然后云乔撕开龙口粉丝的包装袋，从里头掏出了一小把粉丝，拿厨房剪将它剪成了长度适中的，一小段一小段的模样，再放进一个不锈钢的铁盆里头，倒了些温水把它们浸泡上，就转身去准备辅料了。
蒜蓉粉丝开背虾，顾名思义，这道菜的重头戏，就在蒜蓉二字上，而要想最大限度激发出蒜蓉的味道，使之浓郁地渗透进食材之中，最好还是先炒制出“金蒜蓉”来。
金蒜蓉跟普通的蒜蓉不大一样，不仅看上去色泽金黄，叫人食欲大开，闻起来也是特别的香，老远闻到那股味道，就能让人流口水了。
制作金蒜蓉说简单不简单，说难也不难，主要是得有耐心。
云乔将剥好的大蒜放到菜板上，拿菜刀刀背相继将这些白生生的蒜相继拍扁，就拿起菜刀，哐当哐当飞快地剁了起来。
秀英在外头看着云乔剁蒜蓉的模样，一时间只觉英姿飒爽，恍恍惚惚竟然联想到了一些电视剧中女侠的模样。
制作金蒜蓉，一定要剁得够细，一方面是如此才能够在炒制的时候让蒜末受热完全，减少一部分都快焦了一部分还白生生的这种情况发生，另一方面是这样会让口感大幅度地变好。
若是没有耐心，将蒜蓉随便剁一剁就开始炒制，多半味道会有些奇怪，还容易在吃的时候感觉蒜蓉特别大块，破坏鲜虾的口感。
剁完后，云乔就把剁好的蒜蓉分成了两半。
一半盛放到一个容器里头，还有一半则装进了一个纱带里，并用力将里头的水分挤压掉。这一来，那部分蒜蓉里的苦涩味道就被去除了个七七八八。然后。云乔把这一部分蒜蓉放到了另一个容器里头。
开火，云乔将锅烧热后，倒了一些植物油进去。待油温烧到五成热时，就把剁好的另一半，也就是没有经历过挤水的那一半蒜末倒进了锅内。
只听滋啦一声响，蒜末入锅时，一股浓郁的蒜香顿时就被热油给激发了出来，窜得满屋子都是这股香气，让人根本就无法忽略。
淑芬作为一个蒜蓉爱好者，这时已经抬起了头，使劲嗅了几下空气中的蒜香。
闻见这股香味，她的嘴巴已经不争气地分泌起了口水，不禁想象起了蒜蓉粉丝开背虾的味道。
云乔把火关小，利用小火慢慢地炒着蒜蓉。在此过程中，蒜的香气也变得越来越浓郁了，挠得所有蒜蓉爱好者这会儿都相继地心神不宁了起来。
“好香啊。”秀英说话时，喉咙就无意识地做了个咽口水的动作。明明云乔还什么都没做，就只是炒了个蒜蓉，她就已经被香得想起了蒜蓉生蚝蒜蓉茄子蒜蓉金针菇等等带蒜蓉的菜。
云乔把锅中的蒜末炒得泛出淡淡的黄色后，就把去除过苦涩味的那部分蒜末也一同倒到了锅子里头，用小火继续翻炒着，待这部分也炒熟了后，云乔便关掉火，将蒜蓉给铲进了一个碗里，金蒜蓉就算是制作完成了。
金灿灿的蒜蓉被装在瓷白的小碗里，看起来分外漂亮。
云乔把它搁到一边，就开始进行下一步了。转身打开冰箱，云乔将冻过的虾从里头取出来，然后便准备处理虾了。
这时候的虾还没有被冻出冰来，也没有冻得硬成冰雹，所以还不需要去进行什么化冻处理。云乔拿起剪子，挨着个儿将虾头部的虾枪剪掉，又去掉了它们的虾脚虾须等等。经过这番处理过后的虾子既不会容易把人的嘴给扎伤，还能够变得更干净，以及更加美观。
放下剪刀，云乔又用牙签刺入虾的第三个关节处，给它们一一挑掉了虾线，清洗干净，再将它们放到砧板上，用菜刀割开了它们的背部。
待虾背被全部破开后，云乔捞出了之前已经泡发好的粉丝，将它们一一垫在一个雪白的骨瓷盘中，再将开了背的虾子背部朝上地一一摆到了上头。
