只要一千两就够了吗，几位大哥辛辛苦苦来到小店，我们是不是还要给点劳务费，请大家喝个小酒？”
刀疤脸也没预料到掌柜这么上道，声音都有点结巴，“那、那是自然。”
“这位大哥刚才拍桌子把手拍疼了吧，一定得去看看大夫，药费似乎也该我们出？”
“你、你知道就好！”