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20串年糕油炸完毕，秦风一时没办法再加上烧烤的过程，只能直接上调料。
第一种调料是秦风在阿庆楼里偷师来的，苹果醋加甜面酱。
拿起一串年糕，在比例适宜的蘸酱里走上一圈，拿出来尝一口，那恰如其分的甜辣交加的滋味，让秦风不由频频点头。不过这个调料的成本略高，秦风并不打算把它用在年糕或者豆腐干这种便宜货上，他已经准备好了招牌菜10，这个甜辣酱，专门就是用来伺候招牌菜的。
试玩第一种调料，秦风又打开了一瓶果酱。
没有做任何的口味调整，他直接把过奖涂在了年糕上。果酱的滋味很足，但是甜度却超过了秦风的想象，秦风摇摇头，直接把这瓶只吃了一口的果酱，放进了厨柜里头。然后，他打开了另一瓶果酱。
事实上，这会儿灶台上摆放的调料种类，要比年糕的数量还多，秦风总共买了5个品牌的果酱，一一尝试过来后，最后选择了口味最淡的那一种。
秦风买来的果酱，是专门用来搭配炸香蕉的。
昨天在烤串大妈那里，秦风对她卖的炸香蕉居然连蘸酱都没有这件事，可以说一直耿耿于怀，想想看，一个烤串摊子，所有的产品都有蘸酱，唯独香蕉没有，这种事，香蕉会怎么想……一点都不重要，重要的是，吃香蕉的人会怎么想？
反正秦风当时是这么想的：干巴巴的，不过就是把香蕉扔进油锅里过一遍，吃起来的味道无非就是面粉加香蕉，论滋味，还不如简简单单地直接吃香蕉。既然这样，还花这个冤枉钱干嘛？
烤串大妈的摊子，绝对是极少会有愿意吃炸香蕉的回头客的，至少，学生们肯定不会为了吃炸香蕉而特地往她的摊子上跑。
而当一个摊子上的产品，全然没有吸引回头客的作用，那么很显然，这种产品就是个凑数的，是失败品。大妈的摊子上一共只有13种产品，失败品就占了十三分之一，这个比例，秦风光是用想的就觉得无法接受。更别提大妈的摊子上除了失败品，还有很多的残次品。
学生党们之所以愿意前赴后继地为大妈的摊子买单，那完全就是因为他们没有别的更好的选择，以及大妈之前的对手，最多也就是和她处在相同档次的程度。
试完果酱，秦风最后才调配起了自己摊子的主要蘸料，也就是通用蘸料。
现在的客人口味都偏重，烤串摊子的蘸料，更是重中之重。
孜然粉加椒盐粉，是这个蘸料的主要成分，不过秦风设计的烹调方式是先油炸后烧烤，蘸料是在烧烤的同时用刷子往食材上涂抹，所以蘸料必须还得做成糨糊的型态。
将孜然粉和椒盐粉混合上一定比例的白砂糖，秦风倒上一点酱油和苹果醋外加极少量的油，一小碗粘乎乎的东西倒进锅里，秦风用小火慢慢煮了3分钟，等酱料开始冒泡了，秦风就把火关掉，倒出来稍微放冷之后，直接就用年糕蘸着试吃。
秦风在这些配料的比例上反复试验，20串年糕吃了足足3个小时，吃到最后年糕告急，才总算消停下来。
秦建国听厨房里噼噼啪啪响了一晚上，等到秦风开始收拾了，终于忍不住走出来抱怨道：“这么试来拭去的有什么意义啊，你学学别人，直接撒点辣椒粉不就好了？白白浪费了这么多煤气。”
秦风解释道：“东西炸过之后，其实味道都差不多，所以客人想吃的，从来就不是食物本身，而是蘸食物的酱料的味道。想要真正留住客人，这个细节上就必须要做到完美。这个蘸料，我现在还没做完呢，明天得接着做。”
“还不知道这生意能不能做得下去呢……”秦建国摇着头，嘀咕着回屋了。
次日是周末，秦建国不上班。
在秦建国不耐烦的情绪下，秦风再接再厉，从早上弄到下午，终于赶在晚饭之前，弄出了他自己觉得最佳的口味。
新做出的酱料，气味非常浓郁。
秦风下血本买了点鸡心，炸好之后让秦建国尝了尝味道。
秦建国明明是闻着气味就觉得馋得慌了，他装作不以为意地接过来，吃了一块，顿时就不由自主地眼睛冒光。
“小风，你这手艺还真不赖啊！”秦建国由衷地感叹道，紧接着却又是一句让秦风倒胃口的话，“你就不该出来摆摊，留在阿庆楼里当学徒，早晚能挣大钱！”
