牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，而一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是所谓的牛排。
牛排可以说在牛肉的烹调方法中看起来最为简便，可却是可以凸显牛肉最高营养价值的一种。
不同部位的牛肉有不同的名称，不同的口感，作为牛排最常见的种类有：
菲力——是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，一般三分熟、五分熟、七分熟皆宜，在口感上，能够令唇充分享受鲜嫩的感觉。
肉眼——取自牛身中间的无骨部分，【眼】是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
沙朗——也叫西冷牛排，牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，比较适合牙口好的年轻人。
t骨——亦作丁骨，呈t字型，是牛背上的脊骨肉，t型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。
在连子心生活的后世，在华夏国内牛肉品质参差不，倒是在那个小小岛国，牛肉的等级都是按照严格的等级规格管理，在世界上最负盛名的牛肉种类皆是出自那里。
譬如说“神户牛肉”、“松阪牛肉”……这都是指在那个地方出产的一种牛。
而大名鼎鼎的“雪花牛肉”又是什么呢？
实际上是从外形上来命名的，所谓“雪花”，是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。
以神户牛的雪花牛肉最为有名。
除了口感之外，雪花牛肉之所以昂贵，是因为其中含有大量人体所需的脂肪酸。
而且别看雪花牛肉里含有大量脂肪，胆固醇的含量却比普通牛肉的胆固醇含量低很多，所以其营养价值和普通牛肉有很大的不同。
当然，在华国这个时代，别说什么神户牛肉松阪牛肉了，就是普通的牛肉，对于大多数寻常百姓家也是一种较为贵重的肉食。
连子心学过历史，知道古代的国家，对于耕牛的管制都是相当森严的，老百姓的牛都是用来干活儿的，一头牛有多贵，怎么可能随便就宰了来吃？集上也不可能会有人在卖什么牛肉。
可幸运的是，她发现华国这个国家还是比较神奇的。
大抵是因为较为“尚食”，再加上地大物博，国民生活富庶，所以吃的东西真的比较丰富，大多数后世的食材、调料都已经有了，像海产、种植、畜牧这些产业都已成气候，渔民可以自由贩售海产，农民也可以自由养猪、养鸡、养牛、养羊等这些家畜去卖，只要你有本钱。
有人卖，自然就会有人买。
当然，像连家这样搞饮食连锁的世家，都会单独开辟出一两个农庄来饲养可供肉食的鸡鸭鹅牛羊鱼等食材。所以在华国，一般富庶一些的人家，平时要吃牛羊肉，都不是什么问题。
但牛肉的种类就谈不上多少了，一般都只是以地名加上“黄牛、水牛、牦牛、乳牛”来区分。
连子心今儿要做的牛排，以连家提供的那些牛肉的品质，自然是达不了标的。
而系统商城里的牛肉种类非常之多，光页面就有几百页，大抵不下一百种。
这次她选了三星品质的一种黄牛肉，叫什么“花谷黄牛”，又是选了肉眼部位，嫩嫩的粉色，一刀下去在切面上还能看到仿佛发丝儿般细小的白色油花均匀地遍布其上，就是密集漂亮的雪花纹。
这种品质的牛肉，就算你随便煎一煎也会是美味，更何况还是要精心烹调的呢？
牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，而一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是所谓的牛排。
牛排可以说在牛肉的烹调方法中看起来最为简便，可却是可以凸显牛肉最高营养价值的一种。
不同部位的牛肉有不同的名称，不同的口感，作为牛排最常见的种类有：
菲力——是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，一般三分熟、五分熟、七分熟皆宜，在口感上，能够令唇充分享受鲜嫩的感觉。
