先仔细洗去花胶表面杂质，而后在每一根花胶里面都塞上姜片，码进盘子后再于花胶上层平铺一层姜片，灶下燃大火，连蒸带焖一刻钟左右，这时掀开锅盖，金黄透色的花胶颜色会稍微便深一点，有些像凉透了的油条的颜色，且已经变得非常软。
这时动作须得迅速，将花胶迅速放入冷水中，这一步的要领是，千万别将姜片择出来，必得让它与花胶同时浸泡才行，浸泡最低时长一般都是三个时辰，宁歆歆泡得更久些。
今日取出时已是色泽浅黄、软软弹弹，完全泡发的状态。
既已到了这步，便切块备用即可。
切好便可以先去蒸南瓜，金汤的秘诀便在于南瓜泥，南瓜切块上锅蒸，蒸熟后加一点点水捣成泥，再过筛去掉比较粗的纤维。
第一个做出花胶鸡的人是没有给汤里加南瓜的，汤底的颜色也是浅金色，但是后来经过无数人的改良，加了南瓜泥的金汤花胶鸡反而成了汤界网红存在，却是以另一种方式将这汤发扬光大了，现在不光粤港地区，全国各地都开始饮用这道滋补汤品。
趁着蒸南瓜的时间可以去处理鸡肉，鸡要选走地鸡，脂肪少，肉质结实，做出来口感更好。广东是“无鸡不成宴”，许多饭店做花胶鸡选用的清远鸡，便是一种走地土鸡。
宁歆歆用了一整只去头的鸡，斩块后冷水下锅，同样加葱、姜、黄酒煮开，撇去浮沫、捞出备用。
南瓜块此时也未下锅，可以加了黄酒泡发一把干贝，可以给汤底再添一份鲜味。
待南瓜泥捣好，另起一个砂锅，将焯水的鸡肉段、切好的花胶块、南瓜泥、红枣、生姜片、葱结、枸杞、干贝连着泡发的水一同放入，大火烧开后转小火焖煮上半个时辰。
起锅前放上几朵香菇，点上盐调味，再炖上半盏茶时间便可以起锅，花胶鸡吃到一半，可以重加水燃烛做打边炉，加了切花的香菇便更有火锅的样子。
——
“嚯，好香！”
天冷之后，坤宁宫用膳便在内殿，花胶鸡进门时，梁玉瑾正窝在罗汉床上帮皇后打算盘，一闻见味儿就把家伙什丢下，冲着饭桌的方向便是一通猛吸。
皇后提起玉笔点了她额头一下，“这是哪儿来的馋猫，竟比三三还馋。”
宁歆歆安排身后人放下食案，垂手站在桌旁，“母后，姑姑，该用膳了。”
梁玉瑾先下了罗汉床，穿好鞋又去另一侧将皇后扶下来，而后便慌不迭坐到桌前准备开饭。
宁歆歆净过手先给皇后盛了一碗递过去，“母后尝尝。”
皇后打眼看着珐琅彩金边小碗里的汤，色泽金黄竟不比碗沿金边逊色多少，浅黄的鸡肉与花胶块浸在其间，便似一汪金色湖泊里耸起了座座同色礁石，湖面还缀着艳红船帆，便是那枸杞子了。
方才便闻得见鲜香，此刻碗便在眼前，香味便更加浓郁袭人，带着呼呼热气袅袅而上，熏腾得人尚未饮汤便先暖了起来。
舀一勺金汤入口，直觉又甜又醇，又浓又香，黏稠又充满胶质，缓缓入喉，是丝滑、是熨帖、是暖热。
鱼胶处理得极好，一丝腥味也无，竟比她从东垚带来的厨子手艺地道，花胶入口细腻软滑，分外鲜浓，美妙口感于齿间肆意停留，鲜味也在这逡巡里一点点地放大，舌头的每一个角落都被这鲜味俘虏，一时间悉数缴械。
