要不然，谁能解决这么庞大的宴会？
除非，能有好几个掌勺师傅。
180桌，也不至于一次就上这么多，按照习俗，至少要分三轮，每一轮六十桌呢！
一个锅炒的菜，肯定没有可能一次就装六十桌的。
“大队长，还没吃早饭吧？要不我给你下点面？”刘泽福问刘春来，“酥肉炸得差不多了，我给你弄点酥肉面？”
刘泽福一脸期待。
作为厨师，不管是他自己还是旁边帮厨的，都是要吃早饭的。
这会儿太早，自然都还没吃早饭。
“行，随便弄点。”刘春来自然不反对。
本来就是问着这味儿来的。
在旁边，有一个用青砖搭的灶台上，锅里有着半锅菜籽油，旁边一个四十多岁的女人，不断从盆子里舀着很稀的面团倒入锅里。
所谓酥肉，本来应该是由鸡蛋跟面粉混合，再裹着肉来炸。
鸡蛋打入面粉，可以使得在面粉更柔软，要是过着肉来炸，外面有菜籽油炸面粉的香味，里面还有瘦肉的鲜，肥肉的油香……
毕竟，大家生活都不富裕。
能打一些鸡蛋在里面，已经非常不错了。
这些炸出来的没有肉的酥肉，最终再撞在碗里，上蒸笼一阵，入口即化，味道巴适得板。
刘春来自然知道。
用汤来煮，也是美味，只不过没有没有蒸笼里蒸出来的熟肉那么绵糯滑软。
“再加点叶子菜。”刘春来看着刘泽福开始忙碌，补充着说道。
刘九娃做的早饭，他吃腻了。
在九哥眼中，重油，味道重，那才是美味。
，那是江湖菜！
而且还是那帮盐贩子弄出来的盐帮菜。
“好嘞！”
刘泽福更是来劲。
大队长愿意吃他做的饭，那是多大的荣幸？
以前是吃过他做的大锅饭，可就喝了点稀饭，最后再也没来过了。
机会就摆在眼前，能错过么？
第553章 川菜，不是只有辣跟油
刘泽福没有直接守在灶边烧水。
并不是县城的挂面，而是直接在一边重新和面，面里面加了几个鸡蛋，然后不断揉捏。
最终形成一个面团。
最后则是把面团扯成非常细的面条。
“泽富哥，不用这么麻烦，扯面疙瘩就行了……你这一堆事情呢。”
看着刘泽福额头上都已经冒出了细密的汗珠，刘春来有些后悔。
早知道就不过来了。
人家一堆事情，还要专门花时间给自己做手扯面。
他忘记了，原本酒席中途应该上一次的面条，被他取消了。
川东丘陵地带，山下沟里的田，种水稻；山上的土里，因为缺少水源，种小麦。
在这里，不仅有南方的特色饮食，同样也融合了北方的各种饮食文化。
所以，酒席上，中间会上一次面条，最后上米饭。
这也是为了节省酒席成本。
毕竟，只有红白大喜事，才会办酒席，要彰显主家大方，不仅要吃好，更得吃饱。
大家都穷的时代，平时家里一个月不见油荤都是正常的，在酒席上，肉不一定管够，至少油是不会少的。这也算吃得好了。
让肚子里没有多少油荤的人吃饱，这就不容易。
那几乎能装一斤大米饭的大品碗，很多人都能一顿吃下三大碗，还是加个帽儿头的那种（碗里堆一个尖，高高冒出碗沿）。
光是大米，也没有这么多不是？
这里不像北方，主食为各种面，大米才是大家喜欢的。
吃面也是无奈。
于是乎，酒席中间，菜上一部分，就给参加酒席的人再上一圈面条，如此一来，不仅节省成本，也能让大家吃好，吃饱。
除非，能有好几个掌勺师傅。
180桌，也不至于一次就上这么多，按照习俗，至少要分三轮，每一轮六十桌呢！
一个锅炒的菜，肯定没有可能一次就装六十桌的。
“大队长，还没吃早饭吧？要不我给你下点面？”刘泽福问刘春来，“酥肉炸得差不多了，我给你弄点酥肉面？”
刘泽福一脸期待。
作为厨师，不管是他自己还是旁边帮厨的，都是要吃早饭的。
这会儿太早，自然都还没吃早饭。
“行，随便弄点。”刘春来自然不反对。
本来就是问着这味儿来的。
在旁边，有一个用青砖搭的灶台上，锅里有着半锅菜籽油，旁边一个四十多岁的女人，不断从盆子里舀着很稀的面团倒入锅里。
所谓酥肉，本来应该是由鸡蛋跟面粉混合，再裹着肉来炸。
鸡蛋打入面粉，可以使得在面粉更柔软，要是过着肉来炸，外面有菜籽油炸面粉的香味，里面还有瘦肉的鲜，肥肉的油香……
毕竟，大家生活都不富裕。
能打一些鸡蛋在里面，已经非常不错了。
这些炸出来的没有肉的酥肉，最终再撞在碗里，上蒸笼一阵，入口即化，味道巴适得板。
刘春来自然知道。
用汤来煮，也是美味，只不过没有没有蒸笼里蒸出来的熟肉那么绵糯滑软。
“再加点叶子菜。”刘春来看着刘泽福开始忙碌，补充着说道。
刘九娃做的早饭，他吃腻了。
在九哥眼中，重油，味道重，那才是美味。
，那是江湖菜！
而且还是那帮盐贩子弄出来的盐帮菜。
“好嘞！”
刘泽福更是来劲。
大队长愿意吃他做的饭，那是多大的荣幸？
以前是吃过他做的大锅饭，可就喝了点稀饭，最后再也没来过了。
机会就摆在眼前，能错过么？
第553章 川菜，不是只有辣跟油
刘泽福没有直接守在灶边烧水。
并不是县城的挂面，而是直接在一边重新和面，面里面加了几个鸡蛋，然后不断揉捏。
最终形成一个面团。
最后则是把面团扯成非常细的面条。
“泽富哥，不用这么麻烦，扯面疙瘩就行了……你这一堆事情呢。”
看着刘泽福额头上都已经冒出了细密的汗珠，刘春来有些后悔。
早知道就不过来了。
人家一堆事情，还要专门花时间给自己做手扯面。
他忘记了，原本酒席中途应该上一次的面条，被他取消了。
川东丘陵地带，山下沟里的田，种水稻；山上的土里，因为缺少水源，种小麦。
在这里，不仅有南方的特色饮食，同样也融合了北方的各种饮食文化。
所以，酒席上，中间会上一次面条，最后上米饭。
这也是为了节省酒席成本。
毕竟，只有红白大喜事，才会办酒席，要彰显主家大方，不仅要吃好，更得吃饱。
大家都穷的时代，平时家里一个月不见油荤都是正常的，在酒席上，肉不一定管够，至少油是不会少的。这也算吃得好了。
让肚子里没有多少油荤的人吃饱，这就不容易。
那几乎能装一斤大米饭的大品碗，很多人都能一顿吃下三大碗，还是加个帽儿头的那种（碗里堆一个尖，高高冒出碗沿）。
光是大米，也没有这么多不是？
这里不像北方，主食为各种面，大米才是大家喜欢的。
吃面也是无奈。
于是乎，酒席中间，菜上一部分，就给参加酒席的人再上一圈面条，如此一来，不仅节省成本，也能让大家吃好，吃饱。