“大妈，给我来一个干菜饼吧。”叶寒从口袋里，掏了十块钱，递给老太太。
老太太连忙激动地点点头，她的孙女也是立刻拿了个纸质包装袋，然后将干菜饼，递给了叶寒。
只是，拿到干菜饼之后，叶寒并没有离开，而是站在原地，当着老太太和小女孩的面，咬了一口。
这个味道，和曾经那味道差不多，一下子勾起了叶寒的不少回忆。
当然，单单从食物口感角度出发，那这个干菜饼，确实有很大的提升空间。
“小伙子，感觉味道怎么样啊？”老太太见叶寒不走，下意识憨笑着问道。
叶寒用力地点了点头，说道：“挺好的。”
听到叶寒的夸奖，老太太自然也是非常开心，笑着说道：“喜欢就好，喜欢就好。”
“大妈，您孙女今年几岁了？”而这时，叶寒有些突兀地问道。
这让老太太也有些诧异，以为叶寒是打起了自己孙女的主意，有些警惕地说道：“先生，您这是什么意思啊？”
叶寒心想，如果直接解释了自己的目的，恐怕还是无法消除老太太心中的顾虑，于是索性笑了笑，然后对老太太说道：“这样吧，我给你们做一份干菜饼，你们尝尝我做的味道如何？如果满意的话，我再说说我的想法。”
“啊？先生，这炉子脏，怕弄脏了你的衣服。”老太太见叶寒穿的如此体面，下意识地说道。
“没关系的，我自己负责。”说完，叶寒来到了烘炉的旁边。
第193章 第一个女徒弟
梅干菜，江浙绍兴特产，肉质酥烂，鲜香味厚，广受食客好评。尤其是梅干菜扣肉，更是江浙地区的特色传统菜肴，爽口而不腻人，爽滑劲道。
而干菜饼，主要就是以梅干菜、面粉、猪肉、腊肠为主，辅以各种调料通过烘炉烘烤而成。
其实干菜饼的味道好差与否，最关键的还是在于干菜饼内馅的炒制，然后再将面粉烘干烘熟，只要面饼薄脆程度恰到好处之后，基本大功告成。
总体而言，干菜饼的做法，相对比较简单，至少比驴打滚和开口笑而言，要简单不少。
此时，叶寒来到烘炉旁边，然后从食材袋子里，抓了一把梅干菜，凑到鼻子前，轻轻地闻了闻，忍不住说道：“大妈，这干菜，应该是您自己晒的吧？”
老太太连忙点点头，说道：“是我和我孙女一起晒的，每年都会晒很多。”
“嗯，闻起来味道还是挺正宗的。”说完，叶寒打开了烘炉旁的一个便携式煤气罩。
见叶寒打开煤气罩，老太太连忙指着已经做好的内馅，说道：“先生，这里内馅还有，您可以用这个。”
叶寒微微一笑，说道：“大妈，干菜饼的味道，如果要精益求精，那内馅的做法，存在着很大的学问。大妈，您不要着急，先静静地看着，就可以了。”
既然叶寒都这么说了，老太太虽然有些心疼，但还是点了点头，看着叶寒继续下一步的动作。
见叶寒往锅里放油而且还不穿围裙，老太太又怕弄张了叶寒的衣服，连忙想把自己的围裙给脱下来，只是还没来不及，老太太就神奇地发现，本来自己这口油烟很严重的铁锅，到了叶寒的手里，怎么变成无烟锅了？
烟莫名其妙地都去哪里了？
随后，叶寒往油锅里面放了些肉末，简单地炒熟之后，加入些许干辣椒快，再加入已经发好的梅干菜。
因为梅干菜本身就是咸的，所以叶寒不再放盐，而是放了一点点酱油和几大勺糖。
见叶寒放了这么多糖，老太太再次忍不住说道：“先生，您这糖，是不是放的有点多了？”
叶寒微微一笑，说道：“没事的，大妈。”说完，叶寒开始揉捏面粉，而且这一次，叶寒没再使用那炫酷的太极四两拨千斤手法，而是很普通的揉捏手法，将面粉搓圆，压扁，然后裹入已经出锅的梅干菜肉末，像馒头一样包好。
到这个步骤为止，在老太太的眼中，除了叶寒多放了一点糖以及铁锅神奇的没烟之外，老太太并没有发现其它任何的异常。
