他还只以为是这小子有墨家的天赋，在纽约自己闯出一点名堂。
但距离还原满汉全席里高难菜品的水准，肯定还差了不少。
在网上，欧阳看到过一些墨辰制作的菜品。
论外观和色泽的话，他看的菜品都非常不错。
但美食这东西，外观只是锦上添花。
到底好不好吃，要真正的尝过才行。
欧阳中庸觉得墨辰这孩子才二十多岁，被米国人把手艺吹的是不是有点太夸张了。
米国的资本家，制造噱头的手段多的是，他怕墨辰在花花世界里，被金钱迷了眼。
这次来纽约，他还带了不少菜谱，想着替死去的师傅教一教这孩子。
没想到这小子一上来，就要给自己做满汉全席中的菜品？
这真的是人在米国，性子也跟着资本飘了起来。
他摸着山羊胡子，望着墨辰：“你能还原满汉全席里的哪道菜？”
“呃，现在差不多百分之九十都做的还可以吧？”
“百分之……九十？？？”
欧阳中庸吓的一下把自己的胡子拽下来好几根。
这小墨说话可真是没把门的，能还原百分之九十的菜品，那得是什么级别的大厨？
作为一位美食家，外加墨老爷子的半个弟子，欧阳自问就算是他自己，最多也就能完美还原十几道而已。
可这年纪轻轻的孩子，竟然敢说出这种话？
他暗暗在心中对师傅墨老七说道：
“师傅啊师傅，您老人家在天有灵，给我托的这个梦太及时了。”
“小墨这孩子，再不早点敲打的话，恐怕过几年也得成为那种卖天价牛排的网红厨师。”
墨辰不知道这欧阳大爷在那默念着什么，好奇的看着他。
“大爷，那，我去做菜了？”
“你……去吧去吧，我倒要尝尝味道如何。”欧阳中庸无奈的摆了摆手。
回到厨房，墨辰开始重新制作一份荔枝虾球。
虾先去皮，挑虾线。
取干净虾仁在手中挤出大部分水分。
虾仁剁碎，伴随上等的龙国散养小黑猪，五花肉一起剁碎。
虾肉泥与少量猪肉泥混合，加入肥膘肉后，虾肉的口感会大大提升。
少量马蹄荸荠都碎，加入虾泥中。
料酒、盐、糖、胡椒粉。
切好的葱姜浸泡在少量开水中制成葱姜水，然后加入到虾泥中。
之所以不直接加入新鲜的葱姜碎末，是因为碎末过多的话，会影响虾球细腻的口感。
搅拌虾泥，边搅拌边加入淀粉，继续抓匀。
用筷子用力搅动几下，当感觉筷子受到的阻力越来越大，直到很难搅动时，就可以捏虾球了。
在捏虾球时，高端菜品的难度就要开始展现了。
这款荔枝金丝虾球，因为要模仿水果荔枝。
所以作为荔枝肉的虾肉，要捏的十分精细，甚至让人真假难辨。
第309章 一字千金的推荐
与一般荔枝虾球不同，这款秘制的菜品，口感和外观，都要做到尽善尽美。
普通的荔枝虾球，食用虾泥作为全部的“荔枝肉。”
但哪一样来，在口感上，就算做的再完美，也会失去荔枝肉的纤维感。
所以按照菜谱，墨辰使用一颗完整的虾仁，没有任何调味，握成半个小球的形状。
完整的虾仁弹性很好，很难变成类似荔枝肉的球状。
这时候，之前调好的虾泥，才真正出场。
这份虾泥，淀粉的加入量比普通的要多一些，在经过大力搅动后，现在有了一种类似“胶”的作用。
先放一颗松子在虾肉中心，作为荔枝的“核。”
然后用虾泥固定好整颗虾仁，握成荔枝的形状。
随后，结合现代新吃法，墨辰把菜谱里作为荔枝外壳的花生碎，换成了更为精致的表皮。
红心火龙果榨汁，打好后加入糯米粉、泡打粉、少量面粉，搅匀。
一份淡粉色的粘稠汁液完成。
然后烧起油锅，用滴刷蘸起粘稠的火龙果糯米汁，快速滴入油锅里。
火候一定要把握好，滴入油锅中的火龙果糯米汁，在变脆后就立即捞出。
如果手太慢，那荔枝的外皮就要变成焦黑色了。
此时，糯米面汁已经变成了一颗颗的硬颗粒，与荔枝的外皮非常相似。
将制作好的虾球，硬颗粒中滚几圈，露出白肉的地方，一定要手工填补好。
一个完美的生“荔枝”就已经做成。
再次烧油。
等待油温升高，把一个个荔枝虾球放进锅里。
油温不宜过高，荔枝虾球很容易熟，在虾球浮起来后就立即捞出。
装盘。
而这也并非简单的装盘。
一颗颗虾球，在炸好后，因为外皮之中掺入了糯米粉，所以没冷却之前，会有一点黏性。
