宁歆歆饮了盏茶、书了封信才又回小厨房。
回去时便见得先前没烙完的饼皮已由厨娘烙完切好，灶下熄了火，连锅子等用具都收拾妥当。
如今院里的人虽与她接触不少，胆子也大了些，却仍是非常懂事、得用，她不禁感叹，赵嬷嬷于□□人方面当真有本事。
方才在内间饮茶休息时她便拟好了午膳菜单，梁玉瑾不多时便会回府，今日午膳仅她二人同用，可以做些平素不太上得台面的吃食，比如，夜市小吃。
毕竟，梁玉瑾接受各类食物快，也与她年纪相仿，虽隔了一辈，却不似姑侄、更像闺蜜。
垃圾食品，不就是跟闺蜜一起吃的吗？
作为一个极其喜欢逛夜市的人，宁歆歆每到一地旅游，必得排出时间痛痛快快地逛一逛。
逛多了，便发现每个夜市都有个引领其他小吃冲锋陷阵、俘虏食客的扛把子。
根据各地地理位置与饮食习惯不同，这扛把子的身份也不一样。有些地方是油炸烧烤，有些地方是炒粉炒面，还有什么卤煮龙虾臭豆腐，面筋馄饨麻辣烫
炒面，一般常见于北方夜市。
这种食物的妙处在于可以随心所欲加料，几乎算是自己掌控味道，而且在家里可以轻易复刻，除了做不出外头独有的那股“不干净的味儿”，只要厨艺还过得去，怎么炒都能很好吃。
而且，由于夜市随买随走，“翻台”极快，一位食客顶多占用摊主半盏茶的宝贵时间，所以做起来非常快。
热锅冷油，油要宽些，讲究健康膳食、少油少盐便先失了夜市底蕴，锅内下入肉丝炒至变色、再加入打散的鸡蛋液，翻炒几下加入红辣椒段和葱花，经了宽油一炸，葱香已经扑鼻，这时便可以加入切块的西红柿和小白菜一同翻炒。
所谓复刻，那就要在细节处做到极致。
秉承着这个原则，宁歆歆特意没有像往常一样给西红柿去皮，追求的便是沉浸式夜市嘬面体验。
西红柿还剥皮？人家夜市才不惯你这个毛病。
愿意吃就吃，不愿吃就自己吐皮。
配菜都炒上了就可以把面和绿豆芽加进去，面得是上锅蒸熟了的圆面，绿豆芽得是事先炒过已经断了生的，最后加上生抽、老抽、孜然粉和盐调味。
要真在夜市上买这么一盘子，最后加盐的时候必定得用那个使得锃光瓦亮的大圆勺子加上一大撮鸡精和味精，那才真是个香。
为了真实还原，宁歆歆这次也加了。
而后再去做个香酥无骨鸡柳，这种推着小车四处叫卖的小吃，虽然在香味上不太突出，却也是不少夜市的中心位存在。
点上五块钱的鸡柳，摊主就会抓一把生鸡柳放在电子秤上称重，一般来说这一抓就差不多，而后拿个漏勺盛着进油锅炸。
炸好的鸡柳会放进一个小簸箕状的铁皮盒子里，加上孜然，根据客人的需求加上辣椒粉，垫上几下簸箕，各种粉就均匀地沾在了每一条鸡柳上，把这些倒入不透油的纸袋里，插上两根竹签，就够客人从夜市头吃到尾。
方才蒸面条的时候就腌上了无骨鸡柳，鸡大胸对半劈开后切成长条放置碗中，加上玉米淀粉、浓缩鸡汁、料酒、白胡椒粉、盐、糖，再点一点油、加一个蛋清进去，腌上半个时辰才可以炸。
现在时间已经差不多，就可以把腌好的鸡胸肉沾上面包糠下锅。
