饶是他见多识广也有点咂舌。
司星从前做的东西也够麻烦了，从没有这一道这么麻烦的，加的东西也这么多，横跨海陆空的节奏。
等到全都放锅里炖，天都微微亮了。
外面隐秘的光透过窗户照进来，落在灶台上形成四格光影。
谢洵靠在柱子边上昏昏欲睡，勉强撑着。
他来之前就熬着夜把工作搞完了，后来洗了澡睡了两个多小时才来司星这里，又陪他熬了大半宿，有点撑不住了。
司星把锅放好，一回头就看见谢洵打瞌睡的样子。
“叫你睡不去睡，傻子一样的。”
虽然嘴上念叨，他的声音仍旧放的很轻。
谢洵挪动了一下：“嗯？”
见他醒了，司星便哄着他去睡觉，就在他自己那个房间，反正不远。
谢洵迷迷糊糊问：“你呢？”
司星说：“我等会也来，看会锅。”
等会其他人就该醒了，厨房里不能没人，他请蒋老帮他看一会儿，自己也能补会觉。
谢洵就跟幼儿园的小朋友一样被司星牵回了房间。
倒头就睡。
司星要走，却发现谢洵攥着他的手嘟囔着。
他低头听了一下。
“星星……爱你。”
司星的心瞬间就软了。
“我也爱你。”
作者有话要说：小丑竟是我自己
第59章
司星是被厨房嘲杂的惊呼声叫醒的。
那会儿谢洵还睡着,司星就自己下了楼。
厨房里，司星的灶台那里围了一堆人。
泥黄肚圆的砂锅仍旧在嘟嘟嘟地煨着火，然而那股浓烈的鲜味已经扑腾出来了。
看见他来了,人群里自动让开一条路子。
“你这是做的什么？怎么这么鲜？”
司星看了看时间,也差不多了,就掀开了锅盖。
顿时整个厨房都是锅里的香味。
所有人都探着头去看砂锅。
里头的汤汁仿佛泛着金光,浓稠黏腻,里面塞了许多的食材，一些能认出来,更多的是认不出来的。
有人刺溜留下了口水，又有些迟疑：“这能吃吗？”
司星一共炖了两锅，一锅用来参赛的,一锅用来给厨师们尝的。
这会儿听他们问，当即拿个小碗盛了几碗。
白胡子红棉袄当仁不让地端走了,剩下的也都让三级厨师端走了,只剩几个低级厨师眼巴巴地盯着,想吃又不敢伸手要。
白胡子先喝了一口。
他是专门处理鲜货的,也就是海鲜一类,对于海鲜的味道特别敏感。
他这一口就尝到了熟悉的鲍鱼味。
但是又和他想象中的鲍鱼味不一样，这一锅里的鲍鱼肉柔嫩细腻,完全没有他自己处理鲍鱼残留下来的怎么也去不掉的腥味。
像是其余的海鲜也多半都不能尝出一些泥腥气,融合得还特别好。
他还吃到了一种特别滑嫩的东西,口感是滑嫩的，咬开的时候又有黏糊的感觉，对于他这种牙口一般的人来说特别友好。
让他一下子就爱上了：“这是什么？”
司星看了一眼他挑出来的东西：“这是牛蹄筋，半生不熟的时候会硬一点，彻底炖烂了就是这种口感了。”
白胡子啧啧称叹,又接着喝汤，他喝的很慢很慢，仿佛要细细品味其中的味道。
佛跳墙的味道是有层次感的，第一口会先感受到汤汁的味道，浓厚粘稠，包裹着舌尖，过后就是食材的不同味道。
司星盛了一小碗碧粳米的米饭。
《食味杂咏》里书：“京米，近京所种统称京米，而以玉田县产者为良，粒细长，微带绿色，炊时有香。其短而大，色白不绿者，非真玉田也。”
这就是碧粳米了。
这种米还是《红楼梦》里的主食，不是碧粳米饭就是碧粳米粥。
佛跳墙的汤汁还是很适合拌米饭吃的，司星之前吃米饭就菜只能吃一碗饭，拌上佛跳墙的汤汁以后能吃一小盆。
至于其他人，他们已经在呼噜呼噜地喝汤了。
机智的急性子看见司星舀了一碗汤汁拌饭，也跟着有样学样地拌饭吃。
不过这一锅本来也不多，一人也只能分到一小碗，有的人只尝了个味儿就没了，眼巴巴地盯着另一锅。