但距离还原满汉全席里高难菜品的水准，肯定还差了不少。
在网上，欧阳看到过一些墨辰制作的菜品。
论外观和色泽的话，他看的菜品都非常不错。
但美食这东西，外观只是锦上添花。
到底好不好吃，要真正的尝过才行。
欧阳中庸觉得墨辰这孩子才二十多岁，被米国人把手艺吹的是不是有点太夸张了。
米国的资本家，制造噱头的手段多的是，他怕墨辰在花花世界里，被金钱迷了眼。
这次来纽约，他还带了不少菜谱，想着替死去的师傅教一教这孩子。
没想到这小子一上来，就要给自己做满汉全席中的菜品？
这真的是人在米国，性子也跟着资本飘了起来。
他摸着山羊胡子，望着墨辰：“你能还原满汉全席里的哪道菜？”
“呃，现在差不多百分之九十都做的还可以吧？”
“百分之……九十？？？”
欧阳中庸吓的一下把自己的胡子拽下来好几根。
这小墨说话可真是没把门的，能还原百分之九十的菜品，那得是什么级别的大厨？
作为一位美食家，外加墨老爷子的半个弟子，欧阳自问就算是他自己，最多也就能完美还原十几道而已。
可这年纪轻轻的孩子，竟然敢说出这种话？
他暗暗在心中对师傅墨老七说道：
“师傅啊师傅，您老人家在天有灵，给我托的这个梦太及时了。”
“小墨这孩子，再不早点敲打的话，恐怕过几年也得成为那种卖天价牛排的网红厨师。”
墨辰不知道这欧阳大爷在那默念着什么，好奇的看着他。
“大爷，那，我去做菜了？”
“你……去吧去吧，我倒要尝尝味道如何。”欧阳中庸无奈的摆了摆手。
回到厨房，墨辰开始重新制作一份荔枝虾球。
虾先去皮，挑虾线。
取干净虾仁在手中挤出大部分水分。
虾仁剁碎，伴随上等的龙国散养小黑猪，五花肉一起剁碎。
虾肉泥与少量猪肉泥混合，加入肥膘肉后，虾肉的口感会大大提升。
少量马蹄荸荠都碎，加入虾泥中。
料酒、盐、糖、胡椒粉。
切好的葱姜浸泡在少量开水中制成葱姜水，然后加入到虾泥中。
之所以不直接加入新鲜的葱姜碎末，是因为碎末过多的话，会影响虾球细腻的口感。
搅拌虾泥，边搅拌边加入淀粉，继续抓匀。
用筷子用力搅动几下，当感觉筷子受到的阻力越来越大，直到很难搅动时，就可以捏虾球了。
在捏虾球时，高端菜品的难度就要开始展现了。
这款荔枝金丝虾球，因为要模仿水果荔枝。
所以作为荔枝肉的虾肉，要捏的十分精细，甚至让人真假难辨。
第309章 一字千金的推荐
与一般荔枝虾球不同，这款秘制的菜品，口感和外观，都要做到尽善尽美。
普通的荔枝虾球，食用虾泥作为全部的“荔枝肉。”
但哪一样来，在口感上，就算做的再完美，也会失去荔枝肉的纤维感。
所以按照菜谱，墨辰使用一颗完整的虾仁，没有任何调味，握成半个小球的形状。
完整的虾仁弹性很好，很难变成类似荔枝肉的球状。
这时候，之前调好的虾泥，才真正出场。
这份虾泥，淀粉的加入量比普通的要多一些，在经过大力搅动后，现在有了一种类似“胶”的作用。
先放一颗松子在虾肉中心，作为荔枝的“核。”
然后用虾泥固定好整颗虾仁，握成荔枝的形状。
随后，结合现代新吃法，墨辰把菜谱里作为荔枝外壳的花生碎，换成了更为精致的表皮。
红心火龙果榨汁，打好后加入糯米粉、泡打粉、少量面粉，搅匀。
一份淡粉色的粘稠汁液完成。
然后烧起油锅，用滴刷蘸起粘稠的火龙果糯米汁，快速滴入油锅里。
火候一定要把握好，滴入油锅中的火龙果糯米汁，在变脆后就立即捞出。
如果手太慢，那荔枝的外皮就要变成焦黑色了。
此时，糯米面汁已经变成了一颗颗的硬颗粒，与荔枝的外皮非常相似。
将制作好的虾球，硬颗粒中滚几圈，露出白肉的地方，一定要手工填补好。
一个完美的生“荔枝”就已经做成。
再次烧油。
等待油温升高，把一个个荔枝虾球放进锅里。
油温不宜过高，荔枝虾球很容易熟，在虾球浮起来后就立即捞出。
装盘。
而这也并非简单的装盘。
一颗颗虾球，在炸好后，因为外皮之中掺入了糯米粉，所以没冷却之前，会有一点黏性。