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这个时候，叶城已经走出了超市，抬头看了一眼天色，发现夜更黑了。
这让他不禁加快了脚步，否则他只能明天早上起来再去菜市场挑选食材了。
不过令他感到意外的是菜市场竟然还有几个肉摊没有收铺。
叶城惊喜的去逛了一圈，眉头却再次皱了起来。
这些肉都是白天别人挑剩下不要的，质量很差，甚至连超市里的都不如。
而且价格还要高出不少，这让叶城心中有些不快，自己虽然有钱，但也不能被别人当成冤大头。
自己宁愿饿一晚上，都不会买这些低质量的垃圾肉。
就在叶城想走时，突然听见一声“咩咩咩”的羊叫声。
这声羊叫如同一道闪电，划破了叶城的脑海，一声惊醒梦中人。
此时的叶城才如梦初醒，终于反应了过来。
自己为什么只买猪肉呢？羊肉也是肉啊！
当局者迷，旁观者清。
叶城醒悟过来之后，立即去一间羊肉铺买五斤新鲜刚杀的羊肉，又在市场仔细挑了几根白萝卜。
其实挑白萝卜也有讲究，一是不能挑有蛀虫的，一旦有虫说明这根白萝卜已经被虫吃了。
二是不能挑皮硬的，这个只需要用指甲一掐便知道嫩不嫩了。
三是最好挑刚出土的，而且萝卜身上的土必须是湿的，这样才说明刚从地里挖出来不久。
但是如果土是干的话，那就说明这根白萝卜已经出土很久，而且没有卖出去。
遇到这样的萝卜就需要小心了，一般的新手只以为带泥的萝卜就是新鲜的。
却没有想到还有一些萝卜是根本没有卖出去的。
不过凭叶城多年的经验，这些自然都难不倒他，轻车熟路的挑了几根水嫩的白萝卜。
然后又去其他几个地方买了几种香料，这才心满意足的回到了书店。
第272章 香气四溢
叶城掏出钥匙打开了书店的大门，推门而入。
将手中的食材都放到柜台上之后他才想起自己还有重要的一样东西没有买。
羊肉炖萝卜这道菜虽然简单，但是想要做好却很难。
就如蛋炒饭一样，路边小摊一天炒几十遍，都还是六块钱一碗。
但如果是叶城来炒，那便是粒粒黄金，无价之宝！
不过除了厨师的厨艺之外，食材的新鲜程度以及佐料也很重要。
他之前之所以花费那么大的精力去挑选食材，正是因他要把守好每一道工序，不能出现丝毫的纰漏。
这也是叶城一贯的做事风格，要么不做，要做就做到最好，最完美。
眼下羊肉炖萝卜除了关键的羊肉与萝卜之外，所用的水也很重要。
叶城重新锁好书店的大门，推了一下，发现已经锁好之后，才出门。
走入一家便利店，直接买了一箱百岁山，捧着这箱百岁山，叶城回到了书店。
然后开始处理食材，首先将羊肉剁成小块。
这个也十分有讲究，羊肉剁小了，吃起来不爽，而且会缩水，被炖老。
如果羊肉剁大块了，又会容易煮不熟，所以最好剁成两寸大小。
这样焖出来的羊肉刚好可以被焖烂，但是肉质又不会显得老。
剁好羊肉之后，叶城又将白萝卜削皮，然后切开。
忙完这些，叶城将洗过的羊肉放入倒满了百岁山矿泉水的锅里焯水。
羊肉最好是在冷水时就放入锅中焯水，不然等水开了再下锅。
在滚烫的沸水烫煮之下，羊肉收缩，里面的污血拍不出了来，口感十分差。
而如果是在冷水就下锅的话，羊肉里面的污血会一点一点慢慢被逼出来，这样一来，口感就会好很多。
叶城又往锅里丢了切成片的生姜，用来去腥。
待锅中的水煮沸之后，叶城将里面的羊肉捞了出来，放到一旁晾干放凉。
然后将锅中的水倒掉，重新烧热，放油，再把晾干的羊肉全部倒入锅中，再快速翻炒。
然后丢入八角、桂皮、生姜、花椒等佐料，待羊肉炒香之后，再倒入萝卜一同焖炒。
最后倒入百岁山矿泉水，漫过羊肉跟萝卜之后，盖上锅盖，小火慢炖就行了。