被司星拦了：“这一锅评比用的，可别也吃了。”
于是他们只能放弃。
不过评比……他们吃完司星做的饭以后，感觉评比完败……都没必要参加了的样子……
对比太强烈了！他们这做的仿佛是猪食一样。
因此，比起评比，他们的目光更多地放在了司星做的菜上，佛跳墙是一道，还有另外两道呢！
司星便把准备好的湖鸭掏了出来。
最正宗的北京烤鸭选用的是大于1500克的湖鸭，湖鸭跟填鸭不一样，填鸭是人工饲养，湖鸭则是在江河湖泊里自然生长的鸭子，比起填鸭来说肉更佳肥厚，但是因为鸭子经常游泳或者奔跑，它的肉会更加紧实一点，吃起来不会太腻。
第二是湖鸭烹饪过后的色泽更加好看，鸭肉还不会缩水，外面买的烤鸭经常是黑不溜秋、鸭骨嶙峋的，这种就是填鸭，湖鸭做出来的烤鸭色泽红亮，而且肌肉饱满，非常好看。
其实最初烤鸭是出于南京，地道的金陵菜，南北朝就有记录了，后来到了明朝朱棣那会儿的时候，国家首都由南京北迁到了北京，顺便就把烤鸭技术带到了北京。
烤鸭分挂烤、焖烤和叉烧，司星比较喜欢挂烤的。
湖鸭已经提前处理过，司星把鸭子串在了铁钩子上。
串好的鸭子并非开始就挂进炉子里，而是要先烫鸭皮、打糖色。
先用开水从鸭脖子那边儿往下烫三四回，再用糖水浇三四回，想要不同成色的烤鸭，加的糖也不一样，枣红色的糖比例少一点，金黄色的糖比例高一点。
司星知道这群人嘴馋，一共烫了十只鸭子，反正都是一炉子的，省的麻烦。
之所以喜欢挂着烤，是因为这种方法用的是果木炭，烟少还耐烧，自带一股子水果的清香气，最佳是枣树，其次是桃树。
司星先把柴火扔进烤炉里预热了半小时。
之前湖鸭烫了皮以后已经在阴处晾晒了一天，这会儿再塞个鸭堵塞，拿个管子往鸭肚子里灌上大半肚子的开水，这也是为什么正宗烤鸭外面是烤皮，里面是正常的水煮鸭肉。
外烤内煮是北京烤鸭的精髓。
灌汤结束打第二遍色就可以继续烤了。
司星把鸭子挂进烤炉里，拍了拍手。
一扭头，所有人都在盯着他。
他吓了一跳：“怎么都看着我。”
那些个看他的人便都偏开了眼神。
司星做烤鸭的时候并没有避讳着他们，有那种悟性比较高的基本都已经掌握了做法，其余就算再笨也看懂了三四层。
唉，不知道咋说，他们心情属实复杂。
白胡子他们还好，他们虽然手艺不外传，但也至少会找几个徒弟继承，徒弟下头又有徒孙。
而那些厨师世家的，脸上就有些不好看了。
他们的厨艺从来都只传自家人，还只传男不传女，十足的偏见。
藏手艺藏得跟什么似的。
现在看司星坦坦荡荡，心里就有股别扭劲儿。
司星也没怎么注意。
他在做开水白菜。
说起来很意外，这道菜是川菜，出于慈禧时期的御膳房。
据说是那时候经常有人贬低川菜，说这一脉除了麻就是辣，粗得很，当时的川菜大师就开创了“开水白菜”用来打这群人的脸。
司星之前就做过开水白菜的汤，倒也不费劲儿，主要的还是白菜。
成功的开水白菜可不是水煮白菜就好了，而是将白菜立在碗中央，拿“开水”一浇，就能开花的才算成功。
大白菜的叶子只需要菜心，还得选择北方的大白菜，更甜。
大白菜需要用银针不停戳刺，然后放在高汤中蒸熟，冷却过后用剪刀剪成莲花花瓣的形状摆在盘里。
摆好以后，司星就提起那壶清澈如许的高汤，从白菜顶部浇灌而下。
在所有厨师惊诧的眼神里，白菜从中心缓缓绽开，盛放成了莲花的模样。
“卧槽！”
所有人都是这个反应。
有不信邪的，自己拿了颗大白菜学着司星的法子，一模一样的手法浇了一次白开水，结果就失败了。
