“抹鼻子？鼻烟壶？鼻烟壶都是瓷质的，没听说过有木制的鼻烟壶啊……”
“俺不知道是不是啥鼻烟壶，反正是俺娘留给俺里！”
林放摸索了两下，手中的鼻烟壶有些水润，稍微用力就有陷进去的感觉，还有些微的油脂渗出。
一个念头涌上林放脑海，该不会是……沉香鼻烟壶吧？
要真是沉香鼻烟壶，这玩意哪怕是在民国时期，也是要按钱计算的，一钱等于五克，一两十钱，就算是出手，一钱少说也要卖出三块大洋。
这婴儿拳头大小的鼻烟壶比鸡蛋略大，差不多一两出头，也就是十一二钱，价值三十几块大洋。
真的沉香鼻烟壶值这个价，甚至更值钱。
不是沉香，只是普通的木雕鼻烟壶，那就不值钱，一份豆花饭都亏了。
“你这东西价值我不好判断。”林放想了想，“这样吧，你这东西，我要了。我给你个选择，一是，你可以在我这里吃一个月的饭，随便点。二是，今天你随便吃，我再给你一块大洋。”
“俺选第二个！”大妈几乎毫不犹豫的做出了选择，“俺家住里远，进城不方便！”
哪怕住的近，大妈也不会选第一个。
这破玩意她捏了半辈子了，平时丢在供桌上压根就想不起来，要不是她孙子昨天晚上顽皮，从供桌上打落，她都记不起来还有这个东西。
能出手换钱，那当然是换钱稳当，她只求一个落袋为安。
“行。那我给你两块大洋，你拿好。”林放递了大洋过去，“瑞珠，把鸡拿去后院。”
大妈收了两块大洋，仔仔细细的用红布包好塞进怀里，然后坐在饭桌上，看着林放把豆花饭、梅菜扣肉、咸鸭蛋、皮蛋全都一股脑的端上桌，眼睛差点没掉在地上。
“掌柜里，这肉……也能随便吃？”
“嗯，随便吃。”
“那俺吃肉，俺不要蛋！”
“行，我给你换肉。”林放不由得一笑，他还是惯性思维，倒是忽略了时代差距。
林放把咸鸭蛋和皮蛋撤走，又换上两盘梅菜扣肉。
大妈夹了几大块扣肉放在米饭上面，抱起碗就开始往嘴里扒。
“慢点吃，没人跟你抢。”
林放劝说了一句，屁用没有。
大妈全部心思都放在了大米饭和梅菜扣肉上面，豆花她动都没动一口。
能吃肉，谁吃豆腐啊！
反正肉不要钱，还管饱！
这肉真好吃，入口即化，软烂喷香，要是能带一碗回去给大孙子尝尝就好了……
第四百五十八章 捡了个大漏
看到那大妈一直吃肉，不吃蛋也不吃豆花，齐瑞珠噘着嘴，很是不乐意。
“东家！照她这么吃，咱们不得赔死？”齐瑞珠盯着林放手里的木制鼻烟壶，“就这么个小破玩意儿，一个大子儿都没人要，您赏她一碗饭吃她都赚大了，怎么能让她光吃肉！”
“一点梅菜扣肉，又不是什么好东西。”林放不由得失笑，“要不是没买到现成的芽菜，我就做咸烧白或是龙眼咸烧白了，那才是真正地道的川味扣肉！”
“东家，咸烧白好吃吗？”齐瑞珠瞬间就被转移了注意力，“还有那什么龙眼咸烧白，是不是要更好吃一点啊？”
“等改天我把芽菜腌制出来，再泡上一些泡椒和泡菜，做道咸烧白你尝尝。如果你喜欢吃甜的，其实还可以做一道甜烧白或是龙眼甜烧白。”林放每次出门都会用心观察、打听，这都好些日子了，却一家川菜馆都没有见到，自然也就买不到腌制好的芽菜或是盐菜。
