“最先想到的？红烧肉算吗？”
陈家辉有些不自信的问道。
“这不就有了？咱们就做红烧肉就好了！家辉啊，有些时候不要太追求完美，世界上也没有那个菜能够傲视群雄的！你看40分钟的时间，想要做好一道精致的烧菜是很困难的，大多数人都会选择比如鱼、蔬菜这种易熟的菜式。红烧肉你经常去做，大家也都当做普通的家常菜来吃，但是往往越简单的菜式，却最不简单，考验的是对厨艺的了解和火候的把握。不要去追求昂贵的食材和精致的料理，这样反而就落入了下乘，红烧肉就很好，40分钟的时间足够了，去选食材吧！”
杨正东笑着跟陈家辉解释道。
他这个徒弟人老实、也勤奋，但是往往容易陷进去，每次都想追求高品质、好食材，做出精致的菜式，却落入了下乘。
借这个机会现场教学，也算是传道受业了。
“可是红烧肉并不是创新的菜式啊？红烧肉不是早就有了吗？”
陈家辉有些凌乱的问道。
“谁说红烧肉就不能改良了？改良不就是创新吗？我今天教你一道红烧肉的新做法，这道菜绝对能让你刷新对于红烧肉的固有观念！”
第313章 吃出家的味道
杨正东笑着选了一块猪五花肉，然后又将相应的食材选好，一脸轻松地带着还在晕乎的陈家辉师徒回到操作台上。
他这次要做的红烧肉是这是红烧肉，也就是鼎鼎大名的【东坡肉】，前世的红烧肉绝对是一道经典菜，全国各地八大菜系中都有红烧肉。
比如前世湘南地区的毛氏红烧肉，色泽金黄、味道舒软、甜而不腻，是开国太祖最喜欢的菜，只是秉承湘菜的一贯特点，会放进辣椒调味，在口味清淡的港岛不一定适应，所以就没有选这道菜。
至于鲁菜红烧肉、东北红烧肉、川式红烧肉，都比较重酱料，同样在这边可能有些水土不服。
那个著名的华海红烧肉，。大家也不一定吃得惯，所以浙式的东坡肉就成了首选。
在蓝星这边可没有苏东坡做东坡肉的传说，这位大文豪虽然在蓝星也很著名。
但是著名的是他的诗词，【东坡肉】这道经典菜式，却还是没有在蓝星传播的。
东坡肉的营养价值也很高，猪肉富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。含有丰富的优质蛋白质。提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。这次拿来做菜也比较贴合主题，营养健康又创新，主要是好吃，还不算是一道好菜吗？
“家辉啊，这次老师教你做一道江南菜，叫做【东坡肉】，口味口感都是非常的棒！首先猪肉的选择上，要选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材”
比赛已经开始了，其他几家酒店也在热火朝天的做菜，杨正东就一边处理食材，一边给陈家辉和鲁天山讲解着。
其实东坡肉处理还是比较简单的，因为就是个大肉方嘛，主要的还是看做法和配料。
杨正东每做一步都配着讲解，但是做菜的速度绝对不慢。
等到40分钟的铃敲响的同时，杨正东也将弄好的卤汁正好浇完，一切都是刚刚好！
杨正东看了看做出来的【东坡肉】，晶莹透亮、香气扑鼻，不由满意的点点头，这是他前世最喜欢吃的，有现在宗师厨艺加成，比前世时候做的好多了。
“好，现在六家都已经完成了，我们请诸位评委依次品鉴点评，首先是一号台粤海酒店的【白松露烧菜心】，这白松露可是好东西啊，被称为松露中的大公爵，价值昂贵。这道菜看似简单用料却是非常不凡，请给位评委品鉴点评！”
司仪主持说完，礼仪小姐就将粤海酒店这道菜送了上去。
几位评委按照规定试吃完毕，互相小声商议几句，就由刚才上台那位老人起身为这道菜做点评：“这道白松露烧菜心，就食物本身来说已经算是上乘，而且选择了白松露这种珍贵食材，只是对于松露的处理还是有点浪费了。如果我没猜错的话，这道菜应该是临时想到的吧？虽然是创新了，但是却不算成熟，希望粤海酒店在之后的创新上更加努力才是！”
老人简单的点评完，就坐了下来，没有再多说别的。
但是看粤海酒店那位老主厨，满面通红的模样，大家就知道评委的点评应该是没有错，这道菜是临时起意做出来的，并非成熟作品。
“好，下面是二号台周记牛肉面【干烧牛肉粒】，请各位评委品鉴点评！”