司星从前做的东西也够麻烦了，从没有这一道这么麻烦的，加的东西也这么多，横跨海陆空的节奏。
等到全都放锅里炖，天都微微亮了。
外面隐秘的光透过窗户照进来，落在灶台上形成四格光影。
谢洵靠在柱子边上昏昏欲睡，勉强撑着。
他来之前就熬着夜把工作搞完了，后来洗了澡睡了两个多小时才来司星这里，又陪他熬了大半宿，有点撑不住了。
司星把锅放好，一回头就看见谢洵打瞌睡的样子。
“叫你睡不去睡，傻子一样的。”
虽然嘴上念叨，他的声音仍旧放的很轻。
谢洵挪动了一下：“嗯？”
见他醒了，司星便哄着他去睡觉，就在他自己那个房间，反正不远。
谢洵迷迷糊糊问：“你呢？”
司星说：“我等会也来，看会锅。”
等会其他人就该醒了，厨房里不能没人，他请蒋老帮他看一会儿，自己也能补会觉。
谢洵就跟幼儿园的小朋友一样被司星牵回了房间。
倒头就睡。
司星要走，却发现谢洵攥着他的手嘟囔着。
他低头听了一下。
“星星……爱你。”
司星的心瞬间就软了。
“我也爱你。”
作者有话要说：小丑竟是我自己
第59章
司星是被厨房嘲杂的惊呼声叫醒的。
那会儿谢洵还睡着,司星就自己下了楼。
厨房里，司星的灶台那里围了一堆人。
泥黄肚圆的砂锅仍旧在嘟嘟嘟地煨着火，然而那股浓烈的鲜味已经扑腾出来了。
看见他来了,人群里自动让开一条路子。
“你这是做的什么？怎么这么鲜？”
司星看了看时间,也差不多了,就掀开了锅盖。
顿时整个厨房都是锅里的香味。
所有人都探着头去看砂锅。
里头的汤汁仿佛泛着金光,浓稠黏腻,里面塞了许多的食材，一些能认出来,更多的是认不出来的。
有人刺溜留下了口水，又有些迟疑：“这能吃吗？”
司星一共炖了两锅，一锅用来参赛的,一锅用来给厨师们尝的。
这会儿听他们问，当即拿个小碗盛了几碗。
白胡子红棉袄当仁不让地端走了,剩下的也都让三级厨师端走了,只剩几个低级厨师眼巴巴地盯着,想吃又不敢伸手要。
白胡子先喝了一口。
他是专门处理鲜货的,也就是海鲜一类,对于海鲜的味道特别敏感。
他这一口就尝到了熟悉的鲍鱼味。
但是又和他想象中的鲍鱼味不一样，这一锅里的鲍鱼肉柔嫩细腻,完全没有他自己处理鲍鱼残留下来的怎么也去不掉的腥味。
像是其余的海鲜也多半都不能尝出一些泥腥气,融合得还特别好。
他还吃到了一种特别滑嫩的东西,口感是滑嫩的，咬开的时候又有黏糊的感觉，对于他这种牙口一般的人来说特别友好。
让他一下子就爱上了：“这是什么？”
司星看了一眼他挑出来的东西：“这是牛蹄筋，半生不熟的时候会硬一点，彻底炖烂了就是这种口感了。”
白胡子啧啧称叹,又接着喝汤，他喝的很慢很慢，仿佛要细细品味其中的味道。
佛跳墙的味道是有层次感的，第一口会先感受到汤汁的味道，浓厚粘稠，包裹着舌尖，过后就是食材的不同味道。
司星盛了一小碗碧粳米的米饭。
《食味杂咏》里书：“京米，近京所种统称京米，而以玉田县产者为良，粒细长，微带绿色，炊时有香。其短而大，色白不绿者，非真玉田也。”
这就是碧粳米了。
这种米还是《红楼梦》里的主食，不是碧粳米饭就是碧粳米粥。
佛跳墙的汤汁还是很适合拌米饭吃的，司星之前吃米饭就菜只能吃一碗饭，拌上佛跳墙的汤汁以后能吃一小盆。
至于其他人，他们已经在呼噜呼噜地喝汤了。
机智的急性子看见司星舀了一碗汤汁拌饭，也跟着有样学样地拌饭吃。
不过这一锅本来也不多，一人也只能分到一小碗，有的人只尝了个味儿就没了，眼巴巴地盯着另一锅。