果然，这鱼胶给了儿媳妇才不辜负它的使命。
皇后喝着汤，脸上的笑容慢慢溢开，眼角眉梢都染了一层放松与满足，“歆歆，这汤委实好喝。”
宁歆歆也刚饮了半碗汤，此时舒坦得连眉尾都在微抖，全身上下都是言说不尽的安逸，“母后喜欢，歆歆便常做给母后喝，”她笑得见牙不见眼，“儿臣可是母后的专人食御。”
有人将花胶鸡当汤喝，自也有人将花胶鸡当菜吃。
梁玉瑾左右开弓，一手夹着块鸡肉啃着，另一只手还拿着勺子舀了汤来泡饭。
鸡肉炖得软烂鲜嫩，轻轻松松便可脱骨，连最里层的肉都浸入了汤汁的鲜味，鸡肉的香与海货的鲜完美结合到了一处，吃着是一口一口的享受。
那碗里的捞饭便更不得了，色泽金黄诱人，吃着也是鲜味绝顶，米饭的黏与高汤的黏一同裹挟于其间，口感神奇、令人难以自拔，鸡汤将白米饭染浸一层鲜香，白米又是绝顶的搭档，生生将高汤的鲜味、咸味、香味、甜味又送上了另一个巅峰，不过眨眼功夫，梁玉瑾已吃了一碗米饭。
眼见她要添第二碗，宁歆歆便好意提醒：“姑姑莫吃这么急，后头还可以煮锅子的。”
“哦，这样啊，”梁玉瑾放下饭勺，只又给自己自己添了一碗汤。
一口汤入喉，她结结实实打了个哆嗦，而后便抬眼看向宁歆歆，眼神里是钦佩、是难以置信，“歆歆，太好喝了，这鸡汤，真的太好喝了。”
宁歆歆笑，“姑姑总是这样捧场的。”
“皇嫂，我决定了，”梁玉瑾撂下碗，话说得慎重。
“甚么？”皇后抬头看她，心说这丫头又在整甚么幺蛾子？
“公主府第先不修缮了，我就在太子府常住，之后我还要给歆歆的食肆当掌柜，住那里也方便。”
“胡闹，”皇后也撂下碗，当即拒绝，有这么个活宝天天赖着儿媳，她得猴年马月才抱得上孙子？
“皇嫂，”梁玉瑾口气马上软了下来，开始撒娇，她自是懂皇后的顾虑的，便又道：“我很乖巧，都只在饭点出现的，不信你问歆歆。”
皇后看向宁歆歆，宁歆歆认真点了点头。
“那行吧，”皇后才算是松了口，“不过府第还是要修缮的，这样大的工事哪能说停就停，平白失了皇家脸面。”
梁玉瑾点头，“知道了皇嫂，还接着修下去的。”不管怎么说，能让自己天天蹭饭就行。
三人又吃了一会子，宁歆歆便唤人锅下燃烛，重加开水，开始涮锅。
这种广式火锅名叫打边炉，便是在冬季严寒日，数人围炉而食，这锅子虽不如川渝火锅那样出名，却也是粤菜名吃。
如此奢华的汤底，涮牛肉才最合宜，鲜切牛肉从汤底里沸上一圈，褐上添金，又鲜又嫩，更激发本身肉香，虽足够清口却异常美味。
三人又在一处吃了半天涮锅，吃到最后，梁玉瑾全身是汗，忙找了人扒拉出来一把扇子扇风。
撤了席，三人一道歪在罗汉床上说小话，笑声不时溢出，气氛颇和谐。
不多时，外头通传说奉天殿里来了人，唤人进来，是福生。
福生怀抱一只白瓷宝瓶，瓶内插早梅三两枝，他跪地行礼后，双手举托宝瓶至额际，“今冬仅开了一树早梅，殿下折了来，着奴婢送与太子妃赏玩。”
