“小强你疯了么?调料和菜肴做法,都是饭店的无价之宝,可以给饭店带来数之不尽的利润,你竟然说要对外销售,还要制作免费学习视频,让别人学习?你是希望饭店早点关门么?”
“哥,你最近是不是累了啊,不如好好休息几天吧,饭店少赚点没关系。”性格一向傻憨的大壮,关心地说了句。
“师傅,你得好好休息一下了,孙英才的事,已经把你给折腾坏了,这次您要再出点什么状况,这饭店可就完蛋了。”徒弟葛朋也道,十分担心师傅的状态。
其他管理人员也都表达他们的关心,纷纷劝周鸣好好休息几天,免得他胡思乱想。
众人的表现,完全在周鸣的预料之中,他微微一笑道:
“各位请放心,我非常正常,我也知道大家的担心是什么,不过,只要你们能听完我的解释,或许你们,就不会反对我那些决定了……”
“东方厨具公司,破解了我们28种调料秘方后,就已经证明,其他调料的成分,迟早会被别人用仪器分析出来,藏着掖着有什么用呢?孙英才事件告诉我们,商业间谍是无法防住的,即便饭店厨房做到了严防内鬼泄密,但位于宝湾镇的调料生产厂呢?那里也有不少工人,给了竞争对手钻空子的可能……所以还不如增加调料品的产量,占据各类调味品市场的大部分份额,既避免对手抢占先机,也能获取一些利益……”
“至于我为什么要把远月饭店的特色烹饪技艺推广出去,主要还是为了更大的利益,因为这会带来三方面的好处:其一,学做远月菜的普通人多了,与之搭配的远月调料,销量也会增长;其二,打响远月饭店的知名度,我们饭店的名气还是太小了,在耀星市都只是一部分人知道,我们需要提高知名度,从而拉高饭店的客流量;其三,除了以上两点,我还有一个更大的计划,掌控整个厨艺界的计划,这个计划,我暂时保密,等时机成熟了,自然会告诉大家。”
听了周鸣的解释,众人陷入一阵沉思中,开始分析利弊,他们隐隐觉得老板说的有点道理,同时心里也都打了一个问号:出售调料和公布远月菜做法,真的可以给饭店,带来收获大于损失的利益么?
不管众人心里还有什么想法,周鸣的这两个决定,还是被他强势推行下去了,为此谷乃慧半个月都没有理他,带着两个孩子,气的回乡下去了。
但效果也很快显现出来了,首先是远月调味品公司成立后,三个月时间内,连续推出了68种厨房调料,这些调料,一进入市场,就受到了包括酒店、餐厅、饭店乃至是普通家庭主妇的欢迎,很快占据了大量调味品的市场份额,产生的经济效益,十分可观。
与此同时,周鸣与耀星市的“星空电视台”合作,打造的一栏名叫《厨神教你学做菜》的厨艺教学节目,该节目因制作精良,厨神先生做菜手法酷炫华丽,赏心悦目,加之现场嘉宾品尝菜肴时,表情极其浮夸,令观众印象深刻,所以该节目播出后,收视率节节攀升,只播出十几期,就达到了周鸣那个世界,一些明星真人秀节目才有的超高收视率,受此节目影响,一股前所未有的“厨艺热”,开始在52区席卷开来……
第31章 远月标准
参加电视节目后,周鸣“厨神”的名声打响了,厨艺热席卷了整个52区,慕名来远月饭店就餐的食客,出现了爆发式的增长。
短短三个月,饭店日均接待客流量,从3600,增加至15000。
高端顾客群体的增量更多,预约制的情况下,要排十天的队,才能轮到一桌。
钻石会员的数量也增加了,足足增长至了300人,后期土豪想办理钻石都办理不了了,因为以厨神先生的美食产量,根本满足不了这么多嗷嗷待哺的客人。
这么大的市场,一家远月饭店,显然满足不了如此海量的顾客需求,为了获取更大化的利益,不久后,周鸣推出了《远月加盟制度》,面向整个52区,招募加盟饭店,并制定了一套标准,在这个世界的餐饮界,进行全面推广。
这套标准,称之为“远月标准”。
所谓的远月标准,是根据一家饭店的卫生情况、店内环境、服务质量、菜肴口味、食客评价等五个方面,分配不同权重后,再进行专业评分,最后根据综合得分,评定这家饭店的月级。