第二十章 进货
周末下午，秦风订做的几样东西，非常准时地全都齐活了。交了钱，他记在笔记本上的资金余额，便正式回到了三位数，一共328元。要是有人知道这些钱就是秦风“路边摊有限责任公司”的全都资金，肯定会笑掉大牙，不过好在秦风的账目现在只对他亲爹一人公布，所以面子上的顾虑，倒是可以省了。
木工师傅的推车，做得比秦风想象中还要棒，尤其是推车内部，上方专门用来摆放食材的空间，居然被做成了一个个可以抽出的小格子，加起来一共有12个格子，大小刚好能放下秦风周六买来的铝盘。
车子推回家后，秦风首先把煤气灶和煤气罐安了进去，两件危险物品，除了煤气灶的开关露在外面，其余全都严严实实地被包在了车里，秦风童心大发，还特地从凹糟的上方朝里面看了看，看到的结果相当令他满意，煤气灶的出火口，刚好就对着凹糟的正中心。为了防止灶火把车子点着，木工师傅特地在这一圈周围订上了铁皮，算是弥补了秦风设计上的缺陷。
对这两推车的做工，秦风当真是十万个满意，这一千多块钱，花得觉得有价值。
秦风将推车暂时停在了家附近的停车场里，为此又多交了三十块钱的停车费，算是一个季度的费用。
一切准备就绪后，秦风终于在新的一周，迎来了自己的开张日。
当然了，这么小的生意，鞭炮之类的东西是完全用不着的，礼拜一清晨，秦风早早起来，5点出头就朝菜市场去。
跟着小吴买了将近一个月的菜，秦风对农贸市场已经一点都不陌生。小区边上的菜市场，论规模自然无法跟他和小吴去进货的那个大型农贸市场相比，这里的菜市场，顶多就只有那个农贸市场的十分之一大，而且货品的种类也少了许多。
不过秦风不是开酒店，摆路边摊需要的食材，其实也用不了太多。
秦风分析过烤串大妈的摊子为什么只有区区13种食材，而他所得出的结论是，对于路边摊而言，13种食材其实已经不少了。
简单地计算一下，如果按照每天能卖出600串烤串来计算，平均下来就是每种食材46串左右，分开早上和下午两次，每次就是每种食材23串，刚好可以装满一个路边摊常用的铁盘子。
而如果再多出几种食材，那么每个盘子里装的东西就会变少，因为从成本和市场的角度来考虑，平白多买一些东西，绝对是要卖不出去，结果造成浪费的——除非，她的生意真的能好到每天不卖光东西，客人就不会走——然而，这绝不可能。
秦风今天的打算是买20种食材，不是作死，主要是为了检测市场的需求度，哪些东西卖得好，哪些东西卖得差，必须得自己试验过才能心里有数。
得益于和小吴一起采购的那个月，秦风对一般食材的了解，勉强已经达到了准职业采购的程度，一路上货比三家地逛了一圈，秦风最终发现，菜市场内圈正规摊子卖的东西，质量果然要比外面路摊的便宜货好不少，一分钱一分货，这话可不是白说的。
在一间门面颇大的蔬菜铺子里，秦风一口气买完了香菇、金针菇、小青菜、花菜、茄子、莲藕和芋头，所有7种素菜，然后便转战到了副食品区。
副食品区的东西无所谓新鲜不新鲜，反正都是有包装的，只要没过保质期就行。秦风计算着烤串数量，很克制地只买了3包年糕，按照1包年糕能做20串来计算，3包60串已经足够那群穷学生吃到饱了。
年糕之外，另外两件必须在副食品区买的东西，是火腿肠和香肠。
副食品区内，最便宜的火腿肠批发价每根只要5毛钱，秦风在买这玩意儿的时候，很有一种自己是重生回到九十年代初的感觉，不过他也没贪便宜多买，而是按照自己对市场的估计，只买了20根。至于香肠，那就买得更少。
而香肠的进价则比较贵，最便宜的那种，每根也要一块六，秦风估摸着，这东西得定价两块五以上才有赚头，想来以学生的消费能力，每天能卖出10根就算谢天谢地了，于是真的就只进了10根。
逛过两个区域，事先准备的两个篮子，已经装满了一个。
