李老汉翻转着烤鱼，直至两面烤得焦黄，才捏起竹叉递给了顾昀。
顾昀站起来，找了食碟和筷子、瓷勺过来，将烤鱼从竹叉上拨了下来，装到了盘子里，才连着筷子瓷勺递给了陆雨昭。
他淡声说：“吃吧。”
李老汉觑了陆雨昭一眼，又瞅瞅顾昀，平素直接上嘴啃的，有媳妇儿在，穷讲究呵。
陆雨昭没注意到这些细节，她的注意力全在手里这一盘烤鱼上，“这就是酿鱼？”不就是烤鱼。
“你吃了就知道了。”顾昀轻笑了下。
陆雨昭也不客气，拿着筷子轻轻撕开了焦香的鱼皮，夹起连着皮的鱼肉尝了尝。
鱼皮焦脆酥香无比，鱼肉细嫩鲜美，连刺也烤的酥脆，嚼起来“咯吱咯吱”地，格外香，都可以直接吞了；鱼皮上洒了花椒粒，抹了特质酱汁，又麻又醇郁，非常入味。
唔，就是这个刺有点多，不会烤的是鲫鱼吧？
顾昀似乎看穿她的想法，随口讲：“鲫鱼的刺是多了些，但相较于其他的鱼，鲫鱼肉质更为细嫩鲜美，烤起来更香。”
陆雨昭深以为然地点点头，又拨开了一瓣鱼肉，这不拨不知道，鱼肚里竟然另有乾坤——
填塞了不少馅料，细嗅之下，隐隐有羊肉的浓郁香气。
陆雨昭这才明白了顾昀给她瓷勺的用意。
筷子搁上盘沿，她换了勺子，直接馅料连鱼肉舀起满满一大勺，送进口中轻尝。
这馅料里居然是羊肉和米饭！
羊肉和饭事先炒熟了，米饭喧软，羊肉的油脂渗透进了每一粒米饭里，米粒里又掺着入口即化的细嫩鱼肉，再加上鱼皮焦香麻脆，咀嚼的每一口都是享受。
鱼肉和羊肉的奇妙的组合，怎一个鲜字了得！
鱼加羊为鲜，古人造字造法历，果然有大智慧啊。
此刻陆雨昭也懂了，为何这烤鱼不叫“烤鱼”、“炙鱼”，而称“酿鱼”了。
就像酿青椒、酿茄子一样，是以青椒、茄子为容器，往里塞肉，有的地方也叫青椒酿肉。
这让她想起她吃过的鲫鱼塞肉，是往鱼肚里塞腌制好的猪肉末，然后下锅煎，鲫鱼煎至两面焦黄，再倒入料酒、水、糖和盐闷煮一刻钟，大火收汁至浓稠即可出锅。
广东顺德也有一道煎酿鲮鱼，做法更繁复，更考验厨子的功夫。
是先将鱼肉和骨刺剥离，只留薄薄鱼皮，一个空鱼壳子。再将取出的鱼肉打成鱼茸，加入荸荠粒、冬菇丁、陈皮、淀粉，用胡椒、盐调味腌制，最后重新塞入鱼皮里，放入锅里先煎后焖而成的。
思及此，陆雨昭问：“这酿鱼用的可是鲫鱼？鱼肚里酿的羊肉和饭粒，是要事先炒熟吗？”
李老汉：“鲫鱼可以用来酿鱼的，挑大一些的鲫鱼做酿壳不就好了。馅料自然要先炒好，不然烤不熟的。羊肉切丁加姜丝、葱段、一勺豆豉酱、少许盐，先放在锅里炒一遍，你可以理解为羊肉炒饭！”
鱼肚里塞羊肉炒饭，再放火上烤，谁想出来的啊，陆雨昭对这个“第一个吃螃蟹的人”崇拜得五体投地。
陆雨昭：“老先生是厨子？”
李老汉愣了愣，有些不好意思地笑了，“哪有？我是州西瓦子百戏戏班的班主。养这一屋子小鬼头，又当爹又当妈，饭菜自己琢磨着做，做多了就有了心得。”