这时，云乔先前炒好的金蒜蓉也已经晾凉，可以调味了。云乔试了试温度，便取过一瓶蚝油，倒了一些进入碗中，接着又加了一些鲍鱼汁进去，用筷子拌匀，这金蒜蓉便算是调好了。
云乔满意地笑了笑，接着就拿起一个洗干净了的勺子，掰开虾子那本来就已经开过的背，将已经调好味儿了的金蒜蓉酱一小勺一小勺地酿到了虾背里面。一圈下来后，碗里还剩了一些蒜蓉酱，于是云乔就将剩余的酱又全部倒在了这一盘鲜虾的上头。
虽然这个菜现在还没开始上锅蒸，却已初具外形，格外好看了，肥美的鲜虾在瓷盘中摆成一圈，上头堆满了金灿灿的蒜蓉，瞧着很有大酒楼中的那种范儿。
最后，云乔往蒸锅里头倒了些水，开火。待火开后，云乔就把这一盘摆好了盘的蒜蓉粉丝开背虾放入了蒸锅中，将大火转成中火，蒸了起来。而云乔则擦擦汗水，跟路清一块儿从里头走出来，在外头歇上了。
“老板，喝水！”淑芬立马端着一杯水，蹭蹭蹭地跑到了云乔面前，给她递去。
现在，淑芬心里最厉害的人就是自家老板了，每次闻见厨房里传来的香味，她都觉得心里有个馋嘴的小人在跳舞，迫不及待地想品尝到那些好吃的东西。
“谢谢啊。”云乔接过水，露出了一个浅浅的笑。
这时，金蒜蓉与鲜虾相结合出的那种绝妙香味，就已经灌满了真个后厨，甚至，整个店子。
“好香啊……”淑芬鼻子捕捉着那股漂浮在空气中的浓郁蒜香，嗅了嗅。
“想吃了吗？”云乔笑问道。
“嗯嗯！”淑芬欢快地点着头：“蒜蓉这种东西真的怪神奇的。说来也是奇怪，我明明一点都不爱直接吃大蒜 ，但是一旦当蒜变成了蒜蓉，我就不行了，口水哇啦哇啦地流。”
秀英深有同感，于是急忙接话道：“我也是，平时明明很受不了大蒜的味道，感觉又辣又臭的，可一旦当它们变成了蒜蓉，我就不仅不嫌弃，还觉得是神仙美味了，真是不明白是怎么回事。”
这时路清笑了下，轻言细语地解答起了她们的困惑：“因为生蒜里头辣味重，熟蒜里辣味没了，只剩下了蒜香。更别说蒜蓉还经过了各种去涩味以及过油的处理了。”
“对。”云乔点头。
淑芬和秀英这时才恍然大悟起来，异口同声道：“原来是这样！”
难怪，平时看见有人生吃大蒜，她们都觉得十分受不了，但是每次一去吃烧烤，就忍不住想来一份蒜蓉茄子，原来一种食材只要经过了不同方式的处理，味道就会大不一样了。
这时，十分钟到。
于是云乔赶忙放下手中那杯水 ，就奔着厨房去了。
蒜蓉粉丝开背虾很讲究火候，蒸的时间一定要恰恰好，不然虾肉就容易蒸老了，吃起来没那么鲜美。
同时，淑芬和秀英也急急忙忙地跟着进了厨房去。
然后，云乔关火，揭开蒸锅的盖子，一盘已经蒸好了的蒜蓉粉丝开背虾就呈现在了大家的眼前。
乍一看，这一盘虾子已经被蒸得通体金黄泛红，摆放得精致无比，热气缭绕间，简直像极了一朵绽得正好的莲花，特别好看，且香味浓郁，扑入鼻间，瞬时就勾起了大家的馋虫。
“可以吃了吗？”秀英咽了下口水。
“还要等一下哦，”云乔伸出食指，在空中轻轻摇晃了一下，“还有最后一个步骤。”
然后，路清帮云乔将这盘蒜蓉粉丝开背虾从锅中取了出来，放到旁边的台子上。云乔则抓起一小撮葱花撒到了菜上。
最后，云乔重新开火，烧了些七成热的植物油，然后便握住铁锅把手，将里头的热油尽数泼到了这菜上的蒜蓉之上。
随着滋滋啦啦一声响，蒜蓉的香味被完美激发出来后，这道菜总算是正式完成了！