肉眼——取自牛身中间的无骨部分，【眼】是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
沙朗——也叫西冷牛排，牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，比较适合牙口好的年轻人。
t骨——亦作丁骨，呈t字型，是牛背上的脊骨肉，t型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。
在连子心生活的后世，在华夏国内牛肉品质参差不，倒是在那个小小岛国，牛肉的等级都是按照严格的等级规格管理，在世界上最负盛名的牛肉种类皆是出自那里。
譬如说“神户牛肉”、“松阪牛肉”……这都是指在那个地方出产的一种牛。
而大名鼎鼎的“雪花牛肉”又是什么呢？
实际上是从外形上来命名的，所谓“雪花”，是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。
以神户牛的雪花牛肉最为有名。
除了口感之外，雪花牛肉之所以昂贵，是因为其中含有大量人体所需的脂肪酸。
而且别看雪花牛肉里含有大量脂肪，胆固醇的含量却比普通牛肉的胆固醇含量低很多，所以其营养价值和普通牛肉有很大的不同。
当然，在华国这个时代，别说什么神户牛肉松阪牛肉了，就是普通的牛肉，对于大多数寻常百姓家也是一种较为贵重的肉食。
连子心学过历史，知道古代的国家，对于耕牛的管制都是相当森严的，老百姓的牛都是用来干活儿的，一头牛有多贵，怎么可能随便就宰了来吃？集上也不可能会有人在卖什么牛肉。
可幸运的是，她发现华国这个国家还是比较神奇的。
大抵是因为较为“尚食”，再加上地大物博，国民生活富庶，所以吃的东西真的比较丰富，大多数后世的食材、调料都已经有了，像海产、种植、畜牧这些产业都已成气候，渔民可以自由贩售海产，农民也可以自由养猪、养鸡、养牛、养羊等这些家畜去卖，只要你有本钱。
有人卖，自然就会有人买。
当然，像连家这样搞饮食连锁的世家，都会单独开辟出一两个农庄来饲养可供肉食的鸡鸭鹅牛羊鱼等食材。所以在华国，一般富庶一些的人家，平时要吃牛羊肉，都不是什么问题。
但牛肉的种类就谈不上多少了，一般都只是以地名加上“黄牛、水牛、牦牛、乳牛”来区分。
连子心今儿要做的牛排，以连家提供的那些牛肉的品质，自然是达不了标的。
而系统商城里的牛肉种类非常之多，光页面就有几百页，大抵不下一百种。
这次她选了三星品质的一种黄牛肉，叫什么“花谷黄牛”，又是选了肉眼部位，嫩嫩的粉色，一刀下去在切面上还能看到仿佛发丝儿般细小的白色油花均匀地遍布其上，就是密集漂亮的雪花纹。
这种品质的牛肉，就算你随便煎一煎也会是美味，更何况还是要精心烹调的呢？
牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，而一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是所谓的牛排。
牛排可以说在牛肉的烹调方法中看起来最为简便，可却是可以凸显牛肉最高营养价值的一种。
不同部位的牛肉有不同的名称，不同的口感，作为牛排最常见的种类有：
菲力——是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，一般三分熟、五分熟、七分熟皆宜，在口感上，能够令唇充分享受鲜嫩的感觉。
肉眼——取自牛身中间的无骨部分，【眼】是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
沙朗——也叫西冷牛排，牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，比较适合牙口好的年轻人。
t骨——亦作丁骨，呈t字型，是牛背上的脊骨肉，t型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。