羊肉炖萝卜需要时间焖煮，不能着急，只有时间到了，才能将羊肉焖软焖熟焖烂。
这让他不禁加快了脚步，否则他只能明天早上起来再去菜市场挑选食材了。
不过令他感到意外的是菜市场竟然还有几个肉摊没有收铺。
叶城惊喜的去逛了一圈，眉头却再次皱了起来。
这些肉都是白天别人挑剩下不要的，质量很差，甚至连超市里的都不如。
而且价格还要高出不少，这让叶城心中有些不快，自己虽然有钱，但也不能被别人当成冤大头。
自己宁愿饿一晚上，都不会买这些低质量的垃圾肉。
就在叶城想走时，突然听见一声“咩咩咩”的羊叫声。
这声羊叫如同一道闪电，划破了叶城的脑海，一声惊醒梦中人。
此时的叶城才如梦初醒，终于反应了过来。
自己为什么只买猪肉呢？羊肉也是肉啊！
当局者迷，旁观者清。
叶城醒悟过来之后，立即去一间羊肉铺买五斤新鲜刚杀的羊肉，又在市场仔细挑了几根白萝卜。
其实挑白萝卜也有讲究，一是不能挑有蛀虫的，一旦有虫说明这根白萝卜已经被虫吃了。
二是不能挑皮硬的，这个只需要用指甲一掐便知道嫩不嫩了。
三是最好挑刚出土的，而且萝卜身上的土必须是湿的，这样才说明刚从地里挖出来不久。
但是如果土是干的话，那就说明这根白萝卜已经出土很久，而且没有卖出去。
遇到这样的萝卜就需要小心了，一般的新手只以为带泥的萝卜就是新鲜的。
却没有想到还有一些萝卜是根本没有卖出去的。
不过凭叶城多年的经验，这些自然都难不倒他，轻车熟路的挑了几根水嫩的白萝卜。
然后又去其他几个地方买了几种香料，这才心满意足的回到了书店。
第272章 香气四溢
叶城掏出钥匙打开了书店的大门，推门而入。
将手中的食材都放到柜台上之后他才想起自己还有重要的一样东西没有买。
羊肉炖萝卜这道菜虽然简单，但是想要做好却很难。
就如蛋炒饭一样，路边小摊一天炒几十遍，都还是六块钱一碗。
但如果是叶城来炒，那便是粒粒黄金，无价之宝！
不过除了厨师的厨艺之外，食材的新鲜程度以及佐料也很重要。
他之前之所以花费那么大的精力去挑选食材，正是因他要把守好每一道工序，不能出现丝毫的纰漏。
这也是叶城一贯的做事风格，要么不做，要做就做到最好，最完美。
眼下羊肉炖萝卜除了关键的羊肉与萝卜之外，所用的水也很重要。
叶城重新锁好书店的大门，推了一下，发现已经锁好之后，才出门。
走入一家便利店，直接买了一箱百岁山，捧着这箱百岁山，叶城回到了书店。
然后开始处理食材，首先将羊肉剁成小块。
这个也十分有讲究，羊肉剁小了，吃起来不爽，而且会缩水，被炖老。
如果羊肉剁大块了，又会容易煮不熟，所以最好剁成两寸大小。
这样焖出来的羊肉刚好可以被焖烂，但是肉质又不会显得老。
剁好羊肉之后，叶城又将白萝卜削皮，然后切开。
忙完这些，叶城将洗过的羊肉放入倒满了百岁山矿泉水的锅里焯水。
羊肉最好是在冷水时就放入锅中焯水，不然等水开了再下锅。
在滚烫的沸水烫煮之下，羊肉收缩，里面的污血拍不出了来，口感十分差。
而如果是在冷水就下锅的话，羊肉里面的污血会一点一点慢慢被逼出来，这样一来，口感就会好很多。
叶城又往锅里丢了切成片的生姜，用来去腥。
待锅中的水煮沸之后，叶城将里面的羊肉捞了出来，放到一旁晾干放凉。
然后将锅中的水倒掉，重新烧热，放油，再把晾干的羊肉全部倒入锅中，再快速翻炒。
然后丢入八角、桂皮、生姜、花椒等佐料，待羊肉炒香之后，再倒入萝卜一同焖炒。
最后倒入百岁山矿泉水，漫过羊肉跟萝卜之后，盖上锅盖，小火慢炖就行了。
羊肉炖萝卜需要时间焖煮，不能着急，只有时间到了，才能将羊肉焖软焖熟焖烂。