陆雨昭更加感叹了，不是厨子做得还这么好，果然高手在民间么。
她旋即肃然起敬，冲他竖起大拇指，“味道妙极。”
顾昀低低笑了起来。
笑什么笑，陆雨昭心里哼哼腹诽，转过头去。
这时，半掩的厨房门外，堂屋里的小萝卜头们忽然冲门而出。其间还交杂着岁微和阿宽交叠起伏的兴奋嗓音。
“娘子，郎君，雨停啦。”
“出太阳啦，不对，是出彩虹啦！”
“娘子，郎君快些出来瞧瞧！”
顾昀起身，拉着陆雨昭走了出去。
两个人站在屋檐下，陆雨昭一仰头，一方宅院里，碧如洗的天穹上，遥挂一抹虹桥。
不远处的小萝卜头们，在院子里蹦蹦跳跳，耳边是他们的兴奋叫喊。
顾昀忽然低声道：“别看他们无忧无虑的，他们都是无父无母的孤儿。李老汉收养他们，教他们演百戏唱词儿，在自己戏班演出……在这世间，能学一门本事安身立命，能有片瓦只檐遮身，他们是幸运的。”
陆雨昭低叹，“李老汉虽是个粗人，却一身江湖气。”
陆雨昭转头看顾昀，白衣少年郎仰头看着天际彩虹，辨不清什么表情。
第31章 糟蟹与撒拌和菜 酒糟生腌蟹
临走前, 李老汉送了一坛刚糟腌的糟蟹给顾昀。
他没好气说：“郎君每次来都带好些东西过来，这些小鬼头吃了也不长进。下次万万不可再带了。”
顾昀笑了笑，“就是些蜜饯果子和糕饼, 当个零嘴从食吃。”
李老汉把这坛子糟蟹塞到阿宽手里, 权当还一点小小的人情了。
陆雨昭好奇问：“这坛子里是什么？”
顾昀站起来，找了食碟和筷子、瓷勺过来，将烤鱼从竹叉上拨了下来，装到了盘子里，才连着筷子瓷勺递给了陆雨昭。
他淡声说：“吃吧。”
李老汉觑了陆雨昭一眼，又瞅瞅顾昀，平素直接上嘴啃的，有媳妇儿在，穷讲究呵。
陆雨昭没注意到这些细节，她的注意力全在手里这一盘烤鱼上，“这就是酿鱼？”不就是烤鱼。
“你吃了就知道了。”顾昀轻笑了下。
陆雨昭也不客气，拿着筷子轻轻撕开了焦香的鱼皮，夹起连着皮的鱼肉尝了尝。
鱼皮焦脆酥香无比，鱼肉细嫩鲜美，连刺也烤的酥脆，嚼起来“咯吱咯吱”地，格外香，都可以直接吞了；鱼皮上洒了花椒粒，抹了特质酱汁，又麻又醇郁，非常入味。
唔，就是这个刺有点多，不会烤的是鲫鱼吧？
顾昀似乎看穿她的想法，随口讲：“鲫鱼的刺是多了些，但相较于其他的鱼，鲫鱼肉质更为细嫩鲜美，烤起来更香。”
陆雨昭深以为然地点点头，又拨开了一瓣鱼肉，这不拨不知道，鱼肚里竟然另有乾坤——
填塞了不少馅料，细嗅之下，隐隐有羊肉的浓郁香气。
陆雨昭这才明白了顾昀给她瓷勺的用意。
筷子搁上盘沿，她换了勺子，直接馅料连鱼肉舀起满满一大勺，送进口中轻尝。
这馅料里居然是羊肉和米饭！
羊肉和饭事先炒熟了，米饭喧软，羊肉的油脂渗透进了每一粒米饭里，米粒里又掺着入口即化的细嫩鱼肉，再加上鱼皮焦香麻脆，咀嚼的每一口都是享受。