在连子心生活的后世，在华夏国内牛肉品质参差不，倒是在那个小小岛国，牛肉的等级都是按照严格的等级规格管理，在世界上最负盛名的牛肉种类皆是出自那里。
譬如说“神户牛肉”、“松阪牛肉”……这都是指在那个地方出产的一种牛。
而大名鼎鼎的“雪花牛肉”又是什么呢？
实际上是从外形上来命名的，所谓“雪花”，是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。
以神户牛的雪花牛肉最为有名。
除了口感之外，雪花牛肉之所以昂贵，是因为其中含有大量人体所需的脂肪酸。
而且别看雪花牛肉里含有大量脂肪，胆固醇的含量却比普通牛肉的胆固醇含量低很多，所以其营养价值和普通牛肉有很大的不同。
当然，在华国这个时代，别说什么神户牛肉松阪牛肉了，就是普通的牛肉，对于大多数寻常百姓家也是一种较为贵重的肉食。
连子心学过历史，知道古代的国家，对于耕牛的管制都是相当森严的，老百姓的牛都是用来干活儿的，一头牛有多贵，怎么可能随便就宰了来吃？集上也不可能会有人在卖什么牛肉。
可幸运的是，她发现华国这个国家还是比较神奇的。
大抵是因为较为“尚食”，再加上地大物博，国民生活富庶，所以吃的东西真的比较丰富，大多数后世的食材、调料都已经有了，像海产、种植、畜牧这些产业都已成气候，渔民可以自由贩售海产，农民也可以自由养猪、养鸡、养牛、养羊等这些家畜去卖，只要你有本钱。
有人卖，自然就会有人买。
当然，像连家这样搞饮食连锁的世家，都会单独开辟出一两个农庄来饲养可供肉食的鸡鸭鹅牛羊鱼等食材。所以在华国，一般富庶一些的人家，平时要吃牛羊肉，都不是什么问题。
但牛肉的种类就谈不上多少了，一般都只是以地名加上“黄牛、水牛、牦牛、乳牛”来区分。
连子心今儿要做的牛排，以连家提供的那些牛肉的品质，自然是达不了标的。
而系统商城里的牛肉种类非常之多，光页面就有几百页，大抵不下一百种。
这次她选了三星品质的一种黄牛肉，叫什么“花谷黄牛”，又是选了肉眼部位，嫩嫩的粉色，一刀下去在切面上还能看到仿佛发丝儿般细小的白色油花均匀地遍布其上，就是密集漂亮的雪花纹。
这种品质的牛肉，就算你随便煎一煎也会是美味，更何况还是要精心烹调的呢？
牛排可以说在牛肉的烹调方法中看起来最为简便，可却是可以凸显牛肉最高营养价值的一种。
不同部位的牛肉有不同的名称，不同的口感，作为牛排最常见的种类有：
菲力——是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，一般三分熟、五分熟、七分熟皆宜，在口感上，能够令唇充分享受鲜嫩的感觉。
肉眼——取自牛身中间的无骨部分，【眼】是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
沙朗——也叫西冷牛排，牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，比较适合牙口好的年轻人。
t骨——亦作丁骨，呈t字型，是牛背上的脊骨肉，t型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。
在连子心生活的后世，在华夏国内牛肉品质参差不，倒是在那个小小岛国，牛肉的等级都是按照严格的等级规格管理，在世界上最负盛名的牛肉种类皆是出自那里。
譬如说“神户牛肉”、“松阪牛肉”……这都是指在那个地方出产的一种牛。
而大名鼎鼎的“雪花牛肉”又是什么呢？
实际上是从外形上来命名的，所谓“雪花”，是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。
以神户牛的雪花牛肉最为有名。
除了口感之外，雪花牛肉之所以昂贵，是因为其中含有大量人体所需的脂肪酸。
而且别看雪花牛肉里含有大量脂肪，胆固醇的含量却比普通牛肉的胆固醇含量低很多，所以其营养价值和普通牛肉有很大的不同。
当然，在华国这个时代，别说什么神户牛肉松阪牛肉了，就是普通的牛肉，对于大多数寻常百姓家也是一种较为贵重的肉食。