许多人在在家做炸鸡柳也会像炸小酥肉一样去沾淀粉，但是宁歆歆仔细比对过两种不同做法，虽然内里的肉味是一样的，但是口感会影响味道，最后成品差别还是不小，两种尝下来宁歆歆觉得自己还是更喜欢面包糠版本的。
但是裹面包糠单纯比裹了淀粉的更容易炸糊炸焦，所以要中火甚至小火炸制。炸好出锅，洒上孜然和辣酱面便好了。
再拿个透色琉璃杯子，以柠檬汁加蜂蜜做底，上头加上冰镇过的蝶豆花、茉莉花茶，如此一兑，蝶豆花茶的深蓝色便在柠檬汁的作用下变成了梦幻紫，下层却仍是黄白颜色，这般分层通过琉璃杯瞧得真切，实在好看。
眼瞧着午饭张罗完，梁玉瑾也挥着金丝鞭子回了太子府。
见宁歆歆布好膳，张口便是句：“来得早果真不如来得巧。”
实际她本就是卡着时间回，因着宁歆歆之前照顾梁彦昭用膳时卡点极严，若非遇见特殊情况，从不轻易更改开膳时间，这时辰不过几天就被梁玉瑾摸了个透。
——
坐到桌前，梁玉瑾先是尝了口蝶豆花柠檬茶，原因无他，这小模样儿瞧着忒俊生，谁瞧了也想尝上一口。
入口冰冰凉凉，有绿茶清新、有茉莉芬芳，还有枸橼子的酸、百花蜜的甜，较之之前奶茶来说好像是不够浓郁，却胜在了一个爽口解渴，令人口舌生津。
她方从校场回来，练武出了一身的汗，正是口渴时候，这一苇管下去，便饮了足足半杯。
喝完之后便觉心满意足，眼睛微眯，长长出了口浊气，不由赞了句：“好爽好爽。”
而后又尝一大口面，这粗面条竟然是炒出来的，稀奇，还拿了盘子盛着，当真像是一道菜。
她学着宁歆歆的样子，将各类肉菜夹在面里一口吃下，可以尝到面条筋道微软，外头裹着一层油酱，咸味适中，鸡蛋经了油炸之后的边缘微硬，中间却厚重扎实，蛋香四溢，偶尔尝到一口瘦肉，那就是紧致滑嫩，口感格外出挑，此外还有炒出了红油的西红柿，酸酸甜甜，似是尝不到其汁水，又似是满口都是它的汁水；还有脆生生的绿豆芽，叶子软、帮子脆的小白菜
看着像一道菜，吃着便更像一道菜，不过这菜里孜然香味浓郁，各类口感、味道掺杂一处，复杂又美味，应还颇为顶饱。
梁玉瑾被香得不住点头，已经默默在心里给这炒面加入了食肆必卖清单。
在她埋头大口嘬面的功夫里，宁歆歆正慢条斯理地拿着竹签子叉鸡柳吃，白色的面包糠经过油炸之后已经变成了金黄颜色，外头是暗绿和艳红是细碎粉末，就夹在面包糠的粗糙纹理之内。
入口先是能品出星点辣味、孜然味，而后便是又酥又脆的外皮，吃着不紧凑、口感略松散，这种松散又可以将内里鸡柳的腌料味道放大，似是更加入味。
与酥脆外皮相较，内里的鸡肉却是又嫩又软，瘦且多汁，口感微咸，又带着一股高汤的浓香，实在是好吃、对味。
宁歆歆仿佛被这味道带离了当下，一下子就回到了现代的夜市里。
第72章 蓝椰拿铁 老梁娶我，真是有福。……
下午茶的时间定在了未正。
午憩前, 宁歆歆就嘱咐好了小厨房打发奶油、夹好千层蛋糕，如今大家都是熟手，做起这些来得心应手。
宁歆歆自己也提前了半个时辰起身，正由红苏、红露伺候着套上那套雀兰色金线绣花缀南珠的诃子裙、披上樱粉色潞绸的广袖外披, 还未来得及绾好飞天发髻, 佩戴上那套星芒山茶的首饰。