鱼肉和羊肉的奇妙的组合，怎一个鲜字了得！
鱼加羊为鲜，古人造字造法历，果然有大智慧啊。
此刻陆雨昭也懂了，为何这烤鱼不叫“烤鱼”、“炙鱼”，而称“酿鱼”了。
就像酿青椒、酿茄子一样，是以青椒、茄子为容器，往里塞肉，有的地方也叫青椒酿肉。
这让她想起她吃过的鲫鱼塞肉，是往鱼肚里塞腌制好的猪肉末，然后下锅煎，鲫鱼煎至两面焦黄，再倒入料酒、水、糖和盐闷煮一刻钟，大火收汁至浓稠即可出锅。
广东顺德也有一道煎酿鲮鱼，做法更繁复，更考验厨子的功夫。
是先将鱼肉和骨刺剥离，只留薄薄鱼皮，一个空鱼壳子。再将取出的鱼肉打成鱼茸，加入荸荠粒、冬菇丁、陈皮、淀粉，用胡椒、盐调味腌制，最后重新塞入鱼皮里，放入锅里先煎后焖而成的。
思及此，陆雨昭问：“这酿鱼用的可是鲫鱼？鱼肚里酿的羊肉和饭粒，是要事先炒熟吗？”
李老汉：“鲫鱼可以用来酿鱼的，挑大一些的鲫鱼做酿壳不就好了。馅料自然要先炒好，不然烤不熟的。羊肉切丁加姜丝、葱段、一勺豆豉酱、少许盐，先放在锅里炒一遍，你可以理解为羊肉炒饭！”
鱼肚里塞羊肉炒饭，再放火上烤，谁想出来的啊，陆雨昭对这个“第一个吃螃蟹的人”崇拜得五体投地。
陆雨昭：“老先生是厨子？”
李老汉愣了愣，有些不好意思地笑了，“哪有？我是州西瓦子百戏戏班的班主。养这一屋子小鬼头，又当爹又当妈，饭菜自己琢磨着做，做多了就有了心得。”
陆雨昭更加感叹了，不是厨子做得还这么好，果然高手在民间么。
她旋即肃然起敬，冲他竖起大拇指，“味道妙极。”
顾昀低低笑了起来。
笑什么笑，陆雨昭心里哼哼腹诽，转过头去。
这时，半掩的厨房门外，堂屋里的小萝卜头们忽然冲门而出。其间还交杂着岁微和阿宽交叠起伏的兴奋嗓音。
“娘子，郎君，雨停啦。”
“出太阳啦，不对，是出彩虹啦！”
“娘子，郎君快些出来瞧瞧！”
顾昀起身，拉着陆雨昭走了出去。
两个人站在屋檐下，陆雨昭一仰头，一方宅院里，碧如洗的天穹上，遥挂一抹虹桥。
不远处的小萝卜头们，在院子里蹦蹦跳跳，耳边是他们的兴奋叫喊。
顾昀忽然低声道：“别看他们无忧无虑的，他们都是无父无母的孤儿。李老汉收养他们，教他们演百戏唱词儿，在自己戏班演出……在这世间，能学一门本事安身立命，能有片瓦只檐遮身，他们是幸运的。”
陆雨昭低叹，“李老汉虽是个粗人，却一身江湖气。”
陆雨昭转头看顾昀，白衣少年郎仰头看着天际彩虹，辨不清什么表情。
第31章 糟蟹与撒拌和菜 酒糟生腌蟹
临走前, 李老汉送了一坛刚糟腌的糟蟹给顾昀。
他没好气说：“郎君每次来都带好些东西过来，这些小鬼头吃了也不长进。下次万万不可再带了。”
顾昀笑了笑，“就是些蜜饯果子和糕饼, 当个零嘴从食吃。”
李老汉把这坛子糟蟹塞到阿宽手里, 权当还一点小小的人情了。
陆雨昭好奇问：“这坛子里是什么？”