宁歆歆唤人起身，又问：“殿下可用好了？”
旁人做花胶鸡一般都取半只鸡，她用了一整只，便是为了分一半送去奉天殿给梁彦昭。
这时动作须得迅速，将花胶迅速放入冷水中，这一步的要领是，千万别将姜片择出来，必得让它与花胶同时浸泡才行，浸泡最低时长一般都是三个时辰，宁歆歆泡得更久些。
今日取出时已是色泽浅黄、软软弹弹，完全泡发的状态。
既已到了这步，便切块备用即可。
切好便可以先去蒸南瓜，金汤的秘诀便在于南瓜泥，南瓜切块上锅蒸，蒸熟后加一点点水捣成泥，再过筛去掉比较粗的纤维。
第一个做出花胶鸡的人是没有给汤里加南瓜的，汤底的颜色也是浅金色，但是后来经过无数人的改良，加了南瓜泥的金汤花胶鸡反而成了汤界网红存在，却是以另一种方式将这汤发扬光大了，现在不光粤港地区，全国各地都开始饮用这道滋补汤品。
趁着蒸南瓜的时间可以去处理鸡肉，鸡要选走地鸡，脂肪少，肉质结实，做出来口感更好。广东是“无鸡不成宴”，许多饭店做花胶鸡选用的清远鸡，便是一种走地土鸡。
宁歆歆用了一整只去头的鸡，斩块后冷水下锅，同样加葱、姜、黄酒煮开，撇去浮沫、捞出备用。
南瓜块此时也未下锅，可以加了黄酒泡发一把干贝，可以给汤底再添一份鲜味。
待南瓜泥捣好，另起一个砂锅，将焯水的鸡肉段、切好的花胶块、南瓜泥、红枣、生姜片、葱结、枸杞、干贝连着泡发的水一同放入，大火烧开后转小火焖煮上半个时辰。
起锅前放上几朵香菇，点上盐调味，再炖上半盏茶时间便可以起锅，花胶鸡吃到一半，可以重加水燃烛做打边炉，加了切花的香菇便更有火锅的样子。
——
“嚯，好香！”
天冷之后，坤宁宫用膳便在内殿，花胶鸡进门时，梁玉瑾正窝在罗汉床上帮皇后打算盘，一闻见味儿就把家伙什丢下，冲着饭桌的方向便是一通猛吸。
皇后提起玉笔点了她额头一下，“这是哪儿来的馋猫，竟比三三还馋。”
宁歆歆安排身后人放下食案，垂手站在桌旁，“母后，姑姑，该用膳了。”
梁玉瑾先下了罗汉床，穿好鞋又去另一侧将皇后扶下来，而后便慌不迭坐到桌前准备开饭。
宁歆歆净过手先给皇后盛了一碗递过去，“母后尝尝。”
皇后打眼看着珐琅彩金边小碗里的汤，色泽金黄竟不比碗沿金边逊色多少，浅黄的鸡肉与花胶块浸在其间，便似一汪金色湖泊里耸起了座座同色礁石，湖面还缀着艳红船帆，便是那枸杞子了。
方才便闻得见鲜香，此刻碗便在眼前，香味便更加浓郁袭人，带着呼呼热气袅袅而上，熏腾得人尚未饮汤便先暖了起来。
舀一勺金汤入口，直觉又甜又醇，又浓又香，黏稠又充满胶质，缓缓入喉，是丝滑、是熨帖、是暖热。
鱼胶处理得极好，一丝腥味也无，竟比她从东垚带来的厨子手艺地道，花胶入口细腻软滑，分外鲜浓，美妙口感于齿间肆意停留，鲜味也在这逡巡里一点点地放大，舌头的每一个角落都被这鲜味俘虏，一时间悉数缴械。
果然，这鱼胶给了儿媳妇才不辜负它的使命。
皇后喝着汤，脸上的笑容慢慢溢开，眼角眉梢都染了一层放松与满足，“歆歆，这汤委实好喝。”
