说到火腿，最出名便是金华火腿和宣威火腿。金华火腿创制于宋，曾被列为贡品。比起腊肉和熏肉来，火腿更含有丰富的营养及蛋白质，不仅是令人垂涎欲滴的美味，还是强身的补品。而且更容易长距离贩卖。
黄来福决定以后重点经营火腿，腊肉和熏肉只满足五寨堡和周边州县的需求，最远能运到太原就不错了。至于以后的五寨堡火腿，则力求要风靡全国，至少也要风靡大明北方，最低级也要风靡山西，成为五寨堡的品牌食品。
当然，火腿的制作需要多个工艺流程，更有分各种等级，如特级，一级，二级，三级等，是需要懂行的人，来插签判断火腿的好差。
说实在，黄来福虽然吃多了火腿，但说让他怎么做，他是做不来的。不过幸好此时大明多的是优秀的火腿师傅，只要白花花的银钱使出去，不愁请不到人，这个事情，就由渠源锐自己去解决了。而腊肉和熏肉，各地都有不同的制作方法，制作技术也是非常普遍，不需要专门去聘请师傅，五寨堡或是身旁的州县，就有大把的专门人才，这个问题，也由渠源锐解决好了。
至于西方传统的培根，其实也是腊肉的一种，只是选材用猪腹肉，涂抹盐后经自然风干后所制成，做得好的话，一般油脂滑而不腻，咸度适中。一般用来做早餐，切成薄片，放在锅子里烤或用油煎后，味道不错，黄来福不知道这种西式腊肉合不合大明人民的口味，先搞出一些来试试再说，就当吃个新鲜。
最后是黄来福关注的罐头产业，谈起罐头，因为容易贩运，而且饮食方便，又容易保持口味，至少是军队的首选，对黄来福将来的计划大有用处。
黄来福并不需要搞出象后世真空罐头那么变态的东西，只要有拿破仑似的那种罐头就行了。依黄来福以前看过的资料，那种罐头并不难做，只需将汤、炖菜放在厚壁瓶中，用水煮沸一长段时间后，然后用软木塞密封瓶子就行了。
有了罐头后，再加上炒米炒面后，就可以支持长距离的行军了，总比吃一些没有一点味道的干肉和干粮要强。不过罐头问题，还是等火腿等传统物质先制作出来再说。
黄来福和渠源锐二人，光是猪肉加工等产业，就讨论了半天，旁边的渠良万也是听得很专注，沉吟着不知在想些什么。
接下来二人又谈到鸡鸭，不过鸡和鸭，黄来福并不准备开杀，而是拿来下蛋。至于那些蛋，鸡蛋可制成盐蛋，鸭蛋做成皮蛋，向外销售。
盐蛋的制作方法，在中国有几千年的历史。而皮蛋的制作，在明泰昌年间便已出现，流传到现在，制作方法大明很多人都知道，并不是什么高科技。黄来福虽然不会做，但会做的师傅，也不需要他来担心，渠源锐自会解决。
最后就是羊了，黄来福很想搞呢绒产业，可惜找不到那种西方似的优秀绵羊。目前五寨堡的绵羊，除了搞来吃肉外，就是用羊毛做一些皮草等物，而此时的西北之利，莫大于绒褐毡裘，后世晋商经营皮草者，巨富无数，自己也或许也可以尝试做做。
不过对于经营羊，黄来福还有自己的看法，经营羊毛，如果呢绒制不出来的话，经营其他皮草，只是跟在别人屁股后面捡些吃的。黄来福决定做点与众不同的东西。
一般来说，羊毛生长在绵羊身上，羊绒生长在山羊身上。羊毛之利，显然比不过羊绒。而恰恰的，自己身旁的岢岚州就是山羊绒的产地，后世有绒山羊几十万只。
山羊绒向来是纺织工业的高档原料，被人们誉为纤维钻石。用这种羊绒制成的羊绒衫等物，柔软保暖，在后世向来是上流社会的宠物。除此之外，羊绒还可以制成各种高档的东西，如：各种地毯、靠垫、马车坐垫，手套，贵妇人穿的裘皮大衣等物，钱景看好。