十里洋场最多的就是淮扬菜馆，占据了几乎半壁江山，其次就是徽菜、浙菜和苏菜馆子，三家刮分了五分之二的餐饮市场，就连鲁菜、粤菜也有一席之地，剩下的就是一些小菜系零星开的酒楼。
唯独不见川菜、湘菜这以辣味出名的八大菜系之二。
找人打听，倒是也有听过川式风味，可仔细询问，除了辣，却没人能说得出个所以然。
可见，在这方世界，川菜的传承，多半是出了问题。
“东家！！！”齐瑞珠一脸吃惊的望着林放，“你刚刚说的这四种烧白，都是扣肉，都是用五花肉做的吗？”
“当然。”林放不由得一笑，“不用这么大惊小怪。一菜一格，百菜百味，用五花肉做出几种扣肉来，算不得什么本事。”
要不是尝过林放的手艺，齐瑞珠能用眼白翻死林放。
算上梅菜扣肉，林放已经掌握了五种扣肉的烹调方式，齐瑞珠也就只听过、吃过梅菜扣肉一种。
“这豆腐，还怪好吃里！”另一边，麻花辫大妈总算是吃腻了扣肉，试着夹起豆花涮了涮蘸碟，一口下去，就惊艳的不行，“俺都没吃过那么好吃里豆腐！”
“大妈，你吃的不是豆腐，是豆花哦！”齐瑞珠纠正对方，“豆腐要老一点，这个要嫩一点！”
“你这样说不太准确。”林放笑着解释，“豆花的软嫩介于豆腐脑和豆腐之间，老于豆腐脑，嫩于豆腐，街上的豆腐脑，你应该吃过的吧？”
林放在“知花楼”里做的豆花，其实就是豆腐脑。
在川省，豆腐脑和豆花都被称之为豆花，只是豆腐脑被叫做嫩豆花，真正的豆花被叫做老豆花。
“以前吃过……”齐瑞珠不知道想起了什么，眼神一黯，“已经很久没吃了。”
“嗯，嗯，这个豆花好吃，特别是蘸了这个东西！”麻花辫大妈指了指蘸碟，“这一半青，一半红的，多好吃，还怪好看里！”
“俺不知道是不是啥鼻烟壶，反正是俺娘留给俺里！”
林放摸索了两下，手中的鼻烟壶有些水润，稍微用力就有陷进去的感觉，还有些微的油脂渗出。
一个念头涌上林放脑海，该不会是……沉香鼻烟壶吧？
要真是沉香鼻烟壶，这玩意哪怕是在民国时期，也是要按钱计算的，一钱等于五克，一两十钱，就算是出手，一钱少说也要卖出三块大洋。
这婴儿拳头大小的鼻烟壶比鸡蛋略大，差不多一两出头，也就是十一二钱，价值三十几块大洋。
真的沉香鼻烟壶值这个价，甚至更值钱。
不是沉香，只是普通的木雕鼻烟壶，那就不值钱，一份豆花饭都亏了。
“你这东西价值我不好判断。”林放想了想，“这样吧，你这东西，我要了。我给你个选择，一是，你可以在我这里吃一个月的饭，随便点。二是，今天你随便吃，我再给你一块大洋。”
“俺选第二个！”大妈几乎毫不犹豫的做出了选择，“俺家住里远，进城不方便！”
哪怕住的近，大妈也不会选第一个。
这破玩意她捏了半辈子了，平时丢在供桌上压根就想不起来，要不是她孙子昨天晚上顽皮，从供桌上打落，她都记不起来还有这个东西。
能出手换钱，那当然是换钱稳当，她只求一个落袋为安。
“行。那我给你两块大洋，你拿好。”林放递了大洋过去，“瑞珠，把鸡拿去后院。”
大妈收了两块大洋，仔仔细细的用红布包好塞进怀里，然后坐在饭桌上，看着林放把豆花饭、梅菜扣肉、咸鸭蛋、皮蛋全都一股脑的端上桌，眼睛差点没掉在地上。
“掌柜里，这肉……也能随便吃？”
“嗯，随便吃。”