回去时便见得先前没烙完的饼皮已由厨娘烙完切好，灶下熄了火，连锅子等用具都收拾妥当。
如今院里的人虽与她接触不少，胆子也大了些，却仍是非常懂事、得用，她不禁感叹，赵嬷嬷于□□人方面当真有本事。
方才在内间饮茶休息时她便拟好了午膳菜单，梁玉瑾不多时便会回府，今日午膳仅她二人同用，可以做些平素不太上得台面的吃食，比如，夜市小吃。
毕竟，梁玉瑾接受各类食物快，也与她年纪相仿，虽隔了一辈，却不似姑侄、更像闺蜜。
垃圾食品，不就是跟闺蜜一起吃的吗？
作为一个极其喜欢逛夜市的人，宁歆歆每到一地旅游，必得排出时间痛痛快快地逛一逛。
逛多了，便发现每个夜市都有个引领其他小吃冲锋陷阵、俘虏食客的扛把子。
根据各地地理位置与饮食习惯不同，这扛把子的身份也不一样。有些地方是油炸烧烤，有些地方是炒粉炒面，还有什么卤煮龙虾臭豆腐，面筋馄饨麻辣烫
炒面，一般常见于北方夜市。
这种食物的妙处在于可以随心所欲加料，几乎算是自己掌控味道，而且在家里可以轻易复刻，除了做不出外头独有的那股“不干净的味儿”，只要厨艺还过得去，怎么炒都能很好吃。
而且，由于夜市随买随走，“翻台”极快，一位食客顶多占用摊主半盏茶的宝贵时间，所以做起来非常快。
热锅冷油，油要宽些，讲究健康膳食、少油少盐便先失了夜市底蕴，锅内下入肉丝炒至变色、再加入打散的鸡蛋液，翻炒几下加入红辣椒段和葱花，经了宽油一炸，葱香已经扑鼻，这时便可以加入切块的西红柿和小白菜一同翻炒。
所谓复刻，那就要在细节处做到极致。
秉承着这个原则，宁歆歆特意没有像往常一样给西红柿去皮，追求的便是沉浸式夜市嘬面体验。
西红柿还剥皮？人家夜市才不惯你这个毛病。
愿意吃就吃，不愿吃就自己吐皮。
配菜都炒上了就可以把面和绿豆芽加进去，面得是上锅蒸熟了的圆面，绿豆芽得是事先炒过已经断了生的，最后加上生抽、老抽、孜然粉和盐调味。
要真在夜市上买这么一盘子，最后加盐的时候必定得用那个使得锃光瓦亮的大圆勺子加上一大撮鸡精和味精，那才真是个香。
为了真实还原，宁歆歆这次也加了。
而后再去做个香酥无骨鸡柳，这种推着小车四处叫卖的小吃，虽然在香味上不太突出，却也是不少夜市的中心位存在。
点上五块钱的鸡柳，摊主就会抓一把生鸡柳放在电子秤上称重，一般来说这一抓就差不多，而后拿个漏勺盛着进油锅炸。
炸好的鸡柳会放进一个小簸箕状的铁皮盒子里，加上孜然，根据客人的需求加上辣椒粉，垫上几下簸箕，各种粉就均匀地沾在了每一条鸡柳上，把这些倒入不透油的纸袋里，插上两根竹签，就够客人从夜市头吃到尾。
方才蒸面条的时候就腌上了无骨鸡柳，鸡大胸对半劈开后切成长条放置碗中，加上玉米淀粉、浓缩鸡汁、料酒、白胡椒粉、盐、糖，再点一点油、加一个蛋清进去，腌上半个时辰才可以炸。
现在时间已经差不多，就可以把腌好的鸡胸肉沾上面包糠下锅。