而此时的大明，只是将羊绒之物制成一些擀毡、拧毛绳、编织手工毛衣、修建蒙古包等物，显然是物不所值，可惜了。不过很快以后，黄来福就可以让大家大吃一惊，改变这种遗憾。
不过羊绒产量极其有限，一只绒山羊每年产的无毛绒，仅80克左右，平均每五只山羊的绒才够做一件羊绒衫，要想赚大钱，将来只有将整个岢岚州都养满绒山羊了。
最后二人谈到了大豆的加工问题，对于开办各种加工厂，制作一系列的豆质食品，二人也取得广泛的共识。
黄来福和渠源锐商议了半天，最后定下了一系列的计划，关于二人的合作方式，还是和以前一样，黄来福出原料和一些场地人工等，渠源锐负责资金、管理、生产、销售等，到时利润五五开。黄来福建议渠源锐现在就可以筹备了，等到了九月中，就可以大规模地建厂了。
对于以后五寨堡的各种加工产业，黄来福已经打定主意，将来都外包出去，毕竟自己事情多，不可能每样事都理会，这些商业的事，还是交给专职的商人去办吧，自己等着分股就是，也正可拉拢一些利益集团在身边，渠源锐这人就不错，有能力，懂情趣，和他合作，还是很愉快的。
最后黄来福要走的时候，忽然想起一事，问渠源锐认不认识一些经营铁器的商人，他要购买熟铁五万斤，渠源锐还在沉吟，旁边的渠良万则是眼前一亮，笑着上前拱手道：“大人何必忧虑，良万就认识太原一经营铁器的商人，如大人需要的话，良万愿代为联络。”
“哦。”黄来福意外地看了他一眼，道：“那是最好不过了，我可以先付订金五百两，其它的银子，等铁物到了五寨堡后，立马付出。”
渠良万喜道：“良万一定不辱使命。”
渠源锐锐利的眼神，看了他大哥一眼。
第56章 收税
公元1590年9月3日，中午。
“……大人，据统计，到八月底，张家坪山一共开采粘石矿一万多担，烧制石灰十万多担（约合一万多吨），大人的关切的水泥之物，自七月初烧制成功来，现今已烧制二万多担。”
千户宅后院内，黄来福一身便袍，靠在竹躺椅上，微闭双目，手中的两个铁胆不住转动着，正在听着周文栋的财务报告，而杨小驴和江大忠几人也是侍立在一旁，仔细地听着。
鉴于周文栋的表现，前几天的时候，黄来福已经让他专门管理五寨堡各种财务记帐方面的工作，缺什么人手的话，让周文栋自己招人解决。至于杨管家，则是管理着千户宅的银库，并兼审验周文栋的财务帐本，两人相互制衡。
来五寨堡不久，就获黄来福这样的信任，让周文栋更是精神大振，干得更欢实了。昨天的时候，他细细地疏理了一下五寨堡的财务情况，今天，便来向黄来福汇报。
“嗯，不错了，有这个成绩，已经很不错了。”
黄来福睁开眼睛，接过一名侍女端来的茶，喝了一口，缓缓地道。
对现在大五寨堡水泥厂的成绩，黄来福还是满意的。后世的一些乡村工厂，有石灰窑5、6个的，一般也不过年产石灰三、四万吨。而自己的大五寨堡水泥厂，同样算是一个村级的石灰窑产地，有石灰窑八个，从年初到现在，能产石灰一万多吨，已经很不错了，毕竟这是在大明朝嘛。
至于水泥，这个在大明朝新鲜的事物，能研制出来，已经算是这些大明的工匠们有能力了，当时自己进京替职回来后，听说水泥研制出来后，还高兴了一阵。二个多月烧制水泥二万多担，算算也就是一个月一千多吨，嗯，比起后世的三无小水泥厂，年产水泥至少五万吨的成绩相比，还是差了一点，要继续努力了。
“那粘石和石灰卖得怎么样？”黄来福问道。
周文栋看着帐本，道：“石灰烧制成功以来，就有商人陆续前来购买，依帐面上的情况，到年底时，粘石加石灰，应该有三千多两的毛利。”
