国厨队聘请外教早已不是新鲜事。
直到目前为止，世界上超过百分之七十的重大厨艺赛事都常年在欧美地区举办。
国厨队如果想要在那些赛事上有所斩获，就必须了解欧美的饮食习惯，然后做出符合西方评委口味的菜肴。
也因此，厨协从八年前开始，便会聘请一些有实力的外籍名厨，来给国厨队上课。
如果姚禹没猜错，眼前这位白人光头和金发女郎，应该就是他们这一届青厨二队的外籍教练了。
关山远显然不是一位喜欢说套话的大佬。
他落座之后，开门见山：
“辛苦各位特地赶来。今年，我们厨协将会选拔九名正式队员和两名互补队员。”
“也就是说，在你们这二十一位优秀的厨师中，将有一半被会淘汰！”
“下面，公布这场比试的考题。”
关山远说完，袁鹏就上前一步，将一个u盘插进现场准备好的投影仪上。
投影仪投射出这场比试的具体规则。
规则很简单。
两个小时，三道菜，做好三份指定的牛排
这三份牛排的烹饪顺序分别是菲力牛排、西冷牛排、t骨牛排。
菲力牛排也好，西冷牛排也罢，就像是中餐里的炒饭和包子一样，是一类菜品的统称，并非是具体某道菜的名字。
姚禹看见这考题规则，顿时就明白了主考官们的用意。
牛排，在西餐体系中有着无可替代的位置。
不同种类的牛排，选料、做法、还有与之搭配的蘸汁、配菜、酒水都大不一样。
牛排都做不好的厨子，是没有资格登上国际性大舞台的。
关山远出的考题看似简单，但其实是在考验筛选，要把对于西餐了解最深的那批人挑选出来。
袁鹏公布了赛题之后，便有工作人员推了两大车食材进来。
姚禹用【明察秋毫】随意扫了一眼，发现那些食材推车上包含的牛肉就多达四五十种。
而且绝大多数的牛肉看上去都没什么区别。
只有精于西餐，擅长烹饪各种牛排的人，才能从细微处分辨出那些牛肉的不同之处。
食材被推出来后，关山远说：
“这里的食材你们可以随便用。”
“不过我要提醒你们，虽然你们有两个小时的时间，但实际上，你们每隔四十分钟就要做好一份菜品端上评审席。明白了吗？”
“明白！”吴中柳等人回答道。
这时，袁鹏又低调地来到姚禹、陆沉鱼身边说：“你们不用参加比试，还是跟我去楼上观战吧。”
烹饪教室内部，贴着墙的两边又分上下两层。
姚禹、陆沉鱼上了二层观战，留在下面的十九人也各自开始挑选厨具和食材。
作为一个纯粹看热闹的人员，袁鹏表情很轻松。
他问道：“你们觉得，这种题目对他们有难度吗？”
姚禹笑了笑道：
“强中更有强中手。对于他们而言，难的不是题目，而是应该怎样击败其他竞争者。”
……
不同的国家，对于牛肉也有不同的分级标准。
比如澳洲，澳洲如今习惯把牛肉分成十二个等级。从1到12，其中12级的牛肉品质最高。
而在热苯，人们习惯把牛肉分为十五个等级。
分别是a1-a5、b1-b5、c1-c5。
其中，a5和牛的品质最好，c1最差。
在热苯，c1牛肉基本上不了餐桌，而只能被拿来做罐头。
但不论是以哪种体系划分的牛肉，都有一个共同之处。
那就是：
等级越高的牛肉，横切面的雪花纹理就越清晰，品质也就越高，肉质也就越细嫩。
而作为一名厨师，尤其是作为一名西餐厨师，就必须了解各国牛肉的等级，以及不同等级的牛肉特性。
只有如此，他们在烹饪牛排时才能选出合适的材料，做出最好的牛排。
烹饪教室里，接受考验的十九名厨师很快就选好了牛肉，准备开始烹饪。