“那俺吃肉，俺不要蛋！”
“行，我给你换肉。”林放不由得一笑，他还是惯性思维，倒是忽略了时代差距。
林放把咸鸭蛋和皮蛋撤走，又换上两盘梅菜扣肉。
大妈夹了几大块扣肉放在米饭上面，抱起碗就开始往嘴里扒。
“慢点吃，没人跟你抢。”
林放劝说了一句，屁用没有。
大妈全部心思都放在了大米饭和梅菜扣肉上面，豆花她动都没动一口。
能吃肉，谁吃豆腐啊！
反正肉不要钱，还管饱！
这肉真好吃，入口即化，软烂喷香，要是能带一碗回去给大孙子尝尝就好了……
第四百五十八章 捡了个大漏
看到那大妈一直吃肉，不吃蛋也不吃豆花，齐瑞珠噘着嘴，很是不乐意。
“东家！照她这么吃，咱们不得赔死？”齐瑞珠盯着林放手里的木制鼻烟壶，“就这么个小破玩意儿，一个大子儿都没人要，您赏她一碗饭吃她都赚大了，怎么能让她光吃肉！”
“一点梅菜扣肉，又不是什么好东西。”林放不由得失笑，“要不是没买到现成的芽菜，我就做咸烧白或是龙眼咸烧白了，那才是真正地道的川味扣肉！”
“东家，咸烧白好吃吗？”齐瑞珠瞬间就被转移了注意力，“还有那什么龙眼咸烧白，是不是要更好吃一点啊？”
“等改天我把芽菜腌制出来，再泡上一些泡椒和泡菜，做道咸烧白你尝尝。如果你喜欢吃甜的，其实还可以做一道甜烧白或是龙眼甜烧白。”林放每次出门都会用心观察、打听，这都好些日子了，却一家川菜馆都没有见到，自然也就买不到腌制好的芽菜或是盐菜。
十里洋场最多的就是淮扬菜馆，占据了几乎半壁江山，其次就是徽菜、浙菜和苏菜馆子，三家刮分了五分之二的餐饮市场，就连鲁菜、粤菜也有一席之地，剩下的就是一些小菜系零星开的酒楼。
唯独不见川菜、湘菜这以辣味出名的八大菜系之二。
找人打听，倒是也有听过川式风味，可仔细询问，除了辣，却没人能说得出个所以然。
可见，在这方世界，川菜的传承，多半是出了问题。
“东家！！！”齐瑞珠一脸吃惊的望着林放，“你刚刚说的这四种烧白，都是扣肉，都是用五花肉做的吗？”
“当然。”林放不由得一笑，“不用这么大惊小怪。一菜一格，百菜百味，用五花肉做出几种扣肉来，算不得什么本事。”
要不是尝过林放的手艺，齐瑞珠能用眼白翻死林放。
算上梅菜扣肉，林放已经掌握了五种扣肉的烹调方式，齐瑞珠也就只听过、吃过梅菜扣肉一种。
“这豆腐，还怪好吃里！”另一边，麻花辫大妈总算是吃腻了扣肉，试着夹起豆花涮了涮蘸碟，一口下去，就惊艳的不行，“俺都没吃过那么好吃里豆腐！”
“大妈，你吃的不是豆腐，是豆花哦！”齐瑞珠纠正对方，“豆腐要老一点，这个要嫩一点！”
“你这样说不太准确。”林放笑着解释，“豆花的软嫩介于豆腐脑和豆腐之间，老于豆腐脑，嫩于豆腐，街上的豆腐脑，你应该吃过的吧？”
林放在“知花楼”里做的豆花，其实就是豆腐脑。
在川省，豆腐脑和豆花都被称之为豆花，只是豆腐脑被叫做嫩豆花，真正的豆花被叫做老豆花。
“以前吃过……”齐瑞珠不知道想起了什么，眼神一黯，“已经很久没吃了。”
“嗯，嗯，这个豆花好吃，特别是蘸了这个东西！”麻花辫大妈指了指蘸碟，“这一半青，一半红的，多好吃，还怪好看里！”