秀英和淑芬都发出了“哇”地一声，眼神闪闪发亮地盯着那盘蒜蓉粉丝开背虾。
蒜蓉粉丝开背虾，顾名思义，这道菜的重头戏，就在蒜蓉二字上，而要想最大限度激发出蒜蓉的味道，使之浓郁地渗透进食材之中，最好还是先炒制出“金蒜蓉”来。
金蒜蓉跟普通的蒜蓉不大一样，不仅看上去色泽金黄，叫人食欲大开，闻起来也是特别的香，老远闻到那股味道，就能让人流口水了。
制作金蒜蓉说简单不简单，说难也不难，主要是得有耐心。
云乔将剥好的大蒜放到菜板上，拿菜刀刀背相继将这些白生生的蒜相继拍扁，就拿起菜刀，哐当哐当飞快地剁了起来。
秀英在外头看着云乔剁蒜蓉的模样，一时间只觉英姿飒爽，恍恍惚惚竟然联想到了一些电视剧中女侠的模样。
制作金蒜蓉，一定要剁得够细，一方面是如此才能够在炒制的时候让蒜末受热完全，减少一部分都快焦了一部分还白生生的这种情况发生，另一方面是这样会让口感大幅度地变好。
若是没有耐心，将蒜蓉随便剁一剁就开始炒制，多半味道会有些奇怪，还容易在吃的时候感觉蒜蓉特别大块，破坏鲜虾的口感。
剁完后，云乔就把剁好的蒜蓉分成了两半。
一半盛放到一个容器里头，还有一半则装进了一个纱带里，并用力将里头的水分挤压掉。这一来，那部分蒜蓉里的苦涩味道就被去除了个七七八八。然后。云乔把这一部分蒜蓉放到了另一个容器里头。
开火，云乔将锅烧热后，倒了一些植物油进去。待油温烧到五成热时，就把剁好的另一半，也就是没有经历过挤水的那一半蒜末倒进了锅内。
只听滋啦一声响，蒜末入锅时，一股浓郁的蒜香顿时就被热油给激发了出来，窜得满屋子都是这股香气，让人根本就无法忽略。
淑芬作为一个蒜蓉爱好者，这时已经抬起了头，使劲嗅了几下空气中的蒜香。
闻见这股香味，她的嘴巴已经不争气地分泌起了口水，不禁想象起了蒜蓉粉丝开背虾的味道。
云乔把火关小，利用小火慢慢地炒着蒜蓉。在此过程中，蒜的香气也变得越来越浓郁了，挠得所有蒜蓉爱好者这会儿都相继地心神不宁了起来。
“好香啊。”秀英说话时，喉咙就无意识地做了个咽口水的动作。明明云乔还什么都没做，就只是炒了个蒜蓉，她就已经被香得想起了蒜蓉生蚝蒜蓉茄子蒜蓉金针菇等等带蒜蓉的菜。
云乔把锅中的蒜末炒得泛出淡淡的黄色后，就把去除过苦涩味的那部分蒜末也一同倒到了锅子里头，用小火继续翻炒着，待这部分也炒熟了后，云乔便关掉火，将蒜蓉给铲进了一个碗里，金蒜蓉就算是制作完成了。
金灿灿的蒜蓉被装在瓷白的小碗里，看起来分外漂亮。
云乔把它搁到一边，就开始进行下一步了。转身打开冰箱，云乔将冻过的虾从里头取出来，然后便准备处理虾了。
这时候的虾还没有被冻出冰来，也没有冻得硬成冰雹，所以还不需要去进行什么化冻处理。云乔拿起剪子，挨着个儿将虾头部的虾枪剪掉，又去掉了它们的虾脚虾须等等。经过这番处理过后的虾子既不会容易把人的嘴给扎伤，还能够变得更干净，以及更加美观。
放下剪刀，云乔又用牙签刺入虾的第三个关节处，给它们一一挑掉了虾线，清洗干净，再将它们放到砧板上，用菜刀割开了它们的背部。
待虾背被全部破开后，云乔捞出了之前已经泡发好的粉丝，将它们一一垫在一个雪白的骨瓷盘中，再将开了背的虾子背部朝上地一一摆到了上头。