黄来福点了点头，这利润虽比他估计的低了一点，但也在意料之中。主要是黄来福坚持以煤烧制石灰，五寨堡不产煤，烧制石灰时需要的煤，要从大同、宁武等地进口，这里消耗的成本大了一些。
当然，如果要降低成本的话，也可以用土法烧制石灰，不过每烧制1公斤石灰，就要消耗松柴1公斤，林木资源损耗严重。这是黄来福所不愿意看到的。为了五寨堡的环境保护，他便坚持以煤烧制石灰，成本大点就大点吧。
“对了，还有那个水泥，卖出去多少了？”黄来福兴致勃勃地问道。
“这……”周文栋迟疑了一阵，低声道：“回大人的话，这水泥，一担都没有卖出去。”
……
“夫人，少爷在后院中大发脾气呢。”一个侍女跑到堂屋道。
“哦，是什么事啊。”正兴致勃勃地和大姐，二姐，三姐打麻将的杨氏，闻言关切地问道，而几个姐姐，也都停了下来。
“奴婢也不知道啊，夫人去了便知了。”那侍女道。
“我们去看看，是怎么回事。”对自己这个儿子，杨氏一向非常关心，而自黄来福穿越以来，就从来没有让家中父母再操过心，眼下他大发脾气，倒是少见，杨氏等人都很关切。当下，杨氏，几个姐姐起了身，都往后院而来。
“哼，这些个奸商，为什么不买我的水泥？难道我的水泥不好吗？”
黄来福在后院中来回走动，一边怒声道，看着周文栋和江大忠几人在旁大眼瞪小眼，他感觉极度的没有面子。这些时间，自己可说是事事顺心，不论自己制出什么，都是畅销的保证，没想到自己寄托于厚望，花费巨大人力物力制做出来的水泥，却是换来这个结局，真是让黄来福失望。
“还有。”黄来福忽然想起来了，五寨堡商贾现在越来越多，不过好象自己却从来没有从他们头上收过商税，他厉声道：“那些奸商，我没问他们收税，他们也不知道主动前来纳税，真是奸滑狡诈！”
黄来福决定以后重点经营火腿，腊肉和熏肉只满足五寨堡和周边州县的需求，最远能运到太原就不错了。至于以后的五寨堡火腿，则力求要风靡全国，至少也要风靡大明北方，最低级也要风靡山西，成为五寨堡的品牌食品。
当然，火腿的制作需要多个工艺流程，更有分各种等级，如特级，一级，二级，三级等，是需要懂行的人，来插签判断火腿的好差。
说实在，黄来福虽然吃多了火腿，但说让他怎么做，他是做不来的。不过幸好此时大明多的是优秀的火腿师傅，只要白花花的银钱使出去，不愁请不到人，这个事情，就由渠源锐自己去解决了。而腊肉和熏肉，各地都有不同的制作方法，制作技术也是非常普遍，不需要专门去聘请师傅，五寨堡或是身旁的州县，就有大把的专门人才，这个问题，也由渠源锐解决好了。
至于西方传统的培根，其实也是腊肉的一种，只是选材用猪腹肉，涂抹盐后经自然风干后所制成，做得好的话，一般油脂滑而不腻，咸度适中。一般用来做早餐，切成薄片，放在锅子里烤或用油煎后，味道不错，黄来福不知道这种西式腊肉合不合大明人民的口味，先搞出一些来试试再说，就当吃个新鲜。
最后是黄来福关注的罐头产业，谈起罐头，因为容易贩运，而且饮食方便，又容易保持口味，至少是军队的首选，对黄来福将来的计划大有用处。
黄来福并不需要搞出象后世真空罐头那么变态的东西，只要有拿破仑似的那种罐头就行了。依黄来福以前看过的资料，那种罐头并不难做，只需将汤、炖菜放在厚壁瓶中，用水煮沸一长段时间后，然后用软木塞密封瓶子就行了。