许多人在在家做炸鸡柳也会像炸小酥肉一样去沾淀粉，但是宁歆歆仔细比对过两种不同做法，虽然内里的肉味是一样的，但是口感会影响味道，最后成品差别还是不小，两种尝下来宁歆歆觉得自己还是更喜欢面包糠版本的。
但是裹面包糠单纯比裹了淀粉的更容易炸糊炸焦，所以要中火甚至小火炸制。炸好出锅，洒上孜然和辣酱面便好了。
再拿个透色琉璃杯子，以柠檬汁加蜂蜜做底，上头加上冰镇过的蝶豆花、茉莉花茶，如此一兑，蝶豆花茶的深蓝色便在柠檬汁的作用下变成了梦幻紫，下层却仍是黄白颜色，这般分层通过琉璃杯瞧得真切，实在好看。
眼瞧着午饭张罗完，梁玉瑾也挥着金丝鞭子回了太子府。
见宁歆歆布好膳，张口便是句：“来得早果真不如来得巧。”
实际她本就是卡着时间回，因着宁歆歆之前照顾梁彦昭用膳时卡点极严，若非遇见特殊情况，从不轻易更改开膳时间，这时辰不过几天就被梁玉瑾摸了个透。
——
坐到桌前，梁玉瑾先是尝了口蝶豆花柠檬茶，原因无他，这小模样儿瞧着忒俊生，谁瞧了也想尝上一口。
入口冰冰凉凉，有绿茶清新、有茉莉芬芳，还有枸橼子的酸、百花蜜的甜，较之之前奶茶来说好像是不够浓郁，却胜在了一个爽口解渴，令人口舌生津。
她方从校场回来，练武出了一身的汗，正是口渴时候，这一苇管下去，便饮了足足半杯。
喝完之后便觉心满意足，眼睛微眯，长长出了口浊气，不由赞了句：“好爽好爽。”
而后又尝一大口面，这粗面条竟然是炒出来的，稀奇，还拿了盘子盛着，当真像是一道菜。
她学着宁歆歆的样子，将各类肉菜夹在面里一口吃下，可以尝到面条筋道微软，外头裹着一层油酱，咸味适中，鸡蛋经了油炸之后的边缘微硬，中间却厚重扎实，蛋香四溢，偶尔尝到一口瘦肉，那就是紧致滑嫩，口感格外出挑，此外还有炒出了红油的西红柿，酸酸甜甜，似是尝不到其汁水，又似是满口都是它的汁水；还有脆生生的绿豆芽，叶子软、帮子脆的小白菜
看着像一道菜，吃着便更像一道菜，不过这菜里孜然香味浓郁，各类口感、味道掺杂一处，复杂又美味，应还颇为顶饱。
梁玉瑾被香得不住点头，已经默默在心里给这炒面加入了食肆必卖清单。
在她埋头大口嘬面的功夫里，宁歆歆正慢条斯理地拿着竹签子叉鸡柳吃，白色的面包糠经过油炸之后已经变成了金黄颜色，外头是暗绿和艳红是细碎粉末，就夹在面包糠的粗糙纹理之内。
入口先是能品出星点辣味、孜然味，而后便是又酥又脆的外皮，吃着不紧凑、口感略松散，这种松散又可以将内里鸡柳的腌料味道放大，似是更加入味。
与酥脆外皮相较，内里的鸡肉却是又嫩又软，瘦且多汁，口感微咸，又带着一股高汤的浓香，实在是好吃、对味。
宁歆歆仿佛被这味道带离了当下，一下子就回到了现代的夜市里。
第72章 蓝椰拿铁 老梁娶我，真是有福。……
下午茶的时间定在了未正。
午憩前, 宁歆歆就嘱咐好了小厨房打发奶油、夹好千层蛋糕，如今大家都是熟手，做起这些来得心应手。
宁歆歆自己也提前了半个时辰起身，正由红苏、红露伺候着套上那套雀兰色金线绣花缀南珠的诃子裙、披上樱粉色潞绸的广袖外披, 还未来得及绾好飞天发髻, 佩戴上那套星芒山茶的首饰。