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可以说赵悠乾稍微优化了一些的云龙炸虾未必是比当时刘厨神做的更好吃，却绝对的更加符合他自己的料理理念和当代的口味了。
这一点他可还是有点自信的。
将那精心制作好的炸粉裹满了虾肉的整个身子，赵悠乾便将已经完成所有过三关工序的虾肉放在了一个筛子上。
虾肉和其他的食材毕竟还有些不同，比起鸡鸭牛羊猪肉都要容易熟得多，而且最好的口感也并非全熟，只需要将外层炸到一定程度就可以出锅了。
所以油温和炸的方式都要特别讲究，需要用筛子拖住，慢慢的浸炸，等到定型之后再将筛子拿开。
赵悠乾将两个裹好了所有东西的虾尾都放好，剩下的也先沾了面粉预备着，就来到了油锅前。
炸东西其实最怕的就是贪多，不要怕少次多炸，其实这样才能更加好的控制油温和火候。
也能让料理的品质始终如一，这一点赵悠乾在学厨的时候就已经被灌输好了，所以他对这种体型的澳龙并不准备一次炸太多。
反倒是开始观察油锅的温度到底到了什么地步。
将手放在油锅的上空，感应油锅里的热量上升，估算着此时油锅的温度，没有多久赵悠乾便收回了放在油锅上空的手。
“到火候了！”
简单的一句话后，就看到赵悠乾将筛子往油锅里放。
此时的油温恰好在一百五十度稍微往上一些，等到虾子入锅之后，恰好油温会平衡到一百五十度的程度。
这个时候就需要赵悠乾不时的将火转大或者转小了，将油温控制在一百五十以上又不到一百六十度的区间里，能够让外层炸熟的同时，里面的虾肉和酱汁也同样受到热力的烹饪。
不会因为油温太高而外层炸熟了里面还是冷的生的，也不会因为油温太低，以至于炸到最后里面都熟透了，外层的酥壳里全是因为油温低而浸润的油脂。
这个温度的控制，就是炸这一技巧最关键的地方。
罗斯将军和托尼。斯塔克两人，只能看着赵悠乾在油锅前，不时的将浸入油锅的筛子提起放下，然后将火候的开关微微的动几下，在他们的眼里那火焰的大小似乎几乎都没有变化。
可以说托尼还知道一点，罗斯将军完全搞不懂赵悠乾这么做的意义在哪里。
一直到这一份炸虾够了四分钟的时间，赵悠乾才将它们从锅内拿出来。
此时整个屋子里已经弥漫了一股说不出的异香，似乎是海鲜的味道，又有着奶油的浓香，更有那谷物和坚果特有的清香。
以至于罗斯将军这样的强悍军人竟然也被这香气弄得有些坐立不安的意思。
第十八章 味觉洗礼
‘叮咚！’
就在赵悠乾开始处理油锅里脱落的那些碎末，准备炸第二批虾肉的时候，门外的铃声响了起来。
罗斯将军强忍食欲，看向托尼。
“怎么？还有其他人么？”
这毕竟是私下的见面，哪怕是在军方内部也不会留下什么档案，罗斯将军可不想因为一些外人搞砸了这次的事情。
“不是外人，是佩珀。”
“我让她过来吃顿饭”
“要知道能够在这里吃小店长的料理，可机会不多，我跟你说你是赚大了！”
托尼拍了拍罗斯的肩膀，示意他别担心。
然后叫贾维斯打开了房门。
而在外面早就被露出的香气吸引得有些迫不及待的‘小辣椒’佩珀一进来，就看到了会客厅里的托尼和罗斯将军，原本花容绽放的脸上顿时收敛了一些喜悦之情。
颇为讲究的对罗斯将军打了个招呼。
而罗斯自然对这位斯塔克企业预定的老板娘，托尼的大管家十分的熟悉，可以说斯塔克企业和军方的联络有一大半都是这位在做，想不熟悉都难。
至于托尼，多半时间都是个甩手掌柜。
见到是认识的人，罗斯将军一下就放松了许多。
不过他也对赵悠乾的料理更加好奇了，能够让一直都显得非常沉稳的佩珀如此兴奋，赵悠乾这个非他们世界之人做出的东西难道还有什么其他的奥妙么？
闻着空气里越发浓郁复合的香气，罗斯将军不禁有些期待了。
厨房里赵悠乾此时已经将所有的澳龙尾都已经过油炸了第一遍，四分钟的时间，几乎已经让里面裹着的虾肉达到了五成熟以上。
然后再通过放置，慢慢的导热，使得龙虾成熟的汤汁再次和外面的酱汁进行一次融合。
这也是这道料理最终成型后的醍醐味的来源之一。
油炸的东西，尤其是比较有厚度的，大一些的如果担心炸不能熟，就可以用锡箔纸包住，炸多久就包住之后放置多久。
放置完了以后，再用高温复炸一遍，基本上就不会有炸不熟的事情发生，而且外层会更加酥脆，里面也会汁水更多。
当然赵悠乾追寻的就是龙虾肉达到最完美的七成熟至八成熟之间的程度，自然就没有使用这个小技巧了。