有了罐头后，再加上炒米炒面后，就可以支持长距离的行军了，总比吃一些没有一点味道的干肉和干粮要强。不过罐头问题，还是等火腿等传统物质先制作出来再说。
黄来福和渠源锐二人，光是猪肉加工等产业，就讨论了半天，旁边的渠良万也是听得很专注，沉吟着不知在想些什么。
接下来二人又谈到鸡鸭，不过鸡和鸭，黄来福并不准备开杀，而是拿来下蛋。至于那些蛋，鸡蛋可制成盐蛋，鸭蛋做成皮蛋，向外销售。
盐蛋的制作方法，在中国有几千年的历史。而皮蛋的制作，在明泰昌年间便已出现，流传到现在，制作方法大明很多人都知道，并不是什么高科技。黄来福虽然不会做，但会做的师傅，也不需要他来担心，渠源锐自会解决。
最后就是羊了，黄来福很想搞呢绒产业，可惜找不到那种西方似的优秀绵羊。目前五寨堡的绵羊，除了搞来吃肉外，就是用羊毛做一些皮草等物，而此时的西北之利，莫大于绒褐毡裘，后世晋商经营皮草者，巨富无数，自己也或许也可以尝试做做。
不过对于经营羊，黄来福还有自己的看法，经营羊毛，如果呢绒制不出来的话，经营其他皮草，只是跟在别人屁股后面捡些吃的。黄来福决定做点与众不同的东西。
一般来说，羊毛生长在绵羊身上，羊绒生长在山羊身上。羊毛之利，显然比不过羊绒。而恰恰的，自己身旁的岢岚州就是山羊绒的产地，后世有绒山羊几十万只。
山羊绒向来是纺织工业的高档原料，被人们誉为纤维钻石。用这种羊绒制成的羊绒衫等物，柔软保暖，在后世向来是上流社会的宠物。除此之外，羊绒还可以制成各种高档的东西，如：各种地毯、靠垫、马车坐垫，手套，贵妇人穿的裘皮大衣等物，钱景看好。
而此时的大明，只是将羊绒之物制成一些擀毡、拧毛绳、编织手工毛衣、修建蒙古包等物，显然是物不所值，可惜了。不过很快以后，黄来福就可以让大家大吃一惊，改变这种遗憾。
不过羊绒产量极其有限，一只绒山羊每年产的无毛绒，仅80克左右，平均每五只山羊的绒才够做一件羊绒衫，要想赚大钱，将来只有将整个岢岚州都养满绒山羊了。
最后二人谈到了大豆的加工问题，对于开办各种加工厂，制作一系列的豆质食品，二人也取得广泛的共识。
黄来福和渠源锐商议了半天，最后定下了一系列的计划，关于二人的合作方式，还是和以前一样，黄来福出原料和一些场地人工等，渠源锐负责资金、管理、生产、销售等，到时利润五五开。黄来福建议渠源锐现在就可以筹备了，等到了九月中，就可以大规模地建厂了。
对于以后五寨堡的各种加工产业，黄来福已经打定主意，将来都外包出去，毕竟自己事情多，不可能每样事都理会，这些商业的事，还是交给专职的商人去办吧，自己等着分股就是，也正可拉拢一些利益集团在身边，渠源锐这人就不错，有能力，懂情趣，和他合作，还是很愉快的。
最后黄来福要走的时候，忽然想起一事，问渠源锐认不认识一些经营铁器的商人，他要购买熟铁五万斤，渠源锐还在沉吟，旁边的渠良万则是眼前一亮，笑着上前拱手道：“大人何必忧虑，良万就认识太原一经营铁器的商人，如大人需要的话，良万愿代为联络。”
“哦。”黄来福意外地看了他一眼，道：“那是最好不过了，我可以先付订金五百两，其它的银子，等铁物到了五寨堡后，立马付出。”
渠良万喜道：“良万一定不辱使命。”
渠源锐锐利的眼神，看了他大哥一眼。
第56章 收税
公元1590年9月3日，中午。
“……大人，据统计，到八月底，张家坪山一共开采粘石矿一万多担，烧制石灰十万多担（约合一万多吨），大人的关切的水泥之物，自七月初烧制成功来，现今已烧制二万多担。”
