“可赛题却是每隔半小时才公布一道。而且规定，上一题的菜没做完不允许做下一道菜。”
“这就意味着，不管是冷菜、热菜、汤菜，都必须在半个小时内做好。”
“半个小时的时间，就算拿来炖鸡爪都不够用。选手们也就没法做复杂费时的菜品了。”
“禹哥，你说我们明天的赛题，会不会也是这种形式？”
姚禹想了想，道：
“应该是吧。各小组的比赛流程如果不一样，选手们肯定就会质疑比赛的公平性。”
两人说话间，下面的选手也再次进入了紧张的烹饪状态。
这一次，四名选手不约而同地选择了鸡肉作为主食材。
冷荤类菜品很多。
比如李庄白肉、手抓羊肉、燕京片鸭、白斩鸡等等。
但是，百分之九十以上的冷荤菜都得提前经过两三天的卤煮、酱制才能做出来。
现场制做，显然不可能。
所以，众选手就选择了容易搞定的鸡肉。
赛场之中，四名选手都选择了做凉拌鸡丝。
鸡胸肉首先切块。
入冷水下锅，大火焖煮15分钟。
在煮鸡块的时，要切一些胡萝卜丝、泡姜丝和葱蒜之类的辅料。
另外还得准备一些辣椒，制作辣椒油。
不过，陈立因为之前已经做好了秘制红油，此时倒不用再费事调配辣椒油。
15分钟后，鸡块煮好。
这时候，得把煮熟的鸡块捞出放入冷水中浸泡。
过冷水的速度要快，不能在冷水中泡太久。通常而言，有三四十秒足够。
鸡块过冷之后，就可以用手撕成细小的鸡丝。
当然，也可以选择用刀切。
不过用刀切出来的鸡丝是没有灵魂的。
凉拌鸡丝这玩意儿，还是手撕出来的吃的更过瘾。
鸡肉撕好之后，胡萝卜可以稍微入滚水烫一下。烫过的胡箩卜丝会更加柔软，也更容易和鸡丝搅拌在一起。
鸡丝和胡萝卜丝搁一块，加入辣椒油、食盐、生抽、少许蚝油和糖搅拌均匀。
一道手撕凉拌鸡丝就算做好了。
()
第137章 三鲜水饺
比赛的第二轮，陈立最先把菜做好。
做好之后，他稍微处理了一下摆盘，就让传菜员将菜品端上评审席。
在本轮比赛中，做菜的速度和效率，同样会被评分考量。
等到最终结果公布的时候，如果有两名选手积分一样高，则用时更少的一位获胜。
而这一次，因为省去了制作辣椒油的麻烦，陈立至少领先其他人六分钟。
又过了好一阵，其他三人才陆续把菜做好。
评委席上，三位评委默不作声地细细品尝着。
裁判员见时间到点了，公布了第三道赛题。
第三道赛题的题目是：三鲜水饺。
果然，姚禹的猜测是对的。
举办方就是根据宴席的出菜顺序来出考题。
三鲜水饺是很家常的食物，做法也不复杂。然而这道赛题出来之后，别说是四位选手了，就连观众们都替选手感到蛋疼。
半个小时，从无到有做出一锅三鲜水饺……
洗菜、剁陷、揉面、擀皮、包饺子这些步骤就不说了。
光是醒面就至少要醒十分钟。完全不醒面的饺子皮，吃起来毫无口感可言。
煮饺子、放调料、装盘加一起，同样也要十分钟。
而且，赛题还是三鲜水饺，要预备三种馅料。
这么多要求加一块，就算是单身一百年的手速也不可能做到。
“这就意味着，不管是冷菜、热菜、汤菜，都必须在半个小时内做好。”
“半个小时的时间，就算拿来炖鸡爪都不够用。选手们也就没法做复杂费时的菜品了。”
“禹哥，你说我们明天的赛题，会不会也是这种形式？”
姚禹想了想，道：
“应该是吧。各小组的比赛流程如果不一样，选手们肯定就会质疑比赛的公平性。”
两人说话间，下面的选手也再次进入了紧张的烹饪状态。
这一次，四名选手不约而同地选择了鸡肉作为主食材。
冷荤类菜品很多。
比如李庄白肉、手抓羊肉、燕京片鸭、白斩鸡等等。
但是，百分之九十以上的冷荤菜都得提前经过两三天的卤煮、酱制才能做出来。
现场制做，显然不可能。
所以，众选手就选择了容易搞定的鸡肉。
赛场之中，四名选手都选择了做凉拌鸡丝。
鸡胸肉首先切块。
入冷水下锅，大火焖煮15分钟。
在煮鸡块的时，要切一些胡萝卜丝、泡姜丝和葱蒜之类的辅料。
另外还得准备一些辣椒，制作辣椒油。
不过，陈立因为之前已经做好了秘制红油，此时倒不用再费事调配辣椒油。
15分钟后，鸡块煮好。
这时候，得把煮熟的鸡块捞出放入冷水中浸泡。
过冷水的速度要快，不能在冷水中泡太久。通常而言，有三四十秒足够。
鸡块过冷之后，就可以用手撕成细小的鸡丝。
当然，也可以选择用刀切。
不过用刀切出来的鸡丝是没有灵魂的。
凉拌鸡丝这玩意儿，还是手撕出来的吃的更过瘾。
鸡肉撕好之后，胡萝卜可以稍微入滚水烫一下。烫过的胡箩卜丝会更加柔软，也更容易和鸡丝搅拌在一起。
鸡丝和胡萝卜丝搁一块，加入辣椒油、食盐、生抽、少许蚝油和糖搅拌均匀。
一道手撕凉拌鸡丝就算做好了。
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第137章 三鲜水饺
比赛的第二轮，陈立最先把菜做好。
做好之后，他稍微处理了一下摆盘，就让传菜员将菜品端上评审席。
在本轮比赛中，做菜的速度和效率，同样会被评分考量。
等到最终结果公布的时候，如果有两名选手积分一样高，则用时更少的一位获胜。
而这一次，因为省去了制作辣椒油的麻烦，陈立至少领先其他人六分钟。
又过了好一阵，其他三人才陆续把菜做好。
评委席上，三位评委默不作声地细细品尝着。
裁判员见时间到点了，公布了第三道赛题。
第三道赛题的题目是：三鲜水饺。
果然，姚禹的猜测是对的。
举办方就是根据宴席的出菜顺序来出考题。
三鲜水饺是很家常的食物，做法也不复杂。然而这道赛题出来之后，别说是四位选手了，就连观众们都替选手感到蛋疼。
半个小时，从无到有做出一锅三鲜水饺……
洗菜、剁陷、揉面、擀皮、包饺子这些步骤就不说了。
光是醒面就至少要醒十分钟。完全不醒面的饺子皮，吃起来毫无口感可言。
煮饺子、放调料、装盘加一起，同样也要十分钟。
而且，赛题还是三鲜水饺，要预备三种馅料。
这么多要求加一块，就算是单身一百年的手速也不可能做到。