只是叶寒接下里的一幕，确着实让老太太惊呆了。原本，接下来的步骤，应该使用擀面杖将面团擀成薄薄的饼，然而，叶寒却是张开手掌，轻轻地将面团一压，面团就神奇地变成了一张薄薄的饼，简直比擀面干擀出来的，还要均匀，还要薄。
老太太吃惊地盯着叶寒，完全想不通，叶寒到底是怎么做到的。
接着，叶寒便是将干菜饼放入了烘炉的边沿。本来，这个过程，需要每三分钟翻一次面，总共翻两次，就可以出炉。
而叶寒，放进去仅仅一分钟后，就将干菜饼给拿了出来。
然后拿了一只纸质包装袋，将干菜饼递给了小女孩，说道：“好了，尝尝吧。”
“这……这么快，这是我见过，做的最快的一份干菜饼。”小女孩吃惊地盯着叶寒，情不自禁地说道。
叶寒抿嘴微微一笑，说道：“试试吧。”
而小女孩，则下意识地把干菜饼递给了老太太，说道：“奶奶，您先尝尝。”
“媛媛，你先吃。”老太太连忙推了推面前的干菜饼，说道。
于是，这位叫媛媛的小姑娘，将干菜饼掰开两半，不过刚想把另一半递给老太太的时候，神奇的一幕，又是发生了。
只见原本应该酥脆纤薄的干菜饼，此时掰开之后，竟然藕断丝连，就像是里面加了芝士一般，拉出一条长长的线。
老太太和媛媛都吃惊地盯着这一幕，这干菜饼里面，竟然还如此柔嫩，绝对是第一次见识。
随后，媛媛和老太太，纷纷忍不住咬了一口。
梅干菜的醇香配合肉末的肉香，一口下去，老太太和媛媛瞬间便觉得满口余香，让人回味无穷。与此同时，最为奇特的感受是，本来应该酥脆，一咬就碎的干菜饼，此时就像是吃老婆饼一般，刚开始咬下去特别脆，但当咬到面饼中间部分的时候，一股前所未有的柔嫩劲道传来，一个干菜饼，竟然变得无比有嚼劲！
这实在是太神奇了！
“奶奶，好吃，真的是太好吃了！比爷爷当年做的还好吃！”
“是啊，比我老伴当年做的还要好吃啊！”此时的老太太都已经有些热泪盈眶了。
老太太连忙激动地点点头，她的孙女也是立刻拿了个纸质包装袋，然后将干菜饼，递给了叶寒。
只是，拿到干菜饼之后，叶寒并没有离开，而是站在原地，当着老太太和小女孩的面，咬了一口。
这个味道，和曾经那味道差不多，一下子勾起了叶寒的不少回忆。
当然，单单从食物口感角度出发，那这个干菜饼，确实有很大的提升空间。
“小伙子，感觉味道怎么样啊？”老太太见叶寒不走，下意识憨笑着问道。
叶寒用力地点了点头，说道：“挺好的。”
听到叶寒的夸奖，老太太自然也是非常开心，笑着说道：“喜欢就好，喜欢就好。”
“大妈，您孙女今年几岁了？”而这时，叶寒有些突兀地问道。
这让老太太也有些诧异，以为叶寒是打起了自己孙女的主意，有些警惕地说道：“先生，您这是什么意思啊？”
叶寒心想，如果直接解释了自己的目的，恐怕还是无法消除老太太心中的顾虑，于是索性笑了笑，然后对老太太说道：“这样吧，我给你们做一份干菜饼，你们尝尝我做的味道如何？如果满意的话，我再说说我的想法。”
“啊？先生，这炉子脏，怕弄脏了你的衣服。”老太太见叶寒穿的如此体面，下意识地说道。
“没关系的，我自己负责。”说完，叶寒来到了烘炉的旁边。
第193章 第一个女徒弟
梅干菜，江浙绍兴特产，肉质酥烂，鲜香味厚，广受食客好评。尤其是梅干菜扣肉，更是江浙地区的特色传统菜肴，爽口而不腻人，爽滑劲道。
而干菜饼，主要就是以梅干菜、面粉、猪肉、腊肠为主，辅以各种调料通过烘炉烘烤而成。
其实干菜饼的味道好差与否，最关键的还是在于干菜饼内馅的炒制，然后再将面粉烘干烘熟，只要面饼薄脆程度恰到好处之后，基本大功告成。
总体而言，干菜饼的做法，相对比较简单，至少比驴打滚和开口笑而言，要简单不少。