站在二楼的姚禹向下俯视。
直到目前为止，世界上超过百分之七十的重大厨艺赛事都常年在欧美地区举办。
国厨队如果想要在那些赛事上有所斩获，就必须了解欧美的饮食习惯，然后做出符合西方评委口味的菜肴。
也因此，厨协从八年前开始，便会聘请一些有实力的外籍名厨，来给国厨队上课。
如果姚禹没猜错，眼前这位白人光头和金发女郎，应该就是他们这一届青厨二队的外籍教练了。
关山远显然不是一位喜欢说套话的大佬。
他落座之后，开门见山：
“辛苦各位特地赶来。今年，我们厨协将会选拔九名正式队员和两名互补队员。”
“也就是说，在你们这二十一位优秀的厨师中，将有一半被会淘汰！”
“下面，公布这场比试的考题。”
关山远说完，袁鹏就上前一步，将一个u盘插进现场准备好的投影仪上。
投影仪投射出这场比试的具体规则。
规则很简单。
两个小时，三道菜，做好三份指定的牛排
这三份牛排的烹饪顺序分别是菲力牛排、西冷牛排、t骨牛排。
菲力牛排也好，西冷牛排也罢，就像是中餐里的炒饭和包子一样，是一类菜品的统称，并非是具体某道菜的名字。
姚禹看见这考题规则，顿时就明白了主考官们的用意。
牛排，在西餐体系中有着无可替代的位置。
不同种类的牛排，选料、做法、还有与之搭配的蘸汁、配菜、酒水都大不一样。
牛排都做不好的厨子，是没有资格登上国际性大舞台的。
关山远出的考题看似简单，但其实是在考验筛选，要把对于西餐了解最深的那批人挑选出来。
袁鹏公布了赛题之后，便有工作人员推了两大车食材进来。
姚禹用【明察秋毫】随意扫了一眼，发现那些食材推车上包含的牛肉就多达四五十种。
而且绝大多数的牛肉看上去都没什么区别。
只有精于西餐，擅长烹饪各种牛排的人，才能从细微处分辨出那些牛肉的不同之处。
食材被推出来后，关山远说：
“这里的食材你们可以随便用。”
“不过我要提醒你们，虽然你们有两个小时的时间，但实际上，你们每隔四十分钟就要做好一份菜品端上评审席。明白了吗？”
“明白！”吴中柳等人回答道。
这时，袁鹏又低调地来到姚禹、陆沉鱼身边说：“你们不用参加比试，还是跟我去楼上观战吧。”
烹饪教室内部，贴着墙的两边又分上下两层。
姚禹、陆沉鱼上了二层观战，留在下面的十九人也各自开始挑选厨具和食材。
作为一个纯粹看热闹的人员，袁鹏表情很轻松。
他问道：“你们觉得，这种题目对他们有难度吗？”
姚禹笑了笑道：
“强中更有强中手。对于他们而言，难的不是题目，而是应该怎样击败其他竞争者。”
……
不同的国家，对于牛肉也有不同的分级标准。
比如澳洲，澳洲如今习惯把牛肉分成十二个等级。从1到12，其中12级的牛肉品质最高。
而在热苯，人们习惯把牛肉分为十五个等级。
分别是a1-a5、b1-b5、c1-c5。
其中，a5和牛的品质最好，c1最差。
在热苯，c1牛肉基本上不了餐桌，而只能被拿来做罐头。
但不论是以哪种体系划分的牛肉，都有一个共同之处。
那就是：
等级越高的牛肉，横切面的雪花纹理就越清晰，品质也就越高，肉质也就越细嫩。
而作为一名厨师，尤其是作为一名西餐厨师，就必须了解各国牛肉的等级，以及不同等级的牛肉特性。
只有如此，他们在烹饪牛排时才能选出合适的材料，做出最好的牛排。
烹饪教室里，接受考验的十九名厨师很快就选好了牛肉，准备开始烹饪。
站在二楼的姚禹向下俯视。