在将最后一部分的云龙炸虾都呈出来后，再次用小的筛网将油锅捞了几次，把残渣都捞掉。
这一点他可还是有点自信的。
将那精心制作好的炸粉裹满了虾肉的整个身子，赵悠乾便将已经完成所有过三关工序的虾肉放在了一个筛子上。
虾肉和其他的食材毕竟还有些不同，比起鸡鸭牛羊猪肉都要容易熟得多，而且最好的口感也并非全熟，只需要将外层炸到一定程度就可以出锅了。
所以油温和炸的方式都要特别讲究，需要用筛子拖住，慢慢的浸炸，等到定型之后再将筛子拿开。
赵悠乾将两个裹好了所有东西的虾尾都放好，剩下的也先沾了面粉预备着，就来到了油锅前。
炸东西其实最怕的就是贪多，不要怕少次多炸，其实这样才能更加好的控制油温和火候。
也能让料理的品质始终如一，这一点赵悠乾在学厨的时候就已经被灌输好了，所以他对这种体型的澳龙并不准备一次炸太多。
反倒是开始观察油锅的温度到底到了什么地步。
将手放在油锅的上空，感应油锅里的热量上升，估算着此时油锅的温度，没有多久赵悠乾便收回了放在油锅上空的手。
“到火候了！”
简单的一句话后，就看到赵悠乾将筛子往油锅里放。
此时的油温恰好在一百五十度稍微往上一些，等到虾子入锅之后，恰好油温会平衡到一百五十度的程度。
这个时候就需要赵悠乾不时的将火转大或者转小了，将油温控制在一百五十以上又不到一百六十度的区间里，能够让外层炸熟的同时，里面的虾肉和酱汁也同样受到热力的烹饪。
不会因为油温太高而外层炸熟了里面还是冷的生的，也不会因为油温太低，以至于炸到最后里面都熟透了，外层的酥壳里全是因为油温低而浸润的油脂。
这个温度的控制，就是炸这一技巧最关键的地方。
罗斯将军和托尼。斯塔克两人，只能看着赵悠乾在油锅前，不时的将浸入油锅的筛子提起放下，然后将火候的开关微微的动几下，在他们的眼里那火焰的大小似乎几乎都没有变化。
可以说托尼还知道一点，罗斯将军完全搞不懂赵悠乾这么做的意义在哪里。
一直到这一份炸虾够了四分钟的时间，赵悠乾才将它们从锅内拿出来。
此时整个屋子里已经弥漫了一股说不出的异香，似乎是海鲜的味道，又有着奶油的浓香，更有那谷物和坚果特有的清香。
以至于罗斯将军这样的强悍军人竟然也被这香气弄得有些坐立不安的意思。
第十八章 味觉洗礼
‘叮咚！’
就在赵悠乾开始处理油锅里脱落的那些碎末，准备炸第二批虾肉的时候，门外的铃声响了起来。
罗斯将军强忍食欲，看向托尼。
“怎么？还有其他人么？”
这毕竟是私下的见面，哪怕是在军方内部也不会留下什么档案，罗斯将军可不想因为一些外人搞砸了这次的事情。
“不是外人，是佩珀。”
“我让她过来吃顿饭”
“要知道能够在这里吃小店长的料理，可机会不多，我跟你说你是赚大了！”
托尼拍了拍罗斯的肩膀，示意他别担心。
然后叫贾维斯打开了房门。
而在外面早就被露出的香气吸引得有些迫不及待的‘小辣椒’佩珀一进来，就看到了会客厅里的托尼和罗斯将军，原本花容绽放的脸上顿时收敛了一些喜悦之情。
颇为讲究的对罗斯将军打了个招呼。
而罗斯自然对这位斯塔克企业预定的老板娘，托尼的大管家十分的熟悉，可以说斯塔克企业和军方的联络有一大半都是这位在做，想不熟悉都难。
至于托尼，多半时间都是个甩手掌柜。
见到是认识的人，罗斯将军一下就放松了许多。
不过他也对赵悠乾的料理更加好奇了，能够让一直都显得非常沉稳的佩珀如此兴奋，赵悠乾这个非他们世界之人做出的东西难道还有什么其他的奥妙么？
闻着空气里越发浓郁复合的香气，罗斯将军不禁有些期待了。
厨房里赵悠乾此时已经将所有的澳龙尾都已经过油炸了第一遍，四分钟的时间，几乎已经让里面裹着的虾肉达到了五成熟以上。
然后再通过放置，慢慢的导热，使得龙虾成熟的汤汁再次和外面的酱汁进行一次融合。
这也是这道料理最终成型后的醍醐味的来源之一。
油炸的东西，尤其是比较有厚度的，大一些的如果担心炸不能熟，就可以用锡箔纸包住，炸多久就包住之后放置多久。
放置完了以后，再用高温复炸一遍，基本上就不会有炸不熟的事情发生，而且外层会更加酥脆，里面也会汁水更多。
当然赵悠乾追寻的就是龙虾肉达到最完美的七成熟至八成熟之间的程度，自然就没有使用这个小技巧了。
在将最后一部分的云龙炸虾都呈出来后，再次用小的筛网将油锅捞了几次，把残渣都捞掉。