被司星拦了：“这一锅评比用的，可别也吃了。”
于是他们只能放弃。
不过评比……他们吃完司星做的饭以后，感觉评比完败……都没必要参加了的样子……
对比太强烈了！他们这做的仿佛是猪食一样。
因此，比起评比，他们的目光更多地放在了司星做的菜上，佛跳墙是一道，还有另外两道呢！
司星便把准备好的湖鸭掏了出来。
最正宗的北京烤鸭选用的是大于1500克的湖鸭，湖鸭跟填鸭不一样，填鸭是人工饲养，湖鸭则是在江河湖泊里自然生长的鸭子，比起填鸭来说肉更佳肥厚，但是因为鸭子经常游泳或者奔跑，它的肉会更加紧实一点，吃起来不会太腻。
第二是湖鸭烹饪过后的色泽更加好看，鸭肉还不会缩水，外面买的烤鸭经常是黑不溜秋、鸭骨嶙峋的，这种就是填鸭，湖鸭做出来的烤鸭色泽红亮，而且肌肉饱满，非常好看。
其实最初烤鸭是出于南京，地道的金陵菜，南北朝就有记录了，后来到了明朝朱棣那会儿的时候，国家首都由南京北迁到了北京，顺便就把烤鸭技术带到了北京。
烤鸭分挂烤、焖烤和叉烧，司星比较喜欢挂烤的。
湖鸭已经提前处理过，司星把鸭子串在了铁钩子上。
串好的鸭子并非开始就挂进炉子里，而是要先烫鸭皮、打糖色。
先用开水从鸭脖子那边儿往下烫三四回，再用糖水浇三四回，想要不同成色的烤鸭，加的糖也不一样，枣红色的糖比例少一点，金黄色的糖比例高一点。
司星知道这群人嘴馋，一共烫了十只鸭子，反正都是一炉子的，省的麻烦。
之所以喜欢挂着烤，是因为这种方法用的是果木炭，烟少还耐烧，自带一股子水果的清香气，最佳是枣树，其次是桃树。
司星先把柴火扔进烤炉里预热了半小时。
之前湖鸭烫了皮以后已经在阴处晾晒了一天，这会儿再塞个鸭堵塞，拿个管子往鸭肚子里灌上大半肚子的开水，这也是为什么正宗烤鸭外面是烤皮，里面是正常的水煮鸭肉。
外烤内煮是北京烤鸭的精髓。
灌汤结束打第二遍色就可以继续烤了。
司星把鸭子挂进烤炉里，拍了拍手。
一扭头，所有人都在盯着他。
他吓了一跳：“怎么都看着我。”
那些个看他的人便都偏开了眼神。
司星做烤鸭的时候并没有避讳着他们，有那种悟性比较高的基本都已经掌握了做法，其余就算再笨也看懂了三四层。
唉，不知道咋说，他们心情属实复杂。
白胡子他们还好，他们虽然手艺不外传，但也至少会找几个徒弟继承，徒弟下头又有徒孙。
而那些厨师世家的，脸上就有些不好看了。
他们的厨艺从来都只传自家人，还只传男不传女，十足的偏见。
藏手艺藏得跟什么似的。
现在看司星坦坦荡荡，心里就有股别扭劲儿。
司星也没怎么注意。
他在做开水白菜。
说起来很意外，这道菜是川菜，出于慈禧时期的御膳房。
据说是那时候经常有人贬低川菜，说这一脉除了麻就是辣，粗得很，当时的川菜大师就开创了“开水白菜”用来打这群人的脸。
司星之前就做过开水白菜的汤，倒也不费劲儿，主要的还是白菜。
成功的开水白菜可不是水煮白菜就好了，而是将白菜立在碗中央，拿“开水”一浇，就能开花的才算成功。
大白菜的叶子只需要菜心，还得选择北方的大白菜，更甜。
大白菜需要用银针不停戳刺，然后放在高汤中蒸熟，冷却过后用剪刀剪成莲花花瓣的形状摆在盘里。
摆好以后，司星就提起那壶清澈如许的高汤，从白菜顶部浇灌而下。
在所有厨师惊诧的眼神里，白菜从中心缓缓绽开，盛放成了莲花的模样。
“卧槽！”
所有人都是这个反应。
有不信邪的，自己拿了颗大白菜学着司星的法子，一模一样的手法浇了一次白开水，结果就失败了。