这次评委品尝完之后，对于周海洋创新的这道牛肉粒是大加赞赏，评分也是不错。
分数直接超过了85分，惹得小姑娘脸上的表情既兴奋又害羞。
第三个上台的是道格拉斯，因为道格拉斯是西餐为主，这次送上的是烧鹅肝。
也是用的顶级食材发国鹅肝，只是对于华夏菜式不太精通的道格拉斯，在这一局并没有收获太高的分数。
第四个是咸亨酒店的【红烧青龙】，这是一道以龙虾为主食材的新菜式，龙虾的肉比较鲜嫩，用作刺身和蒸煮工艺的吃法比较多，红烧还确实比较少见。
“这丐厨看来还是有两把刷子的！”
杨正东看着这道菜微微点头，虽然他品尝不到这道菜，但是就他的专业方面来预测，这道菜的品质还是非常不错的。
果然，评委品尝完后，直接给这道菜打了93分，算是现在场上的第一高分了。
郑克的得意的冲着台下郭淮安和马千里阴笑着，这意思好像是胜券在握了一样。
杨正东也不由得摇了摇头，也不知道这人到底是哪来的自信。
沈老做的菜式【干烧黄鱼】，也是一道改良菜，用的主食材是南海黄花鱼，同样收获了评委的一致好评，但是因为是改良菜式，在评分上比咸亨酒店略微低了一点。
评分出来，这郑克更是得意了，好像已经胜券在握了一样。
沈老也不在意，微笑着点点头，期待的看着杨正东面前的菜式，不知道这道菜，又能够得到什么样的成绩。
“下面是红楼酒店的【东坡肉】，刚才主厨给我讲了这道菜的典故，竟然是源自于宋代大词人苏东坡，这道菜虽然是改良菜式，同样算得上是新菜式。那么就有请各位评委品鉴点评！”
杨正东笑着点点头，礼仪人员将菜送上评委席。
评委基本上都是上了年纪的人，看到这四四方方一块肉，刚开始还真是有点皱眉头，但是仔细看这红里透白、晶莹透亮的红烧肉，还有时不时散发出来的诱人香气，又忍不住想要品尝一番。
那位主评委老人，拿起一支小勺轻轻地放在了这【东坡肉】上，想要将它切开一点品尝，没想到小勺刚放上去，竟然直接陷入了肉中，仿佛没有一点阻碍。
肉破开之后，原本很浓郁的香气，竟然变得更为醇厚了，不停地诱惑着众人的味蕾。
陈家辉有些不自信的问道。
“这不就有了？咱们就做红烧肉就好了！家辉啊，有些时候不要太追求完美，世界上也没有那个菜能够傲视群雄的！你看40分钟的时间，想要做好一道精致的烧菜是很困难的，大多数人都会选择比如鱼、蔬菜这种易熟的菜式。红烧肉你经常去做，大家也都当做普通的家常菜来吃，但是往往越简单的菜式，却最不简单，考验的是对厨艺的了解和火候的把握。不要去追求昂贵的食材和精致的料理，这样反而就落入了下乘，红烧肉就很好，40分钟的时间足够了，去选食材吧！”
杨正东笑着跟陈家辉解释道。
他这个徒弟人老实、也勤奋，但是往往容易陷进去，每次都想追求高品质、好食材，做出精致的菜式，却落入了下乘。
借这个机会现场教学，也算是传道受业了。
“可是红烧肉并不是创新的菜式啊？红烧肉不是早就有了吗？”
陈家辉有些凌乱的问道。
“谁说红烧肉就不能改良了？改良不就是创新吗？我今天教你一道红烧肉的新做法，这道菜绝对能让你刷新对于红烧肉的固有观念！”
第313章 吃出家的味道
杨正东笑着选了一块猪五花肉，然后又将相应的食材选好，一脸轻松地带着还在晕乎的陈家辉师徒回到操作台上。
他这次要做的红烧肉是这是红烧肉，也就是鼎鼎大名的【东坡肉】，前世的红烧肉绝对是一道经典菜，全国各地八大菜系中都有红烧肉。
比如前世湘南地区的毛氏红烧肉，色泽金黄、味道舒软、甜而不腻，是开国太祖最喜欢的菜，只是秉承湘菜的一贯特点，会放进辣椒调味，在口味清淡的港岛不一定适应，所以就没有选这道菜。
至于鲁菜红烧肉、东北红烧肉、川式红烧肉，都比较重酱料，同样在这边可能有些水土不服。
那个著名的华海红烧肉，。大家也不一定吃得惯，所以浙式的东坡肉就成了首选。
在蓝星这边可没有苏东坡做东坡肉的传说，这位大文豪虽然在蓝星也很著名。
但是著名的是他的诗词，【东坡肉】这道经典菜式，却还是没有在蓝星传播的。