连子心学过历史，知道古代的国家，对于耕牛的管制都是相当森严的，老百姓的牛都是用来干活儿的，一头牛有多贵，怎么可能随便就宰了来吃？集上也不可能会有人在卖什么牛肉。
可幸运的是，她发现华国这个国家还是比较神奇的。
大抵是因为较为“尚食”，再加上地大物博，国民生活富庶，所以吃的东西真的比较丰富，大多数后世的食材、调料都已经有了，像海产、种植、畜牧这些产业都已成气候，渔民可以自由贩售海产，农民也可以自由养猪、养鸡、养牛、养羊等这些家畜去卖，只要你有本钱。
有人卖，自然就会有人买。
当然，像连家这样搞饮食连锁的世家，都会单独开辟出一两个农庄来饲养可供肉食的鸡鸭鹅牛羊鱼等食材。所以在华国，一般富庶一些的人家，平时要吃牛羊肉，都不是什么问题。
但牛肉的种类就谈不上多少了，一般都只是以地名加上“黄牛、水牛、牦牛、乳牛”来区分。
连子心今儿要做的牛排，以连家提供的那些牛肉的品质，自然是达不了标的。
而系统商城里的牛肉种类非常之多，光页面就有几百页，大抵不下一百种。
这次她选了三星品质的一种黄牛肉，叫什么“花谷黄牛”，又是选了肉眼部位，嫩嫩的粉色，一刀下去在切面上还能看到仿佛发丝儿般细小的白色油花均匀地遍布其上，就是密集漂亮的雪花纹。
这种品质的牛肉，就算你随便煎一煎也会是美味，更何况还是要精心烹调的呢？
牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，而一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是所谓的牛排。
牛排可以说在牛肉的烹调方法中看起来最为简便，可却是可以凸显牛肉最高营养价值的一种。
不同部位的牛肉有不同的名称，不同的口感，作为牛排最常见的种类有：
菲力——是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，一般三分熟、五分熟、七分熟皆宜，在口感上，能够令唇充分享受鲜嫩的感觉。
肉眼——取自牛身中间的无骨部分，【眼】是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
沙朗——也叫西冷牛排，牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，比较适合牙口好的年轻人。
t骨——亦作丁骨，呈t字型，是牛背上的脊骨肉，t型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。
在连子心生活的后世，在华夏国内牛肉品质参差不，倒是在那个小小岛国，牛肉的等级都是按照严格的等级规格管理，在世界上最负盛名的牛肉种类皆是出自那里。
譬如说“神户牛肉”、“松阪牛肉”……这都是指在那个地方出产的一种牛。
而大名鼎鼎的“雪花牛肉”又是什么呢？
实际上是从外形上来命名的，所谓“雪花”，是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。
以神户牛的雪花牛肉最为有名。
除了口感之外，雪花牛肉之所以昂贵，是因为其中含有大量人体所需的脂肪酸。
而且别看雪花牛肉里含有大量脂肪，胆固醇的含量却比普通牛肉的胆固醇含量低很多，所以其营养价值和普通牛肉有很大的不同。
当然，在华国这个时代，别说什么神户牛肉松阪牛肉了，就是普通的牛肉，对于大多数寻常百姓家也是一种较为贵重的肉食。
连子心学过历史，知道古代的国家，对于耕牛的管制都是相当森严的，老百姓的牛都是用来干活儿的，一头牛有多贵，怎么可能随便就宰了来吃？集上也不可能会有人在卖什么牛肉。
可幸运的是，她发现华国这个国家还是比较神奇的。
大抵是因为较为“尚食”，再加上地大物博，国民生活富庶，所以吃的东西真的比较丰富，大多数后世的食材、调料都已经有了，像海产、种植、畜牧这些产业都已成气候，渔民可以自由贩售海产，农民也可以自由养猪、养鸡、养牛、养羊等这些家畜去卖，只要你有本钱。
有人卖，自然就会有人买。
当然，像连家这样搞饮食连锁的世家，都会单独开辟出一两个农庄来饲养可供肉食的鸡鸭鹅牛羊鱼等食材。所以在华国，一般富庶一些的人家，平时要吃牛羊肉，都不是什么问题。
