（一）煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际要做什么能使得蛋又黄又嫩？
（二）要防止腌好的泡菜产生白花，可以在泡菜坛中放入什么？一是少许麦芽糖；二是一只捣烂的松花蛋。其中一个是正确答案，选择哪个？
（三）在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣裳一样的粉糊，这种烹调中常用的一种技法，厨师行业习惯称之为什么？
（四）冷盘，一般称为酒菜、迎宾菜，是客人入席后的第几道菜？
（五）烧烤可分为哪两大类？
（六）大米的种类一般分为哪三类？
（七）菊花和鸡肉同时食用，是否会中毒？
（八）华国著名的六大菜系是？与之对应的六大厨神是？
（九）六大菜系中排名第一的菜系，以什么特点闻名于世？
（十）木耳生于朽木之上，性甘干，主治益气不饥，轻身强志——请依次列出黑木耳的等级分类。
主观题：
古有“食物相克”的说法，你是否认同？请说出认同与不认同的理由。
……
以上四项分别由四位习教考核评分。
第一项两部分加起来总得分超过二十分为优，超过十二分为良，十二分以下为差；
第二项两部分加起来总得分超过十五分为优，超过十分为良，十分以下为差；
第三项总得分超过十二分为优，超过七分为良，八分以下为差；
第四项总得分超过十五分为优，超过十分为良，十分以下是为差； 首发
四项加起来，看所得的优良差数定入学成绩，分为优等生、良等生和差等生。
优等生奖励葫芦习教亲手烹饪的午饭连续三日，外加白银三两。
差等生的惩罚是，去后山砍来全院柴火连续三日，外加替全院优等生和习教洗衣三日。
良等生则不奖不罚。
……
学员们知道这一切后，脸上的表情，只有一种神兽可以形容。
连子心也是一草原的羊驼驼踩踏而过，巴豆大人，爱呢？
（一）煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际要做什么能使得蛋又黄又嫩？
（二）要防止腌好的泡菜产生白花，可以在泡菜坛中放入什么？一是少许麦芽糖；二是一只捣烂的松花蛋。其中一个是正确答案，选择哪个？
（三）在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣裳一样的粉糊，这种烹调中常用的一种技法，厨师行业习惯称之为什么？
（四）冷盘，一般称为酒菜、迎宾菜，是客人入席后的第几道菜？
（五）烧烤可分为哪两大类？
（六）大米的种类一般分为哪三类？
（七）菊花和鸡肉同时食用，是否会中毒？
（八）华国著名的六大菜系是？与之对应的六大厨神是？
（九）六大菜系中排名第一的菜系，以什么特点闻名于世？
（十）木耳生于朽木之上，性甘干，主治益气不饥，轻身强志——请依次列出黑木耳的等级分类。
主观题：
古有“食物相克”的说法，你是否认同？请说出认同与不认同的理由。
……
以上四项分别由四位习教考核评分。
第一项两部分加起来总得分超过二十分为优，超过十二分为良，十二分以下为差；
第二项两部分加起来总得分超过十五分为优，超过十分为良，十分以下为差；
第三项总得分超过十二分为优，超过七分为良，八分以下为差；
第四项总得分超过十五分为优，超过十分为良，十分以下是为差； 首发
四项加起来，看所得的优良差数定入学成绩，分为优等生、良等生和差等生。
优等生奖励葫芦习教亲手烹饪的午饭连续三日，外加白银三两。
差等生的惩罚是，去后山砍来全院柴火连续三日，外加替全院优等生和习教洗衣三日。
良等生则不奖不罚。
……
学员们知道这一切后，脸上的表情，只有一种神兽可以形容。
连子心也是一草原的羊驼驼踩踏而过，巴豆大人，爱呢？
（一）煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际要做什么能使得蛋又黄又嫩？
（二）要防止腌好的泡菜产生白花，可以在泡菜坛中放入什么？一是少许麦芽糖；二是一只捣烂的松花蛋。其中一个是正确答案，选择哪个？
（三）在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣裳一样的粉糊，这种烹调中常用的一种技法，厨师行业习惯称之为什么？
（四）冷盘，一般称为酒菜、迎宾菜，是客人入席后的第几道菜？
（五）烧烤可分为哪两大类？
（六）大米的种类一般分为哪三类？
（七）菊花和鸡肉同时食用，是否会中毒？
（八）华国著名的六大菜系是？与之对应的六大厨神是？
（九）六大菜系中排名第一的菜系，以什么特点闻名于世？
（十）木耳生于朽木之上，性甘干，主治益气不饥，轻身强志——请依次列出黑木耳的等级分类。
主观题：
古有“食物相克”的说法，你是否认同？请说出认同与不认同的理由。
……
以上四项分别由四位习教考核评分。
第一项两部分加起来总得分超过二十分为优，超过十二分为良，十二分以下为差；
第二项两部分加起来总得分超过十五分为优，超过十分为良，十分以下为差；
第三项总得分超过十二分为优，超过七分为良，八分以下为差；
第四项总得分超过十五分为优，超过十分为良，十分以下是为差； 首发
四项加起来，看所得的优良差数定入学成绩，分为优等生、良等生和差等生。
优等生奖励葫芦习教亲手烹饪的午饭连续三日，外加白银三两。
差等生的惩罚是，去后山砍来全院柴火连续三日，外加替全院优等生和习教洗衣三日。
良等生则不奖不罚。
……
学员们知道这一切后，脸上的表情，只有一种神兽可以形容。
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（二）要防止腌好的泡菜产生白花，可以在泡菜坛中放入什么？一是少许麦芽糖；二是一只捣烂的松花蛋。其中一个是正确答案，选择哪个？
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（四）冷盘，一般称为酒菜、迎宾菜，是客人入席后的第几道菜？
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（六）大米的种类一般分为哪三类？
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第二项两部分加起来总得分超过十五分为优，超过十分为良，十分以下为差；
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（六）大米的种类一般分为哪三类？
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（八）华国著名的六大菜系是？与之对应的六大厨神是？
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（十）木耳生于朽木之上，性甘干，主治益气不饥，轻身强志——请依次列出黑木耳的等级分类。
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