宁歆歆也刚饮了半碗汤，此时舒坦得连眉尾都在微抖，全身上下都是言说不尽的安逸，“母后喜欢，歆歆便常做给母后喝，”她笑得见牙不见眼，“儿臣可是母后的专人食御。”
有人将花胶鸡当汤喝，自也有人将花胶鸡当菜吃。
梁玉瑾左右开弓，一手夹着块鸡肉啃着，另一只手还拿着勺子舀了汤来泡饭。
鸡肉炖得软烂鲜嫩，轻轻松松便可脱骨，连最里层的肉都浸入了汤汁的鲜味，鸡肉的香与海货的鲜完美结合到了一处，吃着是一口一口的享受。
那碗里的捞饭便更不得了，色泽金黄诱人，吃着也是鲜味绝顶，米饭的黏与高汤的黏一同裹挟于其间，口感神奇、令人难以自拔，鸡汤将白米饭染浸一层鲜香，白米又是绝顶的搭档，生生将高汤的鲜味、咸味、香味、甜味又送上了另一个巅峰，不过眨眼功夫，梁玉瑾已吃了一碗米饭。
眼见她要添第二碗，宁歆歆便好意提醒：“姑姑莫吃这么急，后头还可以煮锅子的。”
“哦，这样啊，”梁玉瑾放下饭勺，只又给自己自己添了一碗汤。
一口汤入喉，她结结实实打了个哆嗦，而后便抬眼看向宁歆歆，眼神里是钦佩、是难以置信，“歆歆，太好喝了，这鸡汤，真的太好喝了。”
宁歆歆笑，“姑姑总是这样捧场的。”
“皇嫂，我决定了，”梁玉瑾撂下碗，话说得慎重。
“甚么？”皇后抬头看她，心说这丫头又在整甚么幺蛾子？
“公主府第先不修缮了，我就在太子府常住，之后我还要给歆歆的食肆当掌柜，住那里也方便。”
“胡闹，”皇后也撂下碗，当即拒绝，有这么个活宝天天赖着儿媳，她得猴年马月才抱得上孙子？
“皇嫂，”梁玉瑾口气马上软了下来，开始撒娇，她自是懂皇后的顾虑的，便又道：“我很乖巧，都只在饭点出现的，不信你问歆歆。”
皇后看向宁歆歆，宁歆歆认真点了点头。
“那行吧，”皇后才算是松了口，“不过府第还是要修缮的，这样大的工事哪能说停就停，平白失了皇家脸面。”
梁玉瑾点头，“知道了皇嫂，还接着修下去的。”不管怎么说，能让自己天天蹭饭就行。
三人又吃了一会子，宁歆歆便唤人锅下燃烛，重加开水，开始涮锅。
这种广式火锅名叫打边炉，便是在冬季严寒日，数人围炉而食，这锅子虽不如川渝火锅那样出名，却也是粤菜名吃。
如此奢华的汤底，涮牛肉才最合宜，鲜切牛肉从汤底里沸上一圈，褐上添金，又鲜又嫩，更激发本身肉香，虽足够清口却异常美味。
三人又在一处吃了半天涮锅，吃到最后，梁玉瑾全身是汗，忙找了人扒拉出来一把扇子扇风。
撤了席，三人一道歪在罗汉床上说小话，笑声不时溢出，气氛颇和谐。
不多时，外头通传说奉天殿里来了人，唤人进来，是福生。
福生怀抱一只白瓷宝瓶，瓶内插早梅三两枝，他跪地行礼后，双手举托宝瓶至额际，“今冬仅开了一树早梅，殿下折了来，着奴婢送与太子妃赏玩。”
宁歆歆唤人起身，又问：“殿下可用好了？”
旁人做花胶鸡一般都取半只鸡，她用了一整只，便是为了分一半送去奉天殿给梁彦昭。