但牛肉的种类就谈不上多少了，一般都只是以地名加上“黄牛、水牛、牦牛、乳牛”来区分。
连子心今儿要做的牛排，以连家提供的那些牛肉的品质，自然是达不了标的。
而系统商城里的牛肉种类非常之多，光页面就有几百页，大抵不下一百种。
这次她选了三星品质的一种黄牛肉，叫什么“花谷黄牛”，又是选了肉眼部位，嫩嫩的粉色，一刀下去在切面上还能看到仿佛发丝儿般细小的白色油花均匀地遍布其上，就是密集漂亮的雪花纹。
这种品质的牛肉，就算你随便煎一煎也会是美味，更何况还是要精心烹调的呢？
牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，而一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是所谓的牛排。
牛排可以说在牛肉的烹调方法中看起来最为简便，可却是可以凸显牛肉最高营养价值的一种。
不同部位的牛肉有不同的名称，不同的口感，作为牛排最常见的种类有：
菲力——是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，一般三分熟、五分熟、七分熟皆宜，在口感上，能够令唇充分享受鲜嫩的感觉。
肉眼——取自牛身中间的无骨部分，【眼】是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
沙朗——也叫西冷牛排，牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，比较适合牙口好的年轻人。
t骨——亦作丁骨，呈t字型，是牛背上的脊骨肉，t型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。
在连子心生活的后世，在华夏国内牛肉品质参差不，倒是在那个小小岛国，牛肉的等级都是按照严格的等级规格管理，在世界上最负盛名的牛肉种类皆是出自那里。
譬如说“神户牛肉”、“松阪牛肉”……这都是指在那个地方出产的一种牛。
而大名鼎鼎的“雪花牛肉”又是什么呢？
实际上是从外形上来命名的，所谓“雪花”，是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。
以神户牛的雪花牛肉最为有名。
除了口感之外，雪花牛肉之所以昂贵，是因为其中含有大量人体所需的脂肪酸。
而且别看雪花牛肉里含有大量脂肪，胆固醇的含量却比普通牛肉的胆固醇含量低很多，所以其营养价值和普通牛肉有很大的不同。
当然，在华国这个时代，别说什么神户牛肉松阪牛肉了，就是普通的牛肉，对于大多数寻常百姓家也是一种较为贵重的肉食。
连子心学过历史，知道古代的国家，对于耕牛的管制都是相当森严的，老百姓的牛都是用来干活儿的，一头牛有多贵，怎么可能随便就宰了来吃？集上也不可能会有人在卖什么牛肉。
可幸运的是，她发现华国这个国家还是比较神奇的。
大抵是因为较为“尚食”，再加上地大物博，国民生活富庶，所以吃的东西真的比较丰富，大多数后世的食材、调料都已经有了，像海产、种植、畜牧这些产业都已成气候，渔民可以自由贩售海产，农民也可以自由养猪、养鸡、养牛、养羊等这些家畜去卖，只要你有本钱。
有人卖，自然就会有人买。
当然，像连家这样搞饮食连锁的世家，都会单独开辟出一两个农庄来饲养可供肉食的鸡鸭鹅牛羊鱼等食材。所以在华国，一般富庶一些的人家，平时要吃牛羊肉，都不是什么问题。
但牛肉的种类就谈不上多少了，一般都只是以地名加上“黄牛、水牛、牦牛、乳牛”来区分。
连子心今儿要做的牛排，以连家提供的那些牛肉的品质，自然是达不了标的。
而系统商城里的牛肉种类非常之多，光页面就有几百页，大抵不下一百种。
这次她选了三星品质的一种黄牛肉，叫什么“花谷黄牛”，又是选了肉眼部位，嫩嫩的粉色，一刀下去在切面上还能看到仿佛发丝儿般细小的白色油花均匀地遍布其上，就是密集漂亮的雪花纹。
这种品质的牛肉，就算你随便煎一煎也会是美味，更何况还是要精心烹调的呢？