此时，叶寒来到烘炉旁边，然后从食材袋子里，抓了一把梅干菜，凑到鼻子前，轻轻地闻了闻，忍不住说道：“大妈，这干菜，应该是您自己晒的吧？”
老太太连忙点点头，说道：“是我和我孙女一起晒的，每年都会晒很多。”
“嗯，闻起来味道还是挺正宗的。”说完，叶寒打开了烘炉旁的一个便携式煤气罩。
见叶寒打开煤气罩，老太太连忙指着已经做好的内馅，说道：“先生，这里内馅还有，您可以用这个。”
叶寒微微一笑，说道：“大妈，干菜饼的味道，如果要精益求精，那内馅的做法，存在着很大的学问。大妈，您不要着急，先静静地看着，就可以了。”
既然叶寒都这么说了，老太太虽然有些心疼，但还是点了点头，看着叶寒继续下一步的动作。
见叶寒往锅里放油而且还不穿围裙，老太太又怕弄张了叶寒的衣服，连忙想把自己的围裙给脱下来，只是还没来不及，老太太就神奇地发现，本来自己这口油烟很严重的铁锅，到了叶寒的手里，怎么变成无烟锅了？
烟莫名其妙地都去哪里了？
随后，叶寒往油锅里面放了些肉末，简单地炒熟之后，加入些许干辣椒快，再加入已经发好的梅干菜。
因为梅干菜本身就是咸的，所以叶寒不再放盐，而是放了一点点酱油和几大勺糖。
见叶寒放了这么多糖，老太太再次忍不住说道：“先生，您这糖，是不是放的有点多了？”
叶寒微微一笑，说道：“没事的，大妈。”说完，叶寒开始揉捏面粉，而且这一次，叶寒没再使用那炫酷的太极四两拨千斤手法，而是很普通的揉捏手法，将面粉搓圆，压扁，然后裹入已经出锅的梅干菜肉末，像馒头一样包好。
到这个步骤为止，在老太太的眼中，除了叶寒多放了一点糖以及铁锅神奇的没烟之外，老太太并没有发现其它任何的异常。
只是叶寒接下里的一幕，确着实让老太太惊呆了。原本，接下来的步骤，应该使用擀面杖将面团擀成薄薄的饼，然而，叶寒却是张开手掌，轻轻地将面团一压，面团就神奇地变成了一张薄薄的饼，简直比擀面干擀出来的，还要均匀，还要薄。
老太太吃惊地盯着叶寒，完全想不通，叶寒到底是怎么做到的。
接着，叶寒便是将干菜饼放入了烘炉的边沿。本来，这个过程，需要每三分钟翻一次面，总共翻两次，就可以出炉。
而叶寒，放进去仅仅一分钟后，就将干菜饼给拿了出来。
然后拿了一只纸质包装袋，将干菜饼递给了小女孩，说道：“好了，尝尝吧。”
“这……这么快，这是我见过，做的最快的一份干菜饼。”小女孩吃惊地盯着叶寒，情不自禁地说道。
叶寒抿嘴微微一笑，说道：“试试吧。”
而小女孩，则下意识地把干菜饼递给了老太太，说道：“奶奶，您先尝尝。”
“媛媛，你先吃。”老太太连忙推了推面前的干菜饼，说道。
于是，这位叫媛媛的小姑娘，将干菜饼掰开两半，不过刚想把另一半递给老太太的时候，神奇的一幕，又是发生了。
只见原本应该酥脆纤薄的干菜饼，此时掰开之后，竟然藕断丝连，就像是里面加了芝士一般，拉出一条长长的线。
老太太和媛媛都吃惊地盯着这一幕，这干菜饼里面，竟然还如此柔嫩，绝对是第一次见识。
随后，媛媛和老太太，纷纷忍不住咬了一口。
梅干菜的醇香配合肉末的肉香，一口下去，老太太和媛媛瞬间便觉得满口余香，让人回味无穷。与此同时，最为奇特的感受是，本来应该酥脆，一咬就碎的干菜饼，此时就像是吃老婆饼一般，刚开始咬下去特别脆，但当咬到面饼中间部分的时候，一股前所未有的柔嫩劲道传来，一个干菜饼，竟然变得无比有嚼劲！
这实在是太神奇了！
“奶奶，好吃，真的是太好吃了！比爷爷当年做的还好吃！”
“是啊，比我老伴当年做的还要好吃啊！”此时的老太太都已经有些热泪盈眶了。