这时，云乔先前炒好的金蒜蓉也已经晾凉，可以调味了。云乔试了试温度，便取过一瓶蚝油，倒了一些进入碗中，接着又加了一些鲍鱼汁进去，用筷子拌匀，这金蒜蓉便算是调好了。
云乔满意地笑了笑，接着就拿起一个洗干净了的勺子，掰开虾子那本来就已经开过的背，将已经调好味儿了的金蒜蓉酱一小勺一小勺地酿到了虾背里面。一圈下来后，碗里还剩了一些蒜蓉酱，于是云乔就将剩余的酱又全部倒在了这一盘鲜虾的上头。
虽然这个菜现在还没开始上锅蒸，却已初具外形，格外好看了，肥美的鲜虾在瓷盘中摆成一圈，上头堆满了金灿灿的蒜蓉，瞧着很有大酒楼中的那种范儿。
最后，云乔往蒸锅里头倒了些水，开火。待火开后，云乔就把这一盘摆好了盘的蒜蓉粉丝开背虾放入了蒸锅中，将大火转成中火，蒸了起来。而云乔则擦擦汗水，跟路清一块儿从里头走出来，在外头歇上了。
“老板，喝水！”淑芬立马端着一杯水，蹭蹭蹭地跑到了云乔面前，给她递去。
现在，淑芬心里最厉害的人就是自家老板了，每次闻见厨房里传来的香味，她都觉得心里有个馋嘴的小人在跳舞，迫不及待地想品尝到那些好吃的东西。
“谢谢啊。”云乔接过水，露出了一个浅浅的笑。
这时，金蒜蓉与鲜虾相结合出的那种绝妙香味，就已经灌满了真个后厨，甚至，整个店子。
“好香啊……”淑芬鼻子捕捉着那股漂浮在空气中的浓郁蒜香，嗅了嗅。
“想吃了吗？”云乔笑问道。
“嗯嗯！”淑芬欢快地点着头：“蒜蓉这种东西真的怪神奇的。说来也是奇怪，我明明一点都不爱直接吃大蒜 ，但是一旦当蒜变成了蒜蓉，我就不行了，口水哇啦哇啦地流。”
秀英深有同感，于是急忙接话道：“我也是，平时明明很受不了大蒜的味道，感觉又辣又臭的，可一旦当它们变成了蒜蓉，我就不仅不嫌弃，还觉得是神仙美味了，真是不明白是怎么回事。”
这时路清笑了下，轻言细语地解答起了她们的困惑：“因为生蒜里头辣味重，熟蒜里辣味没了，只剩下了蒜香。更别说蒜蓉还经过了各种去涩味以及过油的处理了。”
“对。”云乔点头。
淑芬和秀英这时才恍然大悟起来，异口同声道：“原来是这样！”
难怪，平时看见有人生吃大蒜，她们都觉得十分受不了，但是每次一去吃烧烤，就忍不住想来一份蒜蓉茄子，原来一种食材只要经过了不同方式的处理，味道就会大不一样了。
这时，十分钟到。
于是云乔赶忙放下手中那杯水 ，就奔着厨房去了。
蒜蓉粉丝开背虾很讲究火候，蒸的时间一定要恰恰好，不然虾肉就容易蒸老了，吃起来没那么鲜美。
同时，淑芬和秀英也急急忙忙地跟着进了厨房去。
然后，云乔关火，揭开蒸锅的盖子，一盘已经蒸好了的蒜蓉粉丝开背虾就呈现在了大家的眼前。
乍一看，这一盘虾子已经被蒸得通体金黄泛红，摆放得精致无比，热气缭绕间，简直像极了一朵绽得正好的莲花，特别好看，且香味浓郁，扑入鼻间，瞬时就勾起了大家的馋虫。
“可以吃了吗？”秀英咽了下口水。
“还要等一下哦，”云乔伸出食指，在空中轻轻摇晃了一下，“还有最后一个步骤。”
然后，路清帮云乔将这盘蒜蓉粉丝开背虾从锅中取了出来，放到旁边的台子上。云乔则抓起一小撮葱花撒到了菜上。
最后，云乔重新开火，烧了些七成热的植物油，然后便握住铁锅把手，将里头的热油尽数泼到了这菜上的蒜蓉之上。
随着滋滋啦啦一声响，蒜蓉的香味被完美激发出来后，这道菜总算是正式完成了！
秀英和淑芬都发出了“哇”地一声，眼神闪闪发亮地盯着那盘蒜蓉粉丝开背虾。