东坡肉的营养价值也很高，猪肉富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。含有丰富的优质蛋白质。提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。这次拿来做菜也比较贴合主题，营养健康又创新，主要是好吃，还不算是一道好菜吗？
“家辉啊，这次老师教你做一道江南菜，叫做【东坡肉】，口味口感都是非常的棒！首先猪肉的选择上，要选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材”
比赛已经开始了，其他几家酒店也在热火朝天的做菜，杨正东就一边处理食材，一边给陈家辉和鲁天山讲解着。
其实东坡肉处理还是比较简单的，因为就是个大肉方嘛，主要的还是看做法和配料。
杨正东每做一步都配着讲解，但是做菜的速度绝对不慢。
等到40分钟的铃敲响的同时，杨正东也将弄好的卤汁正好浇完，一切都是刚刚好！
杨正东看了看做出来的【东坡肉】，晶莹透亮、香气扑鼻，不由满意的点点头，这是他前世最喜欢吃的，有现在宗师厨艺加成，比前世时候做的好多了。
“好，现在六家都已经完成了，我们请诸位评委依次品鉴点评，首先是一号台粤海酒店的【白松露烧菜心】，这白松露可是好东西啊，被称为松露中的大公爵，价值昂贵。这道菜看似简单用料却是非常不凡，请给位评委品鉴点评！”
司仪主持说完，礼仪小姐就将粤海酒店这道菜送了上去。
几位评委按照规定试吃完毕，互相小声商议几句，就由刚才上台那位老人起身为这道菜做点评：“这道白松露烧菜心，就食物本身来说已经算是上乘，而且选择了白松露这种珍贵食材，只是对于松露的处理还是有点浪费了。如果我没猜错的话，这道菜应该是临时想到的吧？虽然是创新了，但是却不算成熟，希望粤海酒店在之后的创新上更加努力才是！”
老人简单的点评完，就坐了下来，没有再多说别的。
但是看粤海酒店那位老主厨，满面通红的模样，大家就知道评委的点评应该是没有错，这道菜是临时起意做出来的，并非成熟作品。
“好，下面是二号台周记牛肉面【干烧牛肉粒】，请各位评委品鉴点评！”
这次评委品尝完之后，对于周海洋创新的这道牛肉粒是大加赞赏，评分也是不错。
分数直接超过了85分，惹得小姑娘脸上的表情既兴奋又害羞。
第三个上台的是道格拉斯，因为道格拉斯是西餐为主，这次送上的是烧鹅肝。
也是用的顶级食材发国鹅肝，只是对于华夏菜式不太精通的道格拉斯，在这一局并没有收获太高的分数。
第四个是咸亨酒店的【红烧青龙】，这是一道以龙虾为主食材的新菜式，龙虾的肉比较鲜嫩，用作刺身和蒸煮工艺的吃法比较多，红烧还确实比较少见。
“这丐厨看来还是有两把刷子的！”
杨正东看着这道菜微微点头，虽然他品尝不到这道菜，但是就他的专业方面来预测，这道菜的品质还是非常不错的。
果然，评委品尝完后，直接给这道菜打了93分，算是现在场上的第一高分了。
郑克的得意的冲着台下郭淮安和马千里阴笑着，这意思好像是胜券在握了一样。
杨正东也不由得摇了摇头，也不知道这人到底是哪来的自信。
沈老做的菜式【干烧黄鱼】，也是一道改良菜，用的主食材是南海黄花鱼，同样收获了评委的一致好评，但是因为是改良菜式，在评分上比咸亨酒店略微低了一点。
评分出来，这郑克更是得意了，好像已经胜券在握了一样。
沈老也不在意，微笑着点点头，期待的看着杨正东面前的菜式，不知道这道菜，又能够得到什么样的成绩。
“下面是红楼酒店的【东坡肉】，刚才主厨给我讲了这道菜的典故，竟然是源自于宋代大词人苏东坡，这道菜虽然是改良菜式，同样算得上是新菜式。那么就有请各位评委品鉴点评！”
杨正东笑着点点头，礼仪人员将菜送上评委席。
评委基本上都是上了年纪的人，看到这四四方方一块肉，刚开始还真是有点皱眉头，但是仔细看这红里透白、晶莹透亮的红烧肉，还有时不时散发出来的诱人香气，又忍不住想要品尝一番。
那位主评委老人，拿起一支小勺轻轻地放在了这【东坡肉】上，想要将它切开一点品尝，没想到小勺刚放上去，竟然直接陷入了肉中，仿佛没有一点阻碍。
肉破开之后，原本很浓郁的香气，竟然变得更为醇厚了，不停地诱惑着众人的味蕾。