秦风继续往里头走，路过速冻食品区，鸡心、鸡菌和鸡翅尖各拿了一大包，掂量着重量，一包串个四五十串总不成问题，也就是卖两次的分量。
第一种调料是秦风在阿庆楼里偷师来的，苹果醋加甜面酱。
拿起一串年糕，在比例适宜的蘸酱里走上一圈，拿出来尝一口，那恰如其分的甜辣交加的滋味，让秦风不由频频点头。不过这个调料的成本略高，秦风并不打算把它用在年糕或者豆腐干这种便宜货上，他已经准备好了招牌菜10，这个甜辣酱，专门就是用来伺候招牌菜的。
试玩第一种调料，秦风又打开了一瓶果酱。
没有做任何的口味调整，他直接把过奖涂在了年糕上。果酱的滋味很足，但是甜度却超过了秦风的想象，秦风摇摇头，直接把这瓶只吃了一口的果酱，放进了厨柜里头。然后，他打开了另一瓶果酱。
事实上，这会儿灶台上摆放的调料种类，要比年糕的数量还多，秦风总共买了5个品牌的果酱，一一尝试过来后，最后选择了口味最淡的那一种。
秦风买来的果酱，是专门用来搭配炸香蕉的。
昨天在烤串大妈那里，秦风对她卖的炸香蕉居然连蘸酱都没有这件事，可以说一直耿耿于怀，想想看，一个烤串摊子，所有的产品都有蘸酱，唯独香蕉没有，这种事，香蕉会怎么想……一点都不重要，重要的是，吃香蕉的人会怎么想？
反正秦风当时是这么想的：干巴巴的，不过就是把香蕉扔进油锅里过一遍，吃起来的味道无非就是面粉加香蕉，论滋味，还不如简简单单地直接吃香蕉。既然这样，还花这个冤枉钱干嘛？
烤串大妈的摊子，绝对是极少会有愿意吃炸香蕉的回头客的，至少，学生们肯定不会为了吃炸香蕉而特地往她的摊子上跑。
而当一个摊子上的产品，全然没有吸引回头客的作用，那么很显然，这种产品就是个凑数的，是失败品。大妈的摊子上一共只有13种产品，失败品就占了十三分之一，这个比例，秦风光是用想的就觉得无法接受。更别提大妈的摊子上除了失败品，还有很多的残次品。
学生党们之所以愿意前赴后继地为大妈的摊子买单，那完全就是因为他们没有别的更好的选择，以及大妈之前的对手，最多也就是和她处在相同档次的程度。
试完果酱，秦风最后才调配起了自己摊子的主要蘸料，也就是通用蘸料。
现在的客人口味都偏重，烤串摊子的蘸料，更是重中之重。
孜然粉加椒盐粉，是这个蘸料的主要成分，不过秦风设计的烹调方式是先油炸后烧烤，蘸料是在烧烤的同时用刷子往食材上涂抹，所以蘸料必须还得做成糨糊的型态。
将孜然粉和椒盐粉混合上一定比例的白砂糖，秦风倒上一点酱油和苹果醋外加极少量的油，一小碗粘乎乎的东西倒进锅里，秦风用小火慢慢煮了3分钟，等酱料开始冒泡了，秦风就把火关掉，倒出来稍微放冷之后，直接就用年糕蘸着试吃。
秦风在这些配料的比例上反复试验，20串年糕吃了足足3个小时，吃到最后年糕告急，才总算消停下来。
秦建国听厨房里噼噼啪啪响了一晚上，等到秦风开始收拾了，终于忍不住走出来抱怨道：“这么试来拭去的有什么意义啊，你学学别人，直接撒点辣椒粉不就好了？白白浪费了这么多煤气。”
秦风解释道：“东西炸过之后，其实味道都差不多，所以客人想吃的，从来就不是食物本身，而是蘸食物的酱料的味道。想要真正留住客人，这个细节上就必须要做到完美。这个蘸料，我现在还没做完呢，明天得接着做。”
“还不知道这生意能不能做得下去呢……”秦建国摇着头，嘀咕着回屋了。
次日是周末，秦建国不上班。
在秦建国不耐烦的情绪下，秦风再接再厉，从早上弄到下午，终于赶在晚饭之前，弄出了他自己觉得最佳的口味。
新做出的酱料，气味非常浓郁。
秦风下血本买了点鸡心，炸好之后让秦建国尝了尝味道。
秦建国明明是闻着气味就觉得馋得慌了，他装作不以为意地接过来，吃了一块，顿时就不由自主地眼睛冒光。
“小风，你这手艺还真不赖啊！”秦建国由衷地感叹道，紧接着却又是一句让秦风倒胃口的话，“你就不该出来摆摊，留在阿庆楼里当学徒，早晚能挣大钱！”
第二十章 进货
