夏羽轻车熟路的，开始用“面肥”，也就是老面，混合了温水调开，一大坨粘手泥状的老面变成半黏稠的白色汤汁。
汤汁，倒入调理盆，与面粉混合、揉捏。
实际上，所谓的“老面”，是白案厨师在历次揉面做点心时，特意将少许面团保存下来，揉进以往积存的面团里，随着时间推移，酵母发酵，“老面”就显得很香，且带着点点酸味。
白罗家的“千年老面”，也是类似的道理。
千年老面并非指一块面团，保存了千年之久，而是说“老面”在这千年以来，一面取用，一面揉进新面积攒，于是隐隐形成了取用平衡。
而“千年老面”，也从侧面说明白罗家悠久的底蕴了。
新时代的白案厨师、面点师，其实早就淘汰了“老面”，原因么，最关键就在酵母！
现代常用的发酵剂，有三种：酵母、泡打粉和老面。
以科学角度，酵母产品是最直接的，由产品发酵的酵母菌，远比“老面”干净、纯正，因为想想就知道，老面在长时间的原始发酵中必然存在各种杂菌，甚至有对人体有害的物质和成分。
脑袋中，浮现出面点领域的知识。
“可惜！”
夏羽怀抱金色陶罐，用手铛铛敲了敲，“在这个世界就不讲科学啊！”
科学是啥能吃么。夏羽只相信眼前的事物，道具资料写的明明白白，用这个陶罐出产的“老面”揉面，面点菜品完成后，品质自动提升一个大台阶。
将揉好的大面团，丢进干净调理盆，合盖子，接下来就是相较漫长的发酵过程，有条件的话盖上湿布、环境尽量温暖，给酵母菌提供滋生条件，发酵过程可大大提速。
咚咚！
正要从厨房出来，店面处，却传来了敲门声。
“有客人？”夏羽眉一挑。
商店街、夏氏小店随他名扬东瀛，而近段夏氏小店不营业，因此，深夜也不会有食客上门。
这就有点奇怪了。
心中想，登时抬眼望去，半掩的门口无人影。
地面，一晃一闪的灯影。
敲门声依然在，夏羽居然很平静，内心没任何胆怯、惊慌的情绪，反而扬声喊道：“别敲了，你先进来——”
无人吱声。
哪怕敲门声都消失了。
夏羽砰的拉开厨房面向吧台的窗户，探出半个身子往外张望，瞳孔顿时缩了缩。
他的视野里，门口有盏青灯隐约露出一角，垂挂在青色丝绳下，微微摇晃，一个背对门口的婀娜身影，挑灯持握杆子，夏羽在屋里只看到她白皙的左手，和手腕垂下来的和服大袖。
一阵风，吹散几缕长长的青色发丝。
夏羽居然不害怕，目中透着一丝他自己都不明白的兴奋。
“喂！”
再次扬声喊，店门却空无一物，仿佛刚才所见只是夏羽的脑补幻想。
“……在玉川院梦境，似乎见过吧？”夏羽抓住熟悉感的根源。
可仅仅如此吗？
他挠挠头，木然良久自己都无法解释。
第610章 赛制的变化
早上，天刚蒙蒙亮，车流就打破了商店街的寂静。
一辆又一辆媒体采访车，停在街区，记者们急下车招呼拍摄团队，一窝蜂般涌向商店街核心建筑——夏氏料理店。
记者总会在第一时间知道某些情报，比如，远月参赛团，将于今天早上乘机飞往札幌，参加第二阶段赛事。而今天，恰好是十天休赛期的结尾日。
餐馆门口，远月巴士停在这，且已经打火，引擎低鸣随时可以出发。
车里，远月参赛团的原班人马齐聚——
领队堂岛银，「修罗」才波城一郎，以及打酱油的薙切夫妇、夏佩尔教授。
朱青自然也在。
此时，堂岛银在车门口，不得已接受媒体采访。
“堂岛先生，谈谈第二阶段的赛事吧！”
“赛事委员会官方已经发布通告，第二阶段赛事将面向全球正常直播……您对这个阶段赛事转向开放有什么看法吗？”
“不只是赛事转向开放，赛制也有变化，根据通告，参赛麟厨师必须带一名特厨协作者。您可以具体说说，赛事官方为什么指明是协作者，而非帮厨？”
问题很多，堂岛银耐心解答。