以耀星市远月饭店为最高标杆,一共设置了七个等级:
外围黑月:最低的等级,小餐馆、小饭店的普遍等级
一级牙月:摸到了正规饭店的门槛
二级眉月:正规饭店,顾客中口碑良好
三级半月:干净卫生、服务周到、菜肴美味、口碑良好
四级凸月:一座百万人口级的城市,才可能评出一家
五级圆月:十座百万人口级的城市,才可能评出一家
六级满月:远月总店的级别,整个52区,不可能超过三家
此外,这些不同月级的饭店,还要求必须有对应厨级的厨师坐镇,而这些厨师的等级评定,也遵循“远月标准”制定的九个级别标准,分别是:
厨工、实习厨师、初级厨师、大厨、主厨、天赋厨师、特星厨师、传奇厨师、厨神
还有在菜肴做法上,所有遵循“远月标准”的饭店,并不会被要求一定要按照“远月菜”的标准来做,用类似的方法,做出相似口味的菜,才会给你较高评分,并非如此,因为厨神先生说过:菜的做法有无数种,所有的做法,都是为了一个目的——好吃,只要是好吃的菜,就会受到客人欢迎。
所以远月联盟的美食评审团,在评定厨师厨艺等级的时候,并不会拘泥菜肴的做法,只看你菜肴的味道,是不是达到了让他们打出高分的标准。
而这又是饭店评级、厨师评级,还有美食评审团什么的,这套“远月标准”这么复杂,加入进来的饭店,除了受这些条条框框的束缚,能得到什么样的好处?
当然有好处。
而且是极大的好处。
首先,加入“远月标准”的饭店,只要达到一定规模,其高层管理人员,都可以来“远月饭店”,观摩学习,从这里学习最先进的餐饮管理经验以及招待顾客的一流服务。每年都有一次为期七天的学习机会,且完全免费。
其次,加入“远月标准”的饭店,只要达到一定规模,如果想提高其饭店菜肴口味,吸引更多客流量,每家饭店,都可以派1-2名有天赋的厨师,来“远月饭店”学习先进美食的做法,每年都有一次为期30天的学习机会,当然,要收一定的费用。
最后,等时机成熟,用于培养大批有天赋厨师的“远月学院”成立后,从这所学院毕业的毕业生们,会给那些加入了“远月标准”的饭店,提供最优秀的厨艺人才,带去先进的美食做法,带来海量的食客与数不尽的利益,当然,这中间,远月也能得到无穷的利益。
在这些好处和利益面前,加入“远月标准”的饭店,发展只会越来越好,不加入死扛的,当然是死路一条。
“所谓一流的企业做标准,二流的企业做品牌,三流的企业做产品……餐饮界的道理也是如此,只要把远月标准全面推广开来了,即便我手里只有一家饭店和一家调味品公司,嗯,还有一所学校,能获得到的利益,也将是无穷无尽。”
于是,做通饭店所有高层的思想工作后,自新历527年6月起,远月饭店,投入大把资金,通过各种广告渠道,向52区的所有餐饮界人士,发出邀请或号召,招募著名美食评论家,加入“远月评审团”,全面宣传和推广“远月标准”,号召一些有天赋的个人厨师,进入“远月学院”进修学习,且首届学生,报名费食宿费全免,招募员额,只有300人……
另外,在星空电视台第333期的《厨神叫你学做菜》的节目上,在电视中,厨神先生,特意花了15分钟,阐述了他的“远月计划”,对这个世界所有人的意义,譬如厨师可以通过精湛的厨艺赚取金钱了,普通百姓也可以尝到更多的美食了,可以在美食中,获得更多的幸福感,并领悟人生的真谛了。
这期节目播出,被数千万的观众看到后,几乎一瞬间,远月饭店的客服电话被打爆了,饭店官方网站上,也涌出了无数网友的留言。
周鸣微微吃惊的是,这些电话和留言,相当部分人关心和想了解的,是当厨师,真的可以赚到金钱么?
“厨神先生,您说您的饭店,一年光会员费,就能收到上千个金钱,那些有钱人,真愿意掏出这么多的金钱?”
“厨神先生,您个人一年能赚多少金钱呢,方便透露一下么?”
“我想问一下厨神先生,厨艺达到您这样的程度,一般人需要几年?您看起来非常年轻,我炒的菜也很好吃,不知道我需要几年时间,才能达到您这样的高度呢?”