周末下午，秦风订做的几样东西，非常准时地全都齐活了。交了钱，他记在笔记本上的资金余额，便正式回到了三位数，一共328元。要是有人知道这些钱就是秦风“路边摊有限责任公司”的全都资金，肯定会笑掉大牙，不过好在秦风的账目现在只对他亲爹一人公布，所以面子上的顾虑，倒是可以省了。
木工师傅的推车，做得比秦风想象中还要棒，尤其是推车内部，上方专门用来摆放食材的空间，居然被做成了一个个可以抽出的小格子，加起来一共有12个格子，大小刚好能放下秦风周六买来的铝盘。
车子推回家后，秦风首先把煤气灶和煤气罐安了进去，两件危险物品，除了煤气灶的开关露在外面，其余全都严严实实地被包在了车里，秦风童心大发，还特地从凹糟的上方朝里面看了看，看到的结果相当令他满意，煤气灶的出火口，刚好就对着凹糟的正中心。为了防止灶火把车子点着，木工师傅特地在这一圈周围订上了铁皮，算是弥补了秦风设计上的缺陷。
对这两推车的做工，秦风当真是十万个满意，这一千多块钱，花得觉得有价值。
秦风将推车暂时停在了家附近的停车场里，为此又多交了三十块钱的停车费，算是一个季度的费用。
一切准备就绪后，秦风终于在新的一周，迎来了自己的开张日。
当然了，这么小的生意，鞭炮之类的东西是完全用不着的，礼拜一清晨，秦风早早起来，5点出头就朝菜市场去。
跟着小吴买了将近一个月的菜，秦风对农贸市场已经一点都不陌生。小区边上的菜市场，论规模自然无法跟他和小吴去进货的那个大型农贸市场相比，这里的菜市场，顶多就只有那个农贸市场的十分之一大，而且货品的种类也少了许多。
不过秦风不是开酒店，摆路边摊需要的食材，其实也用不了太多。
秦风分析过烤串大妈的摊子为什么只有区区13种食材，而他所得出的结论是，对于路边摊而言，13种食材其实已经不少了。
简单地计算一下，如果按照每天能卖出600串烤串来计算，平均下来就是每种食材46串左右，分开早上和下午两次，每次就是每种食材23串，刚好可以装满一个路边摊常用的铁盘子。
而如果再多出几种食材，那么每个盘子里装的东西就会变少，因为从成本和市场的角度来考虑，平白多买一些东西，绝对是要卖不出去，结果造成浪费的——除非，她的生意真的能好到每天不卖光东西，客人就不会走——然而，这绝不可能。
秦风今天的打算是买20种食材，不是作死，主要是为了检测市场的需求度，哪些东西卖得好，哪些东西卖得差，必须得自己试验过才能心里有数。
得益于和小吴一起采购的那个月，秦风对一般食材的了解，勉强已经达到了准职业采购的程度，一路上货比三家地逛了一圈，秦风最终发现，菜市场内圈正规摊子卖的东西，质量果然要比外面路摊的便宜货好不少，一分钱一分货，这话可不是白说的。
在一间门面颇大的蔬菜铺子里，秦风一口气买完了香菇、金针菇、小青菜、花菜、茄子、莲藕和芋头，所有7种素菜，然后便转战到了副食品区。
副食品区的东西无所谓新鲜不新鲜，反正都是有包装的，只要没过保质期就行。秦风计算着烤串数量，很克制地只买了3包年糕，按照1包年糕能做20串来计算，3包60串已经足够那群穷学生吃到饱了。
年糕之外，另外两件必须在副食品区买的东西，是火腿肠和香肠。
副食品区内，最便宜的火腿肠批发价每根只要5毛钱，秦风在买这玩意儿的时候，很有一种自己是重生回到九十年代初的感觉，不过他也没贪便宜多买，而是按照自己对市场的估计，只买了20根。至于香肠，那就买得更少。
而香肠的进价则比较贵，最便宜的那种，每根也要一块六，秦风估摸着，这东西得定价两块五以上才有赚头，想来以学生的消费能力，每天能卖出10根就算谢天谢地了，于是真的就只进了10根。
逛过两个区域，事先准备的两个篮子，已经装满了一个。
秦风继续往里头走，路过速冻食品区，鸡心、鸡菌和鸡翅尖各拿了一大包，掂量着重量，一包串个四五十串总不成问题，也就是卖两次的分量。