千户宅后院内，黄来福一身便袍，靠在竹躺椅上，微闭双目，手中的两个铁胆不住转动着，正在听着周文栋的财务报告，而杨小驴和江大忠几人也是侍立在一旁，仔细地听着。
鉴于周文栋的表现，前几天的时候，黄来福已经让他专门管理五寨堡各种财务记帐方面的工作，缺什么人手的话，让周文栋自己招人解决。至于杨管家，则是管理着千户宅的银库，并兼审验周文栋的财务帐本，两人相互制衡。
来五寨堡不久，就获黄来福这样的信任，让周文栋更是精神大振，干得更欢实了。昨天的时候，他细细地疏理了一下五寨堡的财务情况，今天，便来向黄来福汇报。
“嗯，不错了，有这个成绩，已经很不错了。”
黄来福睁开眼睛，接过一名侍女端来的茶，喝了一口，缓缓地道。
对现在大五寨堡水泥厂的成绩，黄来福还是满意的。后世的一些乡村工厂，有石灰窑5、6个的，一般也不过年产石灰三、四万吨。而自己的大五寨堡水泥厂，同样算是一个村级的石灰窑产地，有石灰窑八个，从年初到现在，能产石灰一万多吨，已经很不错了，毕竟这是在大明朝嘛。
至于水泥，这个在大明朝新鲜的事物，能研制出来，已经算是这些大明的工匠们有能力了，当时自己进京替职回来后，听说水泥研制出来后，还高兴了一阵。二个多月烧制水泥二万多担，算算也就是一个月一千多吨，嗯，比起后世的三无小水泥厂，年产水泥至少五万吨的成绩相比，还是差了一点，要继续努力了。
“那粘石和石灰卖得怎么样？”黄来福问道。
周文栋看着帐本，道：“石灰烧制成功以来，就有商人陆续前来购买，依帐面上的情况，到年底时，粘石加石灰，应该有三千多两的毛利。”
黄来福点了点头，这利润虽比他估计的低了一点，但也在意料之中。主要是黄来福坚持以煤烧制石灰，五寨堡不产煤，烧制石灰时需要的煤，要从大同、宁武等地进口，这里消耗的成本大了一些。
当然，如果要降低成本的话，也可以用土法烧制石灰，不过每烧制1公斤石灰，就要消耗松柴1公斤，林木资源损耗严重。这是黄来福所不愿意看到的。为了五寨堡的环境保护，他便坚持以煤烧制石灰，成本大点就大点吧。
“对了，还有那个水泥，卖出去多少了？”黄来福兴致勃勃地问道。
“这……”周文栋迟疑了一阵，低声道：“回大人的话，这水泥，一担都没有卖出去。”
……
“夫人，少爷在后院中大发脾气呢。”一个侍女跑到堂屋道。
“哦，是什么事啊。”正兴致勃勃地和大姐，二姐，三姐打麻将的杨氏，闻言关切地问道，而几个姐姐，也都停了下来。
“奴婢也不知道啊，夫人去了便知了。”那侍女道。
“我们去看看，是怎么回事。”对自己这个儿子，杨氏一向非常关心，而自黄来福穿越以来，就从来没有让家中父母再操过心，眼下他大发脾气，倒是少见，杨氏等人都很关切。当下，杨氏，几个姐姐起了身，都往后院而来。
“哼，这些个奸商，为什么不买我的水泥？难道我的水泥不好吗？”
黄来福在后院中来回走动，一边怒声道，看着周文栋和江大忠几人在旁大眼瞪小眼，他感觉极度的没有面子。这些时间，自己可说是事事顺心，不论自己制出什么，都是畅销的保证，没想到自己寄托于厚望，花费巨大人力物力制做出来的水泥，却是换来这个结局，真是让黄来福失望。
“还有。”黄来福忽然想起来了，五寨堡商贾现在越来越多，不过好象自己却从来没有从他们头上收过商税，他厉声道：“那些奸商，我没问他们收税，他们也不知道主动前来纳税，真是奸滑狡诈！”