“我也是开饭店的,厨神先生,我想加入您提出的远月标准,想去您的饭店学习一下,请问可以么?”
“哥,你最近是不是累了啊,不如好好休息几天吧,饭店少赚点没关系。”性格一向傻憨的大壮,关心地说了句。
“师傅,你得好好休息一下了,孙英才的事,已经把你给折腾坏了,这次您要再出点什么状况,这饭店可就完蛋了。”徒弟葛朋也道,十分担心师傅的状态。
其他管理人员也都表达他们的关心,纷纷劝周鸣好好休息几天,免得他胡思乱想。
众人的表现,完全在周鸣的预料之中,他微微一笑道:
“各位请放心,我非常正常,我也知道大家的担心是什么,不过,只要你们能听完我的解释,或许你们,就不会反对我那些决定了……”
“东方厨具公司,破解了我们28种调料秘方后,就已经证明,其他调料的成分,迟早会被别人用仪器分析出来,藏着掖着有什么用呢?孙英才事件告诉我们,商业间谍是无法防住的,即便饭店厨房做到了严防内鬼泄密,但位于宝湾镇的调料生产厂呢?那里也有不少工人,给了竞争对手钻空子的可能……所以还不如增加调料品的产量,占据各类调味品市场的大部分份额,既避免对手抢占先机,也能获取一些利益……”
“至于我为什么要把远月饭店的特色烹饪技艺推广出去,主要还是为了更大的利益,因为这会带来三方面的好处:其一,学做远月菜的普通人多了,与之搭配的远月调料,销量也会增长;其二,打响远月饭店的知名度,我们饭店的名气还是太小了,在耀星市都只是一部分人知道,我们需要提高知名度,从而拉高饭店的客流量;其三,除了以上两点,我还有一个更大的计划,掌控整个厨艺界的计划,这个计划,我暂时保密,等时机成熟了,自然会告诉大家。”
听了周鸣的解释,众人陷入一阵沉思中,开始分析利弊,他们隐隐觉得老板说的有点道理,同时心里也都打了一个问号:出售调料和公布远月菜做法,真的可以给饭店,带来收获大于损失的利益么?
不管众人心里还有什么想法,周鸣的这两个决定,还是被他强势推行下去了,为此谷乃慧半个月都没有理他,带着两个孩子,气的回乡下去了。
但效果也很快显现出来了,首先是远月调味品公司成立后,三个月时间内,连续推出了68种厨房调料,这些调料,一进入市场,就受到了包括酒店、餐厅、饭店乃至是普通家庭主妇的欢迎,很快占据了大量调味品的市场份额,产生的经济效益,十分可观。
与此同时,周鸣与耀星市的“星空电视台”合作,打造的一栏名叫《厨神教你学做菜》的厨艺教学节目,该节目因制作精良,厨神先生做菜手法酷炫华丽,赏心悦目,加之现场嘉宾品尝菜肴时,表情极其浮夸,令观众印象深刻,所以该节目播出后,收视率节节攀升,只播出十几期,就达到了周鸣那个世界,一些明星真人秀节目才有的超高收视率,受此节目影响,一股前所未有的“厨艺热”,开始在52区席卷开来……
第31章 远月标准
参加电视节目后,周鸣“厨神”的名声打响了,厨艺热席卷了整个52区,慕名来远月饭店就餐的食客,出现了爆发式的增长。
短短三个月,饭店日均接待客流量,从3600,增加至15000。
高端顾客群体的增量更多,预约制的情况下,要排十天的队,才能轮到一桌。
钻石会员的数量也增加了,足足增长至了300人,后期土豪想办理钻石都办理不了了,因为以厨神先生的美食产量,根本满足不了这么多嗷嗷待哺的客人。
这么大的市场,一家远月饭店,显然满足不了如此海量的顾客需求,为了获取更大化的利益,不久后,周鸣推出了《远月加盟制度》,面向整个52区,招募加盟饭店,并制定了一套标准,在这个世界的餐饮界,进行全面推广。
这套标准,称之为“远月标准”。
所谓的远月标准,是根据一家饭店的卫生情况、店内环境、服务质量、菜肴口味、食客评价等五个方面,分配不同权重后,再进行专业评分,最后根据综合得分,评定这家饭店的月级。
以耀星市远月饭店为最高标杆,一共设置了七个等级:
外围黑月:最低的等级,小餐馆、小饭店的普遍等级