围住巴士的记者们，很快发现车上少了一个重要人物。
“夏主厨呢？”
汤汁，倒入调理盆，与面粉混合、揉捏。
实际上，所谓的“老面”，是白案厨师在历次揉面做点心时，特意将少许面团保存下来，揉进以往积存的面团里，随着时间推移，酵母发酵，“老面”就显得很香，且带着点点酸味。
白罗家的“千年老面”，也是类似的道理。
千年老面并非指一块面团，保存了千年之久，而是说“老面”在这千年以来，一面取用，一面揉进新面积攒，于是隐隐形成了取用平衡。
而“千年老面”，也从侧面说明白罗家悠久的底蕴了。
新时代的白案厨师、面点师，其实早就淘汰了“老面”，原因么，最关键就在酵母！
现代常用的发酵剂，有三种：酵母、泡打粉和老面。
以科学角度，酵母产品是最直接的，由产品发酵的酵母菌，远比“老面”干净、纯正，因为想想就知道，老面在长时间的原始发酵中必然存在各种杂菌，甚至有对人体有害的物质和成分。
脑袋中，浮现出面点领域的知识。
“可惜！”
夏羽怀抱金色陶罐，用手铛铛敲了敲，“在这个世界就不讲科学啊！”
科学是啥能吃么。夏羽只相信眼前的事物，道具资料写的明明白白，用这个陶罐出产的“老面”揉面，面点菜品完成后，品质自动提升一个大台阶。
将揉好的大面团，丢进干净调理盆，合盖子，接下来就是相较漫长的发酵过程，有条件的话盖上湿布、环境尽量温暖，给酵母菌提供滋生条件，发酵过程可大大提速。
咚咚！
正要从厨房出来，店面处，却传来了敲门声。
“有客人？”夏羽眉一挑。
商店街、夏氏小店随他名扬东瀛，而近段夏氏小店不营业，因此，深夜也不会有食客上门。
这就有点奇怪了。
心中想，登时抬眼望去，半掩的门口无人影。
地面，一晃一闪的灯影。
敲门声依然在，夏羽居然很平静，内心没任何胆怯、惊慌的情绪，反而扬声喊道：“别敲了，你先进来——”
无人吱声。
哪怕敲门声都消失了。
夏羽砰的拉开厨房面向吧台的窗户，探出半个身子往外张望，瞳孔顿时缩了缩。
他的视野里，门口有盏青灯隐约露出一角，垂挂在青色丝绳下，微微摇晃，一个背对门口的婀娜身影，挑灯持握杆子，夏羽在屋里只看到她白皙的左手，和手腕垂下来的和服大袖。
一阵风，吹散几缕长长的青色发丝。
夏羽居然不害怕，目中透着一丝他自己都不明白的兴奋。
“喂！”
再次扬声喊，店门却空无一物，仿佛刚才所见只是夏羽的脑补幻想。
“……在玉川院梦境，似乎见过吧？”夏羽抓住熟悉感的根源。
可仅仅如此吗？
他挠挠头，木然良久自己都无法解释。
第610章 赛制的变化
早上，天刚蒙蒙亮，车流就打破了商店街的寂静。
一辆又一辆媒体采访车，停在街区，记者们急下车招呼拍摄团队，一窝蜂般涌向商店街核心建筑——夏氏料理店。
记者总会在第一时间知道某些情报，比如，远月参赛团，将于今天早上乘机飞往札幌，参加第二阶段赛事。而今天，恰好是十天休赛期的结尾日。
餐馆门口，远月巴士停在这，且已经打火，引擎低鸣随时可以出发。
车里，远月参赛团的原班人马齐聚——
领队堂岛银，「修罗」才波城一郎，以及打酱油的薙切夫妇、夏佩尔教授。
朱青自然也在。
此时，堂岛银在车门口，不得已接受媒体采访。
“堂岛先生，谈谈第二阶段的赛事吧！”
“赛事委员会官方已经发布通告，第二阶段赛事将面向全球正常直播……您对这个阶段赛事转向开放有什么看法吗？”
“不只是赛事转向开放，赛制也有变化，根据通告，参赛麟厨师必须带一名特厨协作者。您可以具体说说，赛事官方为什么指明是协作者，而非帮厨？”
问题很多，堂岛银耐心解答。
围住巴士的记者们，很快发现车上少了一个重要人物。
“夏主厨呢？”