一级牙月:摸到了正规饭店的门槛
二级眉月:正规饭店,顾客中口碑良好
三级半月:干净卫生、服务周到、菜肴美味、口碑良好
四级凸月:一座百万人口级的城市,才可能评出一家
五级圆月:十座百万人口级的城市,才可能评出一家
六级满月:远月总店的级别,整个52区,不可能超过三家
此外,这些不同月级的饭店,还要求必须有对应厨级的厨师坐镇,而这些厨师的等级评定,也遵循“远月标准”制定的九个级别标准,分别是:
厨工、实习厨师、初级厨师、大厨、主厨、天赋厨师、特星厨师、传奇厨师、厨神
还有在菜肴做法上,所有遵循“远月标准”的饭店,并不会被要求一定要按照“远月菜”的标准来做,用类似的方法,做出相似口味的菜,才会给你较高评分,并非如此,因为厨神先生说过:菜的做法有无数种,所有的做法,都是为了一个目的——好吃,只要是好吃的菜,就会受到客人欢迎。
所以远月联盟的美食评审团,在评定厨师厨艺等级的时候,并不会拘泥菜肴的做法,只看你菜肴的味道,是不是达到了让他们打出高分的标准。
而这又是饭店评级、厨师评级,还有美食评审团什么的,这套“远月标准”这么复杂,加入进来的饭店,除了受这些条条框框的束缚,能得到什么样的好处?
当然有好处。
而且是极大的好处。
首先,加入“远月标准”的饭店,只要达到一定规模,其高层管理人员,都可以来“远月饭店”,观摩学习,从这里学习最先进的餐饮管理经验以及招待顾客的一流服务。每年都有一次为期七天的学习机会,且完全免费。
其次,加入“远月标准”的饭店,只要达到一定规模,如果想提高其饭店菜肴口味,吸引更多客流量,每家饭店,都可以派1-2名有天赋的厨师,来“远月饭店”学习先进美食的做法,每年都有一次为期30天的学习机会,当然,要收一定的费用。
最后,等时机成熟,用于培养大批有天赋厨师的“远月学院”成立后,从这所学院毕业的毕业生们,会给那些加入了“远月标准”的饭店,提供最优秀的厨艺人才,带去先进的美食做法,带来海量的食客与数不尽的利益,当然,这中间,远月也能得到无穷的利益。
在这些好处和利益面前,加入“远月标准”的饭店,发展只会越来越好,不加入死扛的,当然是死路一条。
“所谓一流的企业做标准,二流的企业做品牌,三流的企业做产品……餐饮界的道理也是如此,只要把远月标准全面推广开来了,即便我手里只有一家饭店和一家调味品公司,嗯,还有一所学校,能获得到的利益,也将是无穷无尽。”
于是,做通饭店所有高层的思想工作后,自新历527年6月起,远月饭店,投入大把资金,通过各种广告渠道,向52区的所有餐饮界人士,发出邀请或号召,招募著名美食评论家,加入“远月评审团”,全面宣传和推广“远月标准”,号召一些有天赋的个人厨师,进入“远月学院”进修学习,且首届学生,报名费食宿费全免,招募员额,只有300人……
另外,在星空电视台第333期的《厨神叫你学做菜》的节目上,在电视中,厨神先生,特意花了15分钟,阐述了他的“远月计划”,对这个世界所有人的意义,譬如厨师可以通过精湛的厨艺赚取金钱了,普通百姓也可以尝到更多的美食了,可以在美食中,获得更多的幸福感,并领悟人生的真谛了。
这期节目播出,被数千万的观众看到后,几乎一瞬间,远月饭店的客服电话被打爆了,饭店官方网站上,也涌出了无数网友的留言。
周鸣微微吃惊的是,这些电话和留言,相当部分人关心和想了解的,是当厨师,真的可以赚到金钱么?
“厨神先生,您说您的饭店,一年光会员费,就能收到上千个金钱,那些有钱人,真愿意掏出这么多的金钱?”
“厨神先生,您个人一年能赚多少金钱呢,方便透露一下么?”
“我想问一下厨神先生,厨艺达到您这样的程度,一般人需要几年?您看起来非常年轻,我炒的菜也很好吃,不知道我需要几年时间,才能达到您这样的高度呢?”
“我也是开饭店的,厨神先生,我想加入您提出的远月标准,想去您的